Rédai Attila (a nagykörűi Suttogó étterem) receptje
2020. július 16.- 1,4 kg füstölt csülök
- 2 dl sör
- 20 dkg vöröshagyma
- 80 g méz
ADAG: 4 főre
ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Közepesen nehéz
A füstölt csülköt megfőzzük. A főzőlébe vöröshagymát, babérlevelet és egy kis ecetet teszünk. Nem sózzuk. Ha a csülök megfőtt, kicsontozzuk, felszeleteljük és a héjas cikkburgonyára tálaljuk.
A karikára vágott vöröshagymát a sörös mézben megpároljuk, majd ahogy a sör lassan elfő róla, karamellizáljuk a mézzel. Ezt a pépes hagymaszószt tesszük a burgonyára tálalt csülök tetejébe.
méz , sör , füstölt csülök , vöröshagyma
