Jahni László receptje
2022. november 2.80 dkg kacsamell
só, bors,
étolaj a sütéshez
½ fej kelkáposzta (lehet fodros kel is)
2 dkg dió
Szósz
Hozzávalók:
1-2 dl szárnyasalaplé
4 dkg vaj
pár csepp citromlé
ADAG: 4 főre
ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Közepesen nehéz
A kacsamelleket mindkét oldalukon 1,5-1,5 percig körbepirítjuk, majd 60-65 fokos sütőben legalább egy óra alatt készre sütjük.
Addig elkészítjük a köretet: a káposztaleveleket sós vízben leforrázzuk, a diót vasserpenyőben étolajon megpirítjuk, és rádobjuk a kelleveleket. A serpenyőt – amelyben a kacsamelleket sütöttük – felengedjük az alaplével, beforraljuk, majd hozzáadjuk a hideg vajat.
