Mákvirág

Auguszt-Arató Flóra receptje

2020. július 30.

Hozzávalók

PISKÓTA
HOZZÁVALÓK

SÁRGAKRÉM
HOZZÁVALÓK:

1 l tej
15 dkg tojássárgája (7,5 db)
25 dkg Koronás Kristálycukor
8 dkg liszt

ÖSSZEÁLLÍTÁSA
HOZZÁVALÓK:

50 dkg sárgakrém
20 dkg vaj
10 dkg Koronás Porcukor
friss idénygyümölcs

Elkészítés

ADAG: 4 főre

ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Közepesen nehéz

PISKÓTA ELKÉSZÍTÉSE:
A sárgáját a cukor egyharmadával kikeverjük, a maradék cukrot a fehérjével habbá verjük. A lisztet a darált mákkal összekeverjük, beletesszük a fahéjat és a citromhéjat.

A sárgáját hozzáadjuk a fehérjéhez,

majd a lisztes mákot is belekeverjük.

A végén hozzáadjuk az olvasztott vajat vagy olajat. 1-1,5 cm vastagon kikenjük egy sütőpapírra.

Előmelegített 150 °C-os sütőben 10 percig sütjük.

SÁRGAKRÉM ELKÉSZÍTÉSE:
A tejet felforraljuk egy vaníliarúddal, ráöntjük a cukorral és liszttel elkevert sárgájára, visszatéve a lángra addig főzzük állandó keverés mellett, amíg be nem sűrűsödik.

ÖSSZEÁLLÍTÁSA:
A sárgakrémhez hozzáadjuk a vajat,

a cukrot, és habosra keverjük.

Ezzel megkenjük a piskótát,

majd megszórjuk gyümölccsel.

A sütőpapír segítségével óvatosan feltekerjük.

Hűtőbe tesszük, hidegen könnyebben szeletelhető.

AUGUSZT-ARATÓ FLÓRA
A három Auguszt lány már kisgyerekként a cukrászdában segített, kamaszként fagylaltot mértek. Flóra a főiskola elvégzése után tanulta ki a cukrászmesterséget, gyakorlatra Franciaországba is eljutott.

Tíz éve volt egy kiugrási kísérlete, elment egy multinacionális céghez, de a sütemények illata, na meg a család visszahúzta. Az új lendülettel új lehetőséget is kapott, férjével átvették a Belvárosi Auguszt irányítását.

„Nagyapámtól azt tanultuk, hogy a lényeg a sütemény íze. Ne a csomagoláson, az üzlet kinézetén legyen a hangsúly, hanem a jó minőségen.

Ezt ma is vallom, soha nem felejtem a gyerekkori ízeket, nagyapám kelkáposzta-főzelékét, sült csirkéjét, az indiánert vagy az ő találmányát, a meggyes-mákos pitét.”

Szerencséje van, mert férje, Norbert otthagyta szakmáját és együtt viszik a Kossuth Lajos utcai üzletet, ahol már nemcsak klasszikus Auguszt torták kaphatók, hanem készülnek saját kreációk is, mint a hét alapanyagból álló Feb 7 torta, a libamájmousse-torta vagy a fagylalttal töltött macaron.

mák , tojás , liszt , citromhéj , olívaolaj , vaníliás cukor , tej , vaj , idénygyümölcs