Paprikafelfújt málnás paprikafagylalttal

Litauszki Zsolt receptje

2020. július 31.

Hozzávalók

PAPRIKAFELFÚJT
HOZZÁVALÓK:

25 dkg túró
3 db tojás
20 g keményítő
10 g paprikakrém (kb 200 g paprikából a fagyihoz hasonlóan elkészítve)
25 dkg paprikapor
1 db citrom
40 g cukor
1 cl rum

MÁLNÁS PAPRIKAFAGYLALT
HOZZÁVALÓK:

20 dkg kápia paprika
20 dkg málna
60 g cukor
1 db citrom

Elkészítés

ADAG: 1 főre

ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Közepesen nehéz

PAPRIKAFELFÚJT ELKÉSZÍTÉSE:
A túrót lecsöpögtetjük egy éjszakán át a hűtőben, konyharuhán és egy szűrőn keresztül.

A következő nap a szobahőmérsékletű vajat tojássárgájával habosra keverjük, és hozzáadjuk a többi alapanyagot a tojásfehérje és a cukor kivételével. Hagyjuk állni néhány percet.

Addig kemény habbá verjük a tojásfehérjét a cukorral, és lazítjuk vele a masszát. Kivajazott formába helyezzük,

200 °C-os sütőben 20 percig sütjük vízfürdőben.

MÁLNÁS PAPRIKAFAGYLALT ELKÉSZÍTÉSE:
A paprikákat 180 °C-on 20 percig sütjük. Majd egy lefedett edényben kihűtjük, és átpasszírozzuk egy finom szűrőn.

A málnát cukorral felfőzzük, citromlével ízesítjük, és ezt is átpasszírozzuk a szűrőn. A két krémet összekeverjük, és – időnként átkeverve – lefagyasztjuk.