Receptek

Karácsonyi halászlé

Karácsonyi halászlé

Kalla Kálmán receptje

HOZZÁVALÓK:

  • 2 db nyurga, pikkelyes ponty (2-2,20 kg/db)
  • az összes csont és fej a halászlébe
  • 2 kg harcsa
  • 1 kg pontytej és ikra
  • 400 g süllőfilé
  • 1 db kisebb keszeg vagy kárász
  • 600 g vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 200 g burgonya
  • 2 db zöldpaprika
  • 1 db paradicsom
  • só, erős paprika, ízlés szerint
  • 80 g őrölt házi fűszerpaprika

ELKÉSZÍTÉSE:
A pontyokat és a harcsát megtisztítjuk, filézzük. A keszeget megtisztítjuk. A keszeget, a pontyfejeket, a csontokat, a harcsa fejét és csontjait 10 literes fazékba tesszük, beletesszük a fél karikára vágott hagymát, fokhagymát, zöldpaprikát, paradicsomot, burgonyát, sót, erős paprikát, majd felöntjük 4-5 liter vízzel. Felforraljuk, és lassú tűzön 2 órán át főzzük. A halászléalapot leszűrjük, a szűrőn jól átnyomkodjuk. Egy nappal korábban is elkészíthetjük az alaplevet. Két pontyfilét beirdalunk, és ujjnyi szeletekre vágunk. A harcsa- és süllőfilét szintén feldaraboljuk. A halak filéit a pontybelsőségekkel együtt kicsit megsózzuk és hűtőbe tesszük. A halászléalapot felforraljuk, a tetején lévő zsírra szórjuk a pirospaprikát. A halfiléket és a belsőségeket a forrásban lévő alapléhez tesszük, és 10 percig forraljuk, sóval, erős paprikával utánaízesítjük, és tálaljuk. A másik pontyfilét roston vagy rántva készítjük el.

Hozzászólás a cikkhez (A *-gal jelölt mezőket mindenképpen töltse ki)


 

A hozzászólások moderálására a Magyar Konyha Kiadó a jogot fenntartja. Elküldött hozzászólása csak annak elfogadását követően jelenik meg az oldalon. A hozzászólások nem feltétlenül tükrözik a MagyarKonyhaMagazin.hu véleményét, azok tartalmáért a Kiadó nem tehető felelőssé.

Ez a weboldal cookie-kat és más követési megoldásokat alkalmaz elemzésekhez, a felhasználói élmény javításához, személyre szabott hirdetésekhez és a hirdetési csalások felderítéséhez.
Az Adatvédelmi tájékoztatóban részletesen is megtalálhatóak ezek az információk, és módosíthatóak a beállítások.