Örményország vulkanikus lankáin nem csak a kolostorok mesélnek múltról, hanem a több ezer éves szőlőfajták borai is. A modern világ pedig még csak most figyelt fel ezekre!
A Georgiával, Törökországgal, Azerbajdzsánnal és Iránnal határos Örményországot gyakran nevezik kőországnak és a Kaukázus gyöngyszemének. A látványos csúcsok, mély folyóvölgyek, száraz, sziklás fennsíkok szabdalta tájon édes gyümölcsök teremnek és fantasztikus borok készülnek.
Utóbbiakból tartott kóstolót a Bormedence Borklub, amely rendszeresen szervez egzotikus bortermelő országok különlegességeit felvonultató esteket. Örményország kultúrájában mindig is kiemelt fontossággal bírt a bor, az országot a borkészítés egyik bölcsőjeként emlegetik. Ahogy Fabók Mihály, örökös magyar sommelier bajnok, az örmény borvilág szakértője a kóstoló elején elmondta: 6100 évvel ezelőtt már biztosan boroztak arrafelé. A bor végigkísérte a terület fejlődését, még a Szovjetunió idején is virágzott az örmény borkultúra, igaz – a magyarhoz hasonlóan – a mennyiség lett a legfőbb szempont akkoriban, megelőzve a minőséget. Az elmúlt 20-30 évben azonban látványos a fejlődés: friss, gyümölcsös fehérek, amforában készülő narancsborok, savakban gazdag vörösek, pezsgők és desszertborok színesítik a kínálatot, és van vagy 400 őshonos szőlőfajta, amelyek bőséggel biztosítják a változatosságot.
Sorsfordító idők
Ennek a sokszínűségnek a megőrzése lesz a jövőben az egy egyik legnagyobb feladata az örményeknek, hiszen elkezdődött a nemzetközi fajták betelepítése, amelyek a vulkanikus talaj és a magaslati fekvés miatt szuperásványos, fűszeres borokat adnak, és rövidtávon bizonyára könnyen el is adhatók. Ám nem vitás, hogy egy „areni” vagy „tozot” mindig érdekesebb lesz a nemzetközi borpiacon, mint egy pinot noir vagy cabernet sauvignon.
A másik kihívás pedig ugyancsak olyan, amely az örmény szőlőtermesztés alapjait kezdheti ki. Filoxéra ugyanis nem igazán volt arrafelé. Az Észak-Amerikából származó kártevő a 18-19. században lényegében kiirtotta Európa szőlőskertjeit és arra kényszerítette a termelőket, hogy a tengerentúlról származó alanyok gyökerére oltsák rá az őshonos fajták vesszőit. Örményországba csak pár éve jutott el a szőlőgyökértetű, ahol a szőlők túlnyomó része saját gyökerű alany, és kevés a filoxérának ellenálló oltvány.
Mi mindenre képes az örmény fajtaarzenál?
Örményországnak öt borvidéke van, amelyek közül háromból (Vayots Dzor, Aragatsotn és Armavir) érkeztek borok a február végi kóstolóra. Leginkább természetesen őshonos örmény fajták borait töltötték a poharakba, néha helyi falatkákkal (sarma, lavas, olíva), a végén pedig az erdélyihez hasonló „örmény gulyás” is az asztalra került.
A fehér szőlők közül a kangoun, a khatouni és a voskehat változatosságát nagyszerűen mutatta be a kóstoló. Főképp a voskehat különlegessége volt szembetűnő. A sauvignon blancra emlékeztető illatos tételektől a fahordóban érlelt, roppant ásványos és összetett aromatikájú, határozott savgerincű italokig terjed a fajtából készíthető borok skálája. Ez a több ezer éves szőlő egyébként ideálisan érzi magát Örményországban: jól bírja a forró nyarakat és a hideg éjszakákat, különösen kedveli a magaslati, vulkanikus talajokat és még 150 éves korában is képes teremni.
A kékszőlők közül az areni és a tozot fajták a legelterjedtebbek Örményországban. Előbbi elegáns, magas savtartalmú, cseresznyés, fűszeres vörösborokat és rozékat ad, leginkább a pinot noirhoz hasonló stílusban, a tozot pedig arra is alkalmas, hogy desszertbotokat készítsenek belőle, illetve a helyi brandy-k alapanyagaként is fontos szerepe van.
Főleg az örmény vörösök karakterében mutatkozik meg, hogy a konvencionálisnál ősibb és sokszínűbb szőlőtermelés és borkészítés valósul meg Örményországban. A megszokottól eltérő, roppant izgalmas virágos, földes, fűszeres zamatokból bőven találunk a kaukázusi borokban. A kóstolón bemutatott tételek jelentős része mindennapi ital az örmény gasztronómiában, vagyis mondjuk egy jereváni utazás alkalmával is könnyen találhat az érdeklődő ilyeneket. A helyi borok sokszínűsége viszont könnyedén sarkallja az utazót egy-egy vezetett kóstolón való részvételre is – és erre szerencsére bőven van lehetőség Örményországban, ahová egyébként a Bormedence Borklub is szervez nyári túrát, amelynek részletei itt találhatók.
