Csirkeszárnyak, pisztráng, tarjaszeletek, hamburger és grillkolbászkák. A beköszöntött grillszezon megszokott szereplőin túl számtalan olyan hozzávalót vethetünk be, amelyekkel változatosabbá tehetjük a sütögetéseket. Nézzünk ezekből ötöt!

A grillrácsra nem csak a megszokott húsok kerülhetnek! Egy kis nyitottsággal és kísérletezőkedvvel olyan alapanyagokat is felfedezhetünk, amelyek új ízeket, textúrákat és inspirációt hoznak a nyári sütögetésekhez. Ezekkel érdemes idén bővíteni a grillrepertoárt!

Csikeszív nyárs

Ázsiai piacok slágere, amennyiben nem fukarkodunk az olyan fűszerekkel, mint a fokhagyma, a gyömbér, a szecsuáni bors, a szójaszósz és a chilli. A szív csupa izom, így az állaga mindig tökéletes, ha nem sütjük túl, szaftos, mutatós fogás – már csak egy könnyű saláta kell mellé!

Káposzták mindenhogyan

Ha már úgyis ez az év kedvenc gasztroalapanyaga, kár lenne nem kipróbálni a grillen is. És nem csak a sima fejeset, hiszen a kelkáposzta is kiváló erre a célra! Akkor az igazi, amikor kívül már megpirult, de belül még kissé ropogós. Fokhagymás-zöldfűszeres szószokkal forrón, kihűlve salátaként is jól működik!

Padrón peppers magyarul

Spanyolországban minden tapasozás alapja a grillezett paprikatál. Az ország északnyugati részéről, Padrón település környékéről származó fajta vékony héjú, koncentrált ízű. Ha nincsen kéznél épp ilyen, egyéb, ízesebb fajtákkal, kápiával, vagy akár érett hegyes erőssel (így tényleg erőssé válik) a próbálkozhatunk. Minden más grillezett fogás mellé tökéletes köret az ilyesmi!

Hermelin a grillről

A cseh pácolt sajt feltűnően hasonlít a camembertre. Az érlelés nélkül egészen neutrális ízvilágú sajtot előszeretettel pácoják olajban, hagymával, paprikával, különféle fűszerekkel. Grillezéskor a legjobb, ha saját páclevéből kerül az alufóliába, amibe sütés előtt csomagoljuk! Ha elkészült, belül teljesen megolvad, házi kenyérrel a legfinomabb!

Grilezett paradicsom – az umami koncentrátum

Amint nyáron megjelennek az ízesebb paradicsom fajták, azonnal érdemes elkezdeni tovább koncentrálni a gyümölcs zamatait! Ezt megtehetjük aszalással is, de a grillezés során megjelenő, megpörkölődött réteg ízvilága utánozhatatlan! Egy tökéletes, grillezett paradicsomos szendvicshez pedig már csak egy jóféle kenyér és némi ricotta kell!