Ahogy az alkoholfogyasztás fokozatosan szorul vissza Európában, úgy veszi át a borok helyét számos más termék, amelyeket hasonlóképpen lehet kóstolni és „szakérteni”. Franciaországban jókorát megy egy olívaolajokra épített bár.

Kétségtelen, hogy a különlegesen magas minőségű, extra szűz olívaolaj mostanra a gasztronómia egyik legizgalmasabb luxuscikkévé vált. Változatossága, a terroir hatás és az exkluzív megjelenése miatt könnyű hasonló érdeklődéssel tekinteni rá, mint a borokra.

A párizsi Extra Virgin Barban ritka, kézzel készült olajokat kínálnak porcelánkorsókban kóstolásra, a vendégek pedig szakértők segítségével ismerkedhetnek meg a profi olívaolaj kóstolás metódusaival, szakkifejezéseivel – írja a Le Monde. A bárban különböző terroirok, olívafajták, érettségi állapotok szerint áll össze egy-egy kóstoló, és azt is megtanulják a vendégek, mik azok, amelyek leginkább befolyásolják az ízjegyeket, illetve, hogy utóbbiakban hogy állnak össze a zöld, a borsos, a mandulás vagy a csípős tulajdonságok. Az olaj itt már rég nem csupán főzési alapanyag, sokkal inkább kóstolandó, értelmezendő, összehasonlítható termék – akárcsak egy bor.

Az olívaolaj az elmúlt évtizedekben fokozatosan merészkedett elő a spájzból és lett a tudatos, minőségi életmód szimbóluma. A legmenőbb olajokat kis malmokban, fajtajellegre ügyelve készítik, és autentikus ízek, valamint iparművészeti szempontból is mutatós csomagolás jellemzi őket. Noha a Franciaországban fogyasztott olajok 95 százaléka még mindig import, egyre több francia termelő tör be a prémiumpiacra – írja a lap.

A legjobb éttermekben az olívaolajat már nem csupán hozzávalóként használják, hanem bemutatják, fajtát, érési állapotot és a termelőt. Néhol már olívaolaj-étel párosítások is léteznek, egyes séfek pedig olajtermelőkkel működnek együtt, saját karakterű vagy fűszerezésű olajokat hozva létre.

Eközben a közösségi médiában az eddiginél is többet bukkan fel az olívaolaj: mindenre locsolják a gasztroinfluenszerek. Ettől pedig nem egészen függetlenül, az olívaolaj igazi ajándéktermékké vált. Igazán eredeti mondjuk pezsgő, vagy csoki helyett egy palack különleges minőségű olívaolajat ajándékozni, főleg olyan ínyencnek, aki képes megkülönböztetni az olajok aromáit, fajtáit és minőségét, pont úgy, ahogy a borok esetében is megszokott.