Gyúrt tésztát készítünk.

Alaptészta: 1 kg liszthez (fele finomliszt, fele rétesliszt) 8 egész tojást + 4 db tojássárgáját adunk.

A tésztát gyúrás után fóliában fél óráig a hűtőben pihentetjük, majd 3 mm vastagságúra nyújtjuk, szélesmetélt formára szeleteljük és bő, sós vízben kifőzzük.

Vaj és étolaj keverékén megfuttatjuk a vékony szeletekre vágott fokhagymát, majd rátesszük a kifőtt (al dente) tésztát. Ráteszszük a spenótlevelet, sóval, borssal, pici olívaolajjal ízesítjük.

Tálalás:

A spenótos szélesmetélt tetejére friss ordát morzsolunk.