Bulejka Gabriella receptje
2018. augusztus 9.OMLÓS TÉSZTA
HOZZÁVALÓK:
HOZZÁVALÓK:
(2 kisebb pitéhez)
- 190 g liszt
- 45 g Koronás Porcukor
- csipet só
- 115 g vaj
- 60 ml víz
- 3 db barack
- 1 db tojás a kenéshez
MASCARPONEKRÉM
HOZZÁVALÓK:
HOZZÁVALÓK:
- 100 g mascarpone
- 70 g habtejszín
- 30 g Koronás Porcukor
- 1/2 rúd vanília kikapart magja
ADAG: 4 főre
ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Könnyű
OMLÓS TÉSZTA
ELKÉSZÍTÉSE:
A tésztához kimérjük a lisztet, hozzáadjuk sót, és a vajjal finom morzsalékossá dolgozzuk.
ELKÉSZÍTÉSE:
A tésztához kimérjük a lisztet, hozzáadjuk sót, és a vajjal finom morzsalékossá dolgozzuk.
Ezután a cukorral és a vízzel egynemű tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva 1 órát a hűtőben pihentetjük. A megmosott, kimagozott barackokat cikkekre vágjuk. A pihentetett tésztát lisztezett deszkán kör alakúra nyújtjuk, és legyező alakban ráhelyezzük a barackszeleteket.
A szabadon maradt széleket ráhajtogatjuk a gyümölcsre.
A tésztaszéleket lekenjük a tojással, majd megszórjuk kristálycukorral. 180 °C-on körülbelül 25 perc alatt aranybarnára sütjük.
MASCARPONEKRÉM
ELKÉSZÍTÉSE:
A tejszínhabot a porcukorral és a vaníliával együtt óvatosan belekeverjük a mascarponéba. Tálalásig hűtőben tartjuk.
TÁLALÁS:
A pitét négy részre vágjuk, tányérra tesszük, majd két kanál segítségével a mascarponekrémből gombócot formázunk. Kínálhatjuk vanília- vagy más fagylalttal is. A nektarint pedig bármilyen gyümölccsel helyettesíthetjük.
Galette: Süteményünk tésztája a francia pite, a galette mintájára készült. A galette omlós tészta, mondhatni lepény, amely mindössze néhány összetevőből áll, tölthető sós és édes zöldséggel, gyümölccsel, úgy, hogy a töltelékre ráhajtjuk a tésztát. Régen forró kövön sütötték, könnyen átsült, így bármilyen sütőben elkészíthető. Bármilyen gyümölccsel finom, szilva, nyári alma, sárgabarack, rebarbara vagy kapros-túrós töltelék is ideális hozzá. A gyümölcsök elrendezése a kreativitásunktól függ.
BULEJKA GABRIELLA Nyáron minél kevesebb időt szeretünk tölteni a konyhában, ezért jól jön egy olyan desszert receptje, amelyet bármilyen otthon lévő gyümölcsből elkészíthetünk, és szinte 10 perc alatt összedobunk. Bulejka Gabriella a nyári számunkba egy könnyű omlós tésztát készített nektarinnal. Ha egy cukrász szeretne minél többet megtudni az alapanyagok tulajdonságairól, tisztában akar lenni vele, hogyan viselkedik a tej vagy a vaj, amikor megolvad, a legjobb, ha élelmiszermérnöknek tanul. Így tett Gabriella, aki szerint a cukrászatban a legfontosabb az alapanyag. Már a cukrásziskolában benevezték egy versenyre, ahol egyből aranyérmet nyert, egy hibiszkusz-licsi-rózsabors kombinációval. Azóta is versenyekre jár, idén a SIRHA Desszertversenyen harmadik lett Varga Dórával. Gabriella sok időt töltött az Alföldön, legkedvesebb emlékei a nagymamájához fűzik. Volt egy kis cseresznyés köténye, abban segített a konyhán: száraztésztákat gyúrtak, csigatésztát készítettek, és bár nem édesszájú, a nagyi hatlaposát, krémesét, barackos süteményének ízét nem tudja elfeledni. A cukrászatban a kreativitás vonzza, szereti az új ízkombinációkat, textúrákat. Szívesen kísérletezik, egyik kedvenc kreációja egy kecskesajtos parfédesszert. Vágya egy saját cukrászda, ahol bemutatná desszertjeit. |
mascarpone , barack , vaj , tojás , liszt , habtejszín , vanília
