Az első magyarországi Taste of Transylvania fesztiválon, március 27-29. között a szentendrei Skanzenben igazi különlegességeket kóstolhatunk.

A tradicionális erdélyi konyha jóval több, mint elsőre gondolnánk: számos olyan alapanyagot és konyhatechnológiai megoldást kínál, amelyek a mai, egészségtudatos és fenntartható étrendbe is könnyedén beilleszthetők. A Taste of Transylvania fesztiválon többek között ezekkel az ételekkel és elkészítésükkel lehet megismerkedni. A gasztroprogramot pedig kulturális események, nagykoncertek is színesítik.

Borongósan indult idén a Taste of Transyvania, de a székely, román, örmény és zsidó hagyományok uralta erdélyi konyha bőven megér annyit, hogy előkerüljön a szekrényből az esőkabát, hiszen ilyen fogásokat Magyarországon igazán ritkán kóstolhat a közönség!

Ezek a mi kedvenceink:

Nézzük rögtön a Csíkcsomortáni Vágó - Hentes Manufaktúra és Konyha kendermag cibréjét, amely több mint 330 éves recept alapján készült korpából, ciberével savanyítva. Aki valóban kíváncsi arra, milyen leveseket-kásákat ettek elődeink, ezt ki kell próbálnia! A tetejére kerülő pirított kendermag és kendermag olaj pedig tényleg valódi korona az ételen!

Pásztori Istvánnál a Malackodás 2.0 tartogat nem mindennapi meglepetéseket. Csülökterrine, abált malacorr, túrós puliszka, savanyított rókagomba, malac jus és savanyú káposzta hab – ezek a kompozíció elemei. Nincs az a pillanat, amikor ne kóstolnánk újra!

A Páva Étteremnél a káposztás báránypacal is dobogóra esélyes, de a Drob, azaz a bárány belsőségekből készült fasírt, tojáskrémmel, házi kenyéren az, ami mellé a legjobban esik egy pohár sör vagy bor. Kiváló előételnek is, de akár – kizárólag a hűvösre való tekintettel – egy pálinkázás levezetőjeként is megállja a helyét!

A Vineta Bár régi kedvenc. Padlizsánkrémjük és zakuszkájuk is alapvetés. Annál is inkább, mert a micsek mellett folyamatosan grillezik a padlizsánokat, amelyekből frissen készülnek a kencék!

Végül, de nagyon nem utolsó sorban a Bistro de l'Arte Intinsurája, vagyis „román fondüje” lopja be magát könnyedén az ember szívébe. Ez voltaképpen a juhászok ételének modern változata: ők is szeretik a friss juhsajtot melegíteni, és puliszkával tunkolni. A fesztiválon ráadásul ezt az egészet kovászos zsemlében tálalják.

Szóval még egyszer: a fesztiválra március 27-e és 29-e között a szentendrei Szabadtéri Néprajzi Múzeum Erdély tájegységében kerül sor. A részletes program itt érhető el.