Jellegzetes forma, furcsa, gömbölyded mélyedésekkel. A talkedli- vagy tarkedlisütő egyre kevesebb konyhában található meg, pedig nem csak fánksütésre használható!

Az edényárusoknál látni furcsa, gömbölyded mélyedésekkel ellátott serpenyőket. Aki nem ismeri, valószínűleg arra tippel, hogy tükörtojássütők lehetnek, pedig talkedlivagy tarkedlisütőnek hívják őket. A benne sülő bizonytalan, de mindenképpen németesen hangzó nevű dolog egy fánkszerű palacsinta, vagy palacsintaszerű fánk. A külön sütőedény megszületését inspiráló étel virtigli monarchiabeli fogás lehet, amit mindenütt máshogy hívnak, és igazából nem tudni, pontosan honnan származik.

Az ínyesmester szakácskönyvében egyszerűen talkedli a recept neve. Horváth Ilona szakácskönyvében cseh fánk néven találjuk, Móra Ferencné csehpimaszként írja le a hasonló süteményt, amelyet a „hozzá való sütőben”, kevés zsíron kell megsütni.

Minden fánkba kell egy kis rum

A farsangi időszakban nyugodtan tekinthetjük fánknak, és bővíthetjük a repertoárt a klasszikus fánkoknál kevésbé zsíros talkedlivel. Horváth Ilona alapreceptje szerint 40 deka lisztből, 2 tojássárgájával, fél liter langyos tejjel, 2 deka cukorral, 2 deka élesztővel kell tésztát készíteni (Móra Ferencné pár deka vajat is tesz hozzá, a bajorok pedig hajlamosak rumot is löttyinteni bele; vaníliakivonattal, citromhéjjal is aromásíthatjuk), amelyet háromnegyed óra kelesztés után összedolgozunk a 2 tojás keményre vert habjával, és már kezdhetjük is sütni a kizsírozott talkedlisütőben.

Ennek hiányában egyszerű, szélesebb serpenyő is megteszi, amelyben egyszerre néhány, tenyérnyi méretű, ujjnyi vastag talkedlit tudunk megsütni. Frissen érdemes az asztalra tenni, ahol mindenki ízlés szerint tehet rá lekvárt, tejszínhabot, édes tejfölt, vagy amit jónak lát.

Maga a hardver

A speciális serpenyő hagyományos, zománcozott változatát a piaci árusok tartják, de a nagy nemzetközi márkák is gyártanak ilyesmit, egyszerűbb és tartósabb bevonatú termékek egyaránt kaphatók. Valamelyikbe több tucat félgömböt építenek, ezekben a serpenyőkben inkább apró fánkocskák süthetők, a tenyérnyi talkedlihez a szokásos három-négy mélyedés a megfelelő, ezekben természetesen tükörtojást is süthetünk, kétségtelenül szebb alakja lesz.