November 11-ére, azaz Márton napra megérkezik az újbor, hozzá pedig hagyományosan libator is jár, hiszen „aki Márton-napon libát nem eszik, egész éven át éhezik.” Tíz Márton napi lakomát ajánlunk azoknak, akik biztosra szeretnének menni.

Sunday lunch Nógrádban

Alsópetényben, a Prónay kastély Felice Éttermében „Márton-napi Sunday lunch” lesz, amelyen nem csupán ropogós libasült, hanem egyéb, őszi finomságok is az asztalra kerülnek. Természetesen nem maradhatnak el mellőlük a gondosan válogatott újborok sem! Ráérős, kényelmes vasárnapi libaebéd Nógrád-megyében, exkluzív környezetben, vezetett kastélysétával, november 8-án.

Libanovember Győrben

Aranybarnára sült libacomb, hagymás törtburgonya és aszalt szilva – ilyen és hasonló őszi kedvencekkel várja a vendégeket egész novemberben Győr közelmúltban nyitott fine bisztrója, az AGRO, amelyről itt írtunk. Libaragu levesért, libacombért, ludaskásáért és természetesen lúdláb tortáért is érdemes lesz betérni hozzájuk!

Márton-nap a Gundelben

Márton-napi libaságokkal vár a Gundel Étterem is, ahol november 11. és 22. között mindenképp kerül majd liba is az asztalra, válogatott újborok társaságában. A hagyományos Márton-napi fogásokon kívül pedig érdemes lesz megkóstolni a füstölt marhaszeggyel és töltött libanyakkal kínált sóletet, és a mustban pácolt lazacpisztrángot is, amelyhez marinált szőlő, dió és hideg zeller terrin is jár!

Márton-napi duó a Balatonnál

November 6-án a Garamvári Szőlőbirtokon Márton-napi Birtokvacsora lesz, olyan fogásokkal, mint a kacsa- és libatepertő kovászos bagettel, a savanyított lilakáposztával kínált töltött libanyak és a liba erőleves. És ez még semmi, igazán ott durvul majd be a dolog, amikor megérkezik a Márton-napi duó (füstölt libacomb és pecsenye kacsamell hajtogatott káposztás cvekedlivel, lilakáposzta krémmel és fokhagymás jus-vel). Az ételek mellé négyféle vadiúj bor is kóstolható majd!

Ludas hajdinakása, Kalla Kálmántól

Ázsiai libaleves a KIOSK-ban

November 10-16. között a KIOSK-ban egész héten libáé lesz a főszerep! Balogh Péter és csapata a klasszikus kedvenceket is előveszi, de néhány egészen váratlan ízpárosítással is készül. Kérhető majd zsidótojás kovászos pirítóssal és marinált libamájjal, zsírjában sült libamáj kovászos kenyérrel, ázsiai libaleves, ludaskása és sült libacomb is. 

Tíz konyha libái a belvárosban

A Time Out Market Budapest november 9. és 15. között nemzetközi ízekkel és kreatív fogásokkal kapcsolódik a Márton-napi időszakhoz. A Corvin Palace-ban a klasszikus libacomb mellett számos szokatlan kóstolnivaló is helyet kap az ünnepi választékban. A Pingrumba lúdláb ihletésű vegán tahinis brownie-t, a 101 Bistro libás rament, a BigFish libamáj-nigirit, a Hai Nam pedig ötfűszeres libamell-tésztasalátát kínál majd.

Óriás libatál a Pilisben

Pilisvörösvár házias éttermében, a Stube-ban is nagyon készülnek a Márton-napra. Lesz kétszemélyes ünnepi tál, amelyen sült liba- és kacsacombot, libamellet, rántott pecsenyemájat és ludaskását állítottak össze stircelt burgonyával és szilvás lilakáposztával. Ezt már lehet előrendelni elvitelre, de jön a helyben fogyaszthat változat is!

Háromfogásos libamenü az Andrássy úton

Az Andrássy Garden november 9. és 12. között készül ünnepi menüvel. Az ételsor füstölt libamellel indul, amelyet csipkebogyólekvár, marinált gyöngyhagyma és libatepertőkrémmel töltött mini képviselőfánk kísér. A főétel itt nem liba, hanem konfitált kacsacomb, sütőtökös gnocchival, lilakáposztapürével és snidlingolajjal. Desszertként pedig gesztenyés lúdlábtorta érkezik fűszeres meggyraguval. A fogások külön is rendelhetők, a teljes menüsor pedig borpárosítással is kérhető.

Pekingi libacomb Székesfehérváron

A székesfehérvári Ria Pék & Séf konyhafőnöke, Freisinger Ádám ezúttal is olyan menüt állított össze, amelyért érdemes messzebbről is elindulni a városba. November 13-án és 14-én is tartanak Márton-napi degusztációs vacsorát, almás-fűszeres liba schmalzzal, pekingi konfitált libacombbal és karamellizált tökmaggal megszórt birsalmakompóttal.

Cideres libakolbász Etyeken

Szombaton Etyeken, BudaPrésnél Stoller Márton ismét rendhagyó finomságokkal készül. Lesz libaerőleves, libatepertős zakuszka, zúzapörkölttel és libás töltött káposztával, cideres libakolbász, a végére pedig diós nudli cideres almasodóval. Az ételek mellé új cidert is kósotlhatnak majd a vendégek.