Az édességek piacán erős a nosztalgia a klasszikus ízek és hagyományok iránt: ennek ikonikus terméke a zselés szaloncukor, ugyanakkor egyre keresettebbek a különleges, magas hozzáadott értékű termékek is.

A vásárlói választások az árnövekedések miatt egyre költségtudatosabbak, miközben a minőségből sem szívesen enged senki – állapítja meg a Magyar Édességgyártók Szövetségének összefoglalója.

A szövetség szerint két fő irány rajzolódik ki. Egyrészt erős a nosztalgia a klasszikus ízek és hagyományok iránt: ennek ikonikus terméke a zselés szaloncukor, amely a nyolcvanas évek óta a szaloncukor-eladások királya. A szaloncukor kategóriája évről évre 3.000–3.500 tonna közötti stabil mennyiséget ér el. Ugyanígy, csokimikulásból évi mintegy nyolcmillió darab talál gazdára. Másrészt egyre keresettebbek a különleges, magas hozzáadott értékű termékek: a magas gyümölcstartalmú (körte, áfonya, szilva), alkoholos jellegű, valamint a prémium olajos magvakkal – például pisztáciával, dióval – készült édességek. Az újdonságokat leginkább a fiatalabb generáció keresi.

Robotizáció, nehézkes tervezés

2025-ben a kakaó ára ugyan korrigált a korábbi csúcsokhoz képest, de még mindig kétszerese néhány évvel ezelőtti szintjének. Mivel a gyártók jellemzően 6–12 hónapos beszerzési ciklusokkal dolgoznak, a világpiaci ármérséklődés csak 2026 elején–közepén hathat a beszállítói árakra – és kizárólag abban az esetben, ha a kakaó ára tartósan és megbízhatóan alacsony marad, valamint más okok nem hatak az áremelkedés irányába. Több más alapanyagoknál – cukor, glükózszirup, tejpor, csomagolóanyag – enyhébb volt ugyan a nyomás, de az árak továbbra is meghaladják a több évvel ezelőtti szinteket

Az édesságipar vállalatai gyors ütemben fordulnak az automatizálás felé. Sok helyen jelentek meg robotizált csomagoló-, dobozoló- és raklapozó rendszerek. Az alapanyagárak emelkedése, a munkabérek, a szigorodó szabályozások és az energiaárak együtt teszik próbatétellé a tervezést – mindezt egy olyan környezetben, ahol az árfolyamok, a költségek és a szabályozások is rendkívüli változékonyságot mutatnak – írják.

A szövetség 2026-ban arra számít, hogy a cégeknek az automatizáció mellett folytatnia kell a termékfejlesztést, valamint a gyártási, logisztikai és üzleti folyamatok felügyeletének digitalizálását.