Olaszország rendelkezik a világon a legtöbb UNESCO világörökségként besorolt helyszínnel és szokással, mégis van, ami szerintük hiányzik a listáról, ez pedig az olasz konyha.

Olaszországban 61 helyszín élvez világörökségi védelmet, illetve 19 egyéb olasz világörökség is van, legutóbb a hagyományos harangjáték és az operaéneklés került fel a listára. Az olasz kormány még szeretné a világörökségek között látni általánosságban az olasz konyhát is.

Az országban számos régiónak vannak védett szokásai, kulináris fogalmai. Azonban az együtt étkezés generációkat összekötő rituáléja, a vasárnapi ebéd még nincs közöttük. Ezért közösen dolgozik most az olasz Mezőgazdasági Élelmiszeripari és Erdészeti, valamint a Kulturális Minisztérium és az Olasz Önkormányzatok Országos Szövetsége, hogy az olasz konyhát elismerjék az UNESCO szellemi kulturális örökség részévé.

„Nem egy főzési módot jelölünk, hanem egy rituálét” – összegzett Francesco Lollobrigida, mezőgazdasági, élelmiszeripari és erdészeti miniszter. A rituálé szerinte az ételválasztással kezdődik, beletartozik az, ami a konyhában történik, és maga az étkezés is. Az olasz konyha, ősi, öröklődő tudás, az együttlét, az összejövetel, a családi és baráti kapcsolatok életben tartásának öröme. A vasárnapi ebéd pedig ennek a kifejeződése – fogalmazott.

Giorgia Meloni, olasz miniszterelnök szerint ennek a szokásnak a megőrzése kulcsfontosságú az ország gazdasága szempontjából. Szerinte „Olaszországot rendkívüli sokféleség jellemzi a gasztronómiai alapanyagok, az ételek, és szokások tekintetében. Az olasz konyha tükrözi a társadalmat, a történelmet és egy olyan olasz sajátosság, amelyet világszerte elismernek.

Gaetano Manfredi, Nápoly polgármestere azt hangsúlyozta, hogy a közös étkezés generációkat, családokat és közösségeket egyesít. Mindezt pedig legjobban a vasárnapi ebéd szimbolizálja. „Ezzel a kezdeményezéssel hangsúlyozni szeretnénk, hogy konyhánk sokkal több, mint egyszerű kulináris művészet – tette hozzá.

Az olasz konyha UNESCO világörökségi listára való felkerüléséről várhatóan decemberben születik döntés.