Izgalmas jövés-menés szemtanúi lehetünk a debreceni Grillakadémiánál.

Hogy mi a Grillakadémia? Egy feszengésmentes étterem, egy szabadtéri tudásközpont, ahol minden a tűz körül forog. A helyet sokáig Zákány Dániel és Végh Balázs vitte. Ők voltak itt a vendéglátók, a szakácsok, a felszolgálók és a tűzidomárok egyben. Emellett edukáltak is, mert aki ide jön, tanulni szeretne.

Zákány Dániel, Grillakadémia

Ezért a résztvevők fa- és faszén tüzelésű sütőkön három-négy fogást készítenek, a sütés, a tálalás, végül az ételek közös elfogyasztása is a program része. A cél a nap végén az, hogy a látogatókat teljesen egyedülálló, alternatív vendéglátási élménnyel ajándékozzák meg. 2025 nyarán a magyar Konyha is megtapasztalta a hely erejét, a csapat a legutóbbi látogatásunk óta azonban erősen átalakult. Végh Balázs távozott hogy egy új szakmai műhelyben, a Papi Restaurant & Farmon bukkanjon föl szakácsként. Elhagyva Debrecent a Szentendrei-szigeten vállalta el az izgalmas és szakmai kihívásokban bővelkedő munkát Orosz Gábor és Babitzky Gergő séf szárnyai alatt.

Végh Balázs a PAPI-ban folytatja

A hely egy régi lovarda felújításának eredményeképpen jött létre, a körülötte elterülő 6 hektáron zajlik az alapanyagok termesztése, ami pedig nem áll rendelkezésre helyben, azokat is a közelből szerzik be. "A KIOSK-ból ráadásul megörököltünk egy smokert, aminek kezelését rám bízták, ekkor éreztem azt, hogy megérkeztem" – mondta el a Magyar Konyhának Végh Balázs.

És akkor szóljunk arról is, hogy Végh Balázs helyére Nyikos Patrik érkezik. Ahogy arról korábban beszámoltunk, Nyikos Patrik világbajnoki címet nyert a Chaine des Rôtisseurs Ifjúsági Szakács Világbajnokságon 2024-ben, amelyet a szakma a Bocuse d’Or „előszobájaként” tart számon.

Nyikos Patrik (balra), Dalnoki Bence (jobbra) Fotó: Fekete Antonio

Zákány Dániel a személycseréről úgy nyilatkozott, Patrikkal együtt volt tanuló Debrecenben, Patrik azonban versenyezni akart, ezért Budapestre költözött, most pedig visszatér Debrecenbe. Az új szezonnak nagy tervekkel vágnak neki. Bevezetik vacsoraestjeiket Próbavacsora néven. Csütörtök-péntek-szombaton havi váltásban 5 fogásos menüvel várják a vendégeket, novemberre pedig megnyitják beülős éttermüket. Aki aggódna, hogy a fesztiválszezonokon nem fog felbukkanni a nyerő páros, téved: a csapattal legközelebb a Taste of Transylvanian találkozhat a közönség.