Száraz Zsuzsanna receptje
2026. július 29.- kb. 250 g fügebefőtt
- 1 tk sötét szójaszósz
- 1 tk édes szójaszósz
- frissen tört fekete bors
- 2 ek lágy nádcukor
- 4 tojás
- 2 ek kristálycukor
- 2 tk sütőpor
- 6 ek finomliszt vagy gluténmentes liszt
ADAG: 6 főre
ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Közepesen nehéz
Fügebefőttből vagy sűrű fügelekvárból (legjobb, ha alacsony cukortartalmú) csodás tésztát keverhetünk, amelyből aztán készíthetünk ropogós szélű vagy puha kekszet, muffint, vaníliás vajkrémmel koronázott cupcake-et vagy tortaalapot.
Turmixgépben pürésítsük selymesre a fügebefőttet. Pudingnál sűrűbb masszát kell kapnunk – ha túl híg, forralással sűríthetjük. Ha forraltuk, hagyjuk kihűlni, majd keverjük hozzá a nádcukrot, a szójaszószokat és ízlés szerint a frissen őrölt borsot.Verjük habbá a tojások fehérjét és sárgáját külön-külön, egy-egy kanál kristálycukorral. Keverjük a fügéhez a lisztet, a sütőport, és óvatosan, fokozatosan adagolva forgassuk bele először a sárgája-, majd a fehérjehabot, vigyázva, hogy ne törjenek össze.Habzsákból kinyomva kekszet, puszedlit, csigát formázhatunk a tésztából, de megsüthetjük sütemény- vagy muffinformában is.Ha puha fügesütiket szeretnénk, 180 fokon, légkeveréssel süssük kb. 12–14 percig, keményebb kekszhez vegyük kicsit lejjebb a hőmérsékletet, 170 fokon süssük kb. 20 percig, a közepes muffinformában pedig 180 fokon 16–18 perc alatt sül át. A színe alapján és fogpiszkálópróbával lehet a legbiztosabban eldönteni, mikor van kész.
