Húsimádók mozija: disznóvágás Kínában
Érdemes kitekinteni a világba, hogyan dolgoznak máshol.
Gasztromagazin
Cikkek
-
Ízletes alapanyag vagy inkább csemege?
Számtalan változata létezik.
-
Pudingversennyel kezdődött II. Erzsébet platinajubileuma
Pudingversennyel kezdődött hétfőn Nagy-Britanniában II. Erzsébet királynő platinajubileuma.
-
Ki az ínyencek védőszentje?
Venantius Fortunatus maga is igazi gourmet volt.
Mivel etetnek a mesékben?
Hamuban sült pogácsa, csokifüggő madár, mindent bekebelező füstölt disznóság, parancsszóra terülő asztalka.
2022 a gombák éve lesz
A The New York Times az év gasztronómiai alapanyagának választotta a gombát.
Szokjunk hozzá a rossz kávéhoz?
Egy tanulmány a globális felmelegedés és a kávébabok minőségének kapcsolatát vizsgálta – nincsenek jó híreink.
Húsimádók mozija: disznóvágás Kínában
Érdemes kitekinteni a világba, hogyan dolgoznak máshol.
Mivel etetnek a mesékben?
Hamuban sült pogácsa, csokifüggő madár, mindent bekebelező füstölt disznóság, parancsszóra terülő asztalka.
2022 a gombák éve lesz
A The New York Times az év gasztronómiai alapanyagának választotta a gombát.
Szokjunk hozzá a rossz kávéhoz?
Egy tanulmány a globális felmelegedés és a kávébabok minőségének kapcsolatát vizsgálta – nincsenek jó híreink.
-
Ízletes alapanyag vagy inkább csemege?
Számtalan változata létezik.
-
Pudingversennyel kezdődött II. Erzsébet platinajubileuma
Pudingversennyel kezdődött hétfőn Nagy-Britanniában II. Erzsébet királynő platinajubileuma.
-
Ki az ínyencek védőszentje?
Venantius Fortunatus maga is igazi gourmet volt.
Magyar ízek
Vadnak születni kell
Mi történik akkor, ha a vadélesztőket szabadjára engedjük egy sörfőzdében?
-
Dél csillaga: egy majdnem titkos bolt
A Nagy-Kevély lábánál van egy icipici boltocska, amely Spanyolország ízeit kínálja a magyar vásárlóknak.
-
A macis méz sajnos nem magyar találmány
A macis méz nem magyar találmány, de ettől eltekintve számos innováció kötődik a magyarokhoz.
-
Aranybástya: újjászületik a Vár déli lejtője
Az Aranybástya már az indításkor magasra helyezte a lécet.
Mennyire magyar a bejgli?
Az ünnepi asztal egyik éke a karácsonyi bejgli, amit mi, magyarok abszolút a sajátunknak érzünk – de jogosan?
Mesterségük címere: mézeskalács
Erre a hivatásra nem születni kell, elég, ha jól házasodik az ember.
Gundel Károly újra köztünk van és boldog
Ha nem ez lesz a jövő tudatos magyar konyhája, akkor bizony nagyon nagy baj van.
Vadnak születni kell
Mi történik akkor, ha a vadélesztőket szabadjára engedjük egy sörfőzdében?
Mennyire magyar a bejgli?
Az ünnepi asztal egyik éke a karácsonyi bejgli, amit mi, magyarok abszolút a sajátunknak érzünk – de jogosan?
Mesterségük címere: mézeskalács
Erre a hivatásra nem születni kell, elég, ha jól házasodik az ember.
Gundel Károly újra köztünk van és boldog
Ha nem ez lesz a jövő tudatos magyar konyhája, akkor bizony nagyon nagy baj van.
-
Dél csillaga: egy majdnem titkos bolt
A Nagy-Kevély lábánál van egy icipici boltocska, amely Spanyolország ízeit kínálja a magyar vásárlóknak.
-
A macis méz sajnos nem magyar találmány
A macis méz nem magyar találmány, de ettől eltekintve számos innováció kötődik a magyarokhoz.
-
Aranybástya: újjászületik a Vár déli lejtője
Az Aranybástya már az indításkor magasra helyezte a lécet.
Gasztrotörténet
Hab a datolyatortán
Magyar főnemesi szakácskönyvek a 17–20. században.
-
Miért támadtak rá a portugálok a halárusokra?
Felfedezőket indított el, később kampánnyal népszerűsítették, majd hiánya komoly elégedetlenséghez vezetett.
-
Az édesség, amitől az álszentek kiakadnak
Egész Európa ismeri az apácafingocskát, a legendás aprósüteményt.
-
300 év, két Michelin-csillag
Két remek recept a müncheni Alois étteremből, próbálják ki otthon!
Mit üzen a tömjén és a mirha?
Mi lett volna a menü, ha a mai karácsonyoknak megfelelően ünneplik Jézus születésnapját?
Szerette-e Kodály Zoltán a hasát?
A zenében a hagyományoknak, az életmódban és a táplálkozásban a reformoknak hódolt.
Melyik a világ legöregebb sörfőzdéje?
Melyik a világ legrégebbi, ma is működő sörfőzdéje? A választ Bajorországban találjuk meg.
Hab a datolyatortán
Magyar főnemesi szakácskönyvek a 17–20. században.
Mit üzen a tömjén és a mirha?
Mi lett volna a menü, ha a mai karácsonyoknak megfelelően ünneplik Jézus születésnapját?
Szerette-e Kodály Zoltán a hasát?
A zenében a hagyományoknak, az életmódban és a táplálkozásban a reformoknak hódolt.
Melyik a világ legöregebb sörfőzdéje?
Melyik a világ legrégebbi, ma is működő sörfőzdéje? A választ Bajorországban találjuk meg.
-
Miért támadtak rá a portugálok a halárusokra?
Felfedezőket indított el, később kampánnyal népszerűsítették, majd hiánya komoly elégedetlenséghez vezetett.
-
Az édesség, amitől az álszentek kiakadnak
Egész Európa ismeri az apácafingocskát, a legendás aprósüteményt.
-
300 év, két Michelin-csillag
Két remek recept a müncheni Alois étteremből, próbálják ki otthon!
Tesztek
Esthajnal: meggyes, mákos, karácsonyi
A szentandrásiak 2013 óta minden decemberre karácsonyi sört főznek, az Esthajnalt.
-
Négy magyar sör, ha leszívott a hőségriadó
Jól esik végre nyugodtan leülni és a visszafogott éjszakai fények mellett inni egy-két hideg sört.
-
Lesz, aki szeretni fogja
Az utóbbi évek feltörekvő alkoholos itala, a hard seltzer idén nyáron Magyarországon is robbantani akar.
-
Jön a nyár, hűtsük be a magyar söröket!
Sokféle nyári sör létezik - idén igyuk a magyar főzdék legjobbjait!
A tonik után megjött a Mayer saját ginje is
Liofilizált málnával, naranccsal és fűszerekkel jól csúszik a bekuckózós őszi estéken.
Idén az ország cukormentes tortája a nyerő
Augusztus végének egyik legjobban várt eseménye az Ország Tortájának a kóstolója.
Új Pöttyös: félig üres, de legalább nem túl cukros
Megjelent a márka kanalazós túródesszertje, naná, hogy muszáj volt kipróbálni.
Esthajnal: meggyes, mákos, karácsonyi
A szentandrásiak 2013 óta minden decemberre karácsonyi sört főznek, az Esthajnalt.
A tonik után megjött a Mayer saját ginje is
Liofilizált málnával, naranccsal és fűszerekkel jól csúszik a bekuckózós őszi estéken.
Idén az ország cukormentes tortája a nyerő
Augusztus végének egyik legjobban várt eseménye az Ország Tortájának a kóstolója.
Új Pöttyös: félig üres, de legalább nem túl cukros
Megjelent a márka kanalazós túródesszertje, naná, hogy muszáj volt kipróbálni.
-
Négy magyar sör, ha leszívott a hőségriadó
Jól esik végre nyugodtan leülni és a visszafogott éjszakai fények mellett inni egy-két hideg sört.
-
Lesz, aki szeretni fogja
Az utóbbi évek feltörekvő alkoholos itala, a hard seltzer idén nyáron Magyarországon is robbantani akar.
-
Jön a nyár, hűtsük be a magyar söröket!
Sokféle nyári sör létezik - idén igyuk a magyar főzdék legjobbjait!
Toplisták
TOP 5: a leggusztustalanabb európai ételek
Egyesek már egy jó pacal gondolatától is öklendeznek, mások elképzelhetetlennek tartják, hogy pár évtizede még Magyarországon is ettek remek fiatal varjakat. A malactartó, vagyis a nőstény disznó szaporítószervei már az ország nagy részénél levernék a biztosítékot, de hol vagyunk mi az grönlandi konyha igazán durva fogásaitól? Utazzanak velünk: ismerjék meg a kontinens leggusztustalanabb fogásait!
-
TOP 10 - A legjobb éttermek
Étteremfronton a déli parton nem sok történik – írtuk egy évvel ezelőtti kalauzunkban. Idén szerencsére felül kellett vizsgálnunk álláspontunkat, és a déli part örömteli fejlődése miatt nyugodt szívvel bontottuk ketté étteremtoplistánkat. Északon azért persze még könnyebb volt feltölteni a lajstromot…
-
Új helyek a fővárosban
Az elmúlt év igazán megmutatta azt, hol is tart ma Magyarország a gasztronómiai fejlődés terén. Sorra nyíltak a jobbnál jobb helyek, legyen szó étteremről, bisztróról, bárról, bármiről. És viszonylag sok - egyelőre - talpon is maradt. Ami azt is bizonyítja, hogy a jó minőségű, hangulatos konyhák kapuit megéri szélesre tárni. Most azt a 10 új helyet mutatjuk be 2015-ből, amelyek a legjobban felkeltették az étteremkedvelők figyelmét, és ma is szívesen visszatérünk bármelyikbe.
-
A tíz legjobb sunday brunch
A reggeli (breakfast) és ebéd (lunch) időbeni találkozásából született brunch kifejezés leginkább a vasárnapokra lett jellemző az elmúlt években: innen is alakult ki a sunday brunch elnevezés. Kezdetben leginkább csak a hotelek éttermeiben lehetett a hét utolsó napján lazulni pezsgővel a kezünkben, de az elmúlt időszakban egyre több étterem is kínál exkluzív vasárnapi ebédeket. Összeszedtük most a legjobbakat.
Felszállt a füst – új szentély a BBQ híveknek
A Paradicsomban érezhetik magukat a barbecue szerelmesei, ha betérnek a Fény Utcai Piac tőszomszédságában megnyílt Hunyadi Gasztroműhelybe. A Retek utcai bár a húsételek mellett rengeteg kézműves sört kínál, amelyeket – ha kibekkeljük az áprilisi havazást - akár a gesztenyefákkal övezett teraszukon is kortyolgathatunk majd.
A legjobb levesek
Leves. Melengető vagy nyári, tartalmas vagy víztiszta, aromás és illatos, vagy puritán, nyers lé. Hogy mi a leves, nem vagyok hivatott sem meghatározni, sem összefoglalni, ám elgondolkodtató, hogy manapság pongyolán (avagy nemtörődöm köznapiasan) mire is mondjuk azt: leves.
TOP 10 - A legjobb strandbüfék
Az elmúlt évek talán legörvendetesebb gasztrotrendje a strandokon ment végbe a Balatonnál. Sokáig a klasszikus halsütők és lángossütők megújításában reménykedtünk, ami sajnos elmaradt, a budapesti street food forradalom viszont mintha megérkezett volna a strandokra, bár itt talán szabatosabb „lake foodról” beszélni.
TOP 5: a leggusztustalanabb európai ételek
Egyesek már egy jó pacal gondolatától is öklendeznek, mások elképzelhetetlennek tartják, hogy pár évtizede még Magyarországon is ettek remek fiatal varjakat. A malactartó, vagyis a nőstény disznó szaporítószervei már az ország nagy részénél levernék a biztosítékot, de hol vagyunk mi az grönlandi konyha igazán durva fogásaitól? Utazzanak velünk: ismerjék meg a kontinens leggusztustalanabb fogásait!
Felszállt a füst – új szentély a BBQ híveknek
A Paradicsomban érezhetik magukat a barbecue szerelmesei, ha betérnek a Fény Utcai Piac tőszomszédságában megnyílt Hunyadi Gasztroműhelybe. A Retek utcai bár a húsételek mellett rengeteg kézműves sört kínál, amelyeket – ha kibekkeljük az áprilisi havazást - akár a gesztenyefákkal övezett teraszukon is kortyolgathatunk majd.
A legjobb levesek
Leves. Melengető vagy nyári, tartalmas vagy víztiszta, aromás és illatos, vagy puritán, nyers lé. Hogy mi a leves, nem vagyok hivatott sem meghatározni, sem összefoglalni, ám elgondolkodtató, hogy manapság pongyolán (avagy nemtörődöm köznapiasan) mire is mondjuk azt: leves.
TOP 10 - A legjobb strandbüfék
Az elmúlt évek talán legörvendetesebb gasztrotrendje a strandokon ment végbe a Balatonnál. Sokáig a klasszikus halsütők és lángossütők megújításában reménykedtünk, ami sajnos elmaradt, a budapesti street food forradalom viszont mintha megérkezett volna a strandokra, bár itt talán szabatosabb „lake foodról” beszélni.
-
TOP 10 - A legjobb éttermek
Étteremfronton a déli parton nem sok történik – írtuk egy évvel ezelőtti kalauzunkban. Idén szerencsére felül kellett vizsgálnunk álláspontunkat, és a déli part örömteli fejlődése miatt nyugodt szívvel bontottuk ketté étteremtoplistánkat. Északon azért persze még könnyebb volt feltölteni a lajstromot…
-
Új helyek a fővárosban
Az elmúlt év igazán megmutatta azt, hol is tart ma Magyarország a gasztronómiai fejlődés terén. Sorra nyíltak a jobbnál jobb helyek, legyen szó étteremről, bisztróról, bárról, bármiről. És viszonylag sok - egyelőre - talpon is maradt. Ami azt is bizonyítja, hogy a jó minőségű, hangulatos konyhák kapuit megéri szélesre tárni. Most azt a 10 új helyet mutatjuk be 2015-ből, amelyek a legjobban felkeltették az étteremkedvelők figyelmét, és ma is szívesen visszatérünk bármelyikbe.
-
A tíz legjobb sunday brunch
A reggeli (breakfast) és ebéd (lunch) időbeni találkozásából született brunch kifejezés leginkább a vasárnapokra lett jellemző az elmúlt években: innen is alakult ki a sunday brunch elnevezés. Kezdetben leginkább csak a hotelek éttermeiben lehetett a hét utolsó napján lazulni pezsgővel a kezünkben, de az elmúlt időszakban egyre több étterem is kínál exkluzív vasárnapi ebédeket. Összeszedtük most a legjobbakat.
