Meredeken nő a spárga népszerűsége: tavaly több mint 6 tonnát értékesített belőle az egyik online áruház, idén további 30 százalékos keresletbővülésre számítanak.

Magyarország jelentős spárgatermelő: Bács-Kiskun és Csongrád-Csanád vármegyében nő a legtöbb ebből a növényből, amiből a teljes hazai termés meghaladja a 3000 tonnát. Ennek egyébként túlnyomó része exportra kerül, ám itthonra is marad a termékből. A Kifli.hu tapasztalatai szerint egyre több vásárló fedezi fel a csirág sokoldalúságát. Ezt bizonyítja, hogy a tavalyi szezonban összesen több mint 6,1 tonna hazai spárgát értékesítettek – ez 12 285 eladott csomagot jelentett, idén pedig ehhez képest is 30 százalékos növekedésre számítanak.

Kereslet leginkább a zöld spárgára van – abból tavaly több mint 5 tonna fogyott az áruháznál. A zöld és fehér spárgára persze külön hivatkozunk, de ugyanarról a növényről van szó. A fehér változat a föld alatt nő, zöld pedig a napfényben – színe attól függ, mennyi napsütés éri. Utóbbi erőteljesebb, intenzívebb ízű és gyorsabban el is készíthető – nem szükséges különösebben pucolni, csak letörni a szárat ott, ahol elpattan. Akár nyersen is fogyasztható, de pillanatok alatt blansírozható is.

A fehér ezzel szemben lágyabb, de nem ússzuk meg pucolás és kissé hosszabb főzés nélkül az elkészítését. Mindkettő típusról elmondható azonban, hogy jól emészthető, gazdag rostokban és tele van A-, B1-, B2-, C- és E-vitaminokkal, valamint folsavval. És akkor még nem beszéltünk az értékes aminosavakról és ásványi anyagokról. Ehhez minimális kalóriatartalom párosul – ami persze egy csapásra megváltozik, amint nyakon öntöttük egy nagy adag besamellel, húsba tekerjük vagy a rizi-bizit dúsítjuk vele.

A spárgánál egy dologra kell rendkívül figyelni: mindig frisset vásároljunk. Legjobb, ha már a betakarítás napján hozzájutunk és fel is dolgozzuk! A Magyar Konyha kedvenc spárgareceptjeit itt gyűjtöttük össze.