Száraz Zsuzsanna receptje
2026. január 21.250 g csirke- vagy akár pecsenyekacsamáj
1 kk római kömény
1 kk szegfűbors
1 kk őrölt fahéj
0,5 kk őrölt koriandermag
kevés frissen reszelt szerecsendió
frissen tört fekete bors
2 ek gránátalmaszirup
2 ek zsiradék (lehet olaj, kókuszzsír vagy kacsazsír is)
1-2 ek aszalt vörös áfonya
1 db gránátalma
2-3 ek szójaszósz
só
petrezselyem
lila hagyma
Az aszalt vörös áfonyát áztassuk be néhány evőkanál gránátalmalébe. Keverjük össze a fűszereket. Szórjuk a keveréket a megtisztított májra, csorgassunk rá egy evőkanál gránátalmaszirupot, és kézzel, alaposan keverjük össze. Hagyjuk állni 15–30 percig.
Hevítsük fel a zsiradékot egy serpenyőben, és hirtelen pirítsuk le a fűszeres májat. Tegyük hozzá a vörös áfonyát is, pirítsuk még egy-két percig, hogy a gránátalmás szósz is besűrűsödjön. A legvégén adjuk hozzá a szójaszószt.
Tálaláskor ízlés szerint sózzuk, locsoljuk meg a maradék sziruppal, szórjuk meg a gránátalma magjaival, apróra vágott lila hagymával és petrezselyemmel. Meghinthetjük még pirított szezámmaggal vagy szumákkal, azaz szömörcével is, tálalhatjuk pitával és tahinivel, vagy tortillalapba is tekerhetjük.
