Száraz Zsuzsanna receptje
2026. augusztus 31.- 1 dl almaecet vagy fehérborecet
- 1 dl extraszűz olívaolaj
- 1-2 ek méz (ízlés szerint,
- a barack édességétől függően)
- 2-3 friss mentaág,
- néhány szem egész tarka
- bors
- 1 db kígyóuborka
- 2 db keményebb nektarin
- vagy őszibarack, cikkekre
- vágva
- 100 g feta sajt (lehetőleg
- keményebb, sós lében tárolt
- változat)
- só
Keverjük el az ecetet, a mézet és egy csipet sót. Amikor a méz teljesen feloldódott, folyamatos kevergetés közben csorgassuk hozzá az olívaolajat.
Az uborkát mossuk meg, és egy zöldséghámozóval vágjunk a húsából vékony, hosszú szalagokat. A puha, vizes magházat vagdossuk minél kisebb darabokra, sűrű szűrőn vagy szűrőruhán nyomjuk ki belőle a levet, és tegyük félre.
Tegyük az uborkaszalagokat egy tálba, szórjunk rájuk kb. 1/4 tk sót, és forgassuk össze. Hagyjuk állni 15 percig, majd papírtörlővel alaposan, óvatosan nyomkodjuk ki belőlük a nedvességet.
A sajtot vágjuk 1 cm széles, az uborkaszalagokkal kb. megegyező hosszúságú hasábokra. Tegyünk minden szalag elejére egy sajthasábot, és szorosan tekerjük rá az uborkát.
Rétegezzük tiszta üvegbe a tekercseket és a barackgerezdeket, dobjunk melléjük néhány mentalevelet. Öntsük rá a mézes-ecetes marinádot (fontos, hogy teljesen ellepje a hozzávalókat). Zárjuk le az üveget, és tegyük a hűtőbe legalább 12 órára, de a legjobb egy-két nap után lesz.
Ha lágyabb sajtot használunk, és biztosra akarunk menni, hogy nem esik szét, a megsózott, szárazra törölt uborkaszalagokat a sajt nélkül tekerjük fel, vagy hajtsuk össze, a sajtot pedig tálaláskor tekerjük a marinált uborkaszalagokba, vagy egyszerűen morzsoljuk a fogás tetejére. Érdemes fogyasztás előtt 10-15 perccel kivenni a hűtőből, hogy az olívaolaj kissé felengedjen.
