Fekete Gergő receptje
2026. október 22.(6 db lángos hozzávalói)
Hozzávalók:
650 g víz
195 g félbarna búzakovász
900 g búzakenyérliszt
21 g só
35 g extra víz
olaj
A hozzávalókból készítsük el a lángostésztát, alaposan dagasszuk meg és hagyjuk négy órán át érlelődni.
Mérjünk ki 150 g-os darabokat, majd feszesre gömbölyítsük fel őket. Vékonyan olajozzunk ki egy nagyobb tálat. Kissé olajozzuk meg a gombócokat is, majd tegyük őket úgy a tálba, hogy összeérjenek, de mégis adjunk nekik teret a kelésre. Ezután szobahőmérsékleten pihentessük 2-3 órán át. Amikor szépen megkeltek, középmagas hőfokon sütőedényben melegítsünk olajat.
Olajos kézzel nyúljunk a tésztához, kezünkkel húzva nyújtsuk ki egyenletesen kerek formájúra úgy, hogy a tészta szélein minél több levegő maradjon. Óvatosan, magunktól ellentétes irányban helyezzük a forró olajba a lángost. Mindkét oldalát süssük aranybarnára, majd papírtörlővel kibélelt tányérban alaposan csöpögtessük le.
Azonnal tálalhatjuk a labneh-vel, a dukkah-val és egy jó adag tengeri sóval.
