Száraz Zsuzsanna receptje
2026. május 27.- 0,5 kg újburgonya
- 1 kis vöröshagyma
- 1 ek kókuszolaj
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 2 dl kókuszkrém
- só
- fehér bors
- néhány evőkanál szárított burgonyapehely
- ízlés szerint citromlé, citromhéj,
- reszelt szerecsendió, friss zöldfűszer (pl. petrezselyem, kakukkfű, snidling)
Az újburgonyát alaposan mossuk meg, és dörzsöljük le a héját. A nagyobb szemeket felezzük vagy negyedeljük el. A vöröshagymát vágjuk finomra, majd pároljuk meg a kókuszolajon. Adjuk hozzá a reszelt fokhagymát, és ha kissé megpirult, tegyük félre.
A burgonyát tegyük egy lábasba, öntsük fel annyi vízzel, ami éppen ellepi, sózzuk, és ízesítsük fehér borssal. Lefedve, kis lángon főzzük puhára. A pirított hagymát és a kókuszkrémet tegyük turmixgépbe, és öntsük fel kb. 2-3 decivel a krumpli főzővizéből (attól függően, mennyire szeretnénk „szószosra” a főzeléket). Először kb. 2-3 evőkanál burgonyapelyhet adjunk hozzá, majd turmixoljuk simára. Fokozatosan adagoljuk a pelyhet, míg elérjük a kívánt állagot (minden újabb adag után várjunk 2-3 percet, ezalatt kicsit sűrűsödik).
Kóstoljuk meg, ízesítsük sóval, fehér borssal, citromlével és -héjjal, szerecsendióval, friss zöldfűszerrel. Keverjük a krémbe a főtt burgonyát. Tálalhatjuk sült csirkével, rántott hússal, akár garnélarákkal is, a képen vajon pirított kucsmagombával látható.
