Szász Kinga receptje
2026. június 16.A sárgabarack frissen, lekvárnak és süteményben is a legkedveltebb magyar gyümölcs. Szász Kinga cukrászunk sem tudott ellenállni a szezon csábításának.
(12-14 darabhoz)
Tészta hozzávalók:
260 g liszt
110 g vaj
45 g porcukor
1 nagyobb tojás
1 csipet só
Motzsatészta hozzávalók:
130 g liszt
50 g barna cukor
80 g vaj
1 csipet só
1 csipet fahéj
Sárgabarack töltelék hozzávalók:
1100 g sárgabarack
80 g barna cukor
70 g méz
1 kezeletlen citrom reszelt héja
60 g kukoricakeményítő
80 g szeletelt mandula
Tészta elkészítése:
A lisztet összemorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, ügyelve arra, hogy ne dolgozzuk túl. A tésztát hűtőszekrényben egy órán át pihentetjük. Ezután kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk, és kibélelünk vele egy 30 cm-es kerámia piteformát. A tésztát ismét hűtőbe tesszük 15–20 percre, majd sütőpapírral bélelve, sütőgolyóval vagy száraz babbal lesúlyozva 180 fokra előmelegített sütőben 18 percig vakra sütjük. A nehezéket és a sütőpapírt eltávolítjuk.
Morzsatészta elkészítése:
A hozzávalókat összemorzsoljuk, és felhasználásig hűtőben pihentetjük.
Sárgabarack töltelék elkészítése:
A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk, és kisebb kockákra vágjuk. Összekeverjük a cukorral, mézzel, citromhéjjal és a kukoricakeményítővel. A tölteléket egyenletesen eloszlatjuk az elősütött tésztára, majd megszórjuk a morzsával és a szeletelt mandulával. A pitét 180 fokra előmelegített sütőben 50–55 perc alatt aranybarnára sütjük. A kihűlt süteményt tálalás előtt porcukorral meghintjük.
Tipp:
A pitét friss rozmaringgal, kakukkfűvel vagy levendulával is ízesíthetjük. Vaníliafagylalttal tálalva különösen frissítő nyári desszert. A recept más gyümölcsökkel – bogyósokkal, cseresznyével, meggyel, őszibarackkal vagy szilvával – is jól működik. A cukor mennyiségét mindig a gyümölcs édességéhez igazítsuk, a magasabb nedvességtartalmú gyümölcsöknél pedig érdemes valamivel több keményítőt használni.
