Mit tartogat az őszi fagyiszezon?
Ősszel is van fagylaltszezon, de kicsit más, mint a nyári. Erre számíthatunk a következő hetekben.
Keresés "Év Fagylaltja"
Vegán lett a Balaton fagyija.
Varga Tamás – a balatonalmádi Amaretto fagyizó cukrásza hozta el az elismerést.
Teszteltük az év mentes fagylaltját
A mentes kategóriában idén a fekete teás szilva tarolt, amit egy sütemény ihletett.
Balatonfüredi cukrászé lett idén az év fagylaltja
Dobó Norbert balatonfüredi cukrász Szőke zserbó fantázianevű fagylaltja nyerte az Év fagylaltja vándorkupát.
Szeder és chili az év fagylaltjában
Az Év Fagylaltja versenyen külön mérettették meg magukat a cukrászdák és az alapanyaggyártók.
A film, amitől mindenki megkívánja a fagyit
Legszívesebben megnyalnánk a képernyőt, úgy hat az érzékszerveinkre a DaCrema filmje.
Kihirdették az Év Bejglije verseny győzteseit
Az öttagú zsűri a három csoportból összesen 56 bejglit kóstolt meg.
Megválasztották az év legjobb szaloncukrát
Idén először rendezték meg civil kezdeményezésként az Év Szaloncukra versenyt.
Balatonfüredi cukrász passió-karamellje lett az év fagylaltja
A Füredi Fagyizót képviselő Dobó Norbert mindkét győztes fagyija tejes alapú készítmény.
A cukrászda nevében benne van, hogy cukor. Damniczki Balázs
A modern éttermi konyha újításairól sokat hallani – mindez hatott az otthon főzésre is, divat lett a piacolás, a szezonális alapanyagok és az ősi gabonák újra felfedezése, a fermentálás és a házi sous vide. A cukrászat újhulláma körül már nagyobb a homály: a szakmabeliek továbbra is vallják, hogy cukortól, vajtól és zsíros tejszíntől döglik igazán a légy, de a tömeges elhízás és ételintolerancia korában akadnak azért ellenérvek is. Merre haladunk, és miben áll a korszerű cukrászat lényege?
Szaloncukor: inkább szerelem, mint üzlet
Hungarikumnak hisszük, pedig francia eredetű: előkelő helyet foglal el karácsonyi nassolnivalóink közt a szaloncukor. A kínálatra sokáig a konzum volt a jellemző, ma viszont a domináns gyártók ilyen-olyan tömegtermékei mellett a hazai mesterek is ringbe szálltak. Visszatért a manufakturális és minőségi vonal – erről kérdeztük Damniczki Balázs székesfehérvári cukrászmestert.
Balatonfüredi cukrászé lett idén az év fagylaltja
Dobó Norbert balatonfüredi cukrász Szőke zserbó fantázianevű fagylaltja nyerte az Év fagylaltja vándorkupát.
Szeder és chili az év fagylaltjában
Az Év Fagylaltja versenyen külön mérettették meg magukat a cukrászdák és az alapanyaggyártók.
A film, amitől mindenki megkívánja a fagyit
Legszívesebben megnyalnánk a képernyőt, úgy hat az érzékszerveinkre a DaCrema filmje.
Mit tartogat az őszi fagyiszezon?
Ősszel is van fagylaltszezon, de kicsit más, mint a nyári. Erre számíthatunk a következő hetekben.
Vegán lett a Balaton fagyija.
Varga Tamás – a balatonalmádi Amaretto fagyizó cukrásza hozta el az elismerést.
Teszteltük az év mentes fagylaltját
A mentes kategóriában idén a fekete teás szilva tarolt, amit egy sütemény ihletett.
Megválasztották az év legjobb szaloncukrát
Idén először rendezték meg civil kezdeményezésként az Év Szaloncukra versenyt.
Szaloncukor: inkább szerelem, mint üzlet
Hungarikumnak hisszük, pedig francia eredetű: előkelő helyet foglal el karácsonyi nassolnivalóink közt a szaloncukor. A kínálatra sokáig a konzum volt a jellemző, ma viszont a domináns gyártók ilyen-olyan tömegtermékei mellett a hazai mesterek is ringbe szálltak. Visszatért a manufakturális és minőségi vonal – erről kérdeztük Damniczki Balázs székesfehérvári cukrászmestert.
A cukrászda nevében benne van, hogy cukor. Damniczki Balázs
A modern éttermi konyha újításairól sokat hallani – mindez hatott az otthon főzésre is, divat lett a piacolás, a szezonális alapanyagok és az ősi gabonák újra felfedezése, a fermentálás és a házi sous vide. A cukrászat újhulláma körül már nagyobb a homály: a szakmabeliek továbbra is vallják, hogy cukortól, vajtól és zsíros tejszíntől döglik igazán a légy, de a tömeges elhízás és ételintolerancia korában akadnak azért ellenérvek is. Merre haladunk, és miben áll a korszerű cukrászat lényege?
