Száraz Zsuzsanna receptje
2026. október 7.Szósz:
- 100 g mogyoróvaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ek szójaszósz
- 1 ek barna cukor
- 2 tk tamarindpaszta
- kb. 1 dl kókuszkrém (sűrűbb, jellemzően konzerves változat)
Saláta:
- 250 g zöldbab
- 200 g káposzta, vékonyan felcsíkozva
- 2 közepes főtt burgonya, felkockázva
- 1 közepes kígyóuborka, csíkokra
- vagy karikákra vágva
- 1 közepes sárgarépa csíkokra vágva
- 4 db keménytojás
- 150 g kemény, süthető tofu
- 2 ek olaj
- 1 lime
- csili ízlés szerint
Turmixoljuk simára a szósz összes hozzávalóját: a kókuszkrémet fokozatosan adjuk hozzá, amíg sűrű, krémes állagot kapunk. Kóstoljuk és ízlés szerint ízesítsük, sózzuk.
A zöldbabot mossuk meg, vágjuk le a száras végeket, majd vágjuk tetszőleges méretű darabokra. Blansírozzuk sós vízben pár percig, majd rögtön hűtsük le jeges vízben. A káposztacsíkokat is forrázzuk és hűtsük le.
A tofut vágjuk 1 centis kockákra, majd forró serpenyőben, nagy lángon pirítsuk meg az olajon, míg sötét színt és ropogós kérget kap. Rendezzük el egy nagyobb tálon a friss és blansírozott zöldségeket, a főtt burgonyát, a tofukockákat és a félbevágott keménytojásokat. A mogyorós szószt külön tálkában tegyük mellé, hogy mindenki ízlés szerint adagolhassa. Lime-gerezdekkel és ízlés szerint friss csilivel tálaljuk.
