Macsinka János receptje
2025. április 7.4 db csontos mangalicakaraj
1 db tárkonyos pecsenyelé
20 dkg konfitált salottahagyma
20 dkg Monte Nevado mangalicasonka
20 dkg cornichon uborka
10 dkg medvehagymapesto
40 dkg nudli
20 dkg tormás burgonyahab
só
frissen őrölt bors
1 dl olívaolaj
kakukkfű
fokhagyma
5 g vaj
ADAG: 4 főre
A mangalicakarajt frissen, 58 fokos maghőmérsékleten készre sütjük, majd kevés tárkonyos pecsenyelevet öntünk rá. Külön adjuk hozzá a mangalicasonka-roládot, pirított, konfitált salottahagymát és cornichon uborkát. Köretként medvehagymapestós nudlit adunk hozzá, és kevés tormás burgonyahabbal díszítjük.
