Rosario Simeoli, a Pomo d'Oro séfjének receptje
2025. február 23.borjúszelet (csonttal együtt)
2 db tojás
morzsa ízlés szerint
só
200 g tisztított vaj a sütéshez
A szeleteket vastagon, kb. 2 ujjnyira vágjuk. Finoman klopfoljuk, ügyelve a rostokra. Panírozzuk a tojásban és a morzsában, utóbbiba kerüljön darált grissini, kenyér és grana padano is. Süssük vajban, közepes lángon míg aranybarna lesz. Ez kb. 10-12 perc, de függ a hús vastagságától. Ha lehet csak egyszer forgassuk. Kizárólag a végén sózzuk a húst!
milánói , az olasz bécsi , cotoletta alla milanese , rántott hús
