Az alsócombok alján a bőrt körbevágjuk, a csontot letisztítjuk, majd a combokat éjszakára 4%-os sóoldatban a hűtőszekrénybe tesszük. Másnap alaposan leöblítjük, leszárítjuk. A hagymát finomra, a kicsumázott paprikát és a paradicsomot kis kockákra vágjuk. A felolvasztott vajon megfonynyasztjuk a hagymát, majd hozzáadva a combokat fehéredésig körbepirítjuk. Végül beletesszük a paprikát és a paradicsomot, majd a zúzott fokhagymát is. Borssal és őrölt paprikával fűszerezzük, azonnal felöntjük a borral és az alaplével. Kis lángon készre főzzük. Amikor a hús már puha, a combokat kiemeljük, a szaftot a tejszínnel és a tejföllel krémesre turmixoljuk, majd átszűrjük.

A lisztet összekeverjük a morzsával és a sóval, belekeverjük a tojásokat, majd kevés vízzel galuska sűrűségűre dolgozzuk össze. Fél óra pihentetés után evőkanállal galuskákat formázunk a tésztából, gyöngyözve forró vízben megfőzzük, kiemelve lecsöpögtetjük, végül olvasztott vajon átforgatjuk.

Tálaláskor a csirkecombokat hármasával mély tányérba állítjuk, középre helyezzük a galuskát, meglocsoljuk a paprikás mártással. Tejföllel és mikrozöldekkel díszítjük.

(Képünk illusztráció)