Kipróbáltuk
Útkeresés Onyx-módra
Természetes intelligencia – megosztó fogásokkal hívja fel magára a figyelmet az Onyx új vacsoramenüje.
Keresés "átalakulás"
Utolsó vacsora az Onyx Műhelyben
Az Utolsó járatnak keresztelt búcsúvacsorára már nem lehet felkapaszkodni.
Onyx: közösségi tesztebéd a nagyvárosi piacon
Fine dining egy elhagyatott húsboltban? Pontosan erre készülnek az Onyx Alkotói Közösségében augusztus 27-én!
Pala a pohárban
Terroir-kalauzunk Etyek-Buda és a Velencei-hegység változatos palái felé veszi az irányt.
Mit kínáljunk a grillhúsok mellé?
A grillen minden finomabb lesz – ez pedig még a szokásos, unalomig használt zöldségeinkre is igaz.
Először adták át a Metro Fenntartható Gasztronómia Díjakat
Hagyományteremtő díjátadóval ünnepelték a fenntartható gasztronómia napját.
Onyx: a cél ismét a két Michelin-csillag
Alkotóműhely és kísérleti konyha: a legendás étterem tudatosan készül a nagy visszatérésre.
Új séf a Felixben: az oroszlán ugrani készül
A spanyol csillagos étteremből hazatért Katona Dániel menüjét kóstoltuk.
Házhoz rendelni a fán érő gyümölcsöket
Számtalan újdonsággal jelentkezik a két karrierváltó édesanya társadalmi vállalkozása.
Vadászokon innen, de a nyúlon túl
Már előre sok vitát váltott ki a vadászati kiállítás. Vajon érdemes kimenni?
Csúcsüzemanyag készül a borkészítés maradékából
Egy francia világvállalat versenyautók számára készít üzemanyagot borseprő és törköly felhasználásával.
Isten bizonyítéka-e a bor?
A St. Andrea Szőlőbirtok főborászával, Lőrincz Györggyel beszélgettünk a mélységekről és magaslatokról.
Megalakult a Digitális Turizmus Szövetség
A digitális átalakulás hozzájárul a hatékony teljesítményméréshez, a működési költségek csökkentéséhez.
Szent István-napi kenyérverseny: megvannak a döntősök
Eldőlt, melyek lehetnek 2021-ben az Év Kenyerei, illetve az Év Innovatív Kenyerei.
Fotópályázat a turizmusért
A fotópályázat küldetése, hogy felhívja a figyelmet a vendéglátásban dolgozók örömeire és kihívásaira.
Magyar cégek a Biofach eSpecial virtuális rendezvényen
19 magyar kiállító mutatkozik be a világ vezető ökológiai színterén.
Tizenegy teljes kiörlésű kenyér bukott meg a Nébihnél
Tizenhat teljes kiőrlésű búzaliszt és két Graham-liszt felhasználásával készült kenyeret ellenőriztek.
Újhullám Szegeden
Sobják Mátyás séf, a szegedi Alabárdos Bár Étterem és Borozó új koncepciójáról mesélt.
Vége a hűtött-fűtött teraszoknak?
A tomboló kánikula ellenére rázza a (h)ideg a francia éttermi szakmát.
Az év séfje
A nulláról kezdte, majd hét év alatt három Michelin-csillagot szerzett az Abruzzo tartománybeli Rivisondoliban lévő Reale étterem séfjeként. Aztán séfiskolát nyitott, kísérleti éttermeket indított, egy római kórházban pedig mintakonyhát működtet. Az idei Madrid Fusión nemzetközi gasztronómiai konferencián Niko Romitónak ítélték „Az év séfje” díjat.
Ismét veszélyben a magyar mangalica
A vaddisznókat fertőző betegség kapcsán az a legnagyobb félelem, hogy átterjedhet a házi sertésekre is, így a világon nagy hírnévre szert tett mangalicára is. A védekezés során pedig lehetséges, hogy a vidéki háztáji hízókat kell feláldozni.
PirosLábos fesztivál: Nyitott porták Szigetmonostoron
Egy családias, szerethető rendezvény, ahol a vendég egy napra Szigetmonostor lakóinak, művészeinek, éttermeinek a vendége lehet.
A magyar modell New Yorkban főz
A modell szakmát és a kulináris élvezeteket nem szokás egy kontextusban emlegetni, Tombor Nelli azonban szerencsés és különleges kivétel. Sikeres modellként karrierje mellett gyerekkori szenvedélyéről se kellett lemondania: egy évig vezette az angol dryby oldal gasztroblogját, 2015-ben pedig felvételt nyert a híres New York-i Institute of Culinary Education (ICE) iskola egyéves séfképzésére. Számára a konyhai alkotás lényege a gondoskodás és szeretet kifejezése, és a végeredmény is csak akkor le
Családi körben. Gere Attila Pincészetében Villányban
Villány elmúlt évtizedeiről, és egy kis présházról mesélt a két borász. Boroktól a kifinomult csúcstételekig sok címkén találkozhatunk a villányi család nevével.
Három az igazság: La Parrilla
Annyira jó, hogy a környéken megszokott turistacsapda-éttermek helyett egyre eredetibb helyek nyílnak a Szabadság-térnél. Még a végén magyar emberek is fognak ide járni! A bizakodásra okot adó új helyek közül is találtunk egy igazán kiemelkedőt. A környék legerősebb állítása jelenleg a La Parrilla. A frappáns ételsorért és nívós kivitelezésért két séf, Szabó Péter és Papp Balázs felelnek.
Tündérország igenis létezik. A hegymagasi Szászi Birtok. Szászi Endre
Amikor Hegymagason a Szászi pincészet teraszáról körbenézek, Tündérországot látom Szigliget, Tördemic és Badacsony tanúhegyeivel. Úgy, ahogy Eötvös Károly megírta.
Csillagok között
Ifjabb Gál Tibor pincéje Eger belvárosában található, három percre a Dobó tértől, egy régi, XVIII. századi épületben. Borbár, múzeum, vinotéka egyszerre, pedig néhány éve még gumiszerelő műhely működött itt. A helyiségben persze meg kellett látni a lehetőséget, és ezt ifjabb Gál meg is látta. Azt a nevet adta a pincének: Fúzió.
Utolsó vacsora az Onyx Műhelyben
Az Utolsó járatnak keresztelt búcsúvacsorára már nem lehet felkapaszkodni.
Onyx: közösségi tesztebéd a nagyvárosi piacon
Fine dining egy elhagyatott húsboltban? Pontosan erre készülnek az Onyx Alkotói Közösségében augusztus 27-én!
Először adták át a Metro Fenntartható Gasztronómia Díjakat
Hagyományteremtő díjátadóval ünnepelték a fenntartható gasztronómia napját.
Csúcsüzemanyag készül a borkészítés maradékából
Egy francia világvállalat versenyautók számára készít üzemanyagot borseprő és törköly felhasználásával.
Megalakult a Digitális Turizmus Szövetség
A digitális átalakulás hozzájárul a hatékony teljesítményméréshez, a működési költségek csökkentéséhez.
Szent István-napi kenyérverseny: megvannak a döntősök
Eldőlt, melyek lehetnek 2021-ben az Év Kenyerei, illetve az Év Innovatív Kenyerei.
Fotópályázat a turizmusért
A fotópályázat küldetése, hogy felhívja a figyelmet a vendéglátásban dolgozók örömeire és kihívásaira.
Magyar cégek a Biofach eSpecial virtuális rendezvényen
19 magyar kiállító mutatkozik be a világ vezető ökológiai színterén.
Kipróbáltuk
Útkeresés Onyx-módra
Természetes intelligencia – megosztó fogásokkal hívja fel magára a figyelmet az Onyx új vacsoramenüje.
Onyx: a cél ismét a két Michelin-csillag
Alkotóműhely és kísérleti konyha: a legendás étterem tudatosan készül a nagy visszatérésre.
Új séf a Felixben: az oroszlán ugrani készül
A spanyol csillagos étteremből hazatért Katona Dániel menüjét kóstoltuk.
Házhoz rendelni a fán érő gyümölcsöket
Számtalan újdonsággal jelentkezik a két karrierváltó édesanya társadalmi vállalkozása.
Vadászokon innen, de a nyúlon túl
Már előre sok vitát váltott ki a vadászati kiállítás. Vajon érdemes kimenni?
Az év séfje
A nulláról kezdte, majd hét év alatt három Michelin-csillagot szerzett az Abruzzo tartománybeli Rivisondoliban lévő Reale étterem séfjeként. Aztán séfiskolát nyitott, kísérleti éttermeket indított, egy római kórházban pedig mintakonyhát működtet. Az idei Madrid Fusión nemzetközi gasztronómiai konferencián Niko Romitónak ítélték „Az év séfje” díjat.
PirosLábos fesztivál: Nyitott porták Szigetmonostoron
Egy családias, szerethető rendezvény, ahol a vendég egy napra Szigetmonostor lakóinak, művészeinek, éttermeinek a vendége lehet.
Három az igazság: La Parrilla
Annyira jó, hogy a környéken megszokott turistacsapda-éttermek helyett egyre eredetibb helyek nyílnak a Szabadság-térnél. Még a végén magyar emberek is fognak ide járni! A bizakodásra okot adó új helyek közül is találtunk egy igazán kiemelkedőt. A környék legerősebb állítása jelenleg a La Parrilla. A frappáns ételsorért és nívós kivitelezésért két séf, Szabó Péter és Papp Balázs felelnek.
Pala a pohárban
Terroir-kalauzunk Etyek-Buda és a Velencei-hegység változatos palái felé veszi az irányt.
Mit kínáljunk a grillhúsok mellé?
A grillen minden finomabb lesz – ez pedig még a szokásos, unalomig használt zöldségeinkre is igaz.
Isten bizonyítéka-e a bor?
A St. Andrea Szőlőbirtok főborászával, Lőrincz Györggyel beszélgettünk a mélységekről és magaslatokról.
Újhullám Szegeden
Sobják Mátyás séf, a szegedi Alabárdos Bár Étterem és Borozó új koncepciójáról mesélt.
Ismét veszélyben a magyar mangalica
A vaddisznókat fertőző betegség kapcsán az a legnagyobb félelem, hogy átterjedhet a házi sertésekre is, így a világon nagy hírnévre szert tett mangalicára is. A védekezés során pedig lehetséges, hogy a vidéki háztáji hízókat kell feláldozni.
A magyar modell New Yorkban főz
A modell szakmát és a kulináris élvezeteket nem szokás egy kontextusban emlegetni, Tombor Nelli azonban szerencsés és különleges kivétel. Sikeres modellként karrierje mellett gyerekkori szenvedélyéről se kellett lemondania: egy évig vezette az angol dryby oldal gasztroblogját, 2015-ben pedig felvételt nyert a híres New York-i Institute of Culinary Education (ICE) iskola egyéves séfképzésére. Számára a konyhai alkotás lényege a gondoskodás és szeretet kifejezése, és a végeredmény is csak akkor le
Családi körben. Gere Attila Pincészetében Villányban
Villány elmúlt évtizedeiről, és egy kis présházról mesélt a két borász. Boroktól a kifinomult csúcstételekig sok címkén találkozhatunk a villányi család nevével.
Tündérország igenis létezik. A hegymagasi Szászi Birtok. Szászi Endre
Amikor Hegymagason a Szászi pincészet teraszáról körbenézek, Tündérországot látom Szigliget, Tördemic és Badacsony tanúhegyeivel. Úgy, ahogy Eötvös Károly megírta.
Csillagok között
Ifjabb Gál Tibor pincéje Eger belvárosában található, három percre a Dobó tértől, egy régi, XVIII. századi épületben. Borbár, múzeum, vinotéka egyszerre, pedig néhány éve még gumiszerelő műhely működött itt. A helyiségben persze meg kellett látni a lehetőséget, és ezt ifjabb Gál meg is látta. Azt a nevet adta a pincének: Fúzió.
