Gasztroarc
Palya Bea, a szabad madár
Szabadon szárnyal. A konyhában is!
Keresés "betakarítás"
Íme a magyar citrom
Citromültetvény Lajosmizsén
Savanyú, de a miénk, és Lajosmizsén terem!
Magyar gyömbér
Gyömbérszüret Magyarországon
Karácsonyig tart a betakarítás Zsombón.
Fűszerkrízis
Hiánycikk lesz a kardamom
Megduplázódott tavalyhoz képest a kardamom ára, de úgy tűnik, ez a kisebbik gond.
Ehető festék
A kurkuma az a fűszer, amelynek gyógyító hatásait a legtöbb klinikai kísérlettel igazolták.
Adj hálát!
Amerika ünnepel. Ma van a Hálaadás.
Magyarok a nagyvilágban
Puglia aranya
Látogatás egy dél-olasz olívafarm magyar tulajdonosánál.
Fahéj – A befőzések fűszere
Az illatos fahéj egyike a legrégebbi ízesítőknek, aromája édeskés, csípős, kissé fanyar.
A magyar rizs csoda, de nem lehetetlen
A rizs termesztése nem lehetetlen a Kárpát-medencében.
Csodás gomba nő a Gerbeaud kávézaccán
Semmi se menjen kárba: az Onyx Műhelyben most minden a kávézaccról szól.
A kubai kávé igazi csemege
Kubában kevés kávé terem, de az kiváló minőségű.
Totál metál
A Pajta titkai: Farkas Richárddal, az őriszentpéteri Pajta Bisztró séfjével beszélgettünk.
23 ezer négyzetméteren indul el a jövő farmja
A méretében egyedülálló beltéri gazdaságot Pennsylvaniában működtetik majd.
Akiknek a paprika körül forog az életük
A Fajszi Paprika Manufaktúra negyedik generációs családi vállalkozás.
Már kilencezer éve elkezdődhetett a sörkészítés Kínában
Tudta, hogy a sörivás a holtaknak való rituális tiszteletadás része volt 9000 évvel ezelőtt?
(Gyümölcs)húsba vágó kutatás Gödöllőn
A termények 30-40 százaléka sohasem jut el a termelőtől a fogyasztóig. Változás kell.
Késve kerül a boltokba a magyar spárga
Az idei késést a tavaszi fagyok okozták.
Helyi, szezonális, fenntartható – tényleg számít?
Sose feledem a nyarakat, amikor a könyökünkről csorgott a friss őszibarack édes leve.
Szarvatlan marhák – Kisoroszi angusok
A Molnár Családi Gazdaságnál jártunk.
Jönnek az emeletes farmok a teheneknek
A módszerrel csökkenthető lenne a takarmánynövények termesztésére fenntartott hatalmas földterület.
A magyar sáfrány is aranyárban van
A sáfrány nem csupán mennyei fűszer, de még orvosságnak is kiváló.
Mennyi megy otthon pocsékba?
Egy kalap alá vehető a pazarlás és a veszteség?
Pokoli kevés dió termett az idén
Hiába a sok diófa, ha rossz az idő és sok a kártevő.
Jónak ígérkezik az idei bor
Szüreti körkép: megvan a kiváló évjárat lehetősége.
Nagy doboz: kevés áru, sok levegő
A Foodwatch hadat üzen a túlméretezett csomagolás ellen.
Kukoricakonzerv, amiben nagyhatalom vagyunk
Hogyan készült? Megnéztük, miként gyártják az évi több száz millió kukoricakonzervet.
A kékoportóval keződik az igazi szüret Villányban
A gazdák egy része már augusztus utolsó napjaiban megkezdheti a szüretet.
Gyenge lesz az idei cseresznyetermés
Kevesebb és drágább lesz a cseresznye.
Van-e kiút az ökológiai válságból?
A klímaváltozás átrajzolhatja a világ bortérképét, fenyegeti a szarvasgombát és a sajtokat – a világ élelmiszer-ellátásáról nem is beszélve. Persze az ökológiai válság egyik fő oka az, ahogyan az ételt megtermeljük. De mi a megoldás? A technológia ment meg minket génszerkesztéssel és műhússal? Vagy az ökogazdálkodás? Egy biztos: ami finomabb, az általában fenntarthatóbb is.
A Föld ajándéka. Meghódítja-e a horgosi tökmag Londont?
A legkisebb királylányok elhagyják apáik házát és elmennek világot látni, szerencsét próbálni. A megszerzett tudással visszatérnek a szülőföldre. Ma úgy történik mindez, hogy saját márkát építenek. Danyi Éva ezt tette.
Pannon életöröm. Ambrus Lajos lugasában, Kemenesalján
A József Attila- és Berzsenyi-díjas író, szerkesztő, filozófus, borász, pomológus, polihisztor, kultúrséf és gasztrosámán egyházashetyéni rezidenciáján jártunk.
Erre a macska visszanézne! Farkas Richárd, az őriszentpéteri
A Pajta bisztró séfje szerint a gyerekkori emlékek befolyásolták, hogy a szakács legyen.
Micsoda? Aszú Egerben? Igen, megkóstoltuk!
Szeptemberben még éppen csak ízlelgettük az élményt, hogy feltámadt Eger csillaga, de máris a testesebb adventi időszaknál tartunk, a borvidéknél maradva pedig a bikavér kerül előtérbe. Ebből a szempontból is különleges a St. Andreában az idei karácsony; legjelentősebb boruk, a Merengő, tizedik évjárathoz érkezett. A jeles alkalomra a fiatalabb generáció is készült, méghozzá egy páratlan Ajándékkal, aminek a születésénél Szepsy István, Áts Károly, Balassa István és Szilágyi László segédkezett.
A zöldborsó
Lehet találkozni a cukorborsó névvel a piacon, de a zöldségesek meglehetősen tágan értelmezik a fogalmat. Jobb esetben zsenge velőborsót értenek alatta.
Fóliák földi paradicsoma
Egy átlagember alig néhány fajtájával találkozik élete során, aki azonban paradicsommal foglalkozik, ahogyan cikkünk két szereplője, Király Zoltán és Kósa István, nem győz betelni a kínálat sokféleségével.
Terítéken a körte
Jellegzetes őszi gyümölcsként tekintünk rá. Az édes, szaftos körtét elsősorban frissen fogyasztjuk, de konyhai alapanyagként is megállja a helyét.
Terítéken a cukor
Mellékíz nélkül édesít, könnyen szállítható, sokáig és egyszerűen tárolható, ráadásul viszonylag olcsó - ez nem más, mint a cukor. Fenti tulajdonságai miatt a világ kedvenc édesítőszere, az élelmiszeripar és a háztartások is nagy mennyiségben használják. Ennek következtében sajnos a világ lakosságának energiaellátásához is nagyban hozzájárul.
Fesztiválok ideje
Kürtőskalács-, Gőzgombóc-, Méz-, Csipkebogyó-, Halfesztivál. És akkor még nem beszéltünk a szüreti felvonulásokról, az olaszrizling ünnepéről. Október a fesztiválok ideje.
Ezerarcú, ezerszemű
A máknövény (Papaver somniferum) legalább hatezer éve ismert. Valószínűleg a mediterrán térség nyugati feléből vagy Nyugat-Ázsiából származik. Krisztus előtt 1500-ban Egyiptomban és a minószi civilizációban is ismerték. Az ókori görögök mékon névvel illették a sokféleképp felhasznált, kék és fehér magvú növényt.
Fűszerkrízis
Hiánycikk lesz a kardamom
Megduplázódott tavalyhoz képest a kardamom ára, de úgy tűnik, ez a kisebbik gond.
Adj hálát!
Amerika ünnepel. Ma van a Hálaadás.
Csodás gomba nő a Gerbeaud kávézaccán
Semmi se menjen kárba: az Onyx Műhelyben most minden a kávézaccról szól.
A kubai kávé igazi csemege
Kubában kevés kávé terem, de az kiváló minőségű.
Már kilencezer éve elkezdődhetett a sörkészítés Kínában
Tudta, hogy a sörivás a holtaknak való rituális tiszteletadás része volt 9000 évvel ezelőtt?
(Gyümölcs)húsba vágó kutatás Gödöllőn
A termények 30-40 százaléka sohasem jut el a termelőtől a fogyasztóig. Változás kell.
Késve kerül a boltokba a magyar spárga
Az idei késést a tavaszi fagyok okozták.
Pokoli kevés dió termett az idén
Hiába a sok diófa, ha rossz az idő és sok a kártevő.
Jónak ígérkezik az idei bor
Szüreti körkép: megvan a kiváló évjárat lehetősége.
A kékoportóval keződik az igazi szüret Villányban
A gazdák egy része már augusztus utolsó napjaiban megkezdheti a szüretet.
Gyenge lesz az idei cseresznyetermés
Kevesebb és drágább lesz a cseresznye.
Magyar gyömbér
Gyömbérszüret Magyarországon
Karácsonyig tart a betakarítás Zsombón.
Ehető festék
A kurkuma az a fűszer, amelynek gyógyító hatásait a legtöbb klinikai kísérlettel igazolták.
Magyarok a nagyvilágban
Puglia aranya
Látogatás egy dél-olasz olívafarm magyar tulajdonosánál.
Fahéj – A befőzések fűszere
Az illatos fahéj egyike a legrégebbi ízesítőknek, aromája édeskés, csípős, kissé fanyar.
A magyar rizs csoda, de nem lehetetlen
A rizs termesztése nem lehetetlen a Kárpát-medencében.
23 ezer négyzetméteren indul el a jövő farmja
A méretében egyedülálló beltéri gazdaságot Pennsylvaniában működtetik majd.
Akiknek a paprika körül forog az életük
A Fajszi Paprika Manufaktúra negyedik generációs családi vállalkozás.
Szarvatlan marhák – Kisoroszi angusok
A Molnár Családi Gazdaságnál jártunk.
Jönnek az emeletes farmok a teheneknek
A módszerrel csökkenthető lenne a takarmánynövények termesztésére fenntartott hatalmas földterület.
A magyar sáfrány is aranyárban van
A sáfrány nem csupán mennyei fűszer, de még orvosságnak is kiváló.
Nagy doboz: kevés áru, sok levegő
A Foodwatch hadat üzen a túlméretezett csomagolás ellen.
Kukoricakonzerv, amiben nagyhatalom vagyunk
Hogyan készült? Megnéztük, miként gyártják az évi több száz millió kukoricakonzervet.
Van-e kiút az ökológiai válságból?
A klímaváltozás átrajzolhatja a világ bortérképét, fenyegeti a szarvasgombát és a sajtokat – a világ élelmiszer-ellátásáról nem is beszélve. Persze az ökológiai válság egyik fő oka az, ahogyan az ételt megtermeljük. De mi a megoldás? A technológia ment meg minket génszerkesztéssel és műhússal? Vagy az ökogazdálkodás? Egy biztos: ami finomabb, az általában fenntarthatóbb is.
A Föld ajándéka. Meghódítja-e a horgosi tökmag Londont?
A legkisebb királylányok elhagyják apáik házát és elmennek világot látni, szerencsét próbálni. A megszerzett tudással visszatérnek a szülőföldre. Ma úgy történik mindez, hogy saját márkát építenek. Danyi Éva ezt tette.
A zöldborsó
Lehet találkozni a cukorborsó névvel a piacon, de a zöldségesek meglehetősen tágan értelmezik a fogalmat. Jobb esetben zsenge velőborsót értenek alatta.
Fóliák földi paradicsoma
Egy átlagember alig néhány fajtájával találkozik élete során, aki azonban paradicsommal foglalkozik, ahogyan cikkünk két szereplője, Király Zoltán és Kósa István, nem győz betelni a kínálat sokféleségével.
Terítéken a körte
Jellegzetes őszi gyümölcsként tekintünk rá. Az édes, szaftos körtét elsősorban frissen fogyasztjuk, de konyhai alapanyagként is megállja a helyét.
Terítéken a cukor
Mellékíz nélkül édesít, könnyen szállítható, sokáig és egyszerűen tárolható, ráadásul viszonylag olcsó - ez nem más, mint a cukor. Fenti tulajdonságai miatt a világ kedvenc édesítőszere, az élelmiszeripar és a háztartások is nagy mennyiségben használják. Ennek következtében sajnos a világ lakosságának energiaellátásához is nagyban hozzájárul.
Fesztiválok ideje
Kürtőskalács-, Gőzgombóc-, Méz-, Csipkebogyó-, Halfesztivál. És akkor még nem beszéltünk a szüreti felvonulásokról, az olaszrizling ünnepéről. Október a fesztiválok ideje.
Ezerarcú, ezerszemű
A máknövény (Papaver somniferum) legalább hatezer éve ismert. Valószínűleg a mediterrán térség nyugati feléből vagy Nyugat-Ázsiából származik. Krisztus előtt 1500-ban Egyiptomban és a minószi civilizációban is ismerték. Az ókori görögök mékon névvel illették a sokféleképp felhasznált, kék és fehér magvú növényt.
Gasztroarc
Palya Bea, a szabad madár
Szabadon szárnyal. A konyhában is!
Íme a magyar citrom
Citromültetvény Lajosmizsén
Savanyú, de a miénk, és Lajosmizsén terem!
Totál metál
A Pajta titkai: Farkas Richárddal, az őriszentpéteri Pajta Bisztró séfjével beszélgettünk.
Helyi, szezonális, fenntartható – tényleg számít?
Sose feledem a nyarakat, amikor a könyökünkről csorgott a friss őszibarack édes leve.
Mennyi megy otthon pocsékba?
Egy kalap alá vehető a pazarlás és a veszteség?
Pannon életöröm. Ambrus Lajos lugasában, Kemenesalján
A József Attila- és Berzsenyi-díjas író, szerkesztő, filozófus, borász, pomológus, polihisztor, kultúrséf és gasztrosámán egyházashetyéni rezidenciáján jártunk.
Erre a macska visszanézne! Farkas Richárd, az őriszentpéteri
A Pajta bisztró séfje szerint a gyerekkori emlékek befolyásolták, hogy a szakács legyen.
Micsoda? Aszú Egerben? Igen, megkóstoltuk!
Szeptemberben még éppen csak ízlelgettük az élményt, hogy feltámadt Eger csillaga, de máris a testesebb adventi időszaknál tartunk, a borvidéknél maradva pedig a bikavér kerül előtérbe. Ebből a szempontból is különleges a St. Andreában az idei karácsony; legjelentősebb boruk, a Merengő, tizedik évjárathoz érkezett. A jeles alkalomra a fiatalabb generáció is készült, méghozzá egy páratlan Ajándékkal, aminek a születésénél Szepsy István, Áts Károly, Balassa István és Szilágyi László segédkezett.
