életmód
A hosszú élet titka
Schwab Richard szerint.
Keresés "koleszterin"
Megjelent az áprilisi Magyar Konyha
A márciusi lapszám is sok húsvéti tartalmat közölt, de az áprilisi lapszámunkba is fért belőle.
Látványsütés hüvelyesekből – Liptai Claudia konyhájában
Növelni kellene a hüvelyesek fogyasztását a magyar otthonokban
Fahéj – A befőzések fűszere
Az illatos fahéj egyike a legrégebbi ízesítőknek, aromája édeskés, csípős, kissé fanyar.
Ha már húsvét, legyen tojás!
A tojás elengedhetetlen húsvéti ételünk és a legszínesebben felhasználható alapanyag!
Néhány zöldséggel nem árt az óvatosság
Vannak esetek, amikor a zöldségfogyasztás sem teljesen problémamentes.
Diófélék és társaik a konyhában – másképpen is
A dióféléknek és olajos magvaknak az ünnepek után is van helyük a konyhában.
Pisztácia – az egészséges ropogtatnivaló
Az olajos magvak közül a pisztácia a legdrágább, legkeresettebb, legtitokzatosabb csemege.
Emufarm a Bodrogközben
Sztankó Bernadett emufarmja, olyan, mintha a Jurassic Park díszletei között sétálnánk.
Pipacs, mályva, komló: a nyár buja ízei
A nyári ehető vadnövények hozzájárulnak a test és a lélek ellazulásához.
Allergiás? Mondjuk, mi legyen a konyhájában
A védekező rendszerünket az elfogyasztott ételekkel is támogathatjuk.
Lebbencs, csusza, spagetti
A levesektől a főételeken át a desszertekig számtalan ételben találkozunk velük.
Nem mindegy, mivel isszuk a kávét
Az, hogy hogyan kérjük a kávénkat, sokat elárul rólunk, de mit szól a kávéba öntött dolgokhoz a szakértő?
Nem lehet megunni: az olívaolaj
A jó minőségű, enyhén kesernyés olívaolaj jól illik az édességekhez.
Itt a menopauza? Nem mindegy, hogy mit eszik!
Már nem csak a hormonkezelés az egyetlen módszer, állítja a dietetikus.
Feszültségoldás: nagyon nem mindegy, mit eszünk
A stressz és az evés sokaknál kéz a kézben járnak, de ezt is lehet kicsit okosabban csinálni.
Egészséges táplálkozás sertéshússal
A sertéshús sokkal több vitamint és ásványi anyagot rejt, mint azt elsőre gondolnánk.
Győrfi Pál: egy jó vadas is lehet életmentő
Győrfi Pál mentős szóvivő és híradós sztár egy vadasnak köszönheti az életét.
Nyomtatón készül a vegán steak
A 3D-nyomtatón készült vega "húst" már tesztelik Izraelben, jövőre érkezhet az európai éttermekbe.
II. Erzsébet étrendje követendő példa lehet
Az angol királynő hosszú életútja valószínűleg azoknak az ételeknek is nagyban köszönhető, amelyeket elfogyasz
Nem lesz több megbarnult avokádó?
Egy spray kétszer hosszabb ideig képes megőrizni a közönségkedvenc avokádó frissességét.
Sertéshús – klasszikus kedvenc
A sertéshúsból készült ételek a családi ünnepek, vendégváró asztalok egyik fő fogása, nem véletlenül. A disznó- és malacfogyasztásnak évszázados hagyományai vannak, kedvelt fogásaink készülnek belőle. És amellett, hogy gasztronómiai élményt nyújt, tápanyaggazdagsága miatt fontos ásványianyag-, zsír-, fehérje- és vitaminforrásunk.
Bort iszik és bort prédikál. Alkonyi László, a Borászok Barátja
Irigylésre méltó ember. Borbírálatai miatt több pincészetből kitiltották. Hosszú utat tett meg addig, amíg elnyerte a Borászok Barátja címet. Mindig a saját útját járta, elképzeléseihez hű maradt. Így lett bölcsészből közgazdászhallgató, tőzsdei szakíróból borkritikus, újságíróból Tokaj-Hegyalján kecskéket terelgető, szőlőt gondozó borász.
Jó zsírok, rossz zsírok
"Fogyassz kevesebb koleszterint, kevesebb zsírt" - szól évtizedek óta az egészséges táplálkozást hirdető tanács. Emberek milliói követték, hogy megelőzzék az elhízást, a keringési megbetegedéseket. Többnyire hiába.
Csusza a túró alá - A nagy tésztateszt
Naponta kerül a tányérra, sok szó mégsem esik róla – ez a megállapítás több alapanyagunkra is igaz lehet, de a száraztésztára mindenképpen az. Most a tészták jeles képviselője, a csusza került a szakértő tesztelők elé.
A vese védelmében
A vese fontos szervünk, amely a szűrést és kiválasztást felügyeli, de hiába van belőle kettő, ha nem működnek megfelelően. Az alábbiakban mankót adunk a kímélő vesediétához, amely csökkentett sótartalommal és fehérjeszegény étrenddel jár.
Együnk tojást, majdnem olyan jó mint az anyatej!
„Ne törődjél semmivel, egyél tojást kiflivel!” – hangzik a Magyar Tojóhibrid-tenyésztők és Tojástermelők Szövetsége felhívása az idén 20. alkalommal, ma, azaz pénteken ünnepelt Tojás Világnapon.
A legjobb diéta, erőfeszítés nélkül
A mediterrán étrend az egyik legkönnyebben betartható, egyszerűen összeállítható diéta, amivel sokat tehetünk az egészséges szívért, keringésért, vérnyomásért és az anyagcseréért. Annak, aki nem tud vagy nem szeret főzni, nehéz lesz az átállás, a mediterrán diéta lényege ugyanis a rengeteg friss alapanyag, a tápláló fogások, amelyeket ideálisan házilag készít el az ember.
Kóstoljuk meg Ciprus kincseit!
Spájzom hűvöséből kilépve új kalandokra indulok. Mivel civilben a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum muzeológusa volnék, lelkesen fogadtam a főszerkesztő ötletét: készítsek sorozatot Európa gasztronómiai múzeumairól. Mi ugyanis szívesen hízelgünk magunknak azzal, hogy ilyen, mint mi, nincs több a világon, de azért reménykedik az ember, hogy másutt is talál rokon lelkeket.
Fűszerek a konyhában: ízt adnak és gyógyítanak
A fűszereket sokan úgy képzelik, hogy szárított növénymaradékok összegyűrt papírzacskóban, de a valóság ennél jóval színesebb - az ételek ízesítésére ennél sokkal több minden alkalmas.
Ideje véget vetni a habzsolásnak
Legyen vallási, egészségügyi, mentális vagy spirituális oka, egy megtervezett, kordában tartott diéta a tél végén felfrissíti a szervezetet, felébreszti a téli álomból. Nem mindegy azonban, hogy milyen módszerekkel fogunk böjtölésbe.
Gabonák a konyhában: van élet a búzán túl
Sokszor bele sem gondolunk, milyen fontosak a gabonafélék nem csak a hagyományos, hanem a modern táplálkozásban is. A cereáliák nagyjából az összes energiabevitelünk felét fedezik, de nem feledkezhetünk meg arról, hogy vitamin-, ásványianyag- és rostforrásként is figyelemre méltók.
Ne maradjon le a sertéshús az ünnepi asztalról sem!
A sertéshús finom, és a modern táplálkozási irányelvek szerint is érdemes disznóból készült fogásokat enni. A malachús fontos – többek között – az agy és az idegrendszer fejlődéséhez, és a zsírjától sem kell annyira félni, ahogy azt korábban gondoltuk. Ráadásul kiváló ételek készíthetők belőle az ünnepi asztalra is.
Miért együnk sok halat?
Magyarországon az egy főre jutó halfogyasztás négy kilogramm évente, ami messze elmarad az európai országok átlagától. A hal pedig nagyon egészséges, telítetlen zsírsavtartalma hozzájárul a szív megfelelő működéséhez is. Jelenleg is kampány folyik a halfogyasztás növelése érdekében.
Nőnapi könyvajánló
Március 8-a Nemzetközi Nőnap, ezen a napon a férfiak virággal lepik meg a róluk gondoskodó nőket, asszonyokat megköszönve ezzel odaadásukat. A nők költőket, írókat, festőket is megihlettek, alkotásaikban a nők különlegességét, szépségét, bájait hirdették. A szeretet hölgynek könyvet is ajándékozhatunk az elmaradhatatlan virág mellett.
Fogyókúrák végnapjai
Fogyókúrázni nem trendi dolog. No meg értelmetlen! Aki belevág, hamar megismerkedik a jojó-effektussal. A leadott kilók visszasomfordálnak...
Családi körben. Gere Attila Pincészetében Villányban
Villány elmúlt évtizedeiről, és egy kis présházról mesélt a két borász. Boroktól a kifinomult csúcstételekig sok címkén találkozhatunk a villányi család nevével.
Jószívű bogáncs és puha Pinokkió-orr
Számos alapvető zöldségfélénk a Földközi-tenger környékéről származik, ez a térség többek között a zöldborsó, a petrezselyem vagy a fejes saláta őshazája. Ugyanakkor a vidék ma is tartogat számunkra újdonságot vagy legalábbis ritkaságot jelentő konyhai alapanyagokat.
Gyuri bácsi, a bükki füvesember
Szabó Gyuri bácsi emlékére közöljük egy vele készült interjúnkat 2016-ból.
Halfogyasztás a világban és hazánkban
Telítetlen zsírsavak, omega 3, A, B és D vitamin, foszfor, kalcium, vas, jód. Hogy csak néhányat említsünk, miért is fontos élettani szempontból, hogy sok halat fogyasszunk. Sajnos a legtöbb családban kizárólag karácsony táján kerül a tányérokra hal, amit az is bizonyít, hogy 2006-2010-es évek halfogyasztási átlaga 3,7 kg volt.
A legjobb helyek a Dunakanyarban
Vendéglők, bisztrók, termelői piacok. Lángossütő, csokoládé, ínyencbolt. Nem is gondolnánk, milyen kincseket találunk Szentendre és Nagymaros környékén.
Törökország baklavafővárosában jártunk
A Selyemútnak köszönhetően évszázadok óta híres vendéglátásáról Gaziantep. A dél-törökországi város a baklaváról és szőlőből készült édességeiről is ismert, de kedvenc étele a helyben termesztett pisztácia: felhasználják levesben, tesznek belőle a töltött paprikába, s jut belőle a piláfba is.
Ízletes és egészséges
- ne maradjon le az ünnepi asztalról a magyar sertéshús. A modern táplálkozási irányelvek szerint érdemes magyar sertéshúsból készült fogásokkal ünnepelni idén a karácsonyt és az újévet, mert a sertéshús – többek között – nagyon fontos az agy és az idegrendszer fejlődéséhez. Cikkünkben bemutatjuk, hogy miért.
Gyógyfüvek a konyhában . A bükki füvesember, Szabó György
A Nappal fekszik, a Nappal ébred. Szabó György hatéves kora óta járja a mezőket, még 85 évesen is szakmai túrákat vezet a Bükkben orvosoknak, gyógyszerészeknek. Cukorbetegség elleni teája világhírű. Ő Gyuri bácsi, a füvesember.
A CSIPERKE
A csiperke rengeteg előnyös tulajdonsága közül az egyik, hogy egész évben frissen lehet hozzájutni. A magyar konyhában a csiperkés receptek száma szinte végtelen, nem szabad elakadni a hagyományos gombapaprikás-gombaleves-rántott gomba szentháromságnál.
Dércsípte bogyók
Lassan elfogynak a piacról a friss hazai gyümölcsök, de az erdőkben-mezőkön ilyenkor érnek csak igazán a különféle színes bogyók. Egyedi ízük, jellegzetes karakterük miatt helyet érdemelnek a konyhában.
A mi mangalicánk
Válla erős, fara csapott, végtagjai finom csontozatúak. Szépen göndörödő, többnyire szőke gyapjú takarja, akár egy birkát, pedig sertés ez, a javából. A magyar mangalica húsa ma már Amerikában is prémium termék.
Zsíros deszka
Hizlal. Növeli a koleszterinszintet. Egyesít magában mindent, ami káros: telített zsírsavakat, egyszerű szénhidrátokat. Szegény zsíros kenyér. Az egészségtelen táplálkozás jelképe lett. Pedig lehetett volna hungaricum is. "Desca Hungarica". A magyar lélek kifejeződése.
Látványsütés hüvelyesekből – Liptai Claudia konyhájában
Növelni kellene a hüvelyesek fogyasztását a magyar otthonokban
Nyomtatón készül a vegán steak
A 3D-nyomtatón készült vega "húst" már tesztelik Izraelben, jövőre érkezhet az európai éttermekbe.
Kóstoljuk meg Ciprus kincseit!
Spájzom hűvöséből kilépve új kalandokra indulok. Mivel civilben a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum muzeológusa volnék, lelkesen fogadtam a főszerkesztő ötletét: készítsek sorozatot Európa gasztronómiai múzeumairól. Mi ugyanis szívesen hízelgünk magunknak azzal, hogy ilyen, mint mi, nincs több a világon, de azért reménykedik az ember, hogy másutt is talál rokon lelkeket.
Nőnapi könyvajánló
Március 8-a Nemzetközi Nőnap, ezen a napon a férfiak virággal lepik meg a róluk gondoskodó nőket, asszonyokat megköszönve ezzel odaadásukat. A nők költőket, írókat, festőket is megihlettek, alkotásaikban a nők különlegességét, szépségét, bájait hirdették. A szeretet hölgynek könyvet is ajándékozhatunk az elmaradhatatlan virág mellett.
Fogyókúrák végnapjai
Fogyókúrázni nem trendi dolog. No meg értelmetlen! Aki belevág, hamar megismerkedik a jojó-effektussal. A leadott kilók visszasomfordálnak...
Jószívű bogáncs és puha Pinokkió-orr
Számos alapvető zöldségfélénk a Földközi-tenger környékéről származik, ez a térség többek között a zöldborsó, a petrezselyem vagy a fejes saláta őshazája. Ugyanakkor a vidék ma is tartogat számunkra újdonságot vagy legalábbis ritkaságot jelentő konyhai alapanyagokat.
Megjelent az áprilisi Magyar Konyha
A márciusi lapszám is sok húsvéti tartalmat közölt, de az áprilisi lapszámunkba is fért belőle.
Fahéj – A befőzések fűszere
Az illatos fahéj egyike a legrégebbi ízesítőknek, aromája édeskés, csípős, kissé fanyar.
Pisztácia – az egészséges ropogtatnivaló
Az olajos magvak közül a pisztácia a legdrágább, legkeresettebb, legtitokzatosabb csemege.
Emufarm a Bodrogközben
Sztankó Bernadett emufarmja, olyan, mintha a Jurassic Park díszletei között sétálnánk.
Pipacs, mályva, komló: a nyár buja ízei
A nyári ehető vadnövények hozzájárulnak a test és a lélek ellazulásához.
Egészséges táplálkozás sertéshússal
A sertéshús sokkal több vitamint és ásványi anyagot rejt, mint azt elsőre gondolnánk.
II. Erzsébet étrendje követendő példa lehet
Az angol királynő hosszú életútja valószínűleg azoknak az ételeknek is nagyban köszönhető, amelyeket elfogyasz
Nem lesz több megbarnult avokádó?
Egy spray kétszer hosszabb ideig képes megőrizni a közönségkedvenc avokádó frissességét.
Sertéshús – klasszikus kedvenc
A sertéshúsból készült ételek a családi ünnepek, vendégváró asztalok egyik fő fogása, nem véletlenül. A disznó- és malacfogyasztásnak évszázados hagyományai vannak, kedvelt fogásaink készülnek belőle. És amellett, hogy gasztronómiai élményt nyújt, tápanyaggazdagsága miatt fontos ásványianyag-, zsír-, fehérje- és vitaminforrásunk.
Jó zsírok, rossz zsírok
"Fogyassz kevesebb koleszterint, kevesebb zsírt" - szól évtizedek óta az egészséges táplálkozást hirdető tanács. Emberek milliói követték, hogy megelőzzék az elhízást, a keringési megbetegedéseket. Többnyire hiába.
Csusza a túró alá - A nagy tésztateszt
Naponta kerül a tányérra, sok szó mégsem esik róla – ez a megállapítás több alapanyagunkra is igaz lehet, de a száraztésztára mindenképpen az. Most a tészták jeles képviselője, a csusza került a szakértő tesztelők elé.
Együnk tojást, majdnem olyan jó mint az anyatej!
„Ne törődjél semmivel, egyél tojást kiflivel!” – hangzik a Magyar Tojóhibrid-tenyésztők és Tojástermelők Szövetsége felhívása az idén 20. alkalommal, ma, azaz pénteken ünnepelt Tojás Világnapon.
Ideje véget vetni a habzsolásnak
Legyen vallási, egészségügyi, mentális vagy spirituális oka, egy megtervezett, kordában tartott diéta a tél végén felfrissíti a szervezetet, felébreszti a téli álomból. Nem mindegy azonban, hogy milyen módszerekkel fogunk böjtölésbe.
Ne maradjon le a sertéshús az ünnepi asztalról sem!
A sertéshús finom, és a modern táplálkozási irányelvek szerint is érdemes disznóból készült fogásokat enni. A malachús fontos – többek között – az agy és az idegrendszer fejlődéséhez, és a zsírjától sem kell annyira félni, ahogy azt korábban gondoltuk. Ráadásul kiváló ételek készíthetők belőle az ünnepi asztalra is.
Miért együnk sok halat?
Magyarországon az egy főre jutó halfogyasztás négy kilogramm évente, ami messze elmarad az európai országok átlagától. A hal pedig nagyon egészséges, telítetlen zsírsavtartalma hozzájárul a szív megfelelő működéséhez is. Jelenleg is kampány folyik a halfogyasztás növelése érdekében.
Halfogyasztás a világban és hazánkban
Telítetlen zsírsavak, omega 3, A, B és D vitamin, foszfor, kalcium, vas, jód. Hogy csak néhányat említsünk, miért is fontos élettani szempontból, hogy sok halat fogyasszunk. Sajnos a legtöbb családban kizárólag karácsony táján kerül a tányérokra hal, amit az is bizonyít, hogy 2006-2010-es évek halfogyasztási átlaga 3,7 kg volt.
A legjobb helyek a Dunakanyarban
Vendéglők, bisztrók, termelői piacok. Lángossütő, csokoládé, ínyencbolt. Nem is gondolnánk, milyen kincseket találunk Szentendre és Nagymaros környékén.
Törökország baklavafővárosában jártunk
A Selyemútnak köszönhetően évszázadok óta híres vendéglátásáról Gaziantep. A dél-törökországi város a baklaváról és szőlőből készült édességeiről is ismert, de kedvenc étele a helyben termesztett pisztácia: felhasználják levesben, tesznek belőle a töltött paprikába, s jut belőle a piláfba is.
Ízletes és egészséges
- ne maradjon le az ünnepi asztalról a magyar sertéshús. A modern táplálkozási irányelvek szerint érdemes magyar sertéshúsból készült fogásokkal ünnepelni idén a karácsonyt és az újévet, mert a sertéshús – többek között – nagyon fontos az agy és az idegrendszer fejlődéséhez. Cikkünkben bemutatjuk, hogy miért.
A CSIPERKE
A csiperke rengeteg előnyös tulajdonsága közül az egyik, hogy egész évben frissen lehet hozzájutni. A magyar konyhában a csiperkés receptek száma szinte végtelen, nem szabad elakadni a hagyományos gombapaprikás-gombaleves-rántott gomba szentháromságnál.
Dércsípte bogyók
Lassan elfogynak a piacról a friss hazai gyümölcsök, de az erdőkben-mezőkön ilyenkor érnek csak igazán a különféle színes bogyók. Egyedi ízük, jellegzetes karakterük miatt helyet érdemelnek a konyhában.
A mi mangalicánk
Válla erős, fara csapott, végtagjai finom csontozatúak. Szépen göndörödő, többnyire szőke gyapjú takarja, akár egy birkát, pedig sertés ez, a javából. A magyar mangalica húsa ma már Amerikában is prémium termék.
Zsíros deszka
Hizlal. Növeli a koleszterinszintet. Egyesít magában mindent, ami káros: telített zsírsavakat, egyszerű szénhidrátokat. Szegény zsíros kenyér. Az egészségtelen táplálkozás jelképe lett. Pedig lehetett volna hungaricum is. "Desca Hungarica". A magyar lélek kifejeződése.
Ha már húsvét, legyen tojás!
A tojás elengedhetetlen húsvéti ételünk és a legszínesebben felhasználható alapanyag!
Néhány zöldséggel nem árt az óvatosság
Vannak esetek, amikor a zöldségfogyasztás sem teljesen problémamentes.
Diófélék és társaik a konyhában – másképpen is
A dióféléknek és olajos magvaknak az ünnepek után is van helyük a konyhában.
Allergiás? Mondjuk, mi legyen a konyhájában
A védekező rendszerünket az elfogyasztott ételekkel is támogathatjuk.
Lebbencs, csusza, spagetti
A levesektől a főételeken át a desszertekig számtalan ételben találkozunk velük.
Nem mindegy, mivel isszuk a kávét
Az, hogy hogyan kérjük a kávénkat, sokat elárul rólunk, de mit szól a kávéba öntött dolgokhoz a szakértő?
Nem lehet megunni: az olívaolaj
A jó minőségű, enyhén kesernyés olívaolaj jól illik az édességekhez.
Itt a menopauza? Nem mindegy, hogy mit eszik!
Már nem csak a hormonkezelés az egyetlen módszer, állítja a dietetikus.
Feszültségoldás: nagyon nem mindegy, mit eszünk
A stressz és az evés sokaknál kéz a kézben járnak, de ezt is lehet kicsit okosabban csinálni.
Győrfi Pál: egy jó vadas is lehet életmentő
Győrfi Pál mentős szóvivő és híradós sztár egy vadasnak köszönheti az életét.
Bort iszik és bort prédikál. Alkonyi László, a Borászok Barátja
Irigylésre méltó ember. Borbírálatai miatt több pincészetből kitiltották. Hosszú utat tett meg addig, amíg elnyerte a Borászok Barátja címet. Mindig a saját útját járta, elképzeléseihez hű maradt. Így lett bölcsészből közgazdászhallgató, tőzsdei szakíróból borkritikus, újságíróból Tokaj-Hegyalján kecskéket terelgető, szőlőt gondozó borász.
A vese védelmében
A vese fontos szervünk, amely a szűrést és kiválasztást felügyeli, de hiába van belőle kettő, ha nem működnek megfelelően. Az alábbiakban mankót adunk a kímélő vesediétához, amely csökkentett sótartalommal és fehérjeszegény étrenddel jár.
A legjobb diéta, erőfeszítés nélkül
A mediterrán étrend az egyik legkönnyebben betartható, egyszerűen összeállítható diéta, amivel sokat tehetünk az egészséges szívért, keringésért, vérnyomásért és az anyagcseréért. Annak, aki nem tud vagy nem szeret főzni, nehéz lesz az átállás, a mediterrán diéta lényege ugyanis a rengeteg friss alapanyag, a tápláló fogások, amelyeket ideálisan házilag készít el az ember.
Fűszerek a konyhában: ízt adnak és gyógyítanak
A fűszereket sokan úgy képzelik, hogy szárított növénymaradékok összegyűrt papírzacskóban, de a valóság ennél jóval színesebb - az ételek ízesítésére ennél sokkal több minden alkalmas.
Gabonák a konyhában: van élet a búzán túl
Sokszor bele sem gondolunk, milyen fontosak a gabonafélék nem csak a hagyományos, hanem a modern táplálkozásban is. A cereáliák nagyjából az összes energiabevitelünk felét fedezik, de nem feledkezhetünk meg arról, hogy vitamin-, ásványianyag- és rostforrásként is figyelemre méltók.
Családi körben. Gere Attila Pincészetében Villányban
Villány elmúlt évtizedeiről, és egy kis présházról mesélt a két borász. Boroktól a kifinomult csúcstételekig sok címkén találkozhatunk a villányi család nevével.
