Egy falat Monarchia: a Beuschel
Az étel, amelyért Prága, Graz és Budapest is rajong, mégsem akarták, hogy megkóstoljuk.
Keresés "Graz"
A mediterrán konyha fűszerei
Az olaszok, a spanyolok, a görögök konyhája nélkül hol is tartana a gasztronómia?
Hogyan válogassunk zöldségesnél?
A boltban még egészségtől kicsattanó zöldségek hazaérve gyorsan tönkrementek? Mire érdemes figyelni?
Embertelen ár egy Ardbeg-hordóért
A skót whisky ára minimum nyolcszorosa az eddigi aukciós rekordnak.
Mitől jobb a szatmári szilva?
Klára először a panyolai aszalványokba szeretett bele, csak ezután Istvánba.
A legendás Légrádi testvérek
A Légrádi testvérek Magyar utcai étterme a hazai és a külföldi elit vendéglője volt.
Tök, dinnye, uborka, patisszon, cukkini – a nyár frissítő alapanyagai
Mind könnyű és frissítő – mintha azért nőnének, hogy megkönnyítsék elviselni a forróságot.
Hogyan készül a legjobb strandhekk?
Bícshangulat, magasélet magyar pezsgővel és csúcslángossal az épülő Mol-torony tövében.
Gépfegyveres katonák figyelték, ahogy dolgozunk
Vashegyen jártunk, az osztrák határon, egy emelettel a hordóban érlelődő kékfrankosok fölött.
Mit csináljunk a túlérett banánnal?
Például banánkenyeret, kétszersültet – vagy házi probiotikumos üdítőt.
Vadvacsora: modern, de izgalmasan magyaros
A magyar konyha évszázadokon át őrizte a vadak elkészítésének fortélyait.
Végy egy kappant! Raček Ádám és apja, Lubo őshonos szárnyasokat nevel
Elfeledett szárnyas a kappan, pedig a régi magyar konyha jól ismeri a húsát. Egy kassai állatorvos úgy döntött, hogy visszaadja a kappanok rangját. A magyar–szlovák határon, Pányok főutcáján vettek egy kis portát, ahol mindenki jól érzi magát. Ők is, meg a kappanok.
Vashegyi bor: most osztrák, de régen magyar volt
Körülnéztünk az egykori magyar borvidéken, az Eisenbergen: igazán otthonosan érezhettük magunkat, kékfrankost és olaszrizlinget kortyolva a kis pincefalukban, ahonnan a magyar nemesek nevét viselő dűlők közül még a jáki templomra is rálátni.
A Gundel-sztori. Gundel János a családi hagyományokról
Professor emeritus, tanszékvezető, tudós ember, aki legszívesebben sportoló lett volna. A család története egész életében izgatta, tizenöt mezőgazdasági könyv társszerzője, számos írása jelent meg külföldi lapokban.
Gasztropap, nem szentfazék!
Reneszánsz ember: mesterszakács, saját főzőműsora van, karnagy, politikus és pap. Kisebbségben Szerbiában, de többségben a konyhában. Paskó Csaba, a Szabadka melletti falucska, Kelebia római katolikus plébánosa elmondja, milyen az álszent böjt, és milyen az igazi.
De jó neked, Szarvas Józsi!
A tanyára született, majd hentesnek tanuló színművész útját végigkísérik az ételekhez köthető történetek a répaföldtől a színházbüfék világán át a viszáki Kaszás Attila Pajta Színház kemencéjéig.
Mágus vagy mizantróp? Michel Bras a világ végén
Fiának átadta Michelin-csillagos éttermét. 2016-ban a világ legjobb séfje, ezután pedig életműdíjat kapott.
Ezek a legjobb kifőzdék a fővárosban
A Budapest TOP 10 kiadványban listánkba vettünk a kisvendéglőket, igazi étkezdéket, a modern kifőzdéket is. Olyan ebédelőhelyeket, ahol az egyszerűség az úr, de a tálalás, a fogások már a modern kor igényeihez igazodnak. Idén is megjelentetjük bővített kiadású gasztrokalauzunkat. Olvasóinktól várjuk a javaslatokat, észrevételeket!
Tényleg görög a dinnye?
Önnek is a dinnyétől ragad a szája széle? Bárhová néz, széthullott fekete magok üzenik, hogy itt a nyár?
Petrus és csiga - A Petrus bisztró konyhafőnökével beszélgettünk
A ferencvárosi Petrus bisztró konyhafőnökével Feke Zoltánnal beszélgettünk.
Tiszta tészta. Till Attila: „Megveszek a magyar konyháért”
Tiszta szívvel című filmjét jelölte Magyarország az Oscar-díjra, tévés műsorokat készít és vezet, emellett szárazsütemények népszerűsítésében is szerepet vállal. Szeret főzni, mindene a magyar konyha. Till Attilával jóízűen lehet beszélgetni az evésről.
Buschenschank
II. József császár 1784-ben engedte meg, hogy a borászok saját borukat engedély nélkül árulhassák otthonaikban. Azóta virulnak a vidéki borozók Stájerországban.
Milánó-Róma 5:3 – olasz pacal-örökrangadó –
A napfényes Itáliát nyugodt szívvel nevezhetjük pacalnagyhatalomnak, hiszen aki végiglapoz egy olasz konyháról szóló alapos és átfogó munkát – pl. Váncsa István Lakomájának második kötetét –, az mindjárt konstatálja, hogy a talján tucatnál is több trippát készít: toszkán pacalsaláta, toszkán kenyérleves pacallal és borjúlábbal, toszkán pacalleves, venetói pacalrizottó, piemontei pacalleves, piemontei proletárleves, bolognai pacal, canepinai pacal, korzikai pacal, olivetán pacal, reggiói pacal, s
Körner András a zsidó ételekről
A New Yorkban élő építész szenvedélyes szakács: 450 kötetes szakácskönyvgyűjteménye mellett leginkább kéziratos családi receptjeiből szeret főzni. Körner András első kötete, a Kóstoló a múltból egy XIX. századi magyar zsidó háziasszony mindennapjait ábrázolta. Második könyve ezekben a hetekben jelenik meg.
Díjnyertes méhecskék. A Biksi Méhészet vándorai
Aki a Biksi családba születik, első lépéseit biztos, hogy kaptárok között teszi meg, és élete összefonódik a méhecskékkel. Ahogy megérkezik a tavasz, a család útra kel. A vándorméhészek élete örök utazás. A Biksi Méhészet számos díjnyertes mézzel büszkélkedhet.
Top 10 kifőzde Budapesten
Ha valahol még ismerik a gyerekkor ízeit, azok a kifőzdék. Igen, a zsírszagú, családias étkezdék, ahol krétával írják a táblára a napi menüt, ahol a piros kockás abroszokon csálé poharak állnak, s még a falakba is beleette magát az édeskés hagymaillat. Tetszik, nem tetszik, lelkünk itt honos. Itt szocializálódtunk.
A kézműves sajtok diadala
Egy eldugott kis andalúz faluban a helyi kecskék és juhok tejéből készült sajttal a Payoyo cég 2011-ben négy kategóriában is elnyerte " A világ legjobb sajtja" címet. Magyarországon is egyre többen próbálkoznak házi kecske és tehénsajt készítésével. Az Őrség vagy a Káli-medence éghajlati adottságai kifejezetten kedvezőek a tejet adó állatok tartására. Egy andalúz kézműves sajt példája mutatja, hogy érdemes munkát fektetni a jó sajt készítésébe, mert idővel meghozza az eredményt.
Embertelen ár egy Ardbeg-hordóért
A skót whisky ára minimum nyolcszorosa az eddigi aukciós rekordnak.
Buschenschank
II. József császár 1784-ben engedte meg, hogy a borászok saját borukat engedély nélkül árulhassák otthonaikban. Azóta virulnak a vidéki borozók Stájerországban.
Milánó-Róma 5:3 – olasz pacal-örökrangadó –
A napfényes Itáliát nyugodt szívvel nevezhetjük pacalnagyhatalomnak, hiszen aki végiglapoz egy olasz konyháról szóló alapos és átfogó munkát – pl. Váncsa István Lakomájának második kötetét –, az mindjárt konstatálja, hogy a talján tucatnál is több trippát készít: toszkán pacalsaláta, toszkán kenyérleves pacallal és borjúlábbal, toszkán pacalleves, venetói pacalrizottó, piemontei pacalleves, piemontei proletárleves, bolognai pacal, canepinai pacal, korzikai pacal, olivetán pacal, reggiói pacal, s
A kézműves sajtok diadala
Egy eldugott kis andalúz faluban a helyi kecskék és juhok tejéből készült sajttal a Payoyo cég 2011-ben négy kategóriában is elnyerte " A világ legjobb sajtja" címet. Magyarországon is egyre többen próbálkoznak házi kecske és tehénsajt készítésével. Az Őrség vagy a Káli-medence éghajlati adottságai kifejezetten kedvezőek a tejet adó állatok tartására. Egy andalúz kézműves sajt példája mutatja, hogy érdemes munkát fektetni a jó sajt készítésébe, mert idővel meghozza az eredményt.
Egy falat Monarchia: a Beuschel
Az étel, amelyért Prága, Graz és Budapest is rajong, mégsem akarták, hogy megkóstoljuk.
A mediterrán konyha fűszerei
Az olaszok, a spanyolok, a görögök konyhája nélkül hol is tartana a gasztronómia?
Hogyan készül a legjobb strandhekk?
Bícshangulat, magasélet magyar pezsgővel és csúcslángossal az épülő Mol-torony tövében.
Vashegyi bor: most osztrák, de régen magyar volt
Körülnéztünk az egykori magyar borvidéken, az Eisenbergen: igazán otthonosan érezhettük magunkat, kékfrankost és olaszrizlinget kortyolva a kis pincefalukban, ahonnan a magyar nemesek nevét viselő dűlők közül még a jáki templomra is rálátni.
Ezek a legjobb kifőzdék a fővárosban
A Budapest TOP 10 kiadványban listánkba vettünk a kisvendéglőket, igazi étkezdéket, a modern kifőzdéket is. Olyan ebédelőhelyeket, ahol az egyszerűség az úr, de a tálalás, a fogások már a modern kor igényeihez igazodnak. Idén is megjelentetjük bővített kiadású gasztrokalauzunkat. Olvasóinktól várjuk a javaslatokat, észrevételeket!
Tényleg görög a dinnye?
Önnek is a dinnyétől ragad a szája széle? Bárhová néz, széthullott fekete magok üzenik, hogy itt a nyár?
Körner András a zsidó ételekről
A New Yorkban élő építész szenvedélyes szakács: 450 kötetes szakácskönyvgyűjteménye mellett leginkább kéziratos családi receptjeiből szeret főzni. Körner András első kötete, a Kóstoló a múltból egy XIX. századi magyar zsidó háziasszony mindennapjait ábrázolta. Második könyve ezekben a hetekben jelenik meg.
Díjnyertes méhecskék. A Biksi Méhészet vándorai
Aki a Biksi családba születik, első lépéseit biztos, hogy kaptárok között teszi meg, és élete összefonódik a méhecskékkel. Ahogy megérkezik a tavasz, a család útra kel. A vándorméhészek élete örök utazás. A Biksi Méhészet számos díjnyertes mézzel büszkélkedhet.
Top 10 kifőzde Budapesten
Ha valahol még ismerik a gyerekkor ízeit, azok a kifőzdék. Igen, a zsírszagú, családias étkezdék, ahol krétával írják a táblára a napi menüt, ahol a piros kockás abroszokon csálé poharak állnak, s még a falakba is beleette magát az édeskés hagymaillat. Tetszik, nem tetszik, lelkünk itt honos. Itt szocializálódtunk.
Hogyan válogassunk zöldségesnél?
A boltban még egészségtől kicsattanó zöldségek hazaérve gyorsan tönkrementek? Mire érdemes figyelni?
Mitől jobb a szatmári szilva?
Klára először a panyolai aszalványokba szeretett bele, csak ezután Istvánba.
A legendás Légrádi testvérek
A Légrádi testvérek Magyar utcai étterme a hazai és a külföldi elit vendéglője volt.
Tök, dinnye, uborka, patisszon, cukkini – a nyár frissítő alapanyagai
Mind könnyű és frissítő – mintha azért nőnének, hogy megkönnyítsék elviselni a forróságot.
Gépfegyveres katonák figyelték, ahogy dolgozunk
Vashegyen jártunk, az osztrák határon, egy emelettel a hordóban érlelődő kékfrankosok fölött.
Mit csináljunk a túlérett banánnal?
Például banánkenyeret, kétszersültet – vagy házi probiotikumos üdítőt.
Vadvacsora: modern, de izgalmasan magyaros
A magyar konyha évszázadokon át őrizte a vadak elkészítésének fortélyait.
Végy egy kappant! Raček Ádám és apja, Lubo őshonos szárnyasokat nevel
Elfeledett szárnyas a kappan, pedig a régi magyar konyha jól ismeri a húsát. Egy kassai állatorvos úgy döntött, hogy visszaadja a kappanok rangját. A magyar–szlovák határon, Pányok főutcáján vettek egy kis portát, ahol mindenki jól érzi magát. Ők is, meg a kappanok.
A Gundel-sztori. Gundel János a családi hagyományokról
Professor emeritus, tanszékvezető, tudós ember, aki legszívesebben sportoló lett volna. A család története egész életében izgatta, tizenöt mezőgazdasági könyv társszerzője, számos írása jelent meg külföldi lapokban.
Gasztropap, nem szentfazék!
Reneszánsz ember: mesterszakács, saját főzőműsora van, karnagy, politikus és pap. Kisebbségben Szerbiában, de többségben a konyhában. Paskó Csaba, a Szabadka melletti falucska, Kelebia római katolikus plébánosa elmondja, milyen az álszent böjt, és milyen az igazi.
De jó neked, Szarvas Józsi!
A tanyára született, majd hentesnek tanuló színművész útját végigkísérik az ételekhez köthető történetek a répaföldtől a színházbüfék világán át a viszáki Kaszás Attila Pajta Színház kemencéjéig.
Mágus vagy mizantróp? Michel Bras a világ végén
Fiának átadta Michelin-csillagos éttermét. 2016-ban a világ legjobb séfje, ezután pedig életműdíjat kapott.
Petrus és csiga - A Petrus bisztró konyhafőnökével beszélgettünk
A ferencvárosi Petrus bisztró konyhafőnökével Feke Zoltánnal beszélgettünk.
Tiszta tészta. Till Attila: „Megveszek a magyar konyháért”
Tiszta szívvel című filmjét jelölte Magyarország az Oscar-díjra, tévés műsorokat készít és vezet, emellett szárazsütemények népszerűsítésében is szerepet vállal. Szeret főzni, mindene a magyar konyha. Till Attilával jóízűen lehet beszélgetni az evésről.
