Egy százéves francia kézműves örökség kapott új életet – magyar tulajdonossal az élen.
Egy lapszám - számtalan gasztronómiai kaland: ezért nem érdemes kihagyni az új Magyar Konyhát!
A borospataki Gyimesi Skanzen szeptember 3. és 6. között népesül be.
Túl forró a mediterrán nyár? Egyre többen fedezik fel ezt az északi gasztroparadicsomot.
Egy, a Nagymező utcában működő helyre került az elismerés.
A világszerte népszerű halloumi sajthoz egyre kevesebb a tej, most pedig járvány is tizedeli az állatokat.
A SIRHA Budapest szakkiállításon az 50 éves Magyar Konyhával is találkozhatnak a vendégek.
A Budapesti Operettszínház ismét új magyar nagyoperett ősbemutatójára készül.
Ilyen az, amikor egy spanyol séf beleszeret a magyar konyhába!
Az olaszok gasztrotörténelmet írnak: konyhájuk felkerült a világörökségek közé.
A METRO Magyarország „Jóízű Magyarország” kezdeményezésére sokat fogunk beszélni a szürkemarháról.
Együttműködést írt alá a Magyar Nemzeti Levéltár és a Zwack: rég elfeledett titkok derülhetnek ki.
Fine dining és abszolút indokolható Coelho idézetek Óbudán.
Az egész konyháját feltenné az UNESCO világörökségi listára az olasz politika.
Az Európa Gasztronómiai Régiója cím olyan, mint a kulturális főváros program.
Sörök, borok, pezsgők, sólet és a vidék legjobb éttermei várnak koraősszel.
Vagyis a nyersanyagot, amiből 2026-ra készülhet el az alkotás.
2025-ben a „DCJ STÍLUSGYAKORLAT” lett Magyarország Tortája.
A Bibo Budapest séfjének egy vidéki iskola konyhájának vezetője mutatta meg, hogyan készül a rétes.
Jeremy Salamon visszaadta New York City elveszett magyar kulináris örökségét.
Összegyűjtöttük a szerkesztőség kedvenc halas helyeit a Balaton körül. Mutatjuk, melyek ezek!
Szlovéniában az autópályáról letérve nemcsak a táj érdemel néhány plusz kanyart.
A magyar szalámigyártás olasz gyökerekkel rendelkezik
LegART-osabb gasztrofesztivál idén is berobbantja a nyarat.
Pedig a japánok évek óta dolgoznak a szaké nemzetközi hírnevének öregbítésén.
Hargita megye lesz Európa Gasztronómiai Régiója: Bukarestben mutatkoznak be először.
A szöuli repülőtéren annyi kimchit foglaltak le tavaly, hogy abból minden magyarnak jutna kóstoló.
A díj a pannonhalmi Apátsági Pincészet borászánál landolt.
A Horhosvölgyi Ökofarm 2024-ben elnyerte a Magyar Konyha Termelői Díját.
A The World's 50 Best Restaurants élén a barcelonai étterem végzett.
Generációváltásról tanúskodik az új Michelin Guide.
Demeter Zoltán tokaji borászról kidül mit gondol az elmaradt tokaji világsikerről.
Egy százéves francia kézműves örökség kapott új életet – magyar tulajdonossal az élen.
A borospataki Gyimesi Skanzen szeptember 3. és 6. között népesül be.
Egy, a Nagymező utcában működő helyre került az elismerés.
A világszerte népszerű halloumi sajthoz egyre kevesebb a tej, most pedig járvány is tizedeli az állatokat.
A SIRHA Budapest szakkiállításon az 50 éves Magyar Konyhával is találkozhatnak a vendégek.
A Budapesti Operettszínház ismét új magyar nagyoperett ősbemutatójára készül.
Az olaszok gasztrotörténelmet írnak: konyhájuk felkerült a világörökségek közé.
A METRO Magyarország „Jóízű Magyarország” kezdeményezésére sokat fogunk beszélni a szürkemarháról.
Együttműködést írt alá a Magyar Nemzeti Levéltár és a Zwack: rég elfeledett titkok derülhetnek ki.
Az egész konyháját feltenné az UNESCO világörökségi listára az olasz politika.
Sörök, borok, pezsgők, sólet és a vidék legjobb éttermei várnak koraősszel.
Vagyis a nyersanyagot, amiből 2026-ra készülhet el az alkotás.
2025-ben a „DCJ STÍLUSGYAKORLAT” lett Magyarország Tortája.
A Bibo Budapest séfjének egy vidéki iskola konyhájának vezetője mutatta meg, hogyan készül a rétes.
A magyar szalámigyártás olasz gyökerekkel rendelkezik
LegART-osabb gasztrofesztivál idén is berobbantja a nyarat.
Hargita megye lesz Európa Gasztronómiai Régiója: Bukarestben mutatkoznak be először.
A szöuli repülőtéren annyi kimchit foglaltak le tavaly, hogy abból minden magyarnak jutna kóstoló.
Generációváltásról tanúskodik az új Michelin Guide.
Kihirdették a S.Pellegrino Young Chef Academy 2023 díj győztesét. Ibériai siker született.
Három csillag nincs, a kétcsillagosok és az egycsillagosok ugyanazok.
A gasztroünnep szeptember 29. és október 2. között várja látogatóit.
Kilenc kategóriában 181 palack érkezett 89 pincészettől, 19 történelmi magyar borvidékről.
Hatalmas előrelépés: végre hivatalos védjegyet kapott a Scotch Amerikában.
A város első Michelin Guide díjátadóján kilenc étterem kapott egy, és kettő vendéglátóhely két csillagot.
A Parmigiano Reggiano már két évtizede használ úgynevezett követő kódokat, de a termelők most szintet léptek.
A Burgundy School of Business-szel közös program lesz.
Semmi se menjen kárba: az Onyx Műhelyben most minden a kávézaccról szól.
Két nagyarany-, hat arany- és két ezüstérem a Thummerer Pincészetnek.
Kitelepülő éttermek, gyereknap és workshopok is lesznek a Millenárison.
A séf egykori anyacsatornája heteken belül bemutatja az Anthony Bourdainről szóló filmet.
Visszavásárolták a kastély egykori lakóinak műkincseit, használati tárgyait.
A Food Network versenyében Child receptjeit kell újrafőzni, ráadásul a tévés ikon konyhájának pontos másában.
Naïs Pirollet és Tabata Mey válaszoltak a kérdéseinkre.
Steril, személytelen, de változatos és high tech vendéglátásra számíthatnak az olimpikonok.
A helyszín továbbra is az időközben teljesen megújult Millenáris, az időpont pedig május 27-29.
2021. végén 39 új kulturális örökséggel gazdagodott az UNESCO listája.
A Nyakas Pincészet főborásza nyerte el a Magyar Bor Akadémia díját.
A legjobb európai boros könyv díját kapta meg Ripka Gergely TokajKalauza.
Egy lapszám - számtalan gasztronómiai kaland: ezért nem érdemes kihagyni az új Magyar Konyhát!
Túl forró a mediterrán nyár? Egyre többen fedezik fel ezt az északi gasztroparadicsomot.
Ilyen az, amikor egy spanyol séf beleszeret a magyar konyhába!
Fine dining és abszolút indokolható Coelho idézetek Óbudán.
Az Európa Gasztronómiai Régiója cím olyan, mint a kulturális főváros program.
Jeremy Salamon visszaadta New York City elveszett magyar kulináris örökségét.
Összegyűjtöttük a szerkesztőség kedvenc halas helyeit a Balaton körül. Mutatjuk, melyek ezek!
Szlovéniában az autópályáról letérve nemcsak a táj érdemel néhány plusz kanyart.
Pedig a japánok évek óta dolgoznak a szaké nemzetközi hírnevének öregbítésén.
A díj a pannonhalmi Apátsági Pincészet borászánál landolt.
A Horhosvölgyi Ökofarm 2024-ben elnyerte a Magyar Konyha Termelői Díját.
A The World's 50 Best Restaurants élén a barcelonai étterem végzett.
Demeter Zoltán tokaji borászról kidül mit gondol az elmaradt tokaji világsikerről.
Elismerésekben nem fukarkodtak az ítészek Balatonfüred esetében.
Az ország bortermelése 96 százalékban, igazoltan fenntartható.
A festői szépségű olasz partszakasz híres gyümölcse a turizmust is megsínyli.
Heródes születésnapján Szalome ellejtette hírhedt táncát, és Keresztelő János fejét követelte cserébe.
Mit esznek a peruiak vagy a kolumbiaiak, ha útközben megéheznek?
Gourmet Fesztivál: nem csak a vendégek, hanem a vendéglátók is kikívánkoztak már a zöldbe.
Utóélete mindannak, amit a Belvárosi Kávéház legfényesebb napjaiban és még haló poraiban is jelentett.
Szakácskönyv brit hozzávalókból, diplomáciai sztorikkal körítve.
101 éves korában elhunyt Gail Halvorsen ezredes, aki egy szokatlan gesztus miatt vált a gyerekek hősévé.
A brit főváros egyébként is jól mutat a fényképeken, de a londoni éttermek szintén tarolnak az Instagramon.
Az evés, a főzés általában mellékes dolog a filmekben, pedig ha jól csinálják, érdekes is lehet.
Egyre nehezebb átlátni a magyar sörpiacot, de megpróbáljuk kibogozni a kraft-szálakat.
Erre a hivatásra nem születni kell, elég, ha jól házasodik az ember.
Ha nem ez lesz a jövő tudatos magyar konyhája, akkor bizony nagyon nagy baj van.
Végre magyarul is megjelent a zseniális Giorgio Locatelli szicíliai szakácskönyve.
A mai, plasztikba vákuumozott adagok előtt, egykor még a konyak és a szivar volt az alap.
Itt élnek a szomszédban, mégis kevéssé ismerjük szerethető konyhájukat.
Felföldi marhát mintázó cupcake, haggis bon bon – mindez jó adag ízes, skót akcentussal megspékelve.
Nem először fordul elő, hogy a koreai konyha alapfogása feszültségeket okoz a két nemzet között.
Szeptember végéig még van idő megszervezni az utat.
Illatos fűszerek, káprázatos ízek, különleges receptek: az arab konyha ramadánkor mutatja a legszebb arcát.
Felfedezőket indított el, később kampánnyal népszerűsítették, majd hiánya komoly elégedetlenséghez vezetett.
A kincseket rejtő magánpincében a világ legritkább borai között sétálhat az érdeklődő.
A Chef's Pencil a gasztroturisták figyelmébe ajánlja Budapestet. Bárcsak már jöhetnének...
A kovász a kenyér lelke és az idő múlása jót tesz neki: etessük, szeressük, ünnepeljük!
Ambrus Éva új könyve minden kisgyerekes szülő számára hasznos lehet.
A World’s Best Vineyards díjjal a modern borturizmus legkiválóbbjait méltatják.
Orvos-Tóth Noémi klinikai szakpszichológus a generációkon átívelő étkezési szokásokról.
Klára először a panyolai aszalványokba szeretett bele, csak ezután Istvánba.
A St. Andrea Szőlőbirtok főborászával, Lőrincz Györggyel beszélgettünk a mélységekről és magaslatokról.
Pálffy Pince, Köveskál: biogazdálkodás a Káli-medencében.
A koreai konyha töretlen sikere nem véletlen.
Az etológusnál még Janka kutyának is van gasztrokultúrája.
A Viharsarok egy szegletében, Dél-Alföldön járunk.
Sok szőlőfajta a fajtagyűjteményekben várja az újrafelfedezést.
A színésznő szerint a férfiak valamit jobban megértenek a főzésből, mint a nők.
A világkörüli gasztrotúrához nem kell se repjegy, se hotel, elég egy tablet.
Őrülten finom: a győztes jutalma egy aranyalma, erkölcsi elismerés.
Mindenki másmilyen hamuban sült pogácsát kap a tarisznyájába, és az sem mindegy, hogy mihez kezd vele. Mit jelképeznek a mesékben az ételek, mire tanítanak a mesék az étkezésen keresztül? Boldizsár Ildikó mesekutató és -terapeuta házikójában jártunk Balatonrendesen.
Komlósi Ildikó világhírű operaénekesnő tanulmányait a Zeneakadémia után Milánóban és Londonban folytatta. Nemzetközi karrierjét a Pavarotti énekverseny győzteseként kezdte, Verdi Requiemjében debütált Luciano Pavarotti mellett. A világ legjelentősebb operaszínpadain lép fel...
A felvidéki Kürt már ismert a magyar borrajongók számára. A kis falu nagy titka: hogyan képes néhány borász egy talpalatnyi földön világhírű bort készíteni. És még egy rejtély: hogyan tud Kasnyik Tamás és Gábor testvérharc nélkül irányítani egy pincészetet. A titok nyitja a borász, aki inkább bába, mint alkimista.
Mindössze 25 éves, tehetséges, éppen csak elindult a saját, önálló kulináris útján, de New York máris felfigyelt rá. Gyerekkorában magyar nagymamája ételein nőtt fel, később Láng György szakácskönyve vált a bibliájává. Érzi és tudja, hogyan lehet a világ kulináris fővárosában vonzóvá tenni a magyar konyhát.
Laurent Comas a Pajzos Pincészet ügyvezetőjeként újra visszatérne a magyar piacra a borászat tételeivel.
A tanyára született, majd hentesnek tanuló színművész útját végigkísérik az ételekhez köthető történetek a répaföldtől a színházbüfék világán át a viszáki Kaszás Attila Pajta Színház kemencéjéig.
A borrajongók számára jól csengő név Barta Károlyé, a család mádi pincéje az élvonalba tartozik. Barta Anna úgy lépett az édesapja útjára, hogy közben a magáét járja. A Nagygombos Borászat az észak meghatározó rozékészítőjévé válhat. Vadromantika, játékos savak és egy fiatal női borász egy férfias szakmában.
A Maison Troisgros a 20. századi francia konyhatörténet talán leghíresebb szakácsdinasztiájának jelképe.
Az év bortermelője díjat a partiumi, ménesi borvidék meghatározó borásza, Balla Géza nyerte el. Az aradi borászt a Ceaușescu-rendszer örökségéről, a borkultúra „újraindításáról” és a megszenvedett ízekről kérdeztük.
Őt választották a világ legjobb női szakácsának 2012-ben.
A sváb szorgalom találkozása a magyaros leleménnyel – ez lehet Koch Csaba titka, aki huszonöt éve talpalatnyi földről indult, és mára otthona, a hajós–bajai borvidék mellett Villányban és Szekszárdon is megvetette a lábát.
A József Attila- és Berzsenyi-díjas író, szerkesztő, filozófus, borász, pomológus, polihisztor, kultúrséf és gasztrosámán egyházashetyéni rezidenciáján jártunk.
A világ leghíresebb perui séfje a World’s 50 Best Restaurants gáláján életműdíjat kapott.
A perui szakács Miamiban nyitotta meg La Mar nevű új éttermét, népszerűsítve az inkák konyháját.
Ha most nekiállnánk sorolni a tésztákat, talán holnapig sem végeznénk, annyifélét kínál a Föld. Minden tájegységnek megvannak a maga változatai: főzik, sütik, szárítják – hol önmagában eszik, hol egy komplex fogás részeként.
Amerikában nevelkedett Maki Stevenson, a budapesti Culinary Institute of Europe (CIE) alapítója.
A Maison Troisgros fogalom: a XX. századi francia konyhatörténet leghíresebb szakácsdinasztiájának a jelképe.
Csak egy háromnapos kirándulást terveztek, de egy pécsdevecseri ház és egy villányi pince tulajdonosaiként távoztak. Megküzdöttek a magyar bürokrácia útvesztőjével, elsajátították a nyelvet és megtanultak magyar fejjel gondolkozni.
Alig fogyaszt alkoholt, mégis az egyik legelismertebb egri borász, aki szerint az a bor, amelyért imádkoznak, megszentelődik. Lőrincz György 2009-ben az Év Bortermelője volt. Most egy legenda újjászületésénél bábáskodik. Szerinte egy mai bikavérnek már nem kell annyira bikásnak lennie.
20 éve Paul Bocuse éttermében főz. Szerinte a szakácsmesterséget csak szenvedéllyel lehet csinálni.
Ifjabb Gál Tibor pincéje Eger belvárosában található, három percre a Dobó tértől, egy régi, XVIII. századi épületben. Borbár, múzeum, vinotéka egyszerre, pedig néhány éve még gumiszerelő műhely működött itt. A helyiségben persze meg kellett látni a lehetőséget, és ezt ifjabb Gál meg is látta. Azt a nevet adta a pincének: Fúzió.
A népmesékben puliszkát eszik a szegény ember, vagy még azt se. A mese végén viszont lakomával ünnepelnek, hiszen mi mással lehetne megörvendeztetni a vendégeket, mint a szívből kínált étellel? Berecz András Kossuth-díjas ének- és mesemondó ezt már számtalanszor megtapasztalta.
Az első paellát a XV. században főzték Valenciában. A földművesek helyben termett hozzávalókból akartak gyorsan ételt készíteni, amelyet mindig munka után, délután, együtt fogyasztottak el.
Mátyás király kedvenc csemegéje volt a kucsmagomba, az ínyencségnek ma is örülnek a piacokon. Hogy mi munka van egy jó gombaleves mögött, azt csak azok tudják, akik már hajnalban elindulnak az erdőbe. Ahogy azt az aggteleki Koltay házaspár is teszi.
2014-ben ő lett a Borászok Borásza. Franciaországból érkezett Tokajba, ahol a vidék és Berecz Zsolt is elcsábította. Azóta az egyik legismertebb női borász, aki sorra hozza a 2002-ben alapított Tokaj Kikelet Pince számára a díjakat.
Az utóbbi évtized két divatos tudománya: pszichológia és gasztronómia. Bagdy Emőke, a Károli Gáspár Református Egyetem professzora a modern ember megbomlott lelki és testi egészségéről, az evés stresszoldó hatásáról mesélt lapunknak.
A brit Restaurant Magazine minden évben felállítja a világ ötven legjobb éttermének rangsorát. Tavaly óta új kategóriában is hirdetnek nyertest, évről évre megválasztják a világ legjobb női szakácsát. A díjat 2012-ben Elena Arzak kapta meg. A Magyar Konyha magazin tavaly húsvétkor készített interjút a baszk konyha egyik legnevesebb képviselőjével, aki édesapjával, Juan Marival közösen vezeti az Arzak éttermet San Sebastiánban.
Az evés stresszoldó szerepéről, evészavarokról és ízlésmintákról beszélgettünk.
