életmód
A hosszú élet titka
Schwab Richard szerint.
Keresés "édesítő"
veszély!
UPF: jól jegyezze meg ezt a három betűt!
Annál is inkább, mert egészségtelen táplálkozásra hívja fel a figyelmet!
Itt a parmezánmartini!
Egy mikrosíknyi parmezán kifejezetten jót tesz majd a koktélnak – állítják a mixerek
A jégkrémet márpedig nem engedjük!
Ha kevesebb a pénzünk, kevesebb édességet eszünk. De több jégkrémet!
Teszteltük az év mentes fagylaltját
A mentes kategóriában idén a fekete teás szilva tarolt, amit egy sütemény ihletett.
Finom-e a Túró Rudi, ha cukormentes?
Stevia, eritrit és maltitol - akiket nem zavar a mellékízük, ezeket is szeretni fogja.
Méz, az istenek eledele
Hippokratész az olimpiai játékokon részt vevő atléták teljesítményének fokozásához mézes vizet ajánlott.
Ismerje meg az év legjobb magyar szaloncukrát!
Idén újra megrendezték civil kezdeményezésként Az Év Szaloncukra versenyt.
A macis méz sajnos nem magyar találmány
A macis méz nem magyar találmány, de ettől eltekintve számos innováció kötődik a magyarokhoz.
A joghurt is lehet laktató
Ideálisnak tűnik, mert gyors és finom, de sokszor már kora délelőtt újra megéhezünk, ha joghurtot reggelizünk.
Az amerikai palacsinta kihagyhatatlan kísérője: a juharszirup
A cukros juharlé az egyik legdrágább édesítőszer.
Espresso Martini – két legyet egy csapásra
Az újrafelfedezett kedvenc kicsit nosztalgikus, nagyon felkapott és ütősen kávés.
Az idei nyár kedvenc dinnyés receptjei
A roppanós, lédús görögdinnyéből kitűnő finomságokat is készíthetünk.
Mihez igyunk édes bort?
Ha egy fogás sósabb a kelleténél, netán csípős, jó, ha van egy kis maradékcukor a borunkban.
Nem mindegy, mivel isszuk a kávét
Az, hogy hogyan kérjük a kávénkat, sokat elárul rólunk, de mit szól a kávéba öntött dolgokhoz a szakértő?
Gluténmentes túrótorta? Kis hamissággal lehetséges!
Hamis túrótorta fermentált kölesből - isteni íze van!
Mihályi László: legyen a desszert meglepetés!
Létezhet cukrászforradalom? Mihályi László váci cukrász ha kell, egymaga indul harcba.
Tizenhét mogyorókrém kapcsán talált hibát a Nébih
34 kenhető, 2-15% mogyorótartalmú termék teljes körű vizsgálatát végezték el.
Megválasztották az év legjobb szaloncukrát
Idén először rendezték meg civil kezdeményezésként az Év Szaloncukra versenyt.
Cukor: nehéz élni az édes ízek nélkül
A cukor valójában évszázadok óta jelen van az emberiség életében.
Jó volna az országtorta, ha nem butítanák le sehol
Idén is volt Magyarország Tortája verseny, idén is megkóstoltuk, mit tudnak.
Hogy fér el ennyi íz és illat egy palackban?
Áfonyás ale: azért, mert valami könnyed és nyári, még lehet benne sok íz és tisztességes munka.
Mintha az egész világra allergiásak lennénk
Rubin Eszter könyve mérföldkő: a hisztaminintolerancia súlyos reakciókat vált ki a szervezetben.
Cukor nélkül is édesen
A legegyszerűbb és legtermészetesebb, ha a gyümölcsök édes ízét használjuk ki.
Színes fejek
A fejes és kelkáposztából, karfiolból, kelbimbóból és többi rokonukból a legkülönbözőbb ételek készíthetők, érdemes az örökzöld vagy éppen megkopott receptek mellett újakat is kipróbálni.
Vigyázat, a boldogság hizlal!
Ha ledobnak egy nyüzsgő chilei utcán, először feltűnik, hogy alapvetően kedves, derűs arcok jönnek-mennek. Utána a nők dús, hosszú, fekete haja. Majd az, hogy mennyire jól viselik, hogy ennyire túlsúlyosak. De hogy ennyien? Néhány bevásárlás és étkezdében vacsorázás után összeáll a kép.
A cukrászda nevében benne van, hogy cukor. Damniczki Balázs
A modern éttermi konyha újításairól sokat hallani – mindez hatott az otthon főzésre is, divat lett a piacolás, a szezonális alapanyagok és az ősi gabonák újra felfedezése, a fermentálás és a házi sous vide. A cukrászat újhulláma körül már nagyobb a homály: a szakmabeliek továbbra is vallják, hogy cukortól, vajtól és zsíros tejszíntől döglik igazán a légy, de a tömeges elhízás és ételintolerancia korában akadnak azért ellenérvek is. Merre haladunk, és miben áll a korszerű cukrászat lényege?
Szaloncukor: inkább szerelem, mint üzlet
Hungarikumnak hisszük, pedig francia eredetű: előkelő helyet foglal el karácsonyi nassolnivalóink közt a szaloncukor. A kínálatra sokáig a konzum volt a jellemző, ma viszont a domináns gyártók ilyen-olyan tömegtermékei mellett a hazai mesterek is ringbe szálltak. Visszatért a manufakturális és minőségi vonal – erről kérdeztük Damniczki Balázs székesfehérvári cukrászmestert.
6 új csokoládészenzáció a chocoMe-től
A chocoMe manufaktúra újabb fontos fejezetet nyit történetében eddigi legerősebb termékfejlesztésével, összesen 6 vadonatúj csokoládévarázslattal bűvöli el a csokoládé-hívőket és az ínyenceket.
Indítsd a napot édesburgonyás reggelivel!
Érdemes kísérletezni az édesburgonyával a konyhában, mert nem csak köretként, hanem reggeliként, főételként és desszertként is remek fogásokat lehet készíteni belőle. A reggelibe azért jó belecsempészni, mert a különleges íz mellett az alacsony glikémiás terhelése miatt roppant egészséges is.
Kóstoljuk meg Ciprus kincseit!
Spájzom hűvöséből kilépve új kalandokra indulok. Mivel civilben a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum muzeológusa volnék, lelkesen fogadtam a főszerkesztő ötletét: készítsek sorozatot Európa gasztronómiai múzeumairól. Mi ugyanis szívesen hízelgünk magunknak azzal, hogy ilyen, mint mi, nincs több a világon, de azért reménykedik az ember, hogy másutt is talál rokon lelkeket.
Cukor helyett: tanácsok cukorbetegeknek és fogyókúrázóknak
Elkészült a Szent István Egyetem (SZIE) Élelmiszertudományi Karán működő Deák Tibor Szakkollégium második kisfilmje, melyben az édesítőszereken belül a cukoralkoholokat és a mesterséges édesítőszereket mutattak be.
Gyerekpezsgőket vizsgált a Nébih
A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) a gyerekpezsgőket vizsgálta a Szupermenta terméktesztjén. Az ellenőrzés középpontjába ezúttal kilenc almaleves, két szőlőlé alapú , illetve két, alkoholmentes borból készült habzó italt került. Laboratóriumban mértek – többek között – színezék, cukor- és édesítőszer tartalmat, illetve a habzó italok esetében a tényleges alkoholtartalom vizsgálatát is elvégezték.
Turbózzuk fel az almalevet!
Az ősz egyértelműen a forró italok időszaka: a csípős időjárással beindulnak a szürcsölgető reflexek, jöhetnek a különleges, finom teák, esténként a forralt bor. Más országokban nagy hagyománya van a szűretlen almaléből készített meleg italoknak is, amelyeket szintén egészen az ízlésünkre szabhatunk.
Reggelizzen úgy, mint az angol királynő
Keveseknek adatik meg, hogy az angol királynővel reggelizzenek: Dwight Eisenhower amerikai elnöknek és feleségének, Mamie-nek persze sikerült: 1960-ba Balmoralban ejtőztek, az asztalra pedig drop scones, vagyis skót palacsinta került.
Orrtekerő torma
A tormával hidegben, sárban kell foglalkozni – ez az első, amit megtanultunk Létavértesen, a hungarikumként számon tartott hajdúsági torma hazájában, Heit Lóránd családi kisbirtokán.
10. Cukrásztechnikák
A Magyar Konyha Főzőiskola tizedik része a sütemények, torták világába vezet. Juhos József, a Pataki cukrászda cukrászmestere mutatja be a kelt tészta, az omlós, leveles, hajtogatott tészta és a felfújtak készítésének fortélyait.
Mennyi vizet igyunk egy nap?
Dehidratáció. Divatos szó. Tudjuk, hogy keveset és nem megfelelő folyadékot fogyasztunk. Pedig létkérdés. Az idős emberek 20-30 százaléka dehidratált, a kiszáradás pedig hatszorosára növeli a halálozás kockázatát.
A váratlan vendég Isten ajándéka
Ha a Kaukázusra gondolunk, akkor az egészséges, hosszú élet, valamint kemény, embert próbáló természeti viszonyok jutnak eszünkbe – és ez mind igaz a vidékre. Azerbajdzsán gasztronómiájában ráadásul tetten is érhető, értelmet is nyer; a tej, a sajt, a kenyér, a bárányhús, a rengeteg zöldség és zöld fűszer mind erről mesél.
Terítéken a cukor
Mellékíz nélkül édesít, könnyen szállítható, sokáig és egyszerűen tárolható, ráadásul viszonylag olcsó - ez nem más, mint a cukor. Fenti tulajdonságai miatt a világ kedvenc édesítőszere, az élelmiszeripar és a háztartások is nagy mennyiségben használják. Ennek következtében sajnos a világ lakosságának energiaellátásához is nagyban hozzájárul.
Kézműves élelmiszerek Tokaj-Hegyaljáról
A tokaji borászok közül kevesen jöttek még rá, hogy jó sajt nélkül nincs jó borvidék, pedig egyre több helyi kézműves sajttól roskadoznak a hegyaljai termelői piac asztalai. Jól megférnek mellettük...
Fejek és levelek
Karácsonykor nem hiányozhat az asztalról. Töltve, kolozsvári módra, korhelylevesként fogyasztjuk. A hideget jól tűrő káposztafélék régóta fontos téli táplálékot jelentenek, késő ősztől tavaszig a frissen elérhető zöldségfélék zömét adják.
Egy pohárral a kádba
Ahogy a romantikus filmekben példálóznak vele, biztos sokunkban felötlött néhányszor, hogy vacsorapartnerünk fejére zúdítsuk a teli pohár vöröset. De sose tegyünk ilyet, két okból se. Elsőként azért, mert a jó bort kár pazarolni, rosszat meg ne kérjünk ki. Másodsorban pedig azért, mert a borfürdőnek számtalan előnyös hatása ismert, például simább, bársonyosabb lesz tőle a bőrünk.
Dércsípte bogyók
Lassan elfogynak a piacról a friss hazai gyümölcsök, de az erdőkben-mezőkön ilyenkor érnek csak igazán a különféle színes bogyók. Egyedi ízük, jellegzetes karakterük miatt helyet érdemelnek a konyhában.
Bajnok fagylaltok
Világbajnokság, Rimini, 4. hely. Az év fagylaltja, 2003. Fagylaltverseny, aranyérem, 2008. Nem sok cukrászda van Magyarországon, ahol efféle cédulák tűzdelik a hatvan-hetven-féle fagyitól roskadozó fagylaltpultot. A Vári cukrászda Rákosszentmihályon ilyen.
veszély!
UPF: jól jegyezze meg ezt a három betűt!
Annál is inkább, mert egészségtelen táplálkozásra hívja fel a figyelmet!
Itt a parmezánmartini!
Egy mikrosíknyi parmezán kifejezetten jót tesz majd a koktélnak – állítják a mixerek
Ismerje meg az év legjobb magyar szaloncukrát!
Idén újra megrendezték civil kezdeményezésként Az Év Szaloncukra versenyt.
Tizenhét mogyorókrém kapcsán talált hibát a Nébih
34 kenhető, 2-15% mogyorótartalmú termék teljes körű vizsgálatát végezték el.
Vigyázat, a boldogság hizlal!
Ha ledobnak egy nyüzsgő chilei utcán, először feltűnik, hogy alapvetően kedves, derűs arcok jönnek-mennek. Utána a nők dús, hosszú, fekete haja. Majd az, hogy mennyire jól viselik, hogy ennyire túlsúlyosak. De hogy ennyien? Néhány bevásárlás és étkezdében vacsorázás után összeáll a kép.
Kóstoljuk meg Ciprus kincseit!
Spájzom hűvöséből kilépve új kalandokra indulok. Mivel civilben a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum muzeológusa volnék, lelkesen fogadtam a főszerkesztő ötletét: készítsek sorozatot Európa gasztronómiai múzeumairól. Mi ugyanis szívesen hízelgünk magunknak azzal, hogy ilyen, mint mi, nincs több a világon, de azért reménykedik az ember, hogy másutt is talál rokon lelkeket.
A jégkrémet márpedig nem engedjük!
Ha kevesebb a pénzünk, kevesebb édességet eszünk. De több jégkrémet!
Teszteltük az év mentes fagylaltját
A mentes kategóriában idén a fekete teás szilva tarolt, amit egy sütemény ihletett.
Finom-e a Túró Rudi, ha cukormentes?
Stevia, eritrit és maltitol - akiket nem zavar a mellékízük, ezeket is szeretni fogja.
A macis méz sajnos nem magyar találmány
A macis méz nem magyar találmány, de ettől eltekintve számos innováció kötődik a magyarokhoz.
Az amerikai palacsinta kihagyhatatlan kísérője: a juharszirup
A cukros juharlé az egyik legdrágább édesítőszer.
Espresso Martini – két legyet egy csapásra
Az újrafelfedezett kedvenc kicsit nosztalgikus, nagyon felkapott és ütősen kávés.
Az idei nyár kedvenc dinnyés receptjei
A roppanós, lédús görögdinnyéből kitűnő finomságokat is készíthetünk.
Mihez igyunk édes bort?
Ha egy fogás sósabb a kelleténél, netán csípős, jó, ha van egy kis maradékcukor a borunkban.
Megválasztották az év legjobb szaloncukrát
Idén először rendezték meg civil kezdeményezésként az Év Szaloncukra versenyt.
Cukor: nehéz élni az édes ízek nélkül
A cukor valójában évszázadok óta jelen van az emberiség életében.
Jó volna az országtorta, ha nem butítanák le sehol
Idén is volt Magyarország Tortája verseny, idén is megkóstoltuk, mit tudnak.
Hogy fér el ennyi íz és illat egy palackban?
Áfonyás ale: azért, mert valami könnyed és nyári, még lehet benne sok íz és tisztességes munka.
Szaloncukor: inkább szerelem, mint üzlet
Hungarikumnak hisszük, pedig francia eredetű: előkelő helyet foglal el karácsonyi nassolnivalóink közt a szaloncukor. A kínálatra sokáig a konzum volt a jellemző, ma viszont a domináns gyártók ilyen-olyan tömegtermékei mellett a hazai mesterek is ringbe szálltak. Visszatért a manufakturális és minőségi vonal – erről kérdeztük Damniczki Balázs székesfehérvári cukrászmestert.
6 új csokoládészenzáció a chocoMe-től
A chocoMe manufaktúra újabb fontos fejezetet nyit történetében eddigi legerősebb termékfejlesztésével, összesen 6 vadonatúj csokoládévarázslattal bűvöli el a csokoládé-hívőket és az ínyenceket.
Indítsd a napot édesburgonyás reggelivel!
Érdemes kísérletezni az édesburgonyával a konyhában, mert nem csak köretként, hanem reggeliként, főételként és desszertként is remek fogásokat lehet készíteni belőle. A reggelibe azért jó belecsempészni, mert a különleges íz mellett az alacsony glikémiás terhelése miatt roppant egészséges is.
Cukor helyett: tanácsok cukorbetegeknek és fogyókúrázóknak
Elkészült a Szent István Egyetem (SZIE) Élelmiszertudományi Karán működő Deák Tibor Szakkollégium második kisfilmje, melyben az édesítőszereken belül a cukoralkoholokat és a mesterséges édesítőszereket mutattak be.
Gyerekpezsgőket vizsgált a Nébih
A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) a gyerekpezsgőket vizsgálta a Szupermenta terméktesztjén. Az ellenőrzés középpontjába ezúttal kilenc almaleves, két szőlőlé alapú , illetve két, alkoholmentes borból készült habzó italt került. Laboratóriumban mértek – többek között – színezék, cukor- és édesítőszer tartalmat, illetve a habzó italok esetében a tényleges alkoholtartalom vizsgálatát is elvégezték.
Turbózzuk fel az almalevet!
Az ősz egyértelműen a forró italok időszaka: a csípős időjárással beindulnak a szürcsölgető reflexek, jöhetnek a különleges, finom teák, esténként a forralt bor. Más országokban nagy hagyománya van a szűretlen almaléből készített meleg italoknak is, amelyeket szintén egészen az ízlésünkre szabhatunk.
Reggelizzen úgy, mint az angol királynő
Keveseknek adatik meg, hogy az angol királynővel reggelizzenek: Dwight Eisenhower amerikai elnöknek és feleségének, Mamie-nek persze sikerült: 1960-ba Balmoralban ejtőztek, az asztalra pedig drop scones, vagyis skót palacsinta került.
Orrtekerő torma
A tormával hidegben, sárban kell foglalkozni – ez az első, amit megtanultunk Létavértesen, a hungarikumként számon tartott hajdúsági torma hazájában, Heit Lóránd családi kisbirtokán.
A váratlan vendég Isten ajándéka
Ha a Kaukázusra gondolunk, akkor az egészséges, hosszú élet, valamint kemény, embert próbáló természeti viszonyok jutnak eszünkbe – és ez mind igaz a vidékre. Azerbajdzsán gasztronómiájában ráadásul tetten is érhető, értelmet is nyer; a tej, a sajt, a kenyér, a bárányhús, a rengeteg zöldség és zöld fűszer mind erről mesél.
Terítéken a cukor
Mellékíz nélkül édesít, könnyen szállítható, sokáig és egyszerűen tárolható, ráadásul viszonylag olcsó - ez nem más, mint a cukor. Fenti tulajdonságai miatt a világ kedvenc édesítőszere, az élelmiszeripar és a háztartások is nagy mennyiségben használják. Ennek következtében sajnos a világ lakosságának energiaellátásához is nagyban hozzájárul.
Kézműves élelmiszerek Tokaj-Hegyaljáról
A tokaji borászok közül kevesen jöttek még rá, hogy jó sajt nélkül nincs jó borvidék, pedig egyre több helyi kézműves sajttól roskadoznak a hegyaljai termelői piac asztalai. Jól megférnek mellettük...
Fejek és levelek
Karácsonykor nem hiányozhat az asztalról. Töltve, kolozsvári módra, korhelylevesként fogyasztjuk. A hideget jól tűrő káposztafélék régóta fontos téli táplálékot jelentenek, késő ősztől tavaszig a frissen elérhető zöldségfélék zömét adják.
Egy pohárral a kádba
Ahogy a romantikus filmekben példálóznak vele, biztos sokunkban felötlött néhányszor, hogy vacsorapartnerünk fejére zúdítsuk a teli pohár vöröset. De sose tegyünk ilyet, két okból se. Elsőként azért, mert a jó bort kár pazarolni, rosszat meg ne kérjünk ki. Másodsorban pedig azért, mert a borfürdőnek számtalan előnyös hatása ismert, például simább, bársonyosabb lesz tőle a bőrünk.
Dércsípte bogyók
Lassan elfogynak a piacról a friss hazai gyümölcsök, de az erdőkben-mezőkön ilyenkor érnek csak igazán a különféle színes bogyók. Egyedi ízük, jellegzetes karakterük miatt helyet érdemelnek a konyhában.
Méz, az istenek eledele
Hippokratész az olimpiai játékokon részt vevő atléták teljesítményének fokozásához mézes vizet ajánlott.
A joghurt is lehet laktató
Ideálisnak tűnik, mert gyors és finom, de sokszor már kora délelőtt újra megéhezünk, ha joghurtot reggelizünk.
Nem mindegy, mivel isszuk a kávét
Az, hogy hogyan kérjük a kávénkat, sokat elárul rólunk, de mit szól a kávéba öntött dolgokhoz a szakértő?
Gluténmentes túrótorta? Kis hamissággal lehetséges!
Hamis túrótorta fermentált kölesből - isteni íze van!
Mihályi László: legyen a desszert meglepetés!
Létezhet cukrászforradalom? Mihályi László váci cukrász ha kell, egymaga indul harcba.
Mintha az egész világra allergiásak lennénk
Rubin Eszter könyve mérföldkő: a hisztaminintolerancia súlyos reakciókat vált ki a szervezetben.
Cukor nélkül is édesen
A legegyszerűbb és legtermészetesebb, ha a gyümölcsök édes ízét használjuk ki.
Színes fejek
A fejes és kelkáposztából, karfiolból, kelbimbóból és többi rokonukból a legkülönbözőbb ételek készíthetők, érdemes az örökzöld vagy éppen megkopott receptek mellett újakat is kipróbálni.
A cukrászda nevében benne van, hogy cukor. Damniczki Balázs
A modern éttermi konyha újításairól sokat hallani – mindez hatott az otthon főzésre is, divat lett a piacolás, a szezonális alapanyagok és az ősi gabonák újra felfedezése, a fermentálás és a házi sous vide. A cukrászat újhulláma körül már nagyobb a homály: a szakmabeliek továbbra is vallják, hogy cukortól, vajtól és zsíros tejszíntől döglik igazán a légy, de a tömeges elhízás és ételintolerancia korában akadnak azért ellenérvek is. Merre haladunk, és miben áll a korszerű cukrászat lényege?
