Csokimánia
Aranyba öltözik a csokoládé
Újabb színekkel és limitált termékekkel készül az ünnepekre a ZAX Csokoládémanufaktúra.
Keresés "Belgium"
Vegánság – vagányság!
Megállíthatatlanok az alternatív sajtok
Itt az olasz, vegán ricotta, de mindenki más is hatalmas lehetőségeket lát a növényi alapú élelmiszerekben.
Gasztorutazás
Bakancslistás gasztromúzeumok Európából
Decens, sokemeletes francia borbemutató, ropogós belga krumplikalandok és minden az olasz tésztákról
Máltán olcsóbb a Michelin-élmény
Európai összehasonlításban Magyarországon drágák a Michelin-csillagos éttermek.
Helyszíni beszámoló
Sör vagy bor? Lille döntött!
Európa söripari konferenciáján kiderült: nincs szégyenkezni valója a magyar gyártóknak, sőt.
Bocuse d’Or: holnap állnak rajthoz a magyarok
Szepsi aszút és makói hagymát vittek a magyarok Norvégiába
Negyedikek lettünk a borfelismerő vébén
A tavaly győztes magyar csapat épphogy lemaradt a dobogóról.
Ezek a világ legjobb éttermei
Az élen 2022-ben is egy koppenhágai elitétterem végzett - de nem a Noma.
Magyarországról került a szalmonella a belga csokigyárba
Magyar vállalkozás volt a beszállítója a szalmonella baktériummal szennyezett lecitinnek.
Húsvéti kedvencek a nagyvilágból
Úgy tűnik, hogy tojás nélkül sehol sincs húsvét, de van ország, ahol úgy kedvelik, ha „záp”.
Bocuse d’Or: a mai nap a magyaroknak szurkolunk
Javában zajlik a Sirha Budapest, tegnap lezajlott a Bocuse d’Or Europe első versenynapja is.
A legfontosabb infók a Bocuse-ról
A világ legrangosabb szakácsversenyének kontinentális döntője, a Bocuse d’Or Europe vár ránk.
Sümegi hármak: Capári Balázs, Egly Márk, Halász Imre
A Sümeg környéki szőlőterületek földrajzi eredetvédelmet kaptak. Mi jön ezután?
Mit tudnak a legnagyobb törpék?
Egyre nehezebb átlátni a magyar sörpiacot, de megpróbáljuk kibogozni a kraft-szálakat.
UNESCO-listás lett a szarvasgomba-vadászat
2021. végén 39 új kulturális örökséggel gazdagodott az UNESCO listája.
Top10 legendás szesztestvér, top10 legendás koktél
Mit ivott Hemingway papa? Melyik pezsgőt nevezték el Churchillről?
Magyar gyógynövénnyel főzött búzasört a Pannonhalmi Főapátság
Kamillavirággal értelmezett újra egy többszáz éves belga búzasör stílust a Pannonhalmi Főapátság Sörfőzde.
Szenzáció: magyarok nyerték a borfelismerő vb-t!
Borok és borászok után most a kóstolók hallatnak magukról.
Magyar ezüst az ifjúsági szakács vb-n
Lendvai Levente, az Arany Kaviár Étterem tehetsége ezüstérmet szerzett.
Veszélyben a szerzetesek söre
A trappista szerzetesek egy multival harcolnak ősi sörük megmaradásáért.
Magyar-belga apátsági sörmérkőzés, vajon ki nyer?
Összehasonlítottuk a pannonhalmi apátság söreit a belga kategóriatársakkal.
Mikor nyithatnak ki az éttermek?
A világ legtöbb országában dúlnak a viták arról, feloldhatják-e a vendéglátóhelyek zárva tartását.
Add ki a konyhád, ha nem használod!
Az éttermi konyhák kihasználtságának optimalizálásával mindenki nyer.
Cukor: nehéz élni az édes ízek nélkül
A cukor valójában évszázadok óta jelen van az emberiség életében.
André Bicalho az etyeki Matador konyhájának az élén
André Bicalho a Baraka Budapest után az etyeki Haraszthy Pincészet éttermi csapatának élére került.
Mennyi sört ihat a szerzetes?
Nálunk is erősödik az apátsági sörfőzés: Pannonhalmán jártunk megkóstolni az első sörüket.
Átadták a Pannonhalmi Főapátság sörfőzdéjét
A zirci szerzetesek után a pannonhalmiak is sörfőzdét nyitottak.
Miért kiválóak az európai borok?
Sok borkedvelő azt gondolja, hogy a legszebb borok még mindig Európából származnak.
Színes fejek
A fejes és kelkáposztából, karfiolból, kelbimbóból és többi rokonukból a legkülönbözőbb ételek készíthetők, érdemes az örökzöld vagy éppen megkopott receptek mellett újakat is kipróbálni.
Sertések is lesznek a Szabadság téren
A sertéspestis fenyegetettsége miatt komolyabb óvintézkedésre volt szükség a belvárosi Mangalica Fesztivál szervezésekor.
Vajak kenyérre, lábasba
A vaj alapvető élelmiszereink közé tartozik. Kenyérrel, magában is fogyasztjuk, de főzéshez-sütéshez, mártásokhoz, sütemények alapanyagaként is használjuk. A Magyar Konyha magazin és a Pannon Gasztronómiai Akadémia tesztsorozatában legutóbb a Magyarországon beszerezhető legjobb vajakat igyekeztünk megtalálni.
Ismét veszélyben a magyar mangalica
A vaddisznókat fertőző betegség kapcsán az a legnagyobb félelem, hogy átterjedhet a házi sertésekre is, így a világon nagy hírnévre szert tett mangalicára is. A védekezés során pedig lehetséges, hogy a vidéki háztáji hízókat kell feláldozni.
Divatba jönnek a savanyú sörök
A sörök körül minden megváltozott. Csak az nem vette észre ezt, aki az utóbbi tíz évet egy sercegős nejlonszatyorban töltötte. A kommersz, halványsárga sörökkel szemben komoly ellentábor sorakozott föl.
Ilyen a bolt, ahol nincs csomagolás
Hogy néz ki egy üzlet, amelyben nincs kartondobozokba csomagolt reggelizőpehely? Ahol a pörkölt földimogyorót nem műanyag zacskókban árulják? Londonban megvalósították. Vajon ilyen lesz a jövő kisboltja?
Nagymama mondta. Fülepi Kálmán modern magyar konyhája
Fülepi Kálmán a magyar konyhát modern köntösben tálalja, de nem felejti nagymamája tanácsát.
Terítéken a körte
Jellegzetes őszi gyümölcsként tekintünk rá. Az édes, szaftos körtét elsősorban frissen fogyasztjuk, de konyhai alapanyagként is megállja a helyét.
Lehet más a kézműves: Kraft (2. rész)
Feltörekvő hazai sörfőzdék egy frissen alakult csoportja „kraft” néven saját sörkategóriát hozott létre. Az ötletről cikkünk első részében a kitalálói mellett a sörforradalmat elindító bloggert is kérdeztük, a folytatásban pedig kiderül, hogy ki és milyen kritériumok alapján dönt majd a "klubtagságról". Sőt, azt is megtudhatja, hogy kiteheti-e a kraft sört a tűző napra egy hónapra, és megveheti-e valaha 300 forintért palackját?
Kalandra kész szakács kerestetik
A Vendég & Hotel szaklap keresi azt a vállalkozó kedvű magyar szakácsot, aki kedveli a különleges söröket, és szívesen elutazna a belgiumi Grimbergenbe, ahonnan tudósítana is.
Az öröm pillanatai
"A magyar konyha megint szép lesz, méltó régi nagy híréhez" - egyszerűen nem lehet kihagyni a parafrázist. A magyar konyha zsíros, paprikás ízei ma már a múlté, a modern konyhaművészet kezd terjedni és reméljük hamarosan az egész ország területén a vendéglőkben büfékben is a minőségi magyar konyháé lesz a főszerep.
Bocuse d'Or - Rengeteg magyar szurkoló a lelátón
A zsűri elfoglalta a helyét, középen Hamvas Zoltán, a magyar Bocuse d'Or elnöke, nem messze tőle Szulló Szabina és a többi nemzet képviselője. Megkezdődött a tálalás, a zsűri kóstolja az első halas tányérokat. A közönség tombol, fotósok hada követi az eseményeket.
Budapest, 2016. május, gasztrofőváros
Eldördült az első lövés, lezajlottak a selejtezők, a főváros készül a Bocuse d’Or szakácsverseny májusi, európai eseményére. Adott a lehetőség, hogy a világ szeme és szája ránk figyeljen, vigyék a hírt, hogy zajlik a gasztroforradalom Budapesten.
Néha kaviár is kell
Az egykori cárok és császárok csemegéje, a nemes kaviár az eltűnő halállomány miatt ma már nem halászok, inkább tenyészetek révén kerül az ínyencek asztalára. A tenyésztett kaviár is meglehetősen drága, ezért olyan kicsi tégelyekbe csomagolják, amelyekből a legzsúfoltabb ünnepi asztalon is elfér egy.
Csomagolásmentes bolt Budaörsön
Tudatos vásárlás, zéró hulladék, méltányos kereskedelem – így foglalható össze az ország első csomagolásmentes boltjának filozófiája. A Nopack ugyan Budaörsön található, de ha minden jól alakul, üzletlánccá nőheti ki magát a vállalkozás.
Főzdeforradalom!
Napjainkban divat forradalomról beszélni a gasztronómia és az élelmiszeripar területén, s ez mára elérte a kézműves söröket is. Hazánkban a közelmúlt gyakran ismételt és talán még mindig eldöntendő kérdése, hogy mit is nevezhetünk kézművesnek – de vajon azt tudjuk, hogy mi a sör? És hogy mitől lesz a sör kézműves?
Európa 100 legjobb étterme
OAD. Sokan a Michelin helyett használják. Mások csak egy újabb étteremkalauznak tartják. A 2015-ös étteremlista mindenesetre 4500 regisztrált tag 160 ezer kommentje alapján készült. Az Opinionated About Dining az internetnek köszönhetően egyre szélesebb rétegeket vonz és máris az egyedüli étteremkalauz, amely a gasztronómia szerelmeseinek listája. 2015-ben az Azurmendi került az első helyre.
Csillagok között
Ifjabb Gál Tibor pincéje Eger belvárosában található, három percre a Dobó tértől, egy régi, XVIII. századi épületben. Borbár, múzeum, vinotéka egyszerre, pedig néhány éve még gumiszerelő műhely működött itt. A helyiségben persze meg kellett látni a lehetőséget, és ezt ifjabb Gál meg is látta. Azt a nevet adta a pincének: Fúzió.
Fejek és levelek
Karácsonykor nem hiányozhat az asztalról. Töltve, kolozsvári módra, korhelylevesként fogyasztjuk. A hideget jól tűrő káposztafélék régóta fontos téli táplálékot jelentenek, késő ősztől tavaszig a frissen elérhető zöldségfélék zömét adják.
Egy pohárral a kádba
Ahogy a romantikus filmekben példálóznak vele, biztos sokunkban felötlött néhányszor, hogy vacsorapartnerünk fejére zúdítsuk a teli pohár vöröset. De sose tegyünk ilyet, két okból se. Elsőként azért, mert a jó bort kár pazarolni, rosszat meg ne kérjünk ki. Másodsorban pedig azért, mert a borfürdőnek számtalan előnyös hatása ismert, például simább, bársonyosabb lesz tőle a bőrünk.
Disznótor
"Dezsőnek meg kell halnia." Pelikán József szavai ezek a Tanú című film elején, amikor a gátőr elhatározza, hogy titokban (azaz: feketén) levágja kedvenc disznaját, Dezsőt. Január még javában a disznóvágások és a disznótorok hónapja.
Új tendenciák a gasztronómia világában
Bisztró jellegű éttermek, helyi alapanyagok, slow food, skandináv kreativitás és japán befolyás. Az elkövetkező évek irányzatai séfek és gasztronómusok szerint.
Vihar a sajtárban
Éltet vagy árt a tej? Egyáltalán: kapható még itthon jó minőségű tej, vagy mindet külföldre viszik? A legjobb tejboltokat feltérképezve ezúttal a legtöbbet vitatott hatású alapélelmiszer nyomába eredtünk.
Vegánság – vagányság!
Megállíthatatlanok az alternatív sajtok
Itt az olasz, vegán ricotta, de mindenki más is hatalmas lehetőségeket lát a növényi alapú élelmiszerekben.
Máltán olcsóbb a Michelin-élmény
Európai összehasonlításban Magyarországon drágák a Michelin-csillagos éttermek.
Bocuse d’Or: holnap állnak rajthoz a magyarok
Szepsi aszút és makói hagymát vittek a magyarok Norvégiába
Negyedikek lettünk a borfelismerő vébén
A tavaly győztes magyar csapat épphogy lemaradt a dobogóról.
Magyarországról került a szalmonella a belga csokigyárba
Magyar vállalkozás volt a beszállítója a szalmonella baktériummal szennyezett lecitinnek.
UNESCO-listás lett a szarvasgomba-vadászat
2021. végén 39 új kulturális örökséggel gazdagodott az UNESCO listája.
Magyar gyógynövénnyel főzött búzasört a Pannonhalmi Főapátság
Kamillavirággal értelmezett újra egy többszáz éves belga búzasör stílust a Pannonhalmi Főapátság Sörfőzde.
Szenzáció: magyarok nyerték a borfelismerő vb-t!
Borok és borászok után most a kóstolók hallatnak magukról.
Magyar ezüst az ifjúsági szakács vb-n
Lendvai Levente, az Arany Kaviár Étterem tehetsége ezüstérmet szerzett.
Veszélyben a szerzetesek söre
A trappista szerzetesek egy multival harcolnak ősi sörük megmaradásáért.
Mikor nyithatnak ki az éttermek?
A világ legtöbb országában dúlnak a viták arról, feloldhatják-e a vendéglátóhelyek zárva tartását.
André Bicalho az etyeki Matador konyhájának az élén
André Bicalho a Baraka Budapest után az etyeki Haraszthy Pincészet éttermi csapatának élére került.
Átadták a Pannonhalmi Főapátság sörfőzdéjét
A zirci szerzetesek után a pannonhalmiak is sörfőzdét nyitottak.
Miért kiválóak az európai borok?
Sok borkedvelő azt gondolja, hogy a legszebb borok még mindig Európából származnak.
Kalandra kész szakács kerestetik
A Vendég & Hotel szaklap keresi azt a vállalkozó kedvű magyar szakácsot, aki kedveli a különleges söröket, és szívesen elutazna a belgiumi Grimbergenbe, ahonnan tudósítana is.
Az öröm pillanatai
"A magyar konyha megint szép lesz, méltó régi nagy híréhez" - egyszerűen nem lehet kihagyni a parafrázist. A magyar konyha zsíros, paprikás ízei ma már a múlté, a modern konyhaművészet kezd terjedni és reméljük hamarosan az egész ország területén a vendéglőkben büfékben is a minőségi magyar konyháé lesz a főszerep.
Bocuse d'Or - Rengeteg magyar szurkoló a lelátón
A zsűri elfoglalta a helyét, középen Hamvas Zoltán, a magyar Bocuse d'Or elnöke, nem messze tőle Szulló Szabina és a többi nemzet képviselője. Megkezdődött a tálalás, a zsűri kóstolja az első halas tányérokat. A közönség tombol, fotósok hada követi az eseményeket.
Budapest, 2016. május, gasztrofőváros
Eldördült az első lövés, lezajlottak a selejtezők, a főváros készül a Bocuse d’Or szakácsverseny májusi, európai eseményére. Adott a lehetőség, hogy a világ szeme és szája ránk figyeljen, vigyék a hírt, hogy zajlik a gasztroforradalom Budapesten.
Néha kaviár is kell
Az egykori cárok és császárok csemegéje, a nemes kaviár az eltűnő halállomány miatt ma már nem halászok, inkább tenyészetek révén kerül az ínyencek asztalára. A tenyésztett kaviár is meglehetősen drága, ezért olyan kicsi tégelyekbe csomagolják, amelyekből a legzsúfoltabb ünnepi asztalon is elfér egy.
Európa 100 legjobb étterme
OAD. Sokan a Michelin helyett használják. Mások csak egy újabb étteremkalauznak tartják. A 2015-ös étteremlista mindenesetre 4500 regisztrált tag 160 ezer kommentje alapján készült. Az Opinionated About Dining az internetnek köszönhetően egyre szélesebb rétegeket vonz és máris az egyedüli étteremkalauz, amely a gasztronómia szerelmeseinek listája. 2015-ben az Azurmendi került az első helyre.
Csokimánia
Aranyba öltözik a csokoládé
Újabb színekkel és limitált termékekkel készül az ünnepekre a ZAX Csokoládémanufaktúra.
Gasztorutazás
Bakancslistás gasztromúzeumok Európából
Decens, sokemeletes francia borbemutató, ropogós belga krumplikalandok és minden az olasz tésztákról
Helyszíni beszámoló
Sör vagy bor? Lille döntött!
Európa söripari konferenciáján kiderült: nincs szégyenkezni valója a magyar gyártóknak, sőt.
Ezek a világ legjobb éttermei
Az élen 2022-ben is egy koppenhágai elitétterem végzett - de nem a Noma.
Bocuse d’Or: a mai nap a magyaroknak szurkolunk
Javában zajlik a Sirha Budapest, tegnap lezajlott a Bocuse d’Or Europe első versenynapja is.
A legfontosabb infók a Bocuse-ról
A világ legrangosabb szakácsversenyének kontinentális döntője, a Bocuse d’Or Europe vár ránk.
Mit tudnak a legnagyobb törpék?
Egyre nehezebb átlátni a magyar sörpiacot, de megpróbáljuk kibogozni a kraft-szálakat.
Top10 legendás szesztestvér, top10 legendás koktél
Mit ivott Hemingway papa? Melyik pezsgőt nevezték el Churchillről?
Magyar-belga apátsági sörmérkőzés, vajon ki nyer?
Összehasonlítottuk a pannonhalmi apátság söreit a belga kategóriatársakkal.
Add ki a konyhád, ha nem használod!
Az éttermi konyhák kihasználtságának optimalizálásával mindenki nyer.
Cukor: nehéz élni az édes ízek nélkül
A cukor valójában évszázadok óta jelen van az emberiség életében.
Mennyi sört ihat a szerzetes?
Nálunk is erősödik az apátsági sörfőzés: Pannonhalmán jártunk megkóstolni az első sörüket.
Sertések is lesznek a Szabadság téren
A sertéspestis fenyegetettsége miatt komolyabb óvintézkedésre volt szükség a belvárosi Mangalica Fesztivál szervezésekor.
Vajak kenyérre, lábasba
A vaj alapvető élelmiszereink közé tartozik. Kenyérrel, magában is fogyasztjuk, de főzéshez-sütéshez, mártásokhoz, sütemények alapanyagaként is használjuk. A Magyar Konyha magazin és a Pannon Gasztronómiai Akadémia tesztsorozatában legutóbb a Magyarországon beszerezhető legjobb vajakat igyekeztünk megtalálni.
Divatba jönnek a savanyú sörök
A sörök körül minden megváltozott. Csak az nem vette észre ezt, aki az utóbbi tíz évet egy sercegős nejlonszatyorban töltötte. A kommersz, halványsárga sörökkel szemben komoly ellentábor sorakozott föl.
Ilyen a bolt, ahol nincs csomagolás
Hogy néz ki egy üzlet, amelyben nincs kartondobozokba csomagolt reggelizőpehely? Ahol a pörkölt földimogyorót nem műanyag zacskókban árulják? Londonban megvalósították. Vajon ilyen lesz a jövő kisboltja?
Terítéken a körte
Jellegzetes őszi gyümölcsként tekintünk rá. Az édes, szaftos körtét elsősorban frissen fogyasztjuk, de konyhai alapanyagként is megállja a helyét.
Lehet más a kézműves: Kraft (2. rész)
Feltörekvő hazai sörfőzdék egy frissen alakult csoportja „kraft” néven saját sörkategóriát hozott létre. Az ötletről cikkünk első részében a kitalálói mellett a sörforradalmat elindító bloggert is kérdeztük, a folytatásban pedig kiderül, hogy ki és milyen kritériumok alapján dönt majd a "klubtagságról". Sőt, azt is megtudhatja, hogy kiteheti-e a kraft sört a tűző napra egy hónapra, és megveheti-e valaha 300 forintért palackját?
Csomagolásmentes bolt Budaörsön
Tudatos vásárlás, zéró hulladék, méltányos kereskedelem – így foglalható össze az ország első csomagolásmentes boltjának filozófiája. A Nopack ugyan Budaörsön található, de ha minden jól alakul, üzletlánccá nőheti ki magát a vállalkozás.
Főzdeforradalom!
Napjainkban divat forradalomról beszélni a gasztronómia és az élelmiszeripar területén, s ez mára elérte a kézműves söröket is. Hazánkban a közelmúlt gyakran ismételt és talán még mindig eldöntendő kérdése, hogy mit is nevezhetünk kézművesnek – de vajon azt tudjuk, hogy mi a sör? És hogy mitől lesz a sör kézműves?
Fejek és levelek
Karácsonykor nem hiányozhat az asztalról. Töltve, kolozsvári módra, korhelylevesként fogyasztjuk. A hideget jól tűrő káposztafélék régóta fontos téli táplálékot jelentenek, késő ősztől tavaszig a frissen elérhető zöldségfélék zömét adják.
Egy pohárral a kádba
Ahogy a romantikus filmekben példálóznak vele, biztos sokunkban felötlött néhányszor, hogy vacsorapartnerünk fejére zúdítsuk a teli pohár vöröset. De sose tegyünk ilyet, két okból se. Elsőként azért, mert a jó bort kár pazarolni, rosszat meg ne kérjünk ki. Másodsorban pedig azért, mert a borfürdőnek számtalan előnyös hatása ismert, például simább, bársonyosabb lesz tőle a bőrünk.
Disznótor
"Dezsőnek meg kell halnia." Pelikán József szavai ezek a Tanú című film elején, amikor a gátőr elhatározza, hogy titokban (azaz: feketén) levágja kedvenc disznaját, Dezsőt. Január még javában a disznóvágások és a disznótorok hónapja.
Húsvéti kedvencek a nagyvilágból
Úgy tűnik, hogy tojás nélkül sehol sincs húsvét, de van ország, ahol úgy kedvelik, ha „záp”.
Sümegi hármak: Capári Balázs, Egly Márk, Halász Imre
A Sümeg környéki szőlőterületek földrajzi eredetvédelmet kaptak. Mi jön ezután?
Színes fejek
A fejes és kelkáposztából, karfiolból, kelbimbóból és többi rokonukból a legkülönbözőbb ételek készíthetők, érdemes az örökzöld vagy éppen megkopott receptek mellett újakat is kipróbálni.
Ismét veszélyben a magyar mangalica
A vaddisznókat fertőző betegség kapcsán az a legnagyobb félelem, hogy átterjedhet a házi sertésekre is, így a világon nagy hírnévre szert tett mangalicára is. A védekezés során pedig lehetséges, hogy a vidéki háztáji hízókat kell feláldozni.
Nagymama mondta. Fülepi Kálmán modern magyar konyhája
Fülepi Kálmán a magyar konyhát modern köntösben tálalja, de nem felejti nagymamája tanácsát.
Csillagok között
Ifjabb Gál Tibor pincéje Eger belvárosában található, három percre a Dobó tértől, egy régi, XVIII. századi épületben. Borbár, múzeum, vinotéka egyszerre, pedig néhány éve még gumiszerelő műhely működött itt. A helyiségben persze meg kellett látni a lehetőséget, és ezt ifjabb Gál meg is látta. Azt a nevet adta a pincének: Fúzió.
