Öt íratlan olasz gasztroszabály
Ezt olvassa el, ha jóban akar lenni az olasz pincérekkel!
Keresés "szicília"
Az olaszok szerint a fagylalt nem csak desszert
A fagylaltra már nem csak édességként tekintenek az olaszok.
Új ízek a chocoMe kínálatában
A szarvasgomba és a szicíliai pisztácia is bekerült a chocoMe téli ajánlatába.
A mediterrán konyha fűszerei
Az olaszok, a spanyolok, a görögök konyhája nélkül hol is tartana a gasztronómia?
Mit csomagoljunk a gyereknek a suliba?
Fontos, hogy ne a kukában landoljon az előre csomagolt tízórai.
Sóból is megárt a sok
A népmeséből is tudjuk, hogy só nélkül íztelen az étel, de nem csak az ennivaló: só nélkül az élet is sótlan.
Dráguló fagylaltok, változó alapanyagok
A jó fagyi még drágább lesz: a cukrászdákban sem lehet tartani a korábbi árakat.
Hófehérek és sokoldalúak – a mozzarella és a ricotta
Nem túl kirívó ízüknek és lágy textúrájuknak köszönhetően könnyen idomulnak bármilyen ételhez.
Máshol ilyen a húsvét
Bár ilyenkor mindenhol ugyanarra emlékeznek, a hagyományok azért meglehetősen változatosak.
Szicíliai lecke: főzzünk szívből, a legjobb alapanyagokból
Végre magyarul is megjelent a zseniális Giorgio Locatelli szicíliai szakácskönyve.
Miért pont a franciák nyerték a Bocuse-t?
Külvárosi lakótelepről a Bocuse d’Or aranyig: gyermekkori álmát váltotta valóra a francia versenyző.
Megjöttek az őszi csokicsemegék
A 2021-es őszi ízeket az új Petit 9 és a táblás csokoládék mellett a ChocoMe legújabb lekvárja jelenti.
Húsbolt, koktélbár, fagyizó - új helyek a fővárosban
Csalogató finomságok, gyönyörű panoráma és minőségi alapanyagok várják a gasztronómia szerelmeseit.
Hideg nyalat: nem élhetünk fagylalt nélkül
A jeges édességet a reformkorig csak „hideg nyalat”-nak, fagyosnak nevezték.
Az evésről olvasok, a szívem így is jóllakik
Mimi Thorissontól az Itália ízei engem azonnal rabul ejtett.
Újabb három díjat zsebelt be a magyar chocoMe
Az International Chocolate Awards-on egy arany-, egy bronzérmet és egy különdíjat kaptak.
Lebbencs, csusza, spagetti
A levesektől a főételeken át a desszertekig számtalan ételben találkozunk velük.
A nagymamáktól tanuljunk meg tésztát főzni
Értékmegőrzés szórakoztatóan: varázslatosak a tésztás nagyik.
Melyik a világ legöregebb sörfőzdéje?
Melyik a világ legrégebbi, ma is működő sörfőzdéje? A választ Bajorországban találjuk meg.
Tíz izgalmas fűszer, ami feldobja a tavaszt!
Pár száz éve drágábbak voltak az aranynál, és csak az elitnek jártak, mára meg az üzletek polcain sorakoznak.
Stanley Tucci szerint ilyen Olaszország
Remek karakterszínész, stílusikon, és nagy híve a kulináris élvezeteknek - Tucci most a CNN-en főz.
Mikulás, az ajándékosztó szent
A gyerekeknek a Mikulásról egy pocakos, idős, nagyszakállú, jóságos bácsi jut az eszükbe.
Bemutatkozott a budai Felixben Mészáros Ádám
Mészáros Ádám új kihívásokat keresve 2020-ban a Felix Kitchen & Barhoz szerződött.
Zarándokhely lett a sorozatbeli étteremből
Emily Párizsban: nem csak a filmet imádják, hanem a romantikus éttermet is.
Miért kiválóak az európai borok?
Sok borkedvelő azt gondolja, hogy a legszebb borok még mindig Európából származnak.
Színes gumók, hengerek
A tél vége felé már nagyon örülnénk az érett, friss, ízletes nyári zöldségeknek. Ezekre sajnos még várni kell, az üvegházakból kikerülő, a téli-tavaszi bágyadt napsütés által felnevelt növények íze, beltartalma még nem veszi fel velük a versenyt. De nem kell bánkódnunk, a cékla például egész évben üde színfoltja lehet a konyhának – szó szerint és átvitt értelemben egyaránt.
Terülj, terülj, asztalkám!
Mindenki másmilyen hamuban sült pogácsát kap a tarisznyájába, és az sem mindegy, hogy mihez kezd vele. Mit jelképeznek a mesékben az ételek, mire tanítanak a mesék az étkezésen keresztül? Boldizsár Ildikó mesekutató és -terapeuta házikójában jártunk Balatonrendesen.
Az almás pitéjüknek már híre van
A modern éttermi konyha újításairól sokat hallani, a cukrászat újhulláma viszont még nem szakította át a gátat: a szakmabeliek továbbra is vallják, hogy cukortól, vajtól és zsíros tejszíntől döglik igazán a légy, de a tömeges elhízás és ételintolerancia korában akadnak azért ellenérvek is. Merre haladunk, mi a korszerű cukrászat lényege?
Egy helyen a legjobb olasz ízek
Firenzében rendezték meg az egyik legkomolyabb olasz élelmiszer kiállítást, a Taste 2019-et. A 400 kiállító között domináltak a kis- és családi vállalkozások, többgenerációs manufaktúrák.
A három dagi. Michel Troisgros története
A Maison Troisgros a 20. századi francia konyhatörténet talán leghíresebb szakácsdinasztiájának jelképe.
Marcipán, az angyalok kenyere
Ül Thomas Mann Lübeckben a város leghíresebb kávéházának emeleti szalonjában, kezében világhírű regénye, a Buddenbrook ház. Nem mozdul. Akkor sem, amikor légy száll az orrára. A Nobel-díjas író nem hadonászhat: marcipánból van.
6 új csokoládészenzáció a chocoMe-től
A chocoMe manufaktúra újabb fontos fejezetet nyit történetében eddigi legerősebb termékfejlesztésével, összesen 6 vadonatúj csokoládévarázslattal bűvöli el a csokoládé-hívőket és az ínyenceket.
Gyorsan a desszertet, mielőtt meghalok
Vannak még becsületes haspókok. Anthelme Brillat-Savarin, amikor megérezte halála közeledtét, utolsó erejével felkönyökölt a párnákon és ráripakodott a cselédre: "Gyorsan a desszertet! Azt hiszem, haldoklom."
Kóstoljuk meg Ciprus kincseit!
Spájzom hűvöséből kilépve új kalandokra indulok. Mivel civilben a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum muzeológusa volnék, lelkesen fogadtam a főszerkesztő ötletét: készítsek sorozatot Európa gasztronómiai múzeumairól. Mi ugyanis szívesen hízelgünk magunknak azzal, hogy ilyen, mint mi, nincs több a világon, de azért reménykedik az ember, hogy másutt is talál rokon lelkeket.
A napfény ízei - A délolasz konyha
Kulináris szempontból nem baj, hogy Dél-Olaszország nem tudott lépést tartani a modernizációval, mert így jobban megmaradtak a hagyományok – véli Luigi Cremona olasz étteremkritikus, aki az Olasz Külkereskedelmi Intézet meghívására érkezett hazánkba tizenöt campaniai, szicíliai, pugliai, calabriai és basilicatai termelő kíséretében.
Benvenuti al Sud! Dél-Olaszország a SIRHA Budapesten
2018. február 7-9. között Dél-Olaszország tartományaiból érkeznek kiállítók a SIRHA Budapest élelmiszeripari vásárra az Olasz Külkereskedelmi Intézet (Italian Trade Agency) szervezésében.
A lazacszínű állomás. Michel Troisgros története
A Maison Troisgros fogalom: a XX. századi francia konyhatörténet leghíresebb szakácsdinasztiájának a jelképe.
Új ízekkel, új helyeken, új ötletekkel áll elő a Fragola
A fragola magyarul földieper, ám jó ideje az egyik legjobb kézműves fagylaltot is jelenti az országban. A vállalkozás hét éve indult a pesti Nagymező utcából, mára pedig tizenegy saját üzletük van.
Olasz karácsonyi kuglóf
Az olasz panettone még nem futott be olyan nemzetközi karriert, mint a tiramisu vagy a gelato, pedig hazájában nincs ennél népszerűbb karácsonyi sütemény. Nálunk a delikátesz boltok polcain már mindenhol megtalálható. A foszlós tészta egyszerre légies és selymes, könnyed és gazdagon vajas, a különböző kandírozott gyümölcs, csokoládé és dióféle pedig csak „hab a tortán”. Ha kisült kalács, csillogó papírba, vagy díszes dobozba csomagolják, ez azért is fontos, mert az ünnepi időszakban a klasszikus
Jószívű bogáncs és puha Pinokkió-orr
Számos alapvető zöldségfélénk a Földközi-tenger környékéről származik, ez a térség többek között a zöldborsó, a petrezselyem vagy a fejes saláta őshazája. Ugyanakkor a vidék ma is tartogat számunkra újdonságot vagy legalábbis ritkaságot jelentő konyhai alapanyagokat.
TOP 10 Fagyizó
Ha nyár, akkor fagyi. S ha fagyi, akkor gondolatban akár a tengerparton is sétálgathatunk, ahol a hűst adó tenger látványát már csak a kezünkben tartott, ezer színben pompázó fagylalt tudja még tökéletesebbé tenni. Ám ne szomorkodjunk akkor sem, ha...
Terítéken a cukor
Mellékíz nélkül édesít, könnyen szállítható, sokáig és egyszerűen tárolható, ráadásul viszonylag olcsó - ez nem más, mint a cukor. Fenti tulajdonságai miatt a világ kedvenc édesítőszere, az élelmiszeripar és a háztartások is nagy mennyiségben használják. Ennek következtében sajnos a világ lakosságának energiaellátásához is nagyban hozzájárul.
Olasz konyha Baszkföldön
Október elején ismét San Sebastián lesz a gasztronómia fővárosa. A világ legnevesebb gasztronómiai konferenciáján idén Olaszország a díszvendég, bár a baszk városból most sem hiányoznak a világ más tájairól érkező séfek, gasztronómiai szakemberek és a kiállítók sem.
Az olasz konyha változatai
Van olyan, hogy olasz konyha? Nincs. Az olasz csizma minden táján más alapanyagok kerülnek az asztalra. Észak és dél, tengerpart és hegycsúcs tányérjai más és más ízeket rejtenek.
Különleges gasztroboltok Pest-Budán
Összegyűjtöttünk 10 + 1 különleges gasztroszíntért, ahol az ínyencségeken kívül meglepetés is vár bennünket: virágbolt és sushibár, fűszerkereskedés és kávézó, zöldséges és galerista egy helyen.
Zeller, cékla, retek
A zeller, a cékla vagy a téli retek megfelelő körülmények között áprilisig könnyen eltartható, a konyhán pedig sokoldalúan felhasználható zöldségek: saláta, leves, köret egyaránt készíthető belőlük.
Fejek és levelek
Karácsonykor nem hiányozhat az asztalról. Töltve, kolozsvári módra, korhelylevesként fogyasztjuk. A hideget jól tűrő káposztafélék régóta fontos téli táplálékot jelentenek, késő ősztől tavaszig a frissen elérhető zöldségfélék zömét adják.
Az olaszok szerint a fagylalt nem csak desszert
A fagylaltra már nem csak édességként tekintenek az olaszok.
Új ízek a chocoMe kínálatában
A szarvasgomba és a szicíliai pisztácia is bekerült a chocoMe téli ajánlatába.
Megjöttek az őszi csokicsemegék
A 2021-es őszi ízeket az új Petit 9 és a táblás csokoládék mellett a ChocoMe legújabb lekvárja jelenti.
Húsbolt, koktélbár, fagyizó - új helyek a fővárosban
Csalogató finomságok, gyönyörű panoráma és minőségi alapanyagok várják a gasztronómia szerelmeseit.
Újabb három díjat zsebelt be a magyar chocoMe
Az International Chocolate Awards-on egy arany-, egy bronzérmet és egy különdíjat kaptak.
Stanley Tucci szerint ilyen Olaszország
Remek karakterszínész, stílusikon, és nagy híve a kulináris élvezeteknek - Tucci most a CNN-en főz.
Miért kiválóak az európai borok?
Sok borkedvelő azt gondolja, hogy a legszebb borok még mindig Európából származnak.
Egy helyen a legjobb olasz ízek
Firenzében rendezték meg az egyik legkomolyabb olasz élelmiszer kiállítást, a Taste 2019-et. A 400 kiállító között domináltak a kis- és családi vállalkozások, többgenerációs manufaktúrák.
Marcipán, az angyalok kenyere
Ül Thomas Mann Lübeckben a város leghíresebb kávéházának emeleti szalonjában, kezében világhírű regénye, a Buddenbrook ház. Nem mozdul. Akkor sem, amikor légy száll az orrára. A Nobel-díjas író nem hadonászhat: marcipánból van.
Gyorsan a desszertet, mielőtt meghalok
Vannak még becsületes haspókok. Anthelme Brillat-Savarin, amikor megérezte halála közeledtét, utolsó erejével felkönyökölt a párnákon és ráripakodott a cselédre: "Gyorsan a desszertet! Azt hiszem, haldoklom."
Kóstoljuk meg Ciprus kincseit!
Spájzom hűvöséből kilépve új kalandokra indulok. Mivel civilben a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum muzeológusa volnék, lelkesen fogadtam a főszerkesztő ötletét: készítsek sorozatot Európa gasztronómiai múzeumairól. Mi ugyanis szívesen hízelgünk magunknak azzal, hogy ilyen, mint mi, nincs több a világon, de azért reménykedik az ember, hogy másutt is talál rokon lelkeket.
A napfény ízei - A délolasz konyha
Kulináris szempontból nem baj, hogy Dél-Olaszország nem tudott lépést tartani a modernizációval, mert így jobban megmaradtak a hagyományok – véli Luigi Cremona olasz étteremkritikus, aki az Olasz Külkereskedelmi Intézet meghívására érkezett hazánkba tizenöt campaniai, szicíliai, pugliai, calabriai és basilicatai termelő kíséretében.
Benvenuti al Sud! Dél-Olaszország a SIRHA Budapesten
2018. február 7-9. között Dél-Olaszország tartományaiból érkeznek kiállítók a SIRHA Budapest élelmiszeripari vásárra az Olasz Külkereskedelmi Intézet (Italian Trade Agency) szervezésében.
Olasz karácsonyi kuglóf
Az olasz panettone még nem futott be olyan nemzetközi karriert, mint a tiramisu vagy a gelato, pedig hazájában nincs ennél népszerűbb karácsonyi sütemény. Nálunk a delikátesz boltok polcain már mindenhol megtalálható. A foszlós tészta egyszerre légies és selymes, könnyed és gazdagon vajas, a különböző kandírozott gyümölcs, csokoládé és dióféle pedig csak „hab a tortán”. Ha kisült kalács, csillogó papírba, vagy díszes dobozba csomagolják, ez azért is fontos, mert az ünnepi időszakban a klasszikus
Jószívű bogáncs és puha Pinokkió-orr
Számos alapvető zöldségfélénk a Földközi-tenger környékéről származik, ez a térség többek között a zöldborsó, a petrezselyem vagy a fejes saláta őshazája. Ugyanakkor a vidék ma is tartogat számunkra újdonságot vagy legalábbis ritkaságot jelentő konyhai alapanyagokat.
A mediterrán konyha fűszerei
Az olaszok, a spanyolok, a görögök konyhája nélkül hol is tartana a gasztronómia?
Mit csomagoljunk a gyereknek a suliba?
Fontos, hogy ne a kukában landoljon az előre csomagolt tízórai.
Sóból is megárt a sok
A népmeséből is tudjuk, hogy só nélkül íztelen az étel, de nem csak az ennivaló: só nélkül az élet is sótlan.
Dráguló fagylaltok, változó alapanyagok
A jó fagyi még drágább lesz: a cukrászdákban sem lehet tartani a korábbi árakat.
Hófehérek és sokoldalúak – a mozzarella és a ricotta
Nem túl kirívó ízüknek és lágy textúrájuknak köszönhetően könnyen idomulnak bármilyen ételhez.
Szicíliai lecke: főzzünk szívből, a legjobb alapanyagokból
Végre magyarul is megjelent a zseniális Giorgio Locatelli szicíliai szakácskönyve.
Miért pont a franciák nyerték a Bocuse-t?
Külvárosi lakótelepről a Bocuse d’Or aranyig: gyermekkori álmát váltotta valóra a francia versenyző.
Hideg nyalat: nem élhetünk fagylalt nélkül
A jeges édességet a reformkorig csak „hideg nyalat”-nak, fagyosnak nevezték.
Az evésről olvasok, a szívem így is jóllakik
Mimi Thorissontól az Itália ízei engem azonnal rabul ejtett.
A nagymamáktól tanuljunk meg tésztát főzni
Értékmegőrzés szórakoztatóan: varázslatosak a tésztás nagyik.
Melyik a világ legöregebb sörfőzdéje?
Melyik a világ legrégebbi, ma is működő sörfőzdéje? A választ Bajorországban találjuk meg.
Tíz izgalmas fűszer, ami feldobja a tavaszt!
Pár száz éve drágábbak voltak az aranynál, és csak az elitnek jártak, mára meg az üzletek polcain sorakoznak.
Mikulás, az ajándékosztó szent
A gyerekeknek a Mikulásról egy pocakos, idős, nagyszakállú, jóságos bácsi jut az eszükbe.
Bemutatkozott a budai Felixben Mészáros Ádám
Mészáros Ádám új kihívásokat keresve 2020-ban a Felix Kitchen & Barhoz szerződött.
Zarándokhely lett a sorozatbeli étteremből
Emily Párizsban: nem csak a filmet imádják, hanem a romantikus éttermet is.
Az almás pitéjüknek már híre van
A modern éttermi konyha újításairól sokat hallani, a cukrászat újhulláma viszont még nem szakította át a gátat: a szakmabeliek továbbra is vallják, hogy cukortól, vajtól és zsíros tejszíntől döglik igazán a légy, de a tömeges elhízás és ételintolerancia korában akadnak azért ellenérvek is. Merre haladunk, mi a korszerű cukrászat lényege?
6 új csokoládészenzáció a chocoMe-től
A chocoMe manufaktúra újabb fontos fejezetet nyit történetében eddigi legerősebb termékfejlesztésével, összesen 6 vadonatúj csokoládévarázslattal bűvöli el a csokoládé-hívőket és az ínyenceket.
Új ízekkel, új helyeken, új ötletekkel áll elő a Fragola
A fragola magyarul földieper, ám jó ideje az egyik legjobb kézműves fagylaltot is jelenti az országban. A vállalkozás hét éve indult a pesti Nagymező utcából, mára pedig tizenegy saját üzletük van.
TOP 10 Fagyizó
Ha nyár, akkor fagyi. S ha fagyi, akkor gondolatban akár a tengerparton is sétálgathatunk, ahol a hűst adó tenger látványát már csak a kezünkben tartott, ezer színben pompázó fagylalt tudja még tökéletesebbé tenni. Ám ne szomorkodjunk akkor sem, ha...
Terítéken a cukor
Mellékíz nélkül édesít, könnyen szállítható, sokáig és egyszerűen tárolható, ráadásul viszonylag olcsó - ez nem más, mint a cukor. Fenti tulajdonságai miatt a világ kedvenc édesítőszere, az élelmiszeripar és a háztartások is nagy mennyiségben használják. Ennek következtében sajnos a világ lakosságának energiaellátásához is nagyban hozzájárul.
Olasz konyha Baszkföldön
Október elején ismét San Sebastián lesz a gasztronómia fővárosa. A világ legnevesebb gasztronómiai konferenciáján idén Olaszország a díszvendég, bár a baszk városból most sem hiányoznak a világ más tájairól érkező séfek, gasztronómiai szakemberek és a kiállítók sem.
Különleges gasztroboltok Pest-Budán
Összegyűjtöttünk 10 + 1 különleges gasztroszíntért, ahol az ínyencségeken kívül meglepetés is vár bennünket: virágbolt és sushibár, fűszerkereskedés és kávézó, zöldséges és galerista egy helyen.
Máshol ilyen a húsvét
Bár ilyenkor mindenhol ugyanarra emlékeznek, a hagyományok azért meglehetősen változatosak.
Lebbencs, csusza, spagetti
A levesektől a főételeken át a desszertekig számtalan ételben találkozunk velük.
Színes gumók, hengerek
A tél vége felé már nagyon örülnénk az érett, friss, ízletes nyári zöldségeknek. Ezekre sajnos még várni kell, az üvegházakból kikerülő, a téli-tavaszi bágyadt napsütés által felnevelt növények íze, beltartalma még nem veszi fel velük a versenyt. De nem kell bánkódnunk, a cékla például egész évben üde színfoltja lehet a konyhának – szó szerint és átvitt értelemben egyaránt.
Terülj, terülj, asztalkám!
Mindenki másmilyen hamuban sült pogácsát kap a tarisznyájába, és az sem mindegy, hogy mihez kezd vele. Mit jelképeznek a mesékben az ételek, mire tanítanak a mesék az étkezésen keresztül? Boldizsár Ildikó mesekutató és -terapeuta házikójában jártunk Balatonrendesen.
A három dagi. Michel Troisgros története
A Maison Troisgros a 20. századi francia konyhatörténet talán leghíresebb szakácsdinasztiájának jelképe.
