Nina Métayer, a boldog cukrász
Vízkereszti süteménye egészen különleges alkotás!
A nyolcezer éves bortermelési múlttal rendelkező Georgia lesz az idei Budapest Borfesztivál díszvendége.
Nyár: milyen jó lenne meginni egy hideg, kellemesen habzó sört.
Ezek a tojások nem a locsolótarisznya mélyére valók.
Egy séf megmutatta, ő hogyan emelt új szintre két szokványos mekis fogást – már 65 millióan látták.
Hippokratész az olimpiai játékokon részt vevő atléták teljesítményének fokozásához mézes vizet ajánlott.
Idén újra megrendezték civil kezdeményezésként Az Év Szaloncukra versenyt.
Márton-nap: még egy utolsó lakoma a karácsony előtti negyvennapos böjt előtt.
Alma a konyhában: beláttam, megenni nem fogjuk, cefrézni kevés, így ecet lett belőle.
A cidernek a szőlőborhoz hasonlóan van finomsága, komplexitása, mélysége.
Borsodnádasdi különlegesség: lakodalmak, családi összejövetelek, jeles ünnepek édessége.
Kevés alapanyagból készülő csodák, amelyek megalkotása gyerekjáték.
A cukros juharlé az egyik legdrágább édesítőszer.
Karl Zsolt dunaharaszti cukrászmester világi finomságot alkotott az egyházi rendezvényre.
A jeges édességet a reformkorig csak „hideg nyalat”-nak, fagyosnak nevezték.
Nekünk nem sikerült megsütni, ezért mentünk el az ország leghíresebb nagyrózsa készítőjéhez.
Sorozatunk második részében is megismerkedhetünk néhány teatípussal – és persze a receptek sem maradnak el.
Quebecben még a vallásos termékeket árusító boltokból is eltávolították az italt.
Sokféle nyári sör létezik - idén igyuk a magyar főzdék legjobbjait!
A pécsdevecseri Wassmann-birtokon és a szentantalfai Dobosi Pincészetben jártunk.
Meglátogattuk a kármelita nővéreket Magyarszéken, hiszen a konyhából is vezet út Istenhez.
Illatos, édes, színes, hangulatos – látványos új trend született az év utolsó heteire.
Az érdeklődési terület mindig jó kiindulópont a tökéletes ajándék megtalálásához.
A mélyfagyasztási eljárással a növény a jövő nemzedékének tányérján is helyet kaphat.
A kidobásra ítélt papírfecni helyett fánkokat ehető címkével látja el a cukrász.
Kesernyés, gyümölcsös, fűszeres, vibráló, vagy éppen selymes és behízelgő. De mi van az élvezeti érték mögött?
Ha húsvét, akkor szentandrási sörök: ez már a negyedik tavasz, hogy megkóstolhatjuk a szezonális duót, a Nyúlon Innen és a Nyúlon Túl sörpárost.
Az amerikai sörforradalom mellett bábáskodó Sierra Nevada Brewing a Bitburgerrel dolgozott össze a limitált szériás háromszor komlózott märzen típusú sörükön.
Komoly harc alakult ki a Bocuse d'Or hazai döntőjén - a tét nagy volt, de ma, február 5-én eldőlt, hogy Veres István utazik a tallinni EB-re.
Az év egyik legjelentősebb gasztronómiai eseménye a Sirha Budapest. Körülnéztünk a Hungexpón - görgesse végig a képriportunkat!
A régi parasztkertek kedves magasra növő évelő növénye, amely szinte sehol nem hiányzott. A mai konyha leveleit – frissen vagy szárítva – használja, leves- és ecetízesítőként. A klasszikus húslevesek ízharmonizációjához – öreganyáink emlékezetes leveseiben – mindig nélkülözhetetlenül kedves fűszer volt.
Várvizi Péter a magyar gasztronómia híresen precíz séfje, aki a magyar vidék szerelmese.
Gondolták volna, hogy a franciák, az olaszok és az amerikaiak máig civakodnak azon, ki találta fel a fagylalttölcsért? Mindhárom nemzet ragaszkodik ahhoz, hogy igenis náluk szervírozták először ostyában a „jeges nyalatot”. Abban viszont nincsen vita, hogy a fagylalt és az ostya együtt nyújt csak igazi gasztronómiai élményt.
A metálzenekar – kávé- és sörérdekeltsége után – beszállt a whiskey üzletbe. A különleges technikával érlelt Blackened szeptember végén mutatkozott be.
Az iskolai szünet kezdetekor jelenik meg a piacokon a málna, és a különböző fajták július közepéig biztosítják a szörpnek valót. Ezután nem kell sokat várni, két röpke hét elteltével már kapható is a fekete szeder, amely azután szeptember közepéig kitart.
Hány múzeum is van Bécsben? A Wikipédia szerint 106, köztük olyan csudák is, mint a Cipő- vagy a Kéményseprő-múzeum, de például az Erste Bank – létező – múzeuma nincs a listán, ami a számadat pontosságát máris gyanússá teszi. Úgyhogy mondjuk azt, hogy legalább 100-110, és akkor a művészeti galériákról, templomokról, kastélyokról és egyéb építészeti látnivalókról még nem szóltunk. Ezek közül az egyik a Schokomuseum.
A Pannon Gasztronómiai Akadémia és a Magyar Konyha második közös tesztjén ezúttal a dió, valamint dióból készült tipikus termékek, a dióolaj és a zöld dióból készült lekvár került a zsűri elé.
Makacs dolgok a legendák. Hát még a hamisak. A gasztronómiai pletykák ócskapiacán szívósan tartja magát a hit, hogy a szaloncukor alapjául szolgáló fondant cukormáz készítésének titkát egy „nagy francia cukrász”, bizonyos Pierre André Manion vitte magával Franciaországból Berlinbe, s hozzánk német „tsemege-tsinálók” közvetítésével került a XIX. század elején.
A cseh sör megkerülhetetlen: aranyszínű, határozottan komlós csoda, amihez mindig vissza lehet fordulni a kézműves elhajlások után. A sok ünnepelt felsőerjesztésű ital után egy hideg ászoksör a hazatérést, az otthont, a jól ismert környezetet jelenti. Nem árt figyelni – Svejk cimborái helyett az oroszok fészkelték be magukat a spájzba.
A Magyar Konyha Főzőiskola tizedik része a sütemények, torták világába vezet. Juhos József, a Pataki cukrászda cukrászmestere mutatja be a kelt tészta, az omlós, leveles, hajtogatott tészta és a felfújtak készítésének fortélyait.
Burgeres, arab étterem, ázsiai gombócok és vidéki idill is feltűnik az idei GastroDesign verseny döntőseinek sorában. Bár a versenymunkákat nem publikálták, kíváncsiak voltunk, hogy kiket választott ki a szakmai zsűri a végső megmérettetésre. A dizájn persze nem minden – de a vendéglátás úgy teljes, ha a kreativitás, stílus, szellemesség nem csak a tányérokon jelenik meg, hanem az egész környezetet áthatja az arculattól a berendezésen át akár az étkészletig.
A hétvégén rendezik a hazai kézműves sörök nyári seregszemléjét, amelyen a megszokott választék mellett ezúttal is számos új főzde bemutatkozására számíthatunk. A három napos sörfieszta helyszíne a városligeti Napozórét lesz, ahol 54 kisüzemi főzde és gerilla sörfőző közel 600 sörét kóstolhatjuk.
Szabó Gyuri bácsi emlékére közöljük egy vele készült interjúnkat 2016-ból.
Húsvét után egy héttel, április 2-3-án tartják az idén immár két naposra tervezett Hú!SVÉT+7 szezonnyitó közönségtalálkozót. A tavaszi gasztro-piknik a Villányi borvidék legszebb falujában, az egy utcás Palkonyán kerül megrendezésre.
A karácsonyhoz és a szenteste elfogyasztott vacsorához még alig száz évvel ezelőtt is számos mágikus szokás kapcsolódott, melyek célja a család összetartása, védelmezése, és gyarapítása volt. Az ünnepi vacsora, mint...
A Nappal fekszik, a Nappal ébred. Szabó György hatéves kora óta járja a mezőket, még 85 évesen is szakmai túrákat vezet a Bükkben orvosoknak, gyógyszerészeknek. Cukorbetegség elleni teája világhírű. Ő Gyuri bácsi, a füvesember.
Ősi búza, az alakor nemesítésével kezdődött a magyar biosör története, amely az MTA Agrártudományi kutatóközpontja, a Corvinus Egyetem Sör- és Szeszipari Tanszéke, a Körös-Maros Biofarm Kft. és a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. összefogásának köszönhetően ma már a boltok polcain található.
A nyolcezer éves bortermelési múlttal rendelkező Georgia lesz az idei Budapest Borfesztivál díszvendége.
Egy séf megmutatta, ő hogyan emelt új szintre két szokványos mekis fogást – már 65 millióan látták.
Idén újra megrendezték civil kezdeményezésként Az Év Szaloncukra versenyt.
Quebecben még a vallásos termékeket árusító boltokból is eltávolították az italt.
A mélyfagyasztási eljárással a növény a jövő nemzedékének tányérján is helyet kaphat.
Az amerikai sörforradalom mellett bábáskodó Sierra Nevada Brewing a Bitburgerrel dolgozott össze a limitált szériás háromszor komlózott märzen típusú sörükön.
A cseh sör megkerülhetetlen: aranyszínű, határozottan komlós csoda, amihez mindig vissza lehet fordulni a kézműves elhajlások után. A sok ünnepelt felsőerjesztésű ital után egy hideg ászoksör a hazatérést, az otthont, a jól ismert környezetet jelenti. Nem árt figyelni – Svejk cimborái helyett az oroszok fészkelték be magukat a spájzba.
Nyár: milyen jó lenne meginni egy hideg, kellemesen habzó sört.
Ezek a tojások nem a locsolótarisznya mélyére valók.
A cidernek a szőlőborhoz hasonlóan van finomsága, komplexitása, mélysége.
Borsodnádasdi különlegesség: lakodalmak, családi összejövetelek, jeles ünnepek édessége.
A cukros juharlé az egyik legdrágább édesítőszer.
Karl Zsolt dunaharaszti cukrászmester világi finomságot alkotott az egyházi rendezvényre.
A jeges édességet a reformkorig csak „hideg nyalat”-nak, fagyosnak nevezték.
Nekünk nem sikerült megsütni, ezért mentünk el az ország leghíresebb nagyrózsa készítőjéhez.
Sokféle nyári sör létezik - idén igyuk a magyar főzdék legjobbjait!
Meglátogattuk a kármelita nővéreket Magyarszéken, hiszen a konyhából is vezet út Istenhez.
Illatos, édes, színes, hangulatos – látványos új trend született az év utolsó heteire.
Az érdeklődési terület mindig jó kiindulópont a tökéletes ajándék megtalálásához.
A kidobásra ítélt papírfecni helyett fánkokat ehető címkével látja el a cukrász.
Ha húsvét, akkor szentandrási sörök: ez már a negyedik tavasz, hogy megkóstolhatjuk a szezonális duót, a Nyúlon Innen és a Nyúlon Túl sörpárost.
Komoly harc alakult ki a Bocuse d'Or hazai döntőjén - a tét nagy volt, de ma, február 5-én eldőlt, hogy Veres István utazik a tallinni EB-re.
Az év egyik legjelentősebb gasztronómiai eseménye a Sirha Budapest. Körülnéztünk a Hungexpón - görgesse végig a képriportunkat!
A régi parasztkertek kedves magasra növő évelő növénye, amely szinte sehol nem hiányzott. A mai konyha leveleit – frissen vagy szárítva – használja, leves- és ecetízesítőként. A klasszikus húslevesek ízharmonizációjához – öreganyáink emlékezetes leveseiben – mindig nélkülözhetetlenül kedves fűszer volt.
Gondolták volna, hogy a franciák, az olaszok és az amerikaiak máig civakodnak azon, ki találta fel a fagylalttölcsért? Mindhárom nemzet ragaszkodik ahhoz, hogy igenis náluk szervírozták először ostyában a „jeges nyalatot”. Abban viszont nincsen vita, hogy a fagylalt és az ostya együtt nyújt csak igazi gasztronómiai élményt.
A metálzenekar – kávé- és sörérdekeltsége után – beszállt a whiskey üzletbe. A különleges technikával érlelt Blackened szeptember végén mutatkozott be.
Az iskolai szünet kezdetekor jelenik meg a piacokon a málna, és a különböző fajták július közepéig biztosítják a szörpnek valót. Ezután nem kell sokat várni, két röpke hét elteltével már kapható is a fekete szeder, amely azután szeptember közepéig kitart.
Hány múzeum is van Bécsben? A Wikipédia szerint 106, köztük olyan csudák is, mint a Cipő- vagy a Kéményseprő-múzeum, de például az Erste Bank – létező – múzeuma nincs a listán, ami a számadat pontosságát máris gyanússá teszi. Úgyhogy mondjuk azt, hogy legalább 100-110, és akkor a művészeti galériákról, templomokról, kastélyokról és egyéb építészeti látnivalókról még nem szóltunk. Ezek közül az egyik a Schokomuseum.
A Pannon Gasztronómiai Akadémia és a Magyar Konyha második közös tesztjén ezúttal a dió, valamint dióból készült tipikus termékek, a dióolaj és a zöld dióból készült lekvár került a zsűri elé.
Makacs dolgok a legendák. Hát még a hamisak. A gasztronómiai pletykák ócskapiacán szívósan tartja magát a hit, hogy a szaloncukor alapjául szolgáló fondant cukormáz készítésének titkát egy „nagy francia cukrász”, bizonyos Pierre André Manion vitte magával Franciaországból Berlinbe, s hozzánk német „tsemege-tsinálók” közvetítésével került a XIX. század elején.
Burgeres, arab étterem, ázsiai gombócok és vidéki idill is feltűnik az idei GastroDesign verseny döntőseinek sorában. Bár a versenymunkákat nem publikálták, kíváncsiak voltunk, hogy kiket választott ki a szakmai zsűri a végső megmérettetésre. A dizájn persze nem minden – de a vendéglátás úgy teljes, ha a kreativitás, stílus, szellemesség nem csak a tányérokon jelenik meg, hanem az egész környezetet áthatja az arculattól a berendezésen át akár az étkészletig.
A hétvégén rendezik a hazai kézműves sörök nyári seregszemléjét, amelyen a megszokott választék mellett ezúttal is számos új főzde bemutatkozására számíthatunk. A három napos sörfieszta helyszíne a városligeti Napozórét lesz, ahol 54 kisüzemi főzde és gerilla sörfőző közel 600 sörét kóstolhatjuk.
Húsvét után egy héttel, április 2-3-án tartják az idén immár két naposra tervezett Hú!SVÉT+7 szezonnyitó közönségtalálkozót. A tavaszi gasztro-piknik a Villányi borvidék legszebb falujában, az egy utcás Palkonyán kerül megrendezésre.
A karácsonyhoz és a szenteste elfogyasztott vacsorához még alig száz évvel ezelőtt is számos mágikus szokás kapcsolódott, melyek célja a család összetartása, védelmezése, és gyarapítása volt. Az ünnepi vacsora, mint...
Ősi búza, az alakor nemesítésével kezdődött a magyar biosör története, amely az MTA Agrártudományi kutatóközpontja, a Corvinus Egyetem Sör- és Szeszipari Tanszéke, a Körös-Maros Biofarm Kft. és a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. összefogásának köszönhetően ma már a boltok polcain található.
Hippokratész az olimpiai játékokon részt vevő atléták teljesítményének fokozásához mézes vizet ajánlott.
Márton-nap: még egy utolsó lakoma a karácsony előtti negyvennapos böjt előtt.
Alma a konyhában: beláttam, megenni nem fogjuk, cefrézni kevés, így ecet lett belőle.
Kevés alapanyagból készülő csodák, amelyek megalkotása gyerekjáték.
Sorozatunk második részében is megismerkedhetünk néhány teatípussal – és persze a receptek sem maradnak el.
A pécsdevecseri Wassmann-birtokon és a szentantalfai Dobosi Pincészetben jártunk.
Kesernyés, gyümölcsös, fűszeres, vibráló, vagy éppen selymes és behízelgő. De mi van az élvezeti érték mögött?
Várvizi Péter a magyar gasztronómia híresen precíz séfje, aki a magyar vidék szerelmese.
A Magyar Konyha Főzőiskola tizedik része a sütemények, torták világába vezet. Juhos József, a Pataki cukrászda cukrászmestere mutatja be a kelt tészta, az omlós, leveles, hajtogatott tészta és a felfújtak készítésének fortélyait.