Nyitás előtt
Nyitás előtti gondolatok Rácz Jenő új menzájáról
A fene gondolta, hogy egyszer a Menza szó is mindenkinek mást jelent majd.
Keresés "malac"
Programajánló
Reggelizz úgy, mint egy király!
Május 1-jén Stílusos Vidéki Villásreggeli Fesztivál Polányban!
Új hely!
Mede Ádám: májusban nyitunk!
Laza, nyári helyet nyit Mede Ádám, a Laurel korábbi séfje Badacsonyban.
Gasztrotúra
Ízek, piacok, titkos gasztrohelyek
Ahol a folyóból park lett, a piacból étterem: íme Valencia gasztrotérképe!
Ünnepi receptajánló
A klasszikusokon túl
Öt különleges, az ünnepek során bevethető recept, ha eltérne a megszokottól.
Gasztrotúra
A híres čobanac nyomában
Másképp főzik a gulyást és a halászlevet, de nem csak ezeket érdemes megkóstolni Szlavóniában.
A malacsült titkai
Litauszki Zsolttal megmutatjuk, hogyan készül az újévi ínyencség: az egyben sült malac.
A mangalica köszöni, jól van!
Tóth Péter, a Mangalicatenyésztők Országos Egyesületének elnöke biztos a mangalica sikerében.
Megjelent a februári Magyar konyha!
Palya Bea, Petőfi, Dragomán, Schäffer Erzsébet, disznótor, top10 hentes és sok más.
Megjelent a decemberi Magyar Konyha
Ettől a szellem is jól lakik. Sőt, ma megnövekedett oldalszámunk miatt még jobban!
Szellem a fazékból: Ennek minden szava Arany
Arany Jánosról és az ő hasáról szól Vinkó József műsora szombaton a Kossuth Rádióban.
Az Év Strandétele egy sós kürtőskalács lett
A legjobb bisztró étel a malacfülsaláta, a vegán különdíjat pedig egy dim sum kapta.
Heródes lakomája
Heródes születésnapján Szalome ellejtette hírhedt táncát, és Keresztelő János fejét követelte cserébe.
Parázs hangulat
A nyár kötelező kelléke a grillezés. Ehhez Barka Áron séf otthon is elkészíthető grillételeket ajánl.
Elhunyt Járosi Tamás, a tihanyi Malackrumpli tulajdonosa
47 éves korában elhunyt Járosi Tamás - a szomorú hírt a családja jelentette be.
Húsvéti kedvencek a nagyvilágból
Úgy tűnik, hogy tojás nélkül sehol sincs húsvét, de van ország, ahol úgy kedvelik, ha „záp”.
Roadrunner: a Bourdain-doku a CNN-re jön
A séf egykori anyacsatornája heteken belül bemutatja az Anthony Bourdainről szóló filmet.
Batta András: kotta és fakanál
A Magyar Zene Házában úgy tálaljuk a zenét, mint ahogyan a gasztronómia remekeit szokták.
Lencsék lencséje: a Le Puy zöld lencse
A kiváló ízű, feszes állagú lencsére szívesen gondol bármely szakács.
Már megint újabb szavakat kell megtanulnunk?
A Merriam-Webster szócikkei közé bekerült a horchata és a chicharron is – tudjuk, mit jelentenek?
Karácsonyi menü rendelésre? Igen!
Ha idén nem vesződne a főzéssel vagy csak kipróbálná, miket kínálnak a legjobb éttermek, mutatunk pár opciót.
Párizs adott otthont a gasztrodiplomáciai csúcsnak
A legexkluzívabb séfklub tagjai a világ vezetőinek főznek.
Emufarm a Bodrogközben
Sztankó Bernadett emufarmja, olyan, mintha a Jurassic Park díszletei között sétálnánk.
Somló újraindul
Megújult terasz, pezsgőújdonságok és az eddigi legkedveltebb fogásokból összeállított étlap.
A világzenei díjas Lakatos Mónika főzni éppúgy szeret, mint zenélni
2020-ban kapta meg a világzene Oscar-díjának számító WOMEX-életműdíjat.
Az éttermek is készülnek a Valentin-napra
A szerelmesek napján nem muszáj órákig készítenünk a romantikus vacsorát – házhoz is rendelhetjük.
Programajánló
Reggelizz úgy, mint egy király!
Május 1-jén Stílusos Vidéki Villásreggeli Fesztivál Polányban!
Új hely!
Mede Ádám: májusban nyitunk!
Laza, nyári helyet nyit Mede Ádám, a Laurel korábbi séfje Badacsonyban.
Szellem a fazékból: Ennek minden szava Arany
Arany Jánosról és az ő hasáról szól Vinkó József műsora szombaton a Kossuth Rádióban.
Az Év Strandétele egy sós kürtőskalács lett
A legjobb bisztró étel a malacfülsaláta, a vegán különdíjat pedig egy dim sum kapta.
Elhunyt Járosi Tamás, a tihanyi Malackrumpli tulajdonosa
47 éves korában elhunyt Járosi Tamás - a szomorú hírt a családja jelentette be.
Roadrunner: a Bourdain-doku a CNN-re jön
A séf egykori anyacsatornája heteken belül bemutatja az Anthony Bourdainről szóló filmet.
Már megint újabb szavakat kell megtanulnunk?
A Merriam-Webster szócikkei közé bekerült a horchata és a chicharron is – tudjuk, mit jelentenek?
Párizs adott otthont a gasztrodiplomáciai csúcsnak
A legexkluzívabb séfklub tagjai a világ vezetőinek főznek.
Somló újraindul
Megújult terasz, pezsgőújdonságok és az eddigi legkedveltebb fogásokból összeállított étlap.
Ünnepi sörökkel készült a Guinness
A neves márka két új, limitált kiadású, ünnepi sörrel jött ki az év végére.
Honnan rendeljünk karácsonyra?
Karácsonyi halászlevet – sőt egész menüt – idén minden eddiginél több helyről lehet rendelni.
Malacot küld a hotel, a séf pedig házhoz megy
A koronavírus támasztotta akadályokat le kell küzdeni.
Badacsonyi Gasztrohegy a világ körül
A Gasztrohegy csapata úgy döntött, az új évad első hétvégéjét a világ ízeinek szentelik.
4 milliónyi bírság a sertéshúsok miatt
4 millió forint bírságot szabott ki a Nébih a sertéshúsok miatt.
Világkörüli utazás az újévi tányérokon
Pezsgő, particsákók, trombitaszó, éjfélkor adott csókok – a szilveszter éjjelt és az új esztendő kezdetét sokféleképpen ünnepelhetjük, de egy biztos: a világ minden táján léteznek olyan ételek, amelyeket hagyományosan ilyenkor fogyasztanak az emberek.
Finomságok a vadonban
Szabad tűzön vagy a teraszon dolgozik, egyszerű, ám csodálatos ételeket készít – ha szereti a grillt és a laktató húsételeket, ezt önnek is követnie kell.
Magyar szakácsok és cukrászok Londonban
Keményen dolgoznak, rokonszenvesek, lelkesek, és annyira szeretik a munkájukat, olyan alázatot tanúsítanak a szakmájuk, a mestereik, de akár a legegyszerűbb alapanyag iránt is, hogy élvezet hallgatni őket. Reméljük, hamarosan hazajönnek, és megmutatják, milyen szakácsok, cukrászok és emberek lettek odakint, a messzi Londonban.
Bemutatunk egy dán ünnepi menüt!
Napjainkban sokat hallat magáról a dán konyha. A koppenhágai Nomát éveken át a világ legjobbjának választották, René Redzepit korunk egyik legkreatívabb szakácsaként tartjuk számon. Ez tehát a jelen, de hogy néz ki egy klasszikus karácsonyi asztal Dániában?
Koppenhágából jelentjük
Mindig izgalmas, hogy milyen új trendek jelennek meg Európa egyik legínyencebb országában. A dán kulinária hatalmasat fejlődött az utóbbi években – pontosabban kitárulkozott. Nem véletlenül nevezik Koppenhágát Skandinávia kulináris fővárosának.
A perui konyha titka
A világ ötven legjobb éttermét rangsoroló listán egyetlen olyan város szerepel, amely két hellyel is ott van az első 15-ben. Nem, nem Párizs vagy Tokió, nem is valamelyik baszk vagy skandináv település, hanem Lima, Peru fővárosa. Az országé, amely kulinárisan sokáig leginkább arról volt ismert, hogy a tengerimalacok arrafelé nem végelgyengülésben halnak meg.
Humor a konyhában
Ha azt gondoljuk, hogy ételt csupán étteremkritikus tud értékelni, tévedünk. Van a kritikának egy másik fajtája is: a food karikatúra. Ahol nincs idő, nincs tér, sokszor szöveg nélkül kell kifejezni véleményünket. Ha van az éttermi fekete humornak királya, akkor Claude Serre az.
Krakkó ízei
Lengyelország felosztásai során Krakkó mindig sajátságos státuszú város maradt. Osztrák, orosz, porosz hadak osztozkodtak rajta, s a megtelepedett kultúrák, a lengyelek, litvánok, osztrákok, poroszok, zsidók és magyarok jelenléte egészen különleges atmoszférát teremtett...
Nyitás előtt
Nyitás előtti gondolatok Rácz Jenő új menzájáról
A fene gondolta, hogy egyszer a Menza szó is mindenkinek mást jelent majd.
Gasztrotúra
Ízek, piacok, titkos gasztrohelyek
Ahol a folyóból park lett, a piacból étterem: íme Valencia gasztrotérképe!
Ünnepi receptajánló
A klasszikusokon túl
Öt különleges, az ünnepek során bevethető recept, ha eltérne a megszokottól.
Gasztrotúra
A híres čobanac nyomában
Másképp főzik a gulyást és a halászlevet, de nem csak ezeket érdemes megkóstolni Szlavóniában.
A malacsült titkai
Litauszki Zsolttal megmutatjuk, hogyan készül az újévi ínyencség: az egyben sült malac.
A mangalica köszöni, jól van!
Tóth Péter, a Mangalicatenyésztők Országos Egyesületének elnöke biztos a mangalica sikerében.
Megjelent a februári Magyar konyha!
Palya Bea, Petőfi, Dragomán, Schäffer Erzsébet, disznótor, top10 hentes és sok más.
Megjelent a decemberi Magyar Konyha
Ettől a szellem is jól lakik. Sőt, ma megnövekedett oldalszámunk miatt még jobban!
Heródes lakomája
Heródes születésnapján Szalome ellejtette hírhedt táncát, és Keresztelő János fejét követelte cserébe.
Karácsonyi menü rendelésre? Igen!
Ha idén nem vesződne a főzéssel vagy csak kipróbálná, miket kínálnak a legjobb éttermek, mutatunk pár opciót.
Emufarm a Bodrogközben
Sztankó Bernadett emufarmja, olyan, mintha a Jurassic Park díszletei között sétálnánk.
Az éttermek is készülnek a Valentin-napra
A szerelmesek napján nem muszáj órákig készítenünk a romantikus vacsorát – házhoz is rendelhetjük.
Új helyek nyílnak a koronavírus idején is
Az elmúlt időszakban meglepően sok új étterem, pékség, delikátesz nyílt a fővárosban.
Jósolunk és bizakodunk: hagymakalendárium
Népszokások, babonák, ételek - egy falat a holtaknak, egy a szerencsés jövőnek.
Íztúrán a dunai sváboknál
Kenyérsütő, borospince, sörfőzde, étterem és újhullámos kávézó történetével is megismerkedhettünk.
Szakácsdiplomácia
Az idei tréning célja az volt, hogy bemutassa az ország egy-egy régiójára jellemző ételeket.
A poszter, amitől csorog az ember nyála
Nézzük meg, milyen a vajas szalámis zsemle deluxe verzióban?
Milyen az üzleti ebéd, ha házhoz jön?
Az utóbbi hetek az otthoni főzésről vagy éppen a házhozszállításról szóltak. Rengeteg étterem menekült előre, s a megszokott asztalos, ültetős, vendégfogadós metódus helyett választották azt, hogy a koronavírus miatt otthon kiváró vendégnek az ajtajukhoz viszik az ebédet.
Sertések is lesznek a Szabadság téren
A sertéspestis fenyegetettsége miatt komolyabb óvintézkedésre volt szükség a belvárosi Mangalica Fesztivál szervezésekor.
Gyöngyösön feszítik keresztre a húst
A Pit Box-sütőket gyártó gyöngyösi kazángyár univerzális sütő prototípusának tesztelésén jártunk: a patagóniai kereszten sült egy egész malac és két wagyuszegy, miközben két cserépben megfőtt egy jókora adag sokác bab is.
A farsang farka
A farsangi étel legyen praktikus: hidegen is finom, előre elkészíthető, jól tárolható. Maradjon étvágygerjesztő akkor is, ha néhány órát az asztalon tölt. Beledolgozhatók a szilveszteri maradékok, mert csodás lett a lencse, de unalmas már a főzelék. Viszont ha nem elég ínycsiklandó a kínálat a karácsonyi bőség után, nem elég fantáziadús a jelmezek forgatagában, felé sem szagol senki: a hét nyelven beszélő italokkal, a színpompás farsangi dekorációval is fel kell vennie a versenyt.
Rendelne főzés helyett karácsonykor? Vannak tippjeink!
Sokak számára a karácsonyi ételsor elkészítése nem örömteli feladat vagy lelkesítő kihívás, hanem igazi stresszforrás, amiből több napos vásárlási procedúra, állandó konyhai felfordulás, a lakást elárasztó nem kívánt ételszag és folyamatosan halmozódó időhiány következik. A felkészülés háborgó tengerén tehát sokaknak igazi mentőöv lehet az olyan éttermek ajánlata, amelyek karácsonyi ételeket kínálnak elvitelre.
Sárrét ízei - Ami a júniusi számból kimaradt
Kis hazánkban két ország is elfér: Somogyország és Biharország - ez utóbbinak éppen a közepén található Derecske. Ki gondolta volna, hogy annyi titkot rejt, hogy nem fér el a magazinban? Ami a júniusi számból kimaradt...
Svábhegyi szüret
Ki mondana nemet egy közös szüretelésre Laborfalvi Róza és Jókai Mór társaságában a Svábhegyen? Még ha Róza a hétköznapokban Saly Noémiként, Jókai pedig Tóth Józsefként mutatkozik is be. Közeleg a svábhegyi szüret, a Kadarka Kör nem pihen. Vinkó József cikkével idézzük meg a legendás összejövetelek hangulatát.
A marcipán
Van, ahol elképzelhetetlen a karácsony nélküle, mi egyszerűen csak nagyon szeretjük a mandula és cukor házasságából született ehető gyurmát, azaz a marcipánt. Karácsonykor mi is talán többet találkozunk vele: sok sütemény, no és a legnemesebb szaloncukrok is marcipánnal készülnek.
Terasz, természet, grillételek
A Hegyvidék kedvelt helyszíne a Gesztenyés-kertben található Larus étterem. A kényelmes terasz, a természet közelsége és a különleges minőségű ételek jelentik a fő vonzerőt. Nyáron grillételeket is kínálnak, a hely családi és baráti összejövetelek számára egyaránt ideális.
Nem csak a nagy vörösökről szól a vidék
Pécsen a Pannon Borrégió Top25 kóstolófesztiválján kiderült, hogy itt sem minden a villányi és a szekszárdi testes vörösökről szól, emellett két új helyre is betértünk: az előkelő Donautica Hotelben igazi ínyencfogást kóstoltunk, míg a Kóstoldában a cigány házias konyhával ismerkedtünk.
Spárgát spárgával
Kalla Kálmán konyhájára minden jelző illik, ami a modern konyhát jellemzi. Szezonális, regionális, egészséges és ízletes. A híres séfek receptjei sok fejtörést okoznak a háziasszonyoknak, mintha ízletes ételt csak hosszú órák alatt, komplikált konyhai technológiák segítségével lehetne készíteni.
Ropogós malac és libamájnyalóka Czifray mesterkurzuson
A versenykurzuson elsősorban az a lényeg, hogy az ifjú szakácsok maguktól és a versenytársaktól tanuljanak, de azért a pontok is számítanak: most Csillag Richárdot (Kistücsök) Palotai Csaba (Kobuta) előzte az első helyen.
Gyenge báránykákat tárkonnyal
A sonka mellett a bárány játszik döntő szerepet a húsvéti asztalon. Ő szolgáltatja vasárnap a bibliai hagyományokon alapuló ünnepi pecsenyét. Méghozzá minden formában!
Lassíts le egy percre, ember!
Március vége felé a napsütés drága kincs, amikor az egri pincészet teraszán kezünkben egy pohár illatos borral, vagy egy gőzölgő eszpresszóval kiélvezhetjük, hogy végre megszabadultunk a kabátunktól. Ezt adta a Slow Market, amely arra is lehetőséget ad, hogy megnézzük hogyan is áll Eger és a Mátra környékén a termelők, illetve a honi gasztronómia helyzete.
Új élet vidéken, földdel, állatokkal
Tizennégy éves koromtól élek kertes házban, de a kerti munka a fűnyírásban merült ki, illetve gondozhattam a család dombos ágyását. A lelkesedésem nem tartott sokáig, elsodortak a bulik, az iskola, később a munka. Amikor egyéves lett a fiam, úgy döntött a család, agyő Budapest, az agglomerációba költöztünk.
Húsvétkor Hú!SVÉT várja az ínyenc utazókat
Tavaszváró programokkal csábít a gasztrovilág: szombaton a legjobb vidéki éttermeket tömörítő SVÉT rendezett minifesztivált a szigetmonostori Rosinante Fogadóban.
Újra virul a cukorkakészítés ősi művészete
Mivel foglalkozik egy elismert amezaiku művész? Egyáltalán, mi az az amezaiku, és hogy fogadják egy, a hagyományostól teljesen eltérő kultúrában?
„A mi disznónk” - mire jó a mangalica?
A Magyar Konyha magazin és a Mangalicatenyésztők Országos Egyesülete (MOE) mangalica gasztrokurzust tartott a MOE tagok részére a METRO Gasztroakadémián. Kedvcsinálóként Ruprecht László séf mangalicából készült receptjeit ajánljuk.
Gombóc és kaviár mellé jöhet a pezsgő
Hogy mit együnk a borhoz és mi passzol a sörhöz, széles körben ismert információk. A pezsgővel gyakran bajban vagyunk, hiszek ezek az információk történelmi okok miatt még az úri közönség tudatából is kikoptak.
Kis magyar Provance - Valóra vált Dickens-regény Csákberényben
Vannak napok, amikor bármi megtörténhet. A hőmérő higanyszála tizenöt fokkal kúszik fagypont fölé, holott néhány nappal ezelőtt még mínuszban mutatott ugyanennyit. Harminc fokos hőingadozás és a tavasz igézete pedig tökéletesen alkalmas arra, hogy elvegye az ember eszét.
Terítéken a sertéshús
A sertéshús értéke nem marad el a többi szokásos húsféléétől, ráadásul nagyon ízletes. Persze, nem mindegy, hogy intenzíven hizlalt ipari sertésről, vagy szabadban tartott mangalicáról van-e szó. A házisertés népszerűségéhez nagyban hozzájárult az is, hogy a háznál felnevelt állatot otthon, mészáros nélkül is le tudták vágni és fel tudták dolgozni – ahogy a Tanú című film Dezsőjénél is láttuk.
Parázs hangulat
A nyár kötelező kelléke a grillezés. Ehhez Barka Áron séf otthon is elkészíthető grillételeket ajánl.
Húsvéti kedvencek a nagyvilágból
Úgy tűnik, hogy tojás nélkül sehol sincs húsvét, de van ország, ahol úgy kedvelik, ha „záp”.
Batta András: kotta és fakanál
A Magyar Zene Házában úgy tálaljuk a zenét, mint ahogyan a gasztronómia remekeit szokták.
Lencsék lencséje: a Le Puy zöld lencse
A kiváló ízű, feszes állagú lencsére szívesen gondol bármely szakács.
A világzenei díjas Lakatos Mónika főzni éppúgy szeret, mint zenélni
2020-ban kapta meg a világzene Oscar-díjának számító WOMEX-életműdíjat.
Négy Valentin-napi koktél, amit otthon is el tud készíteni
A romantikus vagy izgató italokhoz recepteket és rendelhető finomságokat is ajánlunk.
Csányi Vilmos: a fűszerezést a majmoktól örököltük
Az etológusnál még Janka kutyának is van gasztrokultúrája.
Csabai csodák: ismerjük meg Békéscsaba ízes gasztronómiáját!
A Viharsarok egy szegletében, Dél-Alföldön járunk.
Gárdonyi: aki elől még a piskótát is fölfalták
Jobban izgatta a spiritizmus, a titkosírás, a filozófia, mint az, hogy mit ebédel.
Újraéled az apátsági pince
Vadász Imre vezető séf útmutatása mellett fine-bisztró konyhával tér vissza a Tihanyi Vinarius.
A csillagos spenót. Mogyorósi Gábor a mama főztjéről
Mogyorósi Gábor a modern magyar konyha egyik úttörője, aki a számára kedves ételekről mesélt.
Menü hétköznapokra
Reszkető Tamás néhány ismert fogást készített el egy kicsit másképp, mint ahogy megszoktuk.
Arany János: Hasadnak rendületlenül
Arany János úgy lett (és maradt) pirospozsgás urak körében az Akadémia főtitkára, hogy nem mulatozott, úri mur
Krúdy: az étvágytalan ember
Makacs dolgok a legendák. Hát még a hamisak. Krúdyról annyi adoma, anekdota kering közszájon, hogy ember legyen a talpán, aki a regényíró és a regényhősök figuráit különválasztja.
Jókai rá se ismerne a bablevesre
Szegény Jókai, rá se ismerne a róla elnevezett bablevesre. „Füstölt malacköröm babbal főzve”, ő ezt szerette. Nem tett abba se zöldséget, se csipetkét, de főként nem csülköt Laborfalvi Róza (az író színésznő felesége), lóbab, sűrű rántás, kocsonyássá főtt disznóláb adta az ízét.
Malac a konyhában
Magyar Konyha Főzőiskola: a szabad tűzön vagy sütőben több órán át sütött malachús igazi ínyencség.
Pünkösdi szerelmek. A Borbély Családi Pincészetben jártunk Badacsonyban
A badacsonyi Borbély Családi Pincészet.
Tündérkertek őre. Kovács Gyula göcseji erdész
„...életemben pálinkán kívül soha mást nem főztem” - állítja a göcseji erdész, az őshonos gyümölcsfajták megmentője, aki idén megkapta a Magyar Konyha Termelői díját.
Ismét veszélyben a magyar mangalica
A vaddisznókat fertőző betegség kapcsán az a legnagyobb félelem, hogy átterjedhet a házi sertésekre is, így a világon nagy hírnévre szert tett mangalicára is. A védekezés során pedig lehetséges, hogy a vidéki háztáji hízókat kell feláldozni.
Az Év Strandétele a kovászosuborka-leves
Soha ilyen erős mezőny nem indult az Év Strandétele versenyen, a zsűri szinte mindegyik döntős fogást díjazta volna. A legjobbnak végül a Tiki Beach Bisztró kovászosuborka-levesét ítéltük, az Év Felfedezettje a Pinyó lett.
De jó neked, Szarvas Józsi!
A tanyára született, majd hentesnek tanuló színművész útját végigkísérik az ételekhez köthető történetek a répaföldtől a színházbüfék világán át a viszáki Kaszás Attila Pajta Színház kemencéjéig.
A lecsó és az X-faktor. Barna Ádám, a St. Andrea Wine & Gourmet Bar séfje
Itthon az év séfjének választották Barna Ádámot.
A Balatoni Kör nem csak a tópartra figyel
A vicc szerint, amikor három magyar összejön, négy pártot alapít – ám vannak üdítő kivételek. Talán a Balaton különleges, már-már mediterrán klímája teszi, hogy nem három, de harminchárom, sőt még eggyel annál is több borászat és étterem volt képes összefogni a Balatoni Kör égisze alatt. A tagokkal az összefogás titkáról és erejéről beszélgettünk.
A spanyol konyha
Andalúziában a gazpacho, Madridban a pacal, Galíciában a polip, Asztúriában a bab, Valenciában a paella..
„Kicsit meg lehetne tempózni, nem?”
„Nem baj, ha drága egy hely, de ha az, akkor a kínálat legyen pazar” – mondja Scherer Péter, aki nem riad meg, ha főznie kell. A színésszel reggelikről, étterem-látogatásról, hurkasütőben eltöltött hónapokról, mértéktartásról, a kígyóuborka illatáról és a rejtélyes hetedik ízről is beszélgettünk.
Tízfogásnyi művészet Köveskálon
A tálalóedényként funkcionáló elemek a környékről származnak: a hegyről.
Aki nem enged a 48-ból – Bicsár Attila. és a Sauska-borászat új étterme
A modern magyar konyha egyik vezéralakja.
4. Sütés
Mire jó az elősütés? Mit jelent a konfitálás? Hogyan budázzunk? Milyen hőfokon süssük a húst? Májusi főzőiskolánk témája: a sütés.
Ízek, séfek, élmények – őszi gasztrokalandra hív a Spirit Hotel
A gyógyvízéről, valamint a wellness fürdő kényeztető medencéiről és szaunáiról – no meg az ezekhez kapcsolódó egészségmegőrző és szépségápolási szolgáltatásairól – ismert elegáns Spirit Hotel***** az ősz beköszöntével izgalmas gasztrokalandozásra invitál. Egy-egy szombat estén ugyanis topséfek várják a vacsoravendégeket.
Most múlik pontyosan: itt az év balatoni strandétele!
A Balatoni Kör a We Love Balatonnal összefogva harmadik éve hirdeti meg az Év strandétele díjat. Nyert már Harcsa&Krumpli, kecskesajtos-bazsalikomos Big Mekk, és mintha az idegen hangzású nevektől nem tudnának szabadulni a balatoni büfések, idén is volt Pulled Ponty, Mekk málna, sőt Tortizza fantázianévvel is találkoztunk. A győztes a füstölt ponty bagelhez hasonlító kifliben, ordával és marinált hagymával.
Kimcsi és malacfül - Forster Zoltán, a rácalmási Jankovich Kúria Wellness Hotel
Forster Zoltán, a rácalmási Jankovich Kúria séfjének a főzés, olyan mint a sport.
Nagymama mondta. Fülepi Kálmán modern magyar konyhája
Fülepi Kálmán a magyar konyhát modern köntösben tálalja, de nem felejti nagymamája tanácsát.
A kultburgerező Európába érkezett
Tiszta összetevők, ökotudatosság, fair-trade. Ha egy jól megpakolt, szaftos hamburgert képzelünk magunk elé sült krumplival vagy rántott hagymakarikákkal, nem ezek a szavak ugranak be elsőként. Pedig miért is ne? Amerika kultikus "organic" hamburgerezője, a Bareburger idén nyáron megvetette a lábát az öreg kontinensen is.
TOP 10 - A legjobb piacok a Balaton körül
A tó körül immár a félszázat is eléri a termelői piacok száma, de nyitott szemmel érdemes járni köztük, mivel sok helyütt álkofák kínálják portékáikat, és többen a bio jelzővel is visszaélnek. Akadnak kudarcok is: a füredi Biobalaton piac tavaly ősszel bezárt. A helyzet azért nem reménytelen: szép számmal vannak kedves, eredeti, szép fekvésű piacok is.
A malacfültől a japán konyháig. Szabó Győző Steamboo néven nyit bisztrót
Ázsiai ihletésű bisztrót nyitott a Hold utcai vásárcsarnok felső szintjén Szabó Győző színművész, akinek a vérében van a vendéglátás. Jó társaságba érkezett, a szomszéd séfeket is rabul ejtett a piaci étkezés varázsa.
"Belehalni is szép"
A népmesékben puliszkát eszik a szegény ember, vagy még azt se. A mese végén viszont lakomával ünnepelnek, hiszen mi mással lehetne megörvendeztetni a vendégeket, mint a szívből kínált étellel? Berecz András Kossuth-díjas ének- és mesemondó ezt már számtalanszor megtapasztalta.
Nem vagyok gasztroarc! Cserna-Szabó András ételekről és irodalomról
Cserna-Szabó András 1997 óta rendszeresen publikál novellákat, esszéket, gasztronómiai írásokat. A kortárs "gyomorirodalom" egyik legismertebb képviselője. Ha éppen nem járja az országot, akkor a magyar pacalról szóló kulináris kalandregényén dolgozik.
Két kicsi kecske
Kővári Éváék farmja Ábrahámhegy tövében azok közé a megkerülhetetlen helyek közé tartozik a Káli-medencében, melyeket GPS-sel nem lehet megtalálni, csak szájhagyomány után.
Borok és agysejtek
Híres agykutató, akadémikus, borlovag és kórustag. Szenvedélyesen főz, énekel, klarinétozik. A londoni Nemzetközi Csillagregiszter tanúsága szerint az Androméda csillagképben még egy égitest is az ő nevét viseli.
Bivalyok földje
Oppermann Tibor gyerekfejjel hagyta el az országot, majd amikor, harmincnyolc év múltán hazatért, a Zselic vizenyős völgyeiben valósította meg álmát: létrehozta Magyarország egyik legnagyobb bivalyfarmját. A bivalyok völgyében emberi léptékben mérik az időt és az életet.
Kunsági konokság - Csík János és zenekara a Tisza-tó nagykövete
A Csík Zenekar Kecskeméten kezdett zenélni, de mára az ország legismertebb magyar népzenét játszó együttese. Népszerűségük töretlen. Csík János, a zenekar vezetője ízig vérig kiskunsági ember. Nem véletlen, hogy egyik kedvence a csipetkés babgulyás.
