Michelin-csillag a Balatonnál?
A Kistücsök étterem tulajdonosa szerint már nem lehet messze az első balatoni csillag.
A Kistücsök étterem tulajdonosa szerint már nem lehet messze az első balatoni csillag.
Elfejtettünk nem sietni, nyugodtan, beszélgetve együtt enni - pont ez a mezze lényege.
A grillen minden finomabb lesz – ez pedig még a szokásos, unalomig használt zöldségeinkre is igaz.
Mennyit takaríthatunk meg, ha változtatunk a konyhai, főzési szokásainkon?
A tojás elengedhetetlen húsvéti ételünk és a legszínesebben felhasználható alapanyag!
Vannak esetek, amikor a zöldségfogyasztás sem teljesen problémamentes.
A klímaváltozásnak lehet némi pozitív hozadéka is, de csak akkor, ha időben lépnek az érintettek.
A Sümeg környéki szőlőterületek földrajzi eredetvédelmet kaptak. Mi jön ezután?
Egy tanulmány a globális felmelegedés és a kávébabok minőségének kapcsolatát vizsgálta – nincsenek jó híreink.
Egy új kutatás elképesztő eredménnyel zárult: az amerikai gyerekeknek fogalma sincs, honnan jön a szalonna, a
A növényi tejek korát éljük. A szója, rizs, zab mellé most megérkezett - egyesek szerint - az aduász.
Tudományos alapon közelítik meg a rágcsálóvédelmet Kaliforniában – káros kemikáliák helyett az éjszaka predáto
Nem először fordul elő, hogy a koreai konyha alapfogása feszültségeket okoz a két nemzet között.
Nem is a fagy a legnagyobb baj, inkább a korai rügyfakadás.
Az Emmy-díjas Anthony Wonke forgatott filmet a legendás skót whiskyről.
Menő italmérés is lesz az első, hivatalos Harry Potter-áruházban. Madam Rosmerta irigykedhet.
Sok az előítélet a feldolgozott élelmiszerekkel kapcsolatban, pedig nem feltétlenül ördögtől valók.
Az Old Ingledew Whiskey palackja valamikor az 1763 és 1803 közötti időszakból származik.
Sokan kénytelenek rövidebb vagy hosszabb ideig a szaglás és ízlelés hiányával élni.
Hogyan hasznosítsuk a meglévő erőforrásokat mindenki örömére?
A Makery fogásaihoz nem kell imbuszkulcs, elég egy sütő és pár alapvető konyhai eszköz.
Az angol régenskorszak egy új tévésorozatnak köszönhetően került ismét reflektorfénybe.
A biológiai sokszínűség megőrzése az emberiség elemi érdeke.
A díjat a gasztronómiában kiemelkedő teljesítményt nyújtó személyek kaphatják meg.
A stressz és az evés sokaknál kéz a kézben járnak, de ezt is lehet kicsit okosabban csinálni.
Mind másképp csíp és mindegyik intenzíven hat, de mitől ennyire különbözőek?
A mélyfagyasztási eljárással a növény a jövő nemzedékének tányérján is helyet kaphat.
Egy képzőművész hallgató 29 tonna sárgarépával tiltakozott a pazarlás ellen.
Öt év után elhagyja a St. Andrea Restaurant konyháját Barna Ádám, ahonnan Esztergomba megy.
A különleges lelet eredetileg egy királyi lakoma dísze lett volna, de a szállítóhajó hullámsírban végezte.
A kipusztulástól már megmentettük, ám a vasárnapi ebédek asztalára még nem került oda a magyar szürke marha.
Világklasszisok fedik fel néhány egyszerűbb receptjük titkát.
Úgy lesz kevesebb a szemét, ha gyakrabban és kevesebbet vásárolunk?
Az angol királynő hosszú életútja valószínűleg azoknak az ételeknek is nagyban köszönhető, amelyeket elfogyasz
Az itthon legelterjedtebb paprikák mellett még számtalan fajta létezik, s mindnek egyedi karaktere van.
Teszteltük a Rothbeer söreit: univerzális kedvencek és megosztó csemegék a pohárban.
Tesztünkön ezúttal az „ebédtészták” és az ünnepi sütemények alapanyaga került a zsűri elé.
A tavaly 30. évfordulóját ünneplő Napa-völgyi Borvonat szokásos, luxus bortúrái mellett egy különleges élménycsomaggal újít 2020-ban – ezt még a Potterheadek is imádni fogják.
A Pit Box-sütőket gyártó gyöngyösi kazángyár univerzális sütő prototípusának tesztelésén jártunk: a patagóniai kereszten sült egy egész malac és két wagyuszegy, miközben két cserépben megfőtt egy jókora adag sokác bab is.
A jellegzetes kinézetű konzerv, a piros fémhengerbe zárt sűrített paradicsom fénye mára kissé megkopott. Ha nem is tartozik a legfontosabb alapanyagok közé, néha azért szükség van rá. A Magyar Konyha magazin és a Pannon Gasztronómiai Akadémia tesztjében igyekeztünk a legjobbakat megtalálni.
Egy ausztrál egyetem könyvtárából pánikszerűen menekültek a gázszivárgástól tartó emberek – pedig csak egy gyümölcsöt hagyott ott valaki.
A tudósok szinte biztosra veszik, hogy a globális felmelegedés miatt az előttünk álló három évtizedben a világ kedvenc csemegéjét adó kakaócserjék lassan eltűnnek majd a föld színéről.
A szalonna régen nemcsak a legfontosabb konyhai alapanyagok egyike volt, de sok esetben reggeli, ebéd, vacsora is. Ma már a konyhában is ritkábban kerül elő, az egészségre törekvő életmód miatt háttérbe szorult, pedig nem kell sok belőle egy-egy étel aromáinak a kiteljesítéséhez.
A modern éttermi konyha újításairól sokat hallani – mindez hatott az otthon főzésre is, divat lett a piacolás, a szezonális alapanyagok és az ősi gabonák újra felfedezése, a fermentálás és a házi sous vide. A cukrászat újhulláma körül már nagyobb a homály: a szakmabeliek továbbra is vallják, hogy cukortól, vajtól és zsíros tejszíntől döglik igazán a légy, de a tömeges elhízás és ételintolerancia korában akadnak azért ellenérvek is. Merre haladunk, és miben áll a korszerű cukrászat lényege?
Múltnak maradványa, jövőnek esélye. Alighanem így nézne ki a világ, mint Etsberger Teréz bajai tanyája, ha az ember maga mögött hagyná a civilizációt. A föld mindent megad, ha jól bánnak vele – ezen a tanyán például gyógynövényt, fűszereket, zöldségeket –, és eltart néhány állatot is.
Az életlen penge maga a pokol. Ennek ellenére gyakran hallom feleségemtől vagy nőismerőseimtől, hogy félnek a túl éles késtől, mert azzal könnyebben elvágják magukat. Hiába mondom, ez tévedés, látszik, hogy nem hisznek nekem.
Az alaplé elengedhetetlen és univerzális. A jó konyha nem lehet meg nélküle, olyan, mint a lakásban a duct tape, a műhelyben a WD40, a garázsban meg a féktisztítóspray.
A fűszereket sokan úgy képzelik, hogy szárított növénymaradékok összegyűrt papírzacskóban, de a valóság ennél jóval színesebb - az ételek ízesítésére ennél sokkal több minden alkalmas.
"Bemegyünk az erdőbe szegényen, kijövünk gazdagon!" Magyarországon sokan így képzelik a szarvasgombavadászatot. Nem csoda, hiszen hetente olvashatunk meghökkentő híradásokat a "fekete gyémánt" áráról: nemrég egy borszakértő hölgy fizetett az észak-olaszországi Albában tartott jótékonysági aukción harmincmillió forintot egyetlen (igaz, 936 grammos) fehér gumóért. A gödöllői szarvasgomba-fesztiválon már "csekély" százezer forintért is vehettünk volna egy kilogramm téli szarvasgombát, aromával keze
Dorbézolásban a gazdagság, a siker és a hosszú élet titka? A kínai kultúrában a Holdújév az egyik legnagyobb ünnep. Az utcákon tömegek, petárda durrogtatás, tüzijáték, piros lampionok, az asztalok pedig roskadásig megtelnek szimbolikus tartalmú ételekkel. Az egyes fogások az ázsiai kultúra kifinomult jelképtárát hordozzák. Ebbe a titokzatos világba kalauzol minket Liu Jin, és fia Hao, két generáció, két ünnepfelfogás.
Amerikában nevelkedett Maki Stevenson, a budapesti Culinary Institute of Europe (CIE) alapítója.
Friss elemzések szerint klímaváltozás esetén a nyílt óceáni akvakultúra biztosíthatja a megfelelő mennyiségű fehérjét a világ növekvő népessége számára.
Tóth Zoltán tegezi méheit. A bábonymegyeri méhész nem akármilyen szakember: előbb filozófiadiplomát szerzett, és csak az egyetem elvégzése után tért vissza a méhek és a mézek birodalmába. Mint mondja, lenne mit tanulnunk az apró rovaroktól.
Abraka Babra, Alkalomadtán, Limara Péksége, Édeskettes, Desszertőrült - ismerős címek? A gyönyörű szakácskönyvek mögött Lukász Eszter és Szigeti Zsófi stylist duó, vagyis a Cup of Charm szaktudása és kreativitása áll. Az ételfotó szavak nélküli kulináris történet, minden csak körítés kérdése: egy szőlőfürt így lesz asztaldísz egy lakomán, alkotóelem egy fine dining előételben, vagy mellékszereplő egy gyümölcssalátában.
Tény, mi sem vagyunk normálisak. Kinn negyven fok, a kőfalakról úgy pattan le a rádió hangja, hogy percekig visszhangzik fejünkben: hő-ség-ri-a-dó. A tűzhely mellett állunk és lelkesen kevergetjük a szószt - van, amiért érdemes megizzadni.
Keményen dolgoznak, rokonszenvesek, lelkesek, és annyira szeretik a munkájukat, olyan alázatot tanúsítanak a szakmájuk, a mestereik, de akár a legegyszerűbb alapanyag iránt is, hogy élvezet hallgatni őket. Reméljük, hamarosan hazajönnek, és megmutatják, milyen szakácsok, cukrászok és emberek lettek odakint, a messzi Londonban.
Étkezde. Jelentése: hely, ahol emberek esznek. Ha csak ennyi volna, az egyik étkezde olyan lenne, mint a másik. Vannak azonban minősített esetek is. Amikor az étkezde szinte már fogalom. Merthogy sokkal többet jelent annál, mint hogy hely, ahol emberek esznek. Ilyen Budapesten a Kádár Étkezde.
A baristák és bártenderek itthon is egyre népszerűbbek, nem is beszélve a világbajnoki címeket és hírnevet szerzett magyar szakemberekről. Hétvégén a Coruinthia szállodában rendezik meg a kávé szerelmeseinek találkozóját, a Kávébazárt.
Mustár, chutney, lekvár, ecet – hirdeti a pécselyi ház oldalán a visszafogott felirat, és Susanne Daucher azt mondja, nem is kell neki más reklám. Finomságain is csak az olvasható, hogy az üvegben mi van, nincs logó, dizájnos címke, de a termékeit így is megtalálja az, aki keresi. Leginkább a káptalantóti piacon.
Az élet értelme - akasztófahumorral szemlélve - nem ontológiai, hanem konyhai kérdés. Kit érdekel holmi költői irkafirka, a lét-nemlét kérdése, amikor azt kell eldönteni, mivel lesz töltve az egybesült birka. Hogyan kellene elkészíteni? „Roston? Vagy nyárson? Ez itten a kérdés.”
Többet kellene inni, több zöldséget és gyümölcsöt kellene enni. Ez a két kijelentés mindannyiunkra igaz lehet, és sarokköve az egészséges táplálkozásnak. Manapság egyre több szó esik lébárokban és természetgyógyász-barlangokban kapható éltető, gyógyító, karcsúsító és megváltó csodalevekről - ám ezeket otthon is el lehet készíteni.
Újabb tanulmány figyelmezteti a gyorséttermek látogatóit, hogy érdemes megfontolniuk, kérnek-e jégkockát üdítőjükbe. Ezúttal egy brit lap, a The Mail on Sunday vizsgáltatott be tíz lánc éttermeiből vett mintákat egy dorseti laboratóriummal. Kiderült: hat étteremben a vécé vize kevesebb baktériumot tartalmaz, mint a felszolgált jégkocka.
Nagy Annának, a Salon Étterem Budapest cukrászának adta át az első helyezettnek járó egyedi üvegdíjat a hazai és nemzetközi cukrászokból álló nívós szakmai zsűri a 2014-es SIRHA Budapest Desszert versenyen.
Manapság a férfiak olyan dolgokat keresnek, melyek technológiailag nagyon fejlettek, mégis egyszerű a használatuk. Kulcsfontosságú számukra a gyorsaság és az azonnali eredmény – az élet szinte minden területén. Éppen ezért siettek a head&shoulders szakértői a férfiak segítségére az új Total Care sampon megalkotásával, mely 3 tulajdonságot egyesít 1 flakonban: nagyszerűen tisztít, rendszeres használatával segít megelőzni a korpásodást, valamint kondicionálja, és könnyen kezelhetővé teszi a hajat
Mesebeli környezetben él a Péreli Zsuzsa–Tolcsvay László művészházaspár. A Dunakanyarban lévő „birodalmuk” tündérkert, a virágok, leánderek, napraforgók mellett padlizsánok, mángoldok, paszulyok élvezik a házigazdák gondoskodó szeretetét.
Cikkünkben kigyűjtöttük, mely élelmiszerek részesültek Magyar Termék Nagydíj kitüntetésben 2012-ben. A lista változatos. Túra felvágott, töltött keménycukorka, ömlesztett sajt éppúgy szerepel a listán mint a Sikér lisztek, a Nádudvari krémtúró vagy a zöld dió szirup.
A Kistücsök étterem tulajdonosa szerint már nem lehet messze az első balatoni csillag.
Egy új kutatás elképesztő eredménnyel zárult: az amerikai gyerekeknek fogalma sincs, honnan jön a szalonna, a
A növényi tejek korát éljük. A szója, rizs, zab mellé most megérkezett - egyesek szerint - az aduász.
Tudományos alapon közelítik meg a rágcsálóvédelmet Kaliforniában – káros kemikáliák helyett az éjszaka predáto
Az Emmy-díjas Anthony Wonke forgatott filmet a legendás skót whiskyről.
Menő italmérés is lesz az első, hivatalos Harry Potter-áruházban. Madam Rosmerta irigykedhet.
Az Old Ingledew Whiskey palackja valamikor az 1763 és 1803 közötti időszakból származik.
Sokan kénytelenek rövidebb vagy hosszabb ideig a szaglás és ízlelés hiányával élni.
A díjat a gasztronómiában kiemelkedő teljesítményt nyújtó személyek kaphatják meg.
A mélyfagyasztási eljárással a növény a jövő nemzedékének tányérján is helyet kaphat.
Egy képzőművész hallgató 29 tonna sárgarépával tiltakozott a pazarlás ellen.
A tavaly 30. évfordulóját ünneplő Napa-völgyi Borvonat szokásos, luxus bortúrái mellett egy különleges élménycsomaggal újít 2020-ban – ezt még a Potterheadek is imádni fogják.
Dorbézolásban a gazdagság, a siker és a hosszú élet titka? A kínai kultúrában a Holdújév az egyik legnagyobb ünnep. Az utcákon tömegek, petárda durrogtatás, tüzijáték, piros lampionok, az asztalok pedig roskadásig megtelnek szimbolikus tartalmú ételekkel. Az egyes fogások az ázsiai kultúra kifinomult jelképtárát hordozzák. Ebbe a titokzatos világba kalauzol minket Liu Jin, és fia Hao, két generáció, két ünnepfelfogás.
Tény, mi sem vagyunk normálisak. Kinn negyven fok, a kőfalakról úgy pattan le a rádió hangja, hogy percekig visszhangzik fejünkben: hő-ség-ri-a-dó. A tűzhely mellett állunk és lelkesen kevergetjük a szószt - van, amiért érdemes megizzadni.
Keményen dolgoznak, rokonszenvesek, lelkesek, és annyira szeretik a munkájukat, olyan alázatot tanúsítanak a szakmájuk, a mestereik, de akár a legegyszerűbb alapanyag iránt is, hogy élvezet hallgatni őket. Reméljük, hamarosan hazajönnek, és megmutatják, milyen szakácsok, cukrászok és emberek lettek odakint, a messzi Londonban.
Elfejtettünk nem sietni, nyugodtan, beszélgetve együtt enni - pont ez a mezze lényege.
A klímaváltozásnak lehet némi pozitív hozadéka is, de csak akkor, ha időben lépnek az érintettek.
Egy tanulmány a globális felmelegedés és a kávébabok minőségének kapcsolatát vizsgálta – nincsenek jó híreink.
Nem először fordul elő, hogy a koreai konyha alapfogása feszültségeket okoz a két nemzet között.
Nem is a fagy a legnagyobb baj, inkább a korai rügyfakadás.
Sok az előítélet a feldolgozott élelmiszerekkel kapcsolatban, pedig nem feltétlenül ördögtől valók.
Hogyan hasznosítsuk a meglévő erőforrásokat mindenki örömére?
A Makery fogásaihoz nem kell imbuszkulcs, elég egy sütő és pár alapvető konyhai eszköz.
Az angol régenskorszak egy új tévésorozatnak köszönhetően került ismét reflektorfénybe.
A különleges lelet eredetileg egy királyi lakoma dísze lett volna, de a szállítóhajó hullámsírban végezte.
Világklasszisok fedik fel néhány egyszerűbb receptjük titkát.
Az angol királynő hosszú életútja valószínűleg azoknak az ételeknek is nagyban köszönhető, amelyeket elfogyasz
Az itthon legelterjedtebb paprikák mellett még számtalan fajta létezik, s mindnek egyedi karaktere van.
Teszteltük a Rothbeer söreit: univerzális kedvencek és megosztó csemegék a pohárban.
Tesztünkön ezúttal az „ebédtészták” és az ünnepi sütemények alapanyaga került a zsűri elé.
A Pit Box-sütőket gyártó gyöngyösi kazángyár univerzális sütő prototípusának tesztelésén jártunk: a patagóniai kereszten sült egy egész malac és két wagyuszegy, miközben két cserépben megfőtt egy jókora adag sokác bab is.
A jellegzetes kinézetű konzerv, a piros fémhengerbe zárt sűrített paradicsom fénye mára kissé megkopott. Ha nem is tartozik a legfontosabb alapanyagok közé, néha azért szükség van rá. A Magyar Konyha magazin és a Pannon Gasztronómiai Akadémia tesztjében igyekeztünk a legjobbakat megtalálni.
Egy ausztrál egyetem könyvtárából pánikszerűen menekültek a gázszivárgástól tartó emberek – pedig csak egy gyümölcsöt hagyott ott valaki.
A tudósok szinte biztosra veszik, hogy a globális felmelegedés miatt az előttünk álló három évtizedben a világ kedvenc csemegéjét adó kakaócserjék lassan eltűnnek majd a föld színéről.
A szalonna régen nemcsak a legfontosabb konyhai alapanyagok egyike volt, de sok esetben reggeli, ebéd, vacsora is. Ma már a konyhában is ritkábban kerül elő, az egészségre törekvő életmód miatt háttérbe szorult, pedig nem kell sok belőle egy-egy étel aromáinak a kiteljesítéséhez.
Múltnak maradványa, jövőnek esélye. Alighanem így nézne ki a világ, mint Etsberger Teréz bajai tanyája, ha az ember maga mögött hagyná a civilizációt. A föld mindent megad, ha jól bánnak vele – ezen a tanyán például gyógynövényt, fűszereket, zöldségeket –, és eltart néhány állatot is.
Az életlen penge maga a pokol. Ennek ellenére gyakran hallom feleségemtől vagy nőismerőseimtől, hogy félnek a túl éles késtől, mert azzal könnyebben elvágják magukat. Hiába mondom, ez tévedés, látszik, hogy nem hisznek nekem.
"Bemegyünk az erdőbe szegényen, kijövünk gazdagon!" Magyarországon sokan így képzelik a szarvasgombavadászatot. Nem csoda, hiszen hetente olvashatunk meghökkentő híradásokat a "fekete gyémánt" áráról: nemrég egy borszakértő hölgy fizetett az észak-olaszországi Albában tartott jótékonysági aukción harmincmillió forintot egyetlen (igaz, 936 grammos) fehér gumóért. A gödöllői szarvasgomba-fesztiválon már "csekély" százezer forintért is vehettünk volna egy kilogramm téli szarvasgombát, aromával keze
Friss elemzések szerint klímaváltozás esetén a nyílt óceáni akvakultúra biztosíthatja a megfelelő mennyiségű fehérjét a világ növekvő népessége számára.
Tóth Zoltán tegezi méheit. A bábonymegyeri méhész nem akármilyen szakember: előbb filozófiadiplomát szerzett, és csak az egyetem elvégzése után tért vissza a méhek és a mézek birodalmába. Mint mondja, lenne mit tanulnunk az apró rovaroktól.
Étkezde. Jelentése: hely, ahol emberek esznek. Ha csak ennyi volna, az egyik étkezde olyan lenne, mint a másik. Vannak azonban minősített esetek is. Amikor az étkezde szinte már fogalom. Merthogy sokkal többet jelent annál, mint hogy hely, ahol emberek esznek. Ilyen Budapesten a Kádár Étkezde.
Mustár, chutney, lekvár, ecet – hirdeti a pécselyi ház oldalán a visszafogott felirat, és Susanne Daucher azt mondja, nem is kell neki más reklám. Finomságain is csak az olvasható, hogy az üvegben mi van, nincs logó, dizájnos címke, de a termékeit így is megtalálja az, aki keresi. Leginkább a káptalantóti piacon.
Az élet értelme - akasztófahumorral szemlélve - nem ontológiai, hanem konyhai kérdés. Kit érdekel holmi költői irkafirka, a lét-nemlét kérdése, amikor azt kell eldönteni, mivel lesz töltve az egybesült birka. Hogyan kellene elkészíteni? „Roston? Vagy nyárson? Ez itten a kérdés.”
Többet kellene inni, több zöldséget és gyümölcsöt kellene enni. Ez a két kijelentés mindannyiunkra igaz lehet, és sarokköve az egészséges táplálkozásnak. Manapság egyre több szó esik lébárokban és természetgyógyász-barlangokban kapható éltető, gyógyító, karcsúsító és megváltó csodalevekről - ám ezeket otthon is el lehet készíteni.
Újabb tanulmány figyelmezteti a gyorséttermek látogatóit, hogy érdemes megfontolniuk, kérnek-e jégkockát üdítőjükbe. Ezúttal egy brit lap, a The Mail on Sunday vizsgáltatott be tíz lánc éttermeiből vett mintákat egy dorseti laboratóriummal. Kiderült: hat étteremben a vécé vize kevesebb baktériumot tartalmaz, mint a felszolgált jégkocka.
Nagy Annának, a Salon Étterem Budapest cukrászának adta át az első helyezettnek járó egyedi üvegdíjat a hazai és nemzetközi cukrászokból álló nívós szakmai zsűri a 2014-es SIRHA Budapest Desszert versenyen.
Manapság a férfiak olyan dolgokat keresnek, melyek technológiailag nagyon fejlettek, mégis egyszerű a használatuk. Kulcsfontosságú számukra a gyorsaság és az azonnali eredmény – az élet szinte minden területén. Éppen ezért siettek a head&shoulders szakértői a férfiak segítségére az új Total Care sampon megalkotásával, mely 3 tulajdonságot egyesít 1 flakonban: nagyszerűen tisztít, rendszeres használatával segít megelőzni a korpásodást, valamint kondicionálja, és könnyen kezelhetővé teszi a hajat
Cikkünkben kigyűjtöttük, mely élelmiszerek részesültek Magyar Termék Nagydíj kitüntetésben 2012-ben. A lista változatos. Túra felvágott, töltött keménycukorka, ömlesztett sajt éppúgy szerepel a listán mint a Sikér lisztek, a Nádudvari krémtúró vagy a zöld dió szirup.
A grillen minden finomabb lesz – ez pedig még a szokásos, unalomig használt zöldségeinkre is igaz.
Mennyit takaríthatunk meg, ha változtatunk a konyhai, főzési szokásainkon?
A tojás elengedhetetlen húsvéti ételünk és a legszínesebben felhasználható alapanyag!
Vannak esetek, amikor a zöldségfogyasztás sem teljesen problémamentes.
A Sümeg környéki szőlőterületek földrajzi eredetvédelmet kaptak. Mi jön ezután?
A biológiai sokszínűség megőrzése az emberiség elemi érdeke.
A stressz és az evés sokaknál kéz a kézben járnak, de ezt is lehet kicsit okosabban csinálni.
Mind másképp csíp és mindegyik intenzíven hat, de mitől ennyire különbözőek?
Öt év után elhagyja a St. Andrea Restaurant konyháját Barna Ádám, ahonnan Esztergomba megy.
A kipusztulástól már megmentettük, ám a vasárnapi ebédek asztalára még nem került oda a magyar szürke marha.
Úgy lesz kevesebb a szemét, ha gyakrabban és kevesebbet vásárolunk?
A modern éttermi konyha újításairól sokat hallani – mindez hatott az otthon főzésre is, divat lett a piacolás, a szezonális alapanyagok és az ősi gabonák újra felfedezése, a fermentálás és a házi sous vide. A cukrászat újhulláma körül már nagyobb a homály: a szakmabeliek továbbra is vallják, hogy cukortól, vajtól és zsíros tejszíntől döglik igazán a légy, de a tömeges elhízás és ételintolerancia korában akadnak azért ellenérvek is. Merre haladunk, és miben áll a korszerű cukrászat lényege?
Az alaplé elengedhetetlen és univerzális. A jó konyha nem lehet meg nélküle, olyan, mint a lakásban a duct tape, a műhelyben a WD40, a garázsban meg a féktisztítóspray.
A fűszereket sokan úgy képzelik, hogy szárított növénymaradékok összegyűrt papírzacskóban, de a valóság ennél jóval színesebb - az ételek ízesítésére ennél sokkal több minden alkalmas.
Amerikában nevelkedett Maki Stevenson, a budapesti Culinary Institute of Europe (CIE) alapítója.
Abraka Babra, Alkalomadtán, Limara Péksége, Édeskettes, Desszertőrült - ismerős címek? A gyönyörű szakácskönyvek mögött Lukász Eszter és Szigeti Zsófi stylist duó, vagyis a Cup of Charm szaktudása és kreativitása áll. Az ételfotó szavak nélküli kulináris történet, minden csak körítés kérdése: egy szőlőfürt így lesz asztaldísz egy lakomán, alkotóelem egy fine dining előételben, vagy mellékszereplő egy gyümölcssalátában.