Megjelent a Magyar Konyha szeptemberi száma
Szeptember 28-ától az újságárusoknál!
Pompás koktélok Budapesten, gyanús éttermek nyomában és a hatósági áras a kebab története.
A whiskyre csak utalgatnak – meglepő tények Skócia egyetlen két Michelin-csillagos lepárlójáról.
A skót whisky ára minimum nyolcszorosa az eddigi aukciós rekordnak.
Hatalmas előrelépés: végre hivatalos védjegyet kapott a Scotch Amerikában.
A nyár kötelező kelléke a grillezés. Ehhez Barka Áron séf otthon is elkészíthető grillételeket ajánl.
Szakácskönyv brit hozzávalókból, diplomáciai sztorikkal körítve.
2022-ben visszatér a Bar Show Budapest: új helyszínen, RaM Színházban tartják.
Az isztambuli repülőtér egyik vámmentes üzletében adtak el egy japán whiskyritkaságot.
Scotch, bourbon, rye, Speyside, Moonshine – csak néhány kifejezés, amivel találkozhatunk.
Az erős ízkombinációk, az egzotikus fűszeresség és az immunerősítő összetevők tarolhatnak.
Mit ivott Hemingway papa? Melyik pezsgőt nevezték el Churchillről?
A világ legjobb bárjainak egy-egy ikonikus italát töltötte ki valaki – vagy csak gyertyát gyújtottunk?
Az EaZy Winebar & Bistro esetén Kundera kérdésébe ütközünk, a könnyűt vagy a nehezet válasszuk?
Különleges színfoltokkal gazdagodott a budapesti gasztrokínálat!
A rút kiskacsa meséje elevenedik meg a messzi Normandiában.
A Whisky Show kulturált, csendes és sokkal kevésbé sznob muri, mint azt elsőre gondolnánk.
Az ember nagyságú palackban lapuló Macallan scotch értékét nagyjából 545 millió forintra becsülik.
Felföldi marhát mintázó cupcake, haggis bon bon – mindez jó adag ízes, skót akcentussal megspékelve.
A „legöregebb single malt scotch” jelzővel illetett italt még 1940-ben töltötte tölgyfahordóba a Glenlivet.
Mészáros-Komáromy Dénes Hegyalján készíti el a világ legjobb kortárs ginjét.
A whisky készítése során az italban lévő etanol mintegy 2 százaléka elpárolog – de vajon hová tűnik?
Felfrissítenek, hűsítenek, jókedvre derítenek, és még az érzékelésünket is átalakítják.
Balatoni programajánló: Szent György-hegyi kóstoló, badacsonyi brunch, Kékszalag vacsora.
Sorozatunk második részében is megismerkedhetünk néhány teatípussal – és persze a receptek sem maradnak el.
Van, ahol kutyát alkalmaznak a minőségellenőrzési feladatok elvégzésére.
Az Emmy-díjas Anthony Wonke forgatott filmet a legendás skót whiskyről.
A híres Fabergé-tojások most whiskey szettel is megvásárolhatók, 2 millió dollár az áruk.
Ugyan Wales egyelőre nem a whiskyjéről híres, most mégis eredetvédelmet kaphat.
A romantikus vagy izgató italokhoz recepteket és rendelhető finomságokat is ajánlunk.
„Testvéreim, siessetek, csillagokat iszom!” - kiáltotta a Dom Perignon, a szerzetes.
A világ egyik kedvenc itala, a kelta népek egyik fő exportcikke: a whisk(e)y.
Összebújni szeretetben egy pohár tojáslikőrrel adventkor is csodás.
A padlóban még több whiskyre bukkantak az új tulajdonosok.
A gyártók a felnőttekre is gondolnak: whisky, sajt, tea és társai.
Az amerikai elnökválasztás újra divatba hozott egy több évszázados szokást.
Islay, Jura kong az ürességtől - a karakteres whiskyk otthonában nagyon megváltozott a világ.
Jó befektetés az italkülönlegesség, csak legyen türelmünk kivárni.
A Johnnie Walker 2021-től változtat a csomagoláson a fenntarthatóság jegyében.
Spóroljunk egy kis időt és energiát a konyhában – egy könnyű recept is lehet isteni.
Gazdag, krémes, halványsárga ital: van, aki nagyon szereti, értő élvezettel ízlelgeti, más már az említésére is fintorog, és édesszájú vénkisasszonyok italának bélyegzi. A jó tojáslikőr selymes és homogén, semmiképpen sem híg, de nem is túl vastag. Több receptváltozata létezik, ebből most hármat mutatunk be.
Az év egyik legjelentősebb gasztronómiai eseménye a Sirha Budapest. Körülnéztünk a Hungexpón - görgesse végig a képriportunkat!
Az Aria Hotel éttermének konyhája egyszerre magyar, világszínvonalú és luxus, nagyjából, mint a hallban működő Bogányi-zongora.
A töltött sült pulyka egész napos odafigyelést igényel, de pont ez benne a szép – mondja Iain Lindsay, az Egyesült Királyság budapesti nagykövete. De mi fán terem a Boxing Day, mi a különbség pudding és puding között, és honnan szerzi a whiskyt a skót Télapó?
A The Glenlivet kapszulakollekciója apró moszat csomagokban 23 milliliter alkoholt tartalmaz.
A Sotheby’s aukciósház szeptemberi árverésén a világhíres olasz séf, Massimo Bottura kedvenceire, kortárs művészeti alkotásokra lehet majd licitálni.
A pálinkára sokszor még ma sem olyan italként gondolunk, amely képes kifejezni egy termőterület vagy egy évjárat sajátosságait. A tízéves Bükkaranyosi Pálinkafőzdében ez a cél lebeg a fiatal párlatmester szeme előtt.
Vannak még becsületes haspókok. Anthelme Brillat-Savarin, amikor megérezte halála közeledtét, utolsó erejével felkönyökölt a párnákon és ráripakodott a cselédre: "Gyorsan a desszertet! Azt hiszem, haldoklom."
Magyarország egyetlen hivatásos „orra”. Zólyomi Zsolt parfümőr ízekről és illatokról mesélt nekünk.
A Viszkis című mozifilm ihlette az ország első whiskey-s burgerét, amelyet a filmmel egy időben mutat be a Zing. A fogás különlegessége, hogy a húst whiskey-ben pácolják, a készre sütött húspogácsákat pedig egy házi készítésű whiskey-s szósszal glasszírozzák, amitől az öntet szinte rákaramellizálódik a húsra. A burgert először Szalay Bence, a Viszkis főszereplője készítette el és kóstolta meg a film bemutatója előtti napon, a Zing étteremnyitása alkalmából.
Alig húsz éve, hogy családja a kispesti esztergályosüzemből megérkezett a világ legjobb borvidékére.
Brüsszeli diplomatának készült, végül séf lett Ana Roš.
Már az italozás sem olyan, mint régen: most robban be az egyedi pohárkompozíciók divatja. Az irányzat lényege egy szemet-szájat gyönyörködtető élmény, művészi precizitással összerakott frissítőkkel a főszerepben. Kreatív tálalás, szakértelem és innováció egy italba sűrítve. Diogo a fajsúlyos portóik világából érkezett, João pedig a bohém koktélok felől, de mindketten lelkes képviselői a műfajnak. Italkultúra, trendek és a magyar virtus két portugál szemével.
Állok az érlelőben: jobbra és balra hordók hosszú sora. A levegő hideg, az ecet markáns illata betölt mindent. Szokatlanul tömény, de mégis csodás: az ausztriai Riegersburgban jártunk a Gölles manufaktúránál - nézzék meg képriportunkat!
Kétféle nő van: az egyik napokkal előre utalgat rá, félmondatokat pöttyint el, hogy el ne feledjük: házassági évfordulónk lesz. A másik véletlenül sem szólna, hogy a férj tutira elfeledje, és akkor jöhet a bezzegelés meg a hisztike. Hála Istennek, nejem idén is előre szólt, így én, aki a saját szülinapját is képes elfeledni, felkészülhettem.
Ha Tennessee, akkor whisky, ha pedig gabonapárlat, akkor Lynne Tolley lynchburgi receptjei – a Mary Bobo nevű vendégházban évtizedek óta készíti az egyszerű, ám annál karakteresebb ételeket.
Az idei budapesti Whisky Show-ra ezúttal egy igazán előkelő vendég is érkezett. Ali Reynolds a 2015-ös World Class GB bartender verseny győztese és egyben a világ 6 legjobb bartenderének egyike. A szerencsések Budapesten Ali különleges whiskykoktéljait is megkóstolhatták egy rendhagyó kóstoló keretében.
Mindig izgalmas, hogy milyen új trendek jelennek meg Európa egyik legínyencebb országában. A dán kulinária hatalmasat fejlődött az utóbbi években – pontosabban kitárulkozott. Nem véletlenül nevezik Koppenhágát Skandinávia kulináris fővárosának.
A Magyar Konyha stábja negyedik éve teszteli a tópart kulináris kínálatát. Idén ismert művészeket kérdeztünk meg arról, miért kedvelik a Balatont. Kéri Kitty és Trokán Anna színművészek Veszprém és környékének gasztronómiájáról meséltek.
Az olajban sült, ízfokozóval fűszerezett rágcsák és tartósított, nyúlós bolti szószok ideje lejárt! Hódít a bisztrókonyha, a street food, a hagyományos és kézműves, úgymond rusztikus dívik manapság. A reform, de-azért-mégis-férjen-bele-egy-kis-pacalmeg-tepertő időszakát éljük – a meccsnéző ropogtatnivalók körében is.
Aki ma Nagyváradon gasztronómiai élményekre éhezik, messze elkerüli a régi, híres helyeket. Ha francia stílusú, európai szintű fogásokra vágyik, felkeresi a Graf éttermet, aki inkább mediterrán hangulatban költené el ebédjét vagy vacsoráját, az a Sebes-Körös gátjára épült Rivót válassza.
Likőr, párlat vagy bor? Aperitif vagy ételeket kísérő ital? A japán kultúra egyik jellegzetes itala, a szaké egyre divatosabb Európában.
1883. október 4. Párizs, Gare de l’Est. Az úri közönség a peronon gyülekezik. Kalapos hölgyek és cilinderes urak fecsegnek egymással, és izgatottan készülnek életük nagy utazására. Arisztokraták, üzletemberek, magas rangú hivatalnokok és persze tollforgatók. Egy dolog közös bennük: mindannyian úttörők. Hiszen az első Isztambulba (Konstantinápolyba) induló Orient expressz fedélzetére váltottak jegyet. A hordárok bepakolják a csomagokat a vonatba. Az étkezőkocsi ajtajában a hófehér sipkát viselő s
Indiai blogger és gasztromán ír turista előbb odatalál a Zangio csokoládémanufaktúra zsinagóga háta mögötti kis mintaboltjába, mint a magyar vásárló. Az alapító Pap Zoltán úgy kalauzol végig a bonbonpalettán, mint ahogy borkóstolón szokás: nem csoda, hiszen kínálatuk jelentős részét italokhoz ajánlják. A Zangio értelmezésében a csokoládé nem kifejezetten édesség: a desszert jelentését a fogalom határáig kitágították.
Négy napon keresztül a színház, az irodalom és a gasztronómia kapcsolatáról beszélgettek híres színészek, séfek, szakemberek a Gyulai Várszínház legújabb rendezvényén. Vinkó József, a Magyar Konyha főszerkesztője Eperjes Károlyt, Bodrogi Gyulát, Szersén Gyulát, Reviczky Gábort, Gáspár Sándort és Kubik Annát faggatta a színpadon.
Több mint 400 különböző pálinka, közel félszáz whisky, hozzá különböző kolbászfajták kóstolhatók a Budavári Pálinka- és Kolbászfesztiválon október első hétvégéjén.
"Bárki bármit mond is, a kultúra legigazibb fellegvára nem az oskola vagy a könyvtár, hanem a kocsma" - vallja az egyetemektől hemzsegő Kolozsvár költő-kocsmárosa, Orbán János Dénes.
Pompás koktélok Budapesten, gyanús éttermek nyomában és a hatósági áras a kebab története.
A whiskyre csak utalgatnak – meglepő tények Skócia egyetlen két Michelin-csillagos lepárlójáról.
A skót whisky ára minimum nyolcszorosa az eddigi aukciós rekordnak.
Hatalmas előrelépés: végre hivatalos védjegyet kapott a Scotch Amerikában.
2022-ben visszatér a Bar Show Budapest: új helyszínen, RaM Színházban tartják.
Az isztambuli repülőtér egyik vámmentes üzletében adtak el egy japán whiskyritkaságot.
A világ legjobb bárjainak egy-egy ikonikus italát töltötte ki valaki – vagy csak gyertyát gyújtottunk?
Különleges színfoltokkal gazdagodott a budapesti gasztrokínálat!
Az ember nagyságú palackban lapuló Macallan scotch értékét nagyjából 545 millió forintra becsülik.
A „legöregebb single malt scotch” jelzővel illetett italt még 1940-ben töltötte tölgyfahordóba a Glenlivet.
A whisky készítése során az italban lévő etanol mintegy 2 százaléka elpárolog – de vajon hová tűnik?
Balatoni programajánló: Szent György-hegyi kóstoló, badacsonyi brunch, Kékszalag vacsora.
Van, ahol kutyát alkalmaznak a minőségellenőrzési feladatok elvégzésére.
Az Emmy-díjas Anthony Wonke forgatott filmet a legendás skót whiskyről.
A híres Fabergé-tojások most whiskey szettel is megvásárolhatók, 2 millió dollár az áruk.
A padlóban még több whiskyre bukkantak az új tulajdonosok.
A Johnnie Walker 2021-től változtat a csomagoláson a fenntarthatóság jegyében.
Vannak még becsületes haspókok. Anthelme Brillat-Savarin, amikor megérezte halála közeledtét, utolsó erejével felkönyökölt a párnákon és ráripakodott a cselédre: "Gyorsan a desszertet! Azt hiszem, haldoklom."
Már az italozás sem olyan, mint régen: most robban be az egyedi pohárkompozíciók divatja. Az irányzat lényege egy szemet-szájat gyönyörködtető élmény, művészi precizitással összerakott frissítőkkel a főszerepben. Kreatív tálalás, szakértelem és innováció egy italba sűrítve. Diogo a fajsúlyos portóik világából érkezett, João pedig a bohém koktélok felől, de mindketten lelkes képviselői a műfajnak. Italkultúra, trendek és a magyar virtus két portugál szemével.
Állok az érlelőben: jobbra és balra hordók hosszú sora. A levegő hideg, az ecet markáns illata betölt mindent. Szokatlanul tömény, de mégis csodás: az ausztriai Riegersburgban jártunk a Gölles manufaktúránál - nézzék meg képriportunkat!
Ha Tennessee, akkor whisky, ha pedig gabonapárlat, akkor Lynne Tolley lynchburgi receptjei – a Mary Bobo nevű vendégházban évtizedek óta készíti az egyszerű, ám annál karakteresebb ételeket.
Az idei budapesti Whisky Show-ra ezúttal egy igazán előkelő vendég is érkezett. Ali Reynolds a 2015-ös World Class GB bartender verseny győztese és egyben a világ 6 legjobb bartenderének egyike. A szerencsések Budapesten Ali különleges whiskykoktéljait is megkóstolhatták egy rendhagyó kóstoló keretében.
Szakácskönyv brit hozzávalókból, diplomáciai sztorikkal körítve.
Az erős ízkombinációk, az egzotikus fűszeresség és az immunerősítő összetevők tarolhatnak.
Mit ivott Hemingway papa? Melyik pezsgőt nevezték el Churchillről?
Az EaZy Winebar & Bistro esetén Kundera kérdésébe ütközünk, a könnyűt vagy a nehezet válasszuk?
A rút kiskacsa meséje elevenedik meg a messzi Normandiában.
A Whisky Show kulturált, csendes és sokkal kevésbé sznob muri, mint azt elsőre gondolnánk.
Felföldi marhát mintázó cupcake, haggis bon bon – mindez jó adag ízes, skót akcentussal megspékelve.
Mészáros-Komáromy Dénes Hegyalján készíti el a világ legjobb kortárs ginjét.
Ugyan Wales egyelőre nem a whiskyjéről híres, most mégis eredetvédelmet kaphat.
„Testvéreim, siessetek, csillagokat iszom!” - kiáltotta a Dom Perignon, a szerzetes.
Összebújni szeretetben egy pohár tojáslikőrrel adventkor is csodás.
A gyártók a felnőttekre is gondolnak: whisky, sajt, tea és társai.
Az amerikai elnökválasztás újra divatba hozott egy több évszázados szokást.
Islay, Jura kong az ürességtől - a karakteres whiskyk otthonában nagyon megváltozott a világ.
Jó befektetés az italkülönlegesség, csak legyen türelmünk kivárni.
Gazdag, krémes, halványsárga ital: van, aki nagyon szereti, értő élvezettel ízlelgeti, más már az említésére is fintorog, és édesszájú vénkisasszonyok italának bélyegzi. A jó tojáslikőr selymes és homogén, semmiképpen sem híg, de nem is túl vastag. Több receptváltozata létezik, ebből most hármat mutatunk be.
Az év egyik legjelentősebb gasztronómiai eseménye a Sirha Budapest. Körülnéztünk a Hungexpón - görgesse végig a képriportunkat!
Az Aria Hotel éttermének konyhája egyszerre magyar, világszínvonalú és luxus, nagyjából, mint a hallban működő Bogányi-zongora.
A töltött sült pulyka egész napos odafigyelést igényel, de pont ez benne a szép – mondja Iain Lindsay, az Egyesült Királyság budapesti nagykövete. De mi fán terem a Boxing Day, mi a különbség pudding és puding között, és honnan szerzi a whiskyt a skót Télapó?
A The Glenlivet kapszulakollekciója apró moszat csomagokban 23 milliliter alkoholt tartalmaz.
A Sotheby’s aukciósház szeptemberi árverésén a világhíres olasz séf, Massimo Bottura kedvenceire, kortárs művészeti alkotásokra lehet majd licitálni.
A pálinkára sokszor még ma sem olyan italként gondolunk, amely képes kifejezni egy termőterület vagy egy évjárat sajátosságait. A tízéves Bükkaranyosi Pálinkafőzdében ez a cél lebeg a fiatal párlatmester szeme előtt.
A Viszkis című mozifilm ihlette az ország első whiskey-s burgerét, amelyet a filmmel egy időben mutat be a Zing. A fogás különlegessége, hogy a húst whiskey-ben pácolják, a készre sütött húspogácsákat pedig egy házi készítésű whiskey-s szósszal glasszírozzák, amitől az öntet szinte rákaramellizálódik a húsra. A burgert először Szalay Bence, a Viszkis főszereplője készítette el és kóstolta meg a film bemutatója előtti napon, a Zing étteremnyitása alkalmából.
Az olajban sült, ízfokozóval fűszerezett rágcsák és tartósított, nyúlós bolti szószok ideje lejárt! Hódít a bisztrókonyha, a street food, a hagyományos és kézműves, úgymond rusztikus dívik manapság. A reform, de-azért-mégis-férjen-bele-egy-kis-pacalmeg-tepertő időszakát éljük – a meccsnéző ropogtatnivalók körében is.
1883. október 4. Párizs, Gare de l’Est. Az úri közönség a peronon gyülekezik. Kalapos hölgyek és cilinderes urak fecsegnek egymással, és izgatottan készülnek életük nagy utazására. Arisztokraták, üzletemberek, magas rangú hivatalnokok és persze tollforgatók. Egy dolog közös bennük: mindannyian úttörők. Hiszen az első Isztambulba (Konstantinápolyba) induló Orient expressz fedélzetére váltottak jegyet. A hordárok bepakolják a csomagokat a vonatba. Az étkezőkocsi ajtajában a hófehér sipkát viselő s
Indiai blogger és gasztromán ír turista előbb odatalál a Zangio csokoládémanufaktúra zsinagóga háta mögötti kis mintaboltjába, mint a magyar vásárló. Az alapító Pap Zoltán úgy kalauzol végig a bonbonpalettán, mint ahogy borkóstolón szokás: nem csoda, hiszen kínálatuk jelentős részét italokhoz ajánlják. A Zangio értelmezésében a csokoládé nem kifejezetten édesség: a desszert jelentését a fogalom határáig kitágították.
Négy napon keresztül a színház, az irodalom és a gasztronómia kapcsolatáról beszélgettek híres színészek, séfek, szakemberek a Gyulai Várszínház legújabb rendezvényén. Vinkó József, a Magyar Konyha főszerkesztője Eperjes Károlyt, Bodrogi Gyulát, Szersén Gyulát, Reviczky Gábort, Gáspár Sándort és Kubik Annát faggatta a színpadon.
Több mint 400 különböző pálinka, közel félszáz whisky, hozzá különböző kolbászfajták kóstolhatók a Budavári Pálinka- és Kolbászfesztiválon október első hétvégéjén.
A nyár kötelező kelléke a grillezés. Ehhez Barka Áron séf otthon is elkészíthető grillételeket ajánl.
Scotch, bourbon, rye, Speyside, Moonshine – csak néhány kifejezés, amivel találkozhatunk.
Felfrissítenek, hűsítenek, jókedvre derítenek, és még az érzékelésünket is átalakítják.
Sorozatunk második részében is megismerkedhetünk néhány teatípussal – és persze a receptek sem maradnak el.
A romantikus vagy izgató italokhoz recepteket és rendelhető finomságokat is ajánlunk.
A világ egyik kedvenc itala, a kelta népek egyik fő exportcikke: a whisk(e)y.
Spóroljunk egy kis időt és energiát a konyhában – egy könnyű recept is lehet isteni.
Magyarország egyetlen hivatásos „orra”. Zólyomi Zsolt parfümőr ízekről és illatokról mesélt nekünk.
Alig húsz éve, hogy családja a kispesti esztergályosüzemből megérkezett a világ legjobb borvidékére.
Brüsszeli diplomatának készült, végül séf lett Ana Roš.
Kétféle nő van: az egyik napokkal előre utalgat rá, félmondatokat pöttyint el, hogy el ne feledjük: házassági évfordulónk lesz. A másik véletlenül sem szólna, hogy a férj tutira elfeledje, és akkor jöhet a bezzegelés meg a hisztike. Hála Istennek, nejem idén is előre szólt, így én, aki a saját szülinapját is képes elfeledni, felkészülhettem.
A Magyar Konyha stábja negyedik éve teszteli a tópart kulináris kínálatát. Idén ismert művészeket kérdeztünk meg arról, miért kedvelik a Balatont. Kéri Kitty és Trokán Anna színművészek Veszprém és környékének gasztronómiájáról meséltek.
Aki ma Nagyváradon gasztronómiai élményekre éhezik, messze elkerüli a régi, híres helyeket. Ha francia stílusú, európai szintű fogásokra vágyik, felkeresi a Graf éttermet, aki inkább mediterrán hangulatban költené el ebédjét vagy vacsoráját, az a Sebes-Körös gátjára épült Rivót válassza.