Keresés "palota"

Revü újratöltve

Új szórakozóhely nyílik Budapesten, a fogásokért Wolfgang Puck amerikai-osztrák sztárszakács csapata felel.

Heródes lakomája

Heródes születésnapján Szalome ellejtette hírhedt táncát, és Keresztelő János fejét követelte cserébe.

Revü újratöltve

Új szórakozóhely nyílik Budapesten, a fogásokért Wolfgang Puck amerikai-osztrák sztárszakács csapata felel.

Royal wedding: így készült Megan és Harry esküvői tortája

Habár május közepén Harry herceg és Meghan Markle összeházasodott, és az eseményt övező óriási médiaérdeklődés csúcspontján túljutottunk, néhány dologra azért még kíváncsiak voltak az emberek. A találgatások egyik központi témája volt például az ifjú pár sok szempontból formabontó citromos-bodzás esküvői tortájának receptje. Mi megmutatjuk.

Osztrák módi: liba kerül az asztalra

Amikor a nyár búcsúzik Burgenlandtól, amikor az ősz a színek játékával köszönt be, és a szüret vidámsága lengi be a tartományt, az éttermek kínálatában megjelennek a libából készült finomságok.

Magyar séfek a világ legjobbjai között

Ki gondolta volna, hogy neves szakácsaink egy kongresszusi palota színpadán mutatják be a magyar konyha legjobb fogásait? Október 2-5. között a baszkföldi gasztronómiai világkongresszuson Magyarország az egyik díszvendég. A nagyszínpadon négy magyar séf tart előadást. A kongresszus színvonalát jellemzi, hogy a magyar előadók után Joan Roca, a tavaly a világ legjobb szakácsa címet elnyerő séf előadása következik.

A perui konyha titka

A világ ötven legjobb éttermét rangsoroló listán egyetlen olyan város szerepel, amely két hellyel is ott van az első 15-ben. Nem, nem Párizs vagy Tokió, nem is valamelyik baszk vagy skandináv település, hanem Lima, Peru fővárosa. Az országé, amely kulinárisan sokáig leginkább arról volt ismert, hogy a tengerimalacok arrafelé nem végelgyengülésben halnak meg.

Megrendült az egészséged? Kóstold meg a söröcskénket!

A sörfogyasztás szokása a csehszlovák időkből ered. A mai Szlovákia területén élőket a mai Csehország területére vitték katonának. A férfiak ott megszerették a sört, a knédlit és a mártásokat. A katonák leszereltek, hazamentek, és vacsorára ezt kérték az asszonytól. Pozsony legjobb sörözőit ajánljuk!

Édes semmiség

Az élet: vattacukor. Áll a Vattacukorkészítő a tálka fölött, középen a fekete lyuk, forgatja a hurkapálcikát, mi meg tágra nyílt szemmel bámuljuk, ahogy a Semmiből megszületik az örvénylő színes felhő, akár a Tejútrendszer. Aztán megkapjuk, mohón beleharapunk, ragacsos lesz kezünk, arcunk, majd egy perc múlva nem marad semmi, csak a csupasz hurkapálcika. Édes semmiség - mondaná Fellini. Százhúsz kalória - mondaná a dietetikus. A food design történetének legnagyobb átverése. De hát mi nem az?

Félszáz Michelin-csillag

Idén októberben a grande cuisine (a francia ínyenckonyha) lesz a főszereplője a világ legrangosabb kulináris eseményének, a Gastronomika rendezvénysorozatnak. A séfek és gasztroőrültek találkozóját október 10-12 között rendezik meg San Sebastiánban.

Heródes lakomája

Heródes születésnapján Szalome ellejtette hírhedt táncát, és Keresztelő János fejét követelte cserébe.

Csárdák reneszánsza

Nem csupán Rúzsa Sándor miatt emlékezünk a csárdára, hiszen manapság is kedveltek az "útszéli fogadók". Az egykori bakonyi és alföldi csárdák világa a múlté, nem áll már a Nyakvágó, a Búszerző, a Koponya...

Palágyi Eszter a Matild-palotában folytatja

Az ország egyik legnevesebb séfje a Costes Group után a 2020-ban a Matild-palotában megnyíló Luxury Collection Hotelben folytatja, de előtte még a Bocuse d’Or magyar válogatójára is felkészül. Palágyi Eszterrel és Kiss Gáborral beszélgettünk a részletekről.

Házunk szíve - Rövid konyhatörténelem

A mai krómacél, higiénikus, különböző háztartási eszközökkel felszerelt konyhákat látva el sem tudjuk képzelni, hogyan főztek régen. Nem dédanyáink idején, amikor például már sparhelt állt rendelkezésre, hanem a történelmi korokban.

Márton-napi borfesztivál a 100 éves Gellértben

Nyolcadik alkalommal jelentkezik az idén 100. születésnapját ünneplő Danubius Hotel Gellért Márton napi Borfesztiválja. A programsorozat butik sörfesztivállal indul, aztán bor, pezsgő és pálinka következik korlátlan kóstolással, a páratlan hangulatú lakosztályétteremmel és kreatív borvacsorával. Záróakkordként pedig jön az elmaradhatatlan sunday brunch is. Mindez november 8–11. között.

Családi csoki - A bécsi Schokomuseum

Hány múzeum is van Bécsben? A Wikipédia szerint 106, köztük olyan csudák is, mint a Cipő- vagy a Kéményseprő-múzeum, de például az Erste Bank – létező – múzeuma nincs a listán, ami a számadat pontosságát máris gyanússá teszi. Úgyhogy mondjuk azt, hogy legalább 100-110, és akkor a művészeti galériákról, templomokról, kastélyokról és egyéb építészeti látnivalókról még nem szóltunk. Ezek közül az egyik a Schokomuseum.

A sátán ajándéka - a sarvasgomba

"Bemegyünk az erdőbe szegényen, kijövünk gazdagon!" Magyarországon sokan így képzelik a szarvasgombavadászatot. Nem csoda, hiszen hetente olvashatunk meghökkentő híradásokat a "fekete gyémánt" áráról: nemrég egy borszakértő hölgy fizetett az észak-olaszországi Albában tartott jótékonysági aukción harmincmillió forintot egyetlen (igaz, 936 grammos) fehér gumóért. A gödöllői szarvasgomba-fesztiválon már "csekély" százezer forintért is vehettünk volna egy kilogramm téli szarvasgombát, aromával keze

Madrid Fusión 2018

Fiatal európai szakácsok, japán, orosz, izraeli és német feltörekvő séfek, ismert spanyol konyhafőnökök mellett egy magyar résztvevő is volt a Madrid Fusión idei kongresszusán. Nagy Zoltán (Boutiq’Bar) a nagyszínpadon kevert egy koktélt a két Michelin-csillagos Sebastian Frank fogásához, akit a kongresszuson választottak meg Európa legjobb séfjének.

India a Gastronomikán

Tavaly magyar séfek álltak a san sebastiáni színpadon, idén októberben India lesz a díszvendég és az indiai konyha legismertebb képviselői fognak főzni a Kursaal nagytermében.

A Ritz-sztori

A történet mesébe illő: egy svájci földműves legkisebb (tizenharmadik!) gyermeke világgá megy, és minden idők egyik leghíresebb szállodatulajdonosa lesz. Ő César Ritz. Tavaly Budapesten megújulva nyitotta meg kapuit a Ritz-Carlton Hotel. Talán érdemes megismerkednünk a hotelcézár legendás vendégeivel, szállóival és pesti szállodájának történetével.

A Vásárcsarnok

Mint a Pokol hetedik bugyrát, úgy írja le 1821-ben a Duna parti régi pesti piacot, a „jobbágyság vásárát” Schams Ferenc sváb patikus. A baromfipiacon, ahol időjósok rángatják az ember kabátját, átható bűz terjeng, a szűk szekérvárban az embertömeg egymást lökdösi, a libák, kacsák, tyúkok, disznók fülhasogató muzsikájától egymás szavát sem érteni, vagy por marja a szemedet, vagy a csizmád ragad a sárba. Lejjebb, a plébániatemplom felől „émelyítő ételszagot hoz a szél”, piszkos ruházatú, „undorít

A GastroDesign verseny döntősei

Burgeres, arab étterem, ázsiai gombócok és vidéki idill is feltűnik az idei GastroDesign verseny döntőseinek sorában. Bár a versenymunkákat nem publikálták, kíváncsiak voltunk, hogy kiket választott ki a szakmai zsűri a végső megmérettetésre. A dizájn persze nem minden – de a vendéglátás úgy teljes, ha a kreativitás, stílus, szellemesség nem csak a tányérokon jelenik meg, hanem az egész környezetet áthatja az arculattól a berendezésen át akár az étkészletig.

Szakácslázadás

Széll Tamás és Szulló Szabina mintha lavinát indított volna el, az utóbbi napokban négy ismert séfről derült ki, hogy otthagyja az éttermet, amely évek óta a nevéhez fűződik. 2016 sok szempontból a gasztronómia éve. Budapesten rendezték meg a Bocuse d’Or európai selejtezőjét, amelyet Széll Tamás nyert meg, októberben Magyarország vendégszerepel a San Sebastián-i gasztronómiai világkongresszuson és a magyar konyha iránt egyre nagyobb az érdeklődés a világon.

Glazur vagy cukormáz

A SIRHA kiállításon lehetett látni Vargáné Orbán Anikó cukormázból készült mesebeli kastélyát, hihetetlen részletességű, igazi kézműves alkotást. A mézeskalácskészítővel Kovács Zsigmond készített interjút.

Megnyitják a visegrádi királyi palota reneszánsz konyháját

A Visegrádi Együttműködés létrejöttének 25. évfordulója alkalmából jubileumi programsorozattal várja vendégeit a XXXII. Visegrádi Nemzetközi Palotajátékok. Az évről-évre 30-50.000 főt megmozgató történelmi fesztivál idejére a Magyar Nemzeti Múzeum Mátyás Király Múzeumának reneszánsz konyháját is megnyitják, ahol a kísérleti régészet eszköztárának felhasználásával tartanak konyhai műsorokat.

Nem csak tengerimalacuk van

A világ ötven legjobb éttermét rangsoroló listán egyetlen olyan város szerepel, amely két hellyel is ott van az első 15-ben. Nem, nem Párizs vagy Tokió, nem is valamelyik baszk vagy skandináv település, hanem Lima, Peru fővárosa. Az országé, amely kulinárisan sokáig leginkább arról volt ismert, hogy a tengerimalacok arrafelé nem végelgyengülésben halnak meg.

Májusi sütögetés

Változnak az idők, és a magyar emberek ízlése is. Amíg régebben a faszénen sült pecsenyék illatát csak a déli szél hozta át a határainkon, és nem tudta kiszorítani a lében, szaftban főtt ételeket, addig mára a bográcsban rotyogó pörköltek és a forró halászlé mellé felzárkózott a grillen készült fogások végtelen sora is.

A tíz legjobb sunday brunch

A reggeli (breakfast) és ebéd (lunch) időbeni találkozásából született brunch kifejezés leginkább a vasárnapokra lett jellemző az elmúlt években: innen is alakult ki a sunday brunch elnevezés. Kezdetben leginkább csak a hotelek éttermeiben lehetett a hét utolsó napján lazulni pezsgővel a kezünkben, de az elmúlt időszakban egyre több étterem is kínál exkluzív vasárnapi ebédeket. Összeszedtük most a legjobbakat.

Mangalica mindenfelé

Mangalicafesztivál a hétvégén, új mangalicatermékeket árusító bolt a Klauzál téri Vásárcsarnokban, bővülő mangalicaexport. 25 éves a mangalicatenyésztés legújabb története.

Hencz homoktövis Szegedről

A homok aranya, az istenek éléskamrája, az egészség tára, Szibéria ananásza – ilyen és ehhez hasonló magasztos jelzőkkel illetik a homoktövist. A fanyar ízű bogyónak tulajdonított csodatévő hatás nem divathóbort, kiállja az idő – és a laboratóriumi vizsgálatok – próbáját.

Hol vásárolhatunk jó halat?

A karácsony az év egyetlen napja, amikor hal kerül sok magyar ember asztalára. A ponty helyett ma már a lazac a sláger, és a tengeri halak az éttermekből is kiszorítják az édesvízieket. A halpultban némi odafigyeléssel fel lehet ismerni a valóban friss halat, sok étteremben viszont csak a rendelés után derül ki, hogy a fogas valójában nílusi sügér.

Krúdy: az étvágytalan ember

Makacs dolgok a legendák. Hát még a hamisak. Krúdyról annyi adoma, anekdota kering közszájon, hogy ember legyen a talpán, aki a regényíró és a regényhősök figuráit különválasztja.

Terülj, terülj, asztalkám!

Mindenki másmilyen hamuban sült pogácsát kap a tarisznyájába, és az sem mindegy, hogy mihez kezd vele. Mit jelképeznek a mesékben az ételek, mire tanítanak a mesék az étkezésen keresztül? Boldizsár Ildikó mesekutató és -terapeuta házikójában jártunk Balatonrendesen.

Vitézek földjén. Karner Gábor szűcsi borászatában

Klasszikus magyaros párosítással: olaszrizlinggel és kékfrankossal éri el sikereit Karner Gábor, akinek birtokvöröse 2016-ban bekerült a Nemzeti Borkiválóság Program legjobb nyolc tétele közé. A világ kinyílt előtte: mesébe illő történet a zsebkendőnyi mátrai ültetvényről a Michelin-csillagos éttermekig.

Címkeforradalom a palackon

Ipacs Géza bebizonyította, hogy a palack nem szimpla hirdetőoszlop, hanem izgalmas alkotófelület kreatív emberek számára. Ebből aztán kisebb címkeforradalom kerekedett. Egy forradalmár portréja.

Jásdi István az elődök nyomában

A csopaki borász nyerte el idén a Borászok Borásza díjat. 50 magyar borász őt választotta idén az év borászának. A csopaki Királyi pince megújítója, a Csopaki Kódex egyik kidolgozója méltán vált a borásztársadalom egyik legismertebb alakjává.

A nagymenü Váradon

Aki ma Nagyváradon gasztronómiai élményekre éhezik, messze elkerüli a régi, híres helyeket. Ha francia stílusú, európai szintű fogásokra vágyik, felkeresi a Graf éttermet, aki inkább mediterrán hangulatban költené el ebédjét vagy vacsoráját, az a Sebes-Körös gátjára épült Rivót válassza.

Olvasson bele legújabb magazin számunkba!

Előfizetek a magazinra Megnézem