Jó ebédhez szól a nóta 2025-ben is
Folytatódik a többszáz éves kávéházi cigányzenei tradíciót népszerűsítő Muzsikáló Magyarország program.
Keresés "károk"
Busójárás
Maskarák, máglya és mennyei falatok!
Busójárás 2025: 2600 maskarás, 100 program, és az elmaradhatatlan sokác köcsögös bab.
Interjú
Szabó Kimmel Tamás – Viszlát, szépfiú!
Egy szerep kedvéért tíz kilót hízott Szabó Kimmel Tamás, de már túl van rajta.
Állami támogatással terjedt el a pad thai
Thaiföld leghíresebb ételének történetében benne van a 20. század thai történelmének lenyomata.
Fűszerkrízis
Hiánycikk lesz a kardamom
Megduplázódott tavalyhoz képest a kardamom ára, de úgy tűnik, ez a kisebbik gond.
a szezon sztárja
Variációk sárgabarackra
A hosszú sárgabarackszezon örömére gyümölcsös előételt, főételt és desszertet is ajánlunk.
Jó ebédhez szóljon a nóta!
Egymilliárd forintot biztosít a kormány a kávéházi cigányzene megőrzésére.
Így számolják ki egy étel kalóriatartalmát
Végre egy közérthető könyv a szervezet cukoranyagcseréjéről!
Látlelet
Károkozás kenyérrel
A pékáru az éttermek belépő szintű étele. Sokszor azonban gyászos az antré.
Tokaji édeset minden karácsonyi asztalra!
Demeter Zoltán tokaji borászról kidül mit gondol az elmaradt tokaji világsikerről.
Palacsintán vett feleség – 80 éves Lajos Mari!
Minden hazai szakácskönyvszerző Lajos Mari köpönyegéből bújt elő.
Heimann Zoltán a Borászok borásza
A Borászok barátja és a Jövő borásza díj birtokosa sem titok többé.
A mangalica köszöni, jól van!
Tóth Péter, a Mangalicatenyésztők Országos Egyesületének elnöke biztos a mangalica sikerében.
Stumpf István – Az utolsó hedonista
Harminc éve bőszen fogyókúrázik, ám egy ropogós sült csülök bármikor elcsábítja.
Balatoni falatok
A hétköznapi szakácsokat a szükség szüli, a szerda esték nem ismerik a költészetet.
Veszélyben vannak Amalfi citromjai?
A festői szépségű olasz partszakasz híres gyümölcse a turizmust is megsínyli.
A biliárdtól a pohárig
A budaörsi telekárak a lehetőségét is elvágják annak, hogy újraéledjen a borászat.
Whiskey készül a tengeri rákból
Az invazív rákfajtából esszencia készül, így válik hasznossá - egyedi alkoholként.
Először adták át a Metro Fenntartható Gasztronómia Díjakat
Hagyományteremtő díjátadóval ünnepelték a fenntartható gasztronómia napját.
Rakétákat tervezett, most pizzarobotot épít
Az ételimádó mérnök szerint nem kell félni a robotoktól – a gyorsételek többségét már ma is gépek készítik.
Folyamatosan fejlődünk, másképpen nem is lehet
Kolonics Zoltán és a Málna The Pastry Shop a hazai cukrászat sarokköve.
Egy étel akkor jó, ha nem bírod abbahagyni
Wolf András: egy forintot nem tettem volna rá, hogy a rakott krumplit a külföldiek megkóstolják. Tévedtem.
Máshol ilyen a húsvét
Bár ilyenkor mindenhol ugyanarra emlékeznek, a hagyományok azért meglehetősen változatosak.
Finom-e a Túró Rudi, ha cukormentes?
Stevia, eritrit és maltitol - akiket nem zavar a mellékízük, ezeket is szeretni fogja.
Baj van, ha a medve rászokik a pizzára
Maci Lacin még mosolyogtunk, pedig tényleg baj van, ha egy medve rákattan a gyorséttermi kajára.
Anyu, mi volt a pogácsád titka?
Magasan van a mérce, de ha nekifutok, talán még megugorhatom. Meg akarom ugrani.
Sümegi hármak: Capári Balázs, Egly Márk, Halász Imre
A Sümeg környéki szőlőterületek földrajzi eredetvédelmet kaptak. Mi jön ezután?
Milyen pezsgőt igyunk szilveszter éjszakáján?
Ha a hazai pezsgők csúcsát keressük, akkor a somlói Kreinbachert kell kiemelni.
Élő szenzorok: a stresszes növények világítanak
Egy kutatás azon dolgozik, hogy a növények jelezhessék, ha zavarja őket valami.
A torta, ami túlélte a világháborút
1942-ben 400 tonna bomba zúdult Lübeck városára, de a pusztítás csodás módon megkímélt egy mogyorótortát.
Egy ilyen vásár a magyaroknak is segítene
A cél nem(csak) az iszogatás, hanem az átgondolt borbeszerzés.
Így lehet négyszer több hal a tengerben
Négyszeresére növelhetik a halállományt, ha az óceánok egy-egy térségét védetté nyilvánítják.
Súlyos gondokat okoz a bornak a klímaváltozás
Nem is a fagy a legnagyobb baj, inkább a korai rügyfakadás.
Így esznek az élsportolók az olimpiai faluban
A tokiói olimpia 18 ezer olimpikonja ízelítőt kap a japán konyhából is.
Jó ebédhez szól a nóta 2025-ben is
Folytatódik a többszáz éves kávéházi cigányzenei tradíciót népszerűsítő Muzsikáló Magyarország program.
Busójárás
Maskarák, máglya és mennyei falatok!
Busójárás 2025: 2600 maskarás, 100 program, és az elmaradhatatlan sokác köcsögös bab.
Interjú
Szabó Kimmel Tamás – Viszlát, szépfiú!
Egy szerep kedvéért tíz kilót hízott Szabó Kimmel Tamás, de már túl van rajta.
Fűszerkrízis
Hiánycikk lesz a kardamom
Megduplázódott tavalyhoz képest a kardamom ára, de úgy tűnik, ez a kisebbik gond.
Jó ebédhez szóljon a nóta!
Egymilliárd forintot biztosít a kormány a kávéházi cigányzene megőrzésére.
Így számolják ki egy étel kalóriatartalmát
Végre egy közérthető könyv a szervezet cukoranyagcseréjéről!
Heimann Zoltán a Borászok borásza
A Borászok barátja és a Jövő borásza díj birtokosa sem titok többé.
Whiskey készül a tengeri rákból
Az invazív rákfajtából esszencia készül, így válik hasznossá - egyedi alkoholként.
Először adták át a Metro Fenntartható Gasztronómia Díjakat
Hagyományteremtő díjátadóval ünnepelték a fenntartható gasztronómia napját.
Baj van, ha a medve rászokik a pizzára
Maci Lacin még mosolyogtunk, pedig tényleg baj van, ha egy medve rákattan a gyorséttermi kajára.
Élő szenzorok: a stresszes növények világítanak
Egy kutatás azon dolgozik, hogy a növények jelezhessék, ha zavarja őket valami.
A torta, ami túlélte a világháborút
1942-ben 400 tonna bomba zúdult Lübeck városára, de a pusztítás csodás módon megkímélt egy mogyorótortát.
Így lehet négyszer több hal a tengerben
Négyszeresére növelhetik a halállományt, ha az óceánok egy-egy térségét védetté nyilvánítják.
Így esznek az élsportolók az olimpiai faluban
A tokiói olimpia 18 ezer olimpikonja ízelítőt kap a japán konyhából is.
Indul a nyári borfesztiválszezont Egerben
Júliusban végre megrendezik az idei első nagyszabású egri borfesztivált.
Támogatás ultra: költőpénzt kapnak a turisták
Újfajta megoldás született a turizmus újbóli fellendítésére.
Most kell megmenteni a magyar vendéglátást
Közleményben kérik a kormány segítségét, mert a vendéglátás súlyos helyzetbe került.
Óriási partihelyszínnel robbantaná a szezont a Monyo sörfőzde
Monyo Land: nem csak egy főzde, hanem pékség és saját nyári szórakozóhely is.
Zsúrkocsikat árul a British Airways
A brit légitársaság saját, a járatain ténylegesen használt cuccait kínálja megvételre.
Együnk több hazai friss, egészséges baromfihúst és tojást!
Kampány indul a baromfi és a tojás fogyasztásának ösztönzésére.
Újabb csapás miatt zárnak be az éttermek
A tűz pusztítása és a füstszennyezés ellehetetleníti a vendéglátást.
Vissza nem térítendő támogatás a gazdáknak
Az Agrárminisztérium vissza nem térítendő támogatás formájában segít.
A kékoportóval keződik az igazi szüret Villányban
A gazdák egy része már augusztus utolsó napjaiban megkezdheti a szüretet.
Hiányzik a törzshelye? Barkácsoljon otthoni kocsmát!
Bazárt a kedvenc kocsmája, vagy nem akar feszengeni? Építsen otthonra!
Eladatlan borból kézfertőtlenítőt
Kétmillió hektoliter borra vár a szomorú sors, hogy bioetanol vagy kézfertőtlenítő gél készüljön belőle.
Meghalt Csukás István író, a nemzet művésze
Életének 84. évében meghalt Csukás István Kossuth-díjas költő, író, a nemzet művésze 2020. február 24-én. A Kossuth-díjas alkotó 1936. április 2-án született Kisújszálláson, 1957 óta élt írásaiból. Generációk nőttek fel olyan legendás meséin, mint a Pom-pom meséi; a Süsü, sárkány; a Mirr-murr; a Nagy Ho-ho-ho-horgász, a Keménykalap és krumpliorr, a Nyár a szigeten és A legkisebb ugrifüles. Emellett hang- és tévéjátékok, filmek, színdarabok fűződnek a nevéhez és verseket is írt.
Így lesz a falfirkákból aranybánya
Tanulság: ami ma bosszúságot okoz, arról később kiderülhet, hogy igazi főnyeremény.
Szakadt bugyi meg a déli grillkultúra
Nem repül a katonai gép. Még tíz napot kell várnunk, mire átrepülhetünk az Antarktiszra. Csalódottan távozunk az INACH (Chilei Antarktiszi Intézet) irodájából. Sokmázsás, kutatófelszerelésekkel tömött csomagjaink házigazdánk előszobájában tornyosulnak, nem akarunk terhére lenni, ezért úgy döntünk, rámelegítünk a ránk váró jégmező-keresztezésekre, és elmegyünk gyalogolni a Torres del Paine Nemzeti Parkba. Ám előtte még eleget teszünk egy hagyományos, patagón bárányparillada-meghívásnak. Lucho bar
Mi ez a homok a levesemben?
Három hónap hegyi sivatagi munka után mire vágyik az ember Chilében? Tengerre. Minden vágyunk így teljesüljön, az ország bármelyik részéről egy-két óra alatt az óceánparton lehetünk. Mehet a relax, hiszen ez a Csendes-óceán. Csendes. Mint egy gyorsvonat.
Indiai csodakonyha a hátsó kertben? Igen!
Az indiai konyha idehaza is egyre népszerűbb, a fűszeres, ízgazdag fogások a magyar szájtól sem állnak távol – legfeljebb a csípős paprikából kell kicsit visszább venni a békesség érdekében. Kevés magyar bírja az ő chilijüket...
A legfinomabb orchidea: a vanília
A vaníliát szinte csak édességekbe tesszük. Pedig a bódító fűszer cukor nélkül nem is édes. Kísérletező kedvű szakácsok szívesen társítják kevésbé markáns ízű alapanyagokhoz, például homárhoz, egyes halakhoz, vagy akár a kacsából készült leves aromáját is kiteljesíti a vanília, mint fűszer.
A gyomor derűje: Jiří Slíva
Jiří Slíva világában semmi sem az, aminek látszik. Aki azt hiszi, hogy a prágai grafikus a főkaput választja, csalódni fog – Slíva mindig a hátsó bejáraton érkezik. Ám mindegy, honnan jön: ma ő a világ legjobb gasztrokarikaturistája.
Koppenhágából jelentjük
Mindig izgalmas, hogy milyen új trendek jelennek meg Európa egyik legínyencebb országában. A dán kulinária hatalmasat fejlődött az utóbbi években – pontosabban kitárulkozott. Nem véletlenül nevezik Koppenhágát Skandinávia kulináris fővárosának.
Milánó-Róma 5:3 – olasz pacal-örökrangadó –
A napfényes Itáliát nyugodt szívvel nevezhetjük pacalnagyhatalomnak, hiszen aki végiglapoz egy olasz konyháról szóló alapos és átfogó munkát – pl. Váncsa István Lakomájának második kötetét –, az mindjárt konstatálja, hogy a talján tucatnál is több trippát készít: toszkán pacalsaláta, toszkán kenyérleves pacallal és borjúlábbal, toszkán pacalleves, venetói pacalrizottó, piemontei pacalleves, piemontei proletárleves, bolognai pacal, canepinai pacal, korzikai pacal, olivetán pacal, reggiói pacal, s
Állami támogatással terjedt el a pad thai
Thaiföld leghíresebb ételének történetében benne van a 20. század thai történelmének lenyomata.
a szezon sztárja
Variációk sárgabarackra
A hosszú sárgabarackszezon örömére gyümölcsös előételt, főételt és desszertet is ajánlunk.
Látlelet
Károkozás kenyérrel
A pékáru az éttermek belépő szintű étele. Sokszor azonban gyászos az antré.
Tokaji édeset minden karácsonyi asztalra!
Demeter Zoltán tokaji borászról kidül mit gondol az elmaradt tokaji világsikerről.
A mangalica köszöni, jól van!
Tóth Péter, a Mangalicatenyésztők Országos Egyesületének elnöke biztos a mangalica sikerében.
Stumpf István – Az utolsó hedonista
Harminc éve bőszen fogyókúrázik, ám egy ropogós sült csülök bármikor elcsábítja.
Balatoni falatok
A hétköznapi szakácsokat a szükség szüli, a szerda esték nem ismerik a költészetet.
Veszélyben vannak Amalfi citromjai?
A festői szépségű olasz partszakasz híres gyümölcse a turizmust is megsínyli.
Rakétákat tervezett, most pizzarobotot épít
Az ételimádó mérnök szerint nem kell félni a robotoktól – a gyorsételek többségét már ma is gépek készítik.
Finom-e a Túró Rudi, ha cukormentes?
Stevia, eritrit és maltitol - akiket nem zavar a mellékízük, ezeket is szeretni fogja.
Anyu, mi volt a pogácsád titka?
Magasan van a mérce, de ha nekifutok, talán még megugorhatom. Meg akarom ugrani.
Egy ilyen vásár a magyaroknak is segítene
A cél nem(csak) az iszogatás, hanem az átgondolt borbeszerzés.
Súlyos gondokat okoz a bornak a klímaváltozás
Nem is a fagy a legnagyobb baj, inkább a korai rügyfakadás.
Legyünk-e mi is flexitáriánusok?
A Metro Gasztroakadémián kipróbáltuk a trendi étrendet, és ha kellően rugalmasak vagyunk, akkor nem fáj.
Add ki a konyhád, ha nem használod!
Az éttermi konyhák kihasználtságának optimalizálásával mindenki nyer.
Halálos a csend a whisky-szigeteken
Islay, Jura kong az ürességtől - a karakteres whiskyk otthonában nagyon megváltozott a világ.
Hatalmas bajban van a Napa-völgy
A kaliforniai erdőtüzek nem kímélik a világhíres borvidéket sem, szőlőbirtokok, éttermek pusztultak el.
Milyen a jó dugóhúzó?
Tudta, hogy komolyabb szaküzletekben külön változatot árulnak balkezes pincéreknek?
Somlón még a buborék is szexi
Somlón jártunk, hogy elcsípjük a szüretet és megnézzük, hogyan készülnek a Kreinbacher pezsgők.
Milyen lehetett a kalózok keksze?
Hogyan biztosítottak maguknak élelmet a hónapokig a tengeren hánykolódó kalózok? Többek között ezt is rekonstruálták a Ludwig Múzeum kiállításának kurátorai.
Bodrogi Gyula: "Elfogyott a vörösborom!"
Hát kérem, ilyen se volt még ebben a rövid életben. Elfogyott a vörösborom. No, ne túlozzunk, ilyen már előfordult, de amit most mesélek…
Háború a koronavírussal: a vendéglők kapták az első sortüzet
Megjött az első kárenyhítő intézkedéscsomag, amit megkönnyebbüléssel fogadtak az általunk megkérdezett éttermekben, ahol azért küzdenek, hogy megtartsák a dolgozóikat, azért így is van, aki úgy érzi, hogy a sortűz lekaszálta őket. Az elbocsátás első hullámában pedig úgy tűnik, hogy a feketén foglalkoztató vállalkozók váltak meg a be nem jelentett embereiktől.
150 éves az Auguszt cukrászat
Auguszt József mestercukrász elbeszéléséből megismerjük a család, a nők és a véletlenek csodás láncolatát.
Az év séfje
A nulláról kezdte, majd hét év alatt három Michelin-csillagot szerzett az Abruzzo tartománybeli Rivisondoliban lévő Reale étterem séfjeként. Aztán séfiskolát nyitott, kísérleti éttermeket indított, egy római kórházban pedig mintakonyhát működtet. Az idei Madrid Fusión nemzetközi gasztronómiai konferencián Niko Romitónak ítélték „Az év séfje” díjat.
A flotta vitt sört a nehéz sorsú ausztráloknak
Soha nem fordult még elő, hogy a haditengerészetet olyan akcióban használják, aminek lényege, hogy sört kapjon a lakosság.
A hosszú élet és a finom süti titka
A dió nem csak a karácsonyi bejgli, a pozsonyi kifli, az aranygaluska, a Gundel-palacsinta vagy az egyszerű diós tészta legfontosabb alapanyaga, sokkal több ennél: jelkép, a gazdagság, a termékenység, a hosszú élet szimbóluma.
Bíró Lajos: egy kuktába tegyétek a hamvaimat
A halálról, a májusi paprikás krumpliról, a hülyebiztos vadasról, valamint a kirepült vagy kirúgott tanítványokról is beszélgettünk a magyar gasztronómia meghatározó séfvendéglősével az új könyve kapcsán.
Cseresznyefesztivál
Szomolyán hétvégén minden a cseresznyéről szól. A hagyományos cseresznyefesztivált már 14. alkalommal tartják meg és ezúttal is nagy közönséget várnak.
Svábhegyi szüret
Ki mondana nemet egy közös szüretelésre Laborfalvi Róza és Jókai Mór társaságában a Svábhegyen? Még ha Róza a hétköznapokban Saly Noémiként, Jókai pedig Tóth Józsefként mutatkozik is be. Közeleg a svábhegyi szüret, a Kadarka Kör nem pihen. Vinkó József cikkével idézzük meg a legendás összejövetelek hangulatát.
Az étterem, ahol annyit fizetsz, amennyit tudsz
Egy Fort Worth-i vendéglátóhely példát mutat szociális érzékenységből, és különleges módját találta a segítségnyújtásnak.
Már nem no-go zóna a Szépasszony-völgy
A lehúzó turistaellátóként működő egri boripari Bermuda-háromszögben megjelent már az új generáció, és a félédes lőrék mellett egyre több helyen kaphatunk minőséget is.
Pékség, ahol neve van a kovásznak
Megnyílt Budapest belvárosában az Arán Bakery – még mielőtt kitárták volna a kaput a kovászos kenyerekre és leveles tésztákra éhes közönség előtt, beosontunk és megkóstoltuk a kínálatot.
Jó sört akarunk főzni, kézműves allűrök nélkül
Az első minimalista kisüzemi sörmárkaként definiálja magát a székesfehérvári Hübris, amely az elmúlt hónapokban jelent meg a hazai piacon. Jelszavuk: „kézműves sör, mínusz kézműves”.
Füvek, álmok, fűszerek. Etsberger Teréz biokosara
Múltnak maradványa, jövőnek esélye. Alighanem így nézne ki a világ, mint Etsberger Teréz bajai tanyája, ha az ember maga mögött hagyná a civilizációt. A föld mindent megad, ha jól bánnak vele – ezen a tanyán például gyógynövényt, fűszereket, zöldségeket –, és eltart néhány állatot is.
Blöfflistákon csámcsog a csúcsgasztronómia?
Dunát lehet rekeszteni az éttermi listákkal. Itt a világ 50, 100, 1000 legjobb étterme! Végre magyarok a legjobbak között! Mint a vursliban.
A pokol hercegéről nevezték el Magyarország ételét
Szerintem a lángos lesz az – gondolom, miközben a Budapesti Gazdasági Egyetem tankonyhája felé sétálok, ahol első alkalommal rendezik meg a Magyarország étele elnevezésű szakácsversenyt. Végül is itt a nyár, az ember strandra jár és hekket eszik, palacsintát, meg lángost. Vagy ha nem, akkor biztosan a sertéspörkölt lesz a nyerő – mondom magamnak.
Kis magyar Provance - Valóra vált Dickens-regény Csákberényben
Vannak napok, amikor bármi megtörténhet. A hőmérő higanyszála tizenöt fokkal kúszik fagypont fölé, holott néhány nappal ezelőtt még mínuszban mutatott ugyanennyit. Harminc fokos hőingadozás és a tavasz igézete pedig tökéletesen alkalmas arra, hogy elvegye az ember eszét.
Gombócból is sok. Igazi sikertörténet a geresdlaki Gőzgombóc Fesztivál
Étteremben nem kapni gőzgombócot, csak házaknál készítik, pedig buszos kirándulásokat lehetne szervezni pusztán arra, hogy megkóstoljuk ezt a baranyai finomságot.
Az én szerelmem korábban röfögött
Megérzem leheletét, hallom anyám sikoltását, látom, ahogy átlép fölöttem és fut a kert vége felé.
Isteni fürtök
A szőlő a belőle készült bor révén a világ legismertebb gyümölcsei közé tartozik. Magukról a mustot adó fürtökről kevesebb szó esik, pedig az ízletes bogyókat régebb óta fogyasztjuk, mint a hordók javát.
Hőségben olvad le az apák agya
Négy hete nincs se óvoda, se bölcsőde. A pedagógusnak kell a szabadság, a falaknak meg a tisztasági festés a maszatos gyerekkezek után. Mi sem természetesebb, bezárják az egész intézményt egyszerre, ügyelet egy faluval odébb, de a bölcsist oda nem veszik be – oldjuk meg, ahogy tudjuk.
Orrtekerő torma
A tormával hidegben, sárban kell foglalkozni – ez az első, amit megtanultunk Létavértesen, a hungarikumként számon tartott hajdúsági torma hazájában, Heit Lóránd családi kisbirtokán.
Palacsintán vett feleség – 80 éves Lajos Mari!
Minden hazai szakácskönyvszerző Lajos Mari köpönyegéből bújt elő.
A biliárdtól a pohárig
A budaörsi telekárak a lehetőségét is elvágják annak, hogy újraéledjen a borászat.
Folyamatosan fejlődünk, másképpen nem is lehet
Kolonics Zoltán és a Málna The Pastry Shop a hazai cukrászat sarokköve.
Egy étel akkor jó, ha nem bírod abbahagyni
Wolf András: egy forintot nem tettem volna rá, hogy a rakott krumplit a külföldiek megkóstolják. Tévedtem.
Máshol ilyen a húsvét
Bár ilyenkor mindenhol ugyanarra emlékeznek, a hagyományok azért meglehetősen változatosak.
Sümegi hármak: Capári Balázs, Egly Márk, Halász Imre
A Sümeg környéki szőlőterületek földrajzi eredetvédelmet kaptak. Mi jön ezután?
Milyen pezsgőt igyunk szilveszter éjszakáján?
Ha a hazai pezsgők csúcsát keressük, akkor a somlói Kreinbachert kell kiemelni.
Nyíri Szása: "Sosem lehet hátradőlni!"
"Ha úgy gondolnánk, hogy elértünk egy szintet és már lehet hátradőlni, az lenne a vég." - állítja a séf.
Aki mert kicsit álmodni
Csákvári Péter gasztrofotós megálmodta a Tiny Wasteland-et, parányi senkiföldjét.
Pokorny Lia a szerelmeitől tanult meg főzni
A színésznő szerint a férfiak valamit jobban megértenek a főzésből, mint a nők.
Mi jöhet a harminc napos lezárás után?
Hodik Adrienn, Bíró Lajos és Vidra Péter: három település, három szakember, egy közös probléma.
Barna Ádám: a végső válasz Esztergomban van
Öt év után elhagyja a St. Andrea Restaurant konyháját Barna Ádám, ahonnan Esztergomba megy.
Kedélyes hullaház - Rejtő Jenő kocsmái
A rablógyilkosok csak nyárson és roston sült húsokat készítettek jól, azt is csak egészen angolosan.
A modern magyar konyhát még nem találtuk ki
Pesti Istvánnal a Platán átalakítása kapcsán beszélgettünk.
Nudli nélkül egy tapodtat se!
Szulló Szabina, az ország egyik legjobb séfje mesél a gyerekkori ízekről.
Pünkösdi szerelmek. A Borbély Családi Pincészetben jártunk Badacsonyban
A badacsonyi Borbély Családi Pincészet.
Menza helyett gyertyafényes ebéd
Az olasz konyha mestereként forgatja a fakanalat a Játékszín Teljesen idegenek című előadásában. És bár az életben nem tud főzni, a gasztronómiához több szálon kötődik, elég, ha a családi franchise-ban működő Nemsüti Bisztrót említjük. Kolovratnik Krisztián legfontosabb hajtóereje az az életszeretet, ami minden megmozdulásából árad.
Pannon falatok - Gasztrobarangolás Burgenlandban
A burgenlandi konyha önmagában megér egy utazást. Ausztria legkisebb tartománya rengeteget fejlődött az elmúlt évtizedben, igazi ínyencföld lett remek éttermekkel, pincészetekkel, családi gazdaságokkal.
Nemesi romantika, polgári valóság
Az elbűvölő Dőry-kastélyból borászatot építő Béres István az IT-szektorból érkezett a pincébe, ahol igyekszik minőségbiztosítással foglalkozni: vagyis kóstolni. A szekszárdi Szent Gaál Kastély és Borház tulajdonosaként a borkészítést Posevitz Ilonára bízza, az árazást pedig édesapja egy mondatára alapozza. Egy ember, aki tudja, hogyan akar meghalni.
Az életet kell szeretni
Csukás István költő, író, gyerekkorában leste el a vidéki konyha fortélyait, s hozta magával a recepteket.
Tejben az igazság! - Cserpes István életről, tejről, tejivókról
Egy varázslat van: esetünkben nem az a kérdés, hogy mi van a tejben, hanem, hogy mi nincs. Nincs benne tartósítószer, és nem használunk mesterséges színezéket, aromát, stabilizálót és állományjavítót sem. Ez tejipar, nem vegyipar, kérem!
Bort iszik és bort prédikál. Alkonyi László, a Borászok Barátja
Irigylésre méltó ember. Borbírálatai miatt több pincészetből kitiltották. Hosszú utat tett meg addig, amíg elnyerte a Borászok Barátja címet. Mindig a saját útját járta, elképzeléseihez hű maradt. Így lett bölcsészből közgazdászhallgató, tőzsdei szakíróból borkritikus, újságíróból Tokaj-Hegyalján kecskéket terelgető, szőlőt gondozó borász.
Könnyű volt megszeretni Magyarországot
A Blaha után megnyílt a Hanami szusizó a Hűvösvölgyi Stop Shop földszintjén.
A házasítás örömei. Laurent Comas és a Pajzos Pincészet
Laurent Comas a Pajzos Pincészet ügyvezetőjeként újra visszatérne a magyar piacra a borászat tételeivel.
„A boldogság nem bonyolult dolog”
A balatonfüredi Figula Pincészet mindig is különleges embereket vonzott. Ide járt Esterházy Péter és Freund Tamás világhírű agykutató. Mihály a családi pincészetet alapító legendás édesapa tudását és jó kedvét is megörökölte. A borász nemrég kapta meg a 2019 Borászok Borásza díjat.
Egy kis fricska, pimaszság
Bíró Lajos a magyar gasztronómia egyik leghíresebb és egyben hírhedtebb alakja, a szakmában eltöltött ötven éve alatt pedig igazi fogalommá vált. A Bock Bisztró séfje nemrégiben életműdíjat is kapott. Most családi hagyományokról, remegős csuszáról, halászléről, disznóvágásról mesél.
Fekete lábak taposnak Kunságban
A francia Label Rouge követelményeinek megfelelő módon tenyészt fekete lábú csirkéket egy gazdálkodóvá lett ügyvéd a kunsági Szank környéki földjein. Az első vágás már bekerült a hazai éttermek konyháiba, de a magyar csúcsgasztronómia kiszolgálása mellett a jövőben külföldre is szállítanának a legmagasabb minőségű csirkehúsból.
Ösztönös gyerek vagyok
Sokan kérdezték már Széll Tamástól, mikor fog tanítani, mikor ad át valamit a tudásából.
Pannon életöröm. Ambrus Lajos lugasában, Kemenesalján
A József Attila- és Berzsenyi-díjas író, szerkesztő, filozófus, borász, pomológus, polihisztor, kultúrséf és gasztrosámán egyházashetyéni rezidenciáján jártunk.
Ne én legyek híres, hanem az étterem. Takács Gábor
Az Oroszlános Borhotel és Étterem séfjével Takács Gáborral beszélgettünk.
A festők asztala. Kieselbach Tamás íz- és kincskereső
Festékecset és fakanál: Kieselbach Tamás műgyűjtő, műkereskedő életében is megfér egymás mellett.
Jó kenyérhez jó kovász kell
A kenyér nem csak a mindennapok fontos tápláléka, hanem szimbólum, szentség és csoda is egyben. Ahány vidék, annyiféle – mióta a pékipar sematizálta a piacot, számos hagyományról és metódusról elfeledkeztünk, sokan már azt sem tudják, milyen az igazi kenyér. Aki igazán finom tésztát akar, gyakran már otthon süt: a legegyszerűbb házi kenyérrel is óriási sikert arathatunk!
Életműdíj 2018: Gastón Acurio
A perui szakács Miamiban nyitotta meg La Mar nevű új éttermét, népszerűsítve az inkák konyháját.
"Konyhafőnöknek születni kell". Clare Smyth, a Gordon Ramsay étterem konyhafőnök
Clare Smyth évekig volt a Gordon Ramsay étterem konyhafőnöke és a televíziós sztárszakács üzlettársa.
„A nagyi főztjét tanítanám a wagyu marha helyett” Zólyomi Zsolt parfümőr ízekről
Magyarország egyetlen hivatásos „orra”. Zólyomi Zsolt parfümőr ízekről és illatokról mesélt nekünk.
Ha szakácsok járnák a világot, mindenhol béke lenne. Shaul Ben Aderet
Sokszínű közel-keleti konyha és világbéke az izraeli sztárszakácstól.
Vitézek földjén. Karner Gábor szűcsi borászatában
Klasszikus magyaros párosítással: olaszrizlinggel és kékfrankossal éri el sikereit Karner Gábor, akinek birtokvöröse 2016-ban bekerült a Nemzeti Borkiválóság Program legjobb nyolc tétele közé. A világ kinyílt előtte: mesébe illő történet a zsebkendőnyi mátrai ültetvényről a Michelin-csillagos éttermekig.
„Van benne csoda is”. Pesti István, a tatai Platán étterem séfje
Gyönyörű tányérokat készít Pesti István, akit a Magyar Konyha nevezett a legszebben tálaló magyar szakácsnak.
A frontember és a basszusgitáros. Lenkey Géza, az érlelt tokaji királya
Alig húsz éve, hogy családja a kispesti esztergályosüzemből megérkezett a világ legjobb borvidékére.
Megfontoltan álmodik - Mi hajtja Gerendai Károlyt
Ha az ember Gerendai Károllyal készít interjút, úgy érzi, az orránál fogva vezetik. Ha Gerendai beszél, akkor minden olyan sima: az ember álmodik valami szépet, majd megvalósítja. Sziget fesztivál, Volt fesztivál, Balaton Sound, megastrand a Lupa-tó partján, Michelin-csillagos éttermek. Vajon mi hajtja Gerendait?
Aki nem enged a 48-ból – Bicsár Attila. és a Sauska-borászat új étterme
A modern magyar konyha egyik vezéralakja.
Svéd pék magyar fehérkenyérrel. Samuel Carpent
Samuel Carpent a magyar-svéd kézműves pékkel beszélgettünk.
Romantikus felelőtlenség
Bejárta a világot Hollandiától a kanadai erdőségeken át a Távol-Keletig mint '56-os menekült, de az 1990-es években visszatérve elbűvölte a Balaton-felvidék szépsége. Liszkay Mihály nemzetközi díjnyertes vörösborait egy véletlenül felfedezett dűlőnek köszönheti.
„Akartam tudni, milyen érzés kardhalat pucolni” Nagy Ervin a pánikfőzésről
Nagy Ervin színész kipróbálná, hogyan állná meg a helyét egy valódi étterem konyháján.
„Azt írok ki a táblára, amit csak akarok” A soproni Erhardt Étterem és Panzió
Magyaros konyha és monarchikus hangulat jellemzi a soproni Erhardt családi éttermet.
Ne SMS-ben mondjuk azt, hogy szeretlek! Clovis Taittinger a családi pezsgőről
Nem borász, hanem történész: terroirról, tőketerhelésről és ásványosságról nem beszél, helyette szerelemről, romantikáról, a hagyomány és a forradalom egyensúlyáról. Clovis Taittinger a pezsgővilág hippije. De vajon tudatos marketing eredménye-e, hogy James Bond is Taittinger pezsgőt iszik az Oroszországból szeretettel című filmben?
Temesi Ferenc a krumplis tarhonyáról és a bikatöke pörköltről
Por című művében külön szócikk a paprika, a kenyér, a krumplis tarhonya. Regényeiben sokszor esznek: paprikás halat, kishúst, beszélgetős levest, keszőcét. Temesi Ferenc Kossuth-díjas írónál minden összefügg mindennel. Főként az étel és az élet.
„Egy jó pörköltet sokkal nehezebb elkészíteni”. Miklós Erika világ körüli konyhá
Húszévesen lett az Operaház társulatának tagja, Éj királynőjeként az egész világot bejárta az elmúlt 25 évben. Az utóbbi időben inkább itthon énekel, hogy minél többet lehessen a családjával: férjével és kislányával.
„Ettem már kígyót, békát, tücsköt, bogarat” - Kiss Mariann
Kereskedőnek készült, szakács lett belőle. Sok helyen járt a világban, volt, ahol dolgozott, máshová a kíváncsisága vitte. Kiss Mariann séf évekig a New York-i Magyar Főkonzulátuson nagyköveteket, diplomatákat látott vendégül, de ő főzött Brad Pitt és Angelina Jolie népes családjára is a sztárpár budapesti forgatásának idején.
