Retróság
Visszatér a Traubisoda!
A Márka és a Gyöngy után újabb magyar üdítő kerül vissza a polcokra.
Keresés "csomagolás"
Gasztromorzsák
Jön az új magyar Michelin Guide!
Hamarosan kiderül, lesznek-e új Michelin-csillagos éttermek Magyarországon.
Csokimánia
Aranyba öltözik a csokoládé
Újabb színekkel és limitált termékekkel készül az ünnepekre a ZAX Csokoládémanufaktúra.
kutatás
Meglepő eredmény a Nádudvari piackutatásán
A fiatalok egyre érzékenyebben reagálnak a környezeti kérdésekre.
A SZEZON sztárjai
A nyár grilltermékei
Itt a grillszezon, a KAISER pedig ismét széles grillválasztékkal és sok új ízzel jelentkezik.
veszély!
UPF: jól jegyezze meg ezt a három betűt!
Annál is inkább, mert egészségtelen táplálkozásra hívja fel a figyelmet!
Zajlik a korszakváltás az édességiparban
Árfolyamkilengések, spekulánsok, alternatív alapanyagok és a klímaváltozás – miből és mennyiért lesz csokoládé
Helyszíni beszámoló
Sör vagy bor? Lille döntött!
Európa söripari konferenciáján kiderült: nincs szégyenkezni valója a magyar gyártóknak, sőt.
A mediterrán konyha fűszerei
Az olaszok, a spanyolok, a görögök konyhája nélkül hol is tartana a gasztronómia?
A jégkrémet márpedig nem engedjük!
Ha kevesebb a pénzünk, kevesebb édességet eszünk. De több jégkrémet!
Mit számít a csomagolás?
Vajon a luxuscsomagolásról ismerjük fel a jó bort vagy a minőségi csokoládét?
Boldogok a Kurca-parti baromfik
A Kurca-parti Kendermagos 2022 szeptemberében Magyar Konyha Termelői Díjat kapott.
Az udvari beszállítói címek a királynő halálával érvénytelenek
Indulhat a megújítási folyamat. A végkimenetelről III. Károly dönt majd.
Hallott már a japán majonézről?
Ha eddig nem, most fog. Összeszedtük, amit a Kewpie-ről alapfokon tudni érdemes.
Hallott már a japán majonézről?
Ha eddig nem, most fog. Íme, amit a Kewpie-ről alapfokon tudnia érdemes.
84 tonnával kevesebb a műanyag a Sparnál
Évente 84 tonnával csökkenti a felhasznált műanyagok mennyiségét a Spar Magyarország.
Az ízlés összeköti a divatot és a gasztronómiát
A divat megabrandjei egyre többször keresik a gasztroszektor társaságát.
Ezt a csokit nem adnánk oda a húsvéti locsolóknak
Ezek a tojások nem a locsolótarisznya mélyére valók.
Hogyan vegyünk húsvéti sonkát?
A csalódást elkerülendő, a vásárlónak hasznos lehet némi áruismerettel rendelkeznie.
Íme, ez a jó croissant titka
Croissant-t sütni kétszer olyan nehéz, mint macaront, ráadásul négy napig tart.
Köszi Auchan: nem lesz többé műanyagzacskó az üzletekben
Húsvét után eltűnik az Auchan hazai áruházaiból a műanyagzacskó.
Ezek 2022 leginnovatívabb gasztrocégei
A listán idén is az ágazat leginkább figyelemreméltó, újító szemléletű vállalatai kaptak helyet.
A hazai alapanyagokat használó éttermeket jutalmaztak
Hazai alapanyagok, fenntarthatók konyhák - díjazták a legjobbakat.
A Coca-Cola évi 230 tonnával csökkenti a műanyagfelhasználását
Van értelme a több mint 800 millió forintos beruházásnak.
Egyre több tini iszik energiaitalt
Rengeteg kamasz nyúl rendszeresen az energiaitalok után, de az egészségügyi következményekkel nem számolnak.
Cellulózkabátban jobb a banánnak
Az élelmiszerpazarlás égető problémájára lehet válasz egy innovatív ötlet.
Meglepő újítás a 194 éves konyakháznál
A neves francia konyakmárka a századfordulós életérzést akarja korszerű köntösben visszahozni.
Menyhárt Attila kijutott a csoki vb-re
Menyhárt Attila magyar cukrász megnyerte a World Chocolate Masters közép-európai selejtezőjét.
Menyhárt Attila ma küzd a World Chocolate Masters-en
Kétszer halasztották el a cukrászok világversenyét, de ma végre bizonyíthat Menyhárt Attila.
Egyre több alkoholmentes sört iszunk
Tovább emelkedett a prémiumkategóriájú és az alkoholmentes sörök aránya.
Diófélék és társaik a konyhában – másképpen is
A dióféléknek és olajos magvaknak az ünnepek után is van helyük a konyhában.
Retróság
Visszatér a Traubisoda!
A Márka és a Gyöngy után újabb magyar üdítő kerül vissza a polcokra.
Gasztromorzsák
Jön az új magyar Michelin Guide!
Hamarosan kiderül, lesznek-e új Michelin-csillagos éttermek Magyarországon.
kutatás
Meglepő eredmény a Nádudvari piackutatásán
A fiatalok egyre érzékenyebben reagálnak a környezeti kérdésekre.
veszély!
UPF: jól jegyezze meg ezt a három betűt!
Annál is inkább, mert egészségtelen táplálkozásra hívja fel a figyelmet!
Zajlik a korszakváltás az édességiparban
Árfolyamkilengések, spekulánsok, alternatív alapanyagok és a klímaváltozás – miből és mennyiért lesz csokoládé
Mit számít a csomagolás?
Vajon a luxuscsomagolásról ismerjük fel a jó bort vagy a minőségi csokoládét?
84 tonnával kevesebb a műanyag a Sparnál
Évente 84 tonnával csökkenti a felhasznált műanyagok mennyiségét a Spar Magyarország.
Hogyan vegyünk húsvéti sonkát?
A csalódást elkerülendő, a vásárlónak hasznos lehet némi áruismerettel rendelkeznie.
Köszi Auchan: nem lesz többé műanyagzacskó az üzletekben
Húsvét után eltűnik az Auchan hazai áruházaiból a műanyagzacskó.
Ezek 2022 leginnovatívabb gasztrocégei
A listán idén is az ágazat leginkább figyelemreméltó, újító szemléletű vállalatai kaptak helyet.
A hazai alapanyagokat használó éttermeket jutalmaztak
Hazai alapanyagok, fenntarthatók konyhák - díjazták a legjobbakat.
A Coca-Cola évi 230 tonnával csökkenti a műanyagfelhasználását
Van értelme a több mint 800 millió forintos beruházásnak.
Egyre több tini iszik energiaitalt
Rengeteg kamasz nyúl rendszeresen az energiaitalok után, de az egészségügyi következményekkel nem számolnak.
Cellulózkabátban jobb a banánnak
Az élelmiszerpazarlás égető problémájára lehet válasz egy innovatív ötlet.
Meglepő újítás a 194 éves konyakháznál
A neves francia konyakmárka a századfordulós életérzést akarja korszerű köntösben visszahozni.
Menyhárt Attila kijutott a csoki vb-re
Menyhárt Attila magyar cukrász megnyerte a World Chocolate Masters közép-európai selejtezőjét.
Menyhárt Attila ma küzd a World Chocolate Masters-en
Kétszer halasztották el a cukrászok világversenyét, de ma végre bizonyíthat Menyhárt Attila.
Egyre több alkoholmentes sört iszunk
Tovább emelkedett a prémiumkategóriájú és az alkoholmentes sörök aránya.
Rasszizmussal vádolták az Uncle Ben's-t, nevet váltanak
Az egész világon kedvelt Uncle Ben’s rizst és szószokat átnevezik.
Magyar gazdák, akikre számíthatunk a konyhában
Kreatív receptek a legjobb hazai alapanyagokból – megjelent a Ki mint vet című termelői szakácskönyv.
A tériszonyosok ebből a sörből nem isznak
Az Empire State Building saját sört kapott, ami kizárólag csak az épület 86. emeletén szerezhető be.
Mi lesz a borokkal, ha nincs elég palack?
Újabb csapás sújtja a borágazatot: az üvegpalackok komoly hiánya fenyeget.
Rák ízű vaj 40 ezerért
Idén 108 országából mintegy 14 ezer nevezés érkezett, a díjazottakról egy 350 tagú, szakértői zsűri döntött.
A 125 éves pesti vegán hagyományokat ünnepli a GreenGorilla pizzéria
Kevesen tudják, hogy a vegán életmódnak komoly múltja van a fővárosban.
Bocuse d'Or
A paradicsomra most figyelni kell!
A magyar csapat a második napon, hétfőn, utolsóként versenyez majd.
Sokmilliós skót whisky kerül kalapács alá
A „legöregebb single malt scotch” jelzővel illetett italt még 1940-ben töltötte tölgyfahordóba a Glenlivet.
A cél: 250 ezer adag étel
Szeptemberben 10. alkalommal indult útnak az Élelmiszerbank Együnk Egymásért adománygyűjtő programja!
Mariah Carey és a három fekete-ír
A szebb napokat is megélt énekesnő saját ír krémlikőrrel rukkolt elő, mindjárt három ízben.
Kamu volt a BrewDog arany sörösdoboza
Nem mind arany... A kézműves sörmárka dobozai inkább rézből vannak – a nyertesek nem boldogok.
Meghíztak a magyarok a karanténban
A lakosság megőrizte az elővigyázatosságát, és vannak olyan szokások, amelyek hosszú távon is velünk maradnak.
Több élelmiszert és ételízesítőt is vissza kell hívni a forgalomból
Jégkrémet, banáncsipszet, müzlit és ételízesítőket is vissza kell hívni a forgalomból.
Párizs régi-új csodája az izgalmas Szamaritánus
Egy luxusáruház várva-várt újranyitása tartja lázban a francia fővárost.
Több ital fogyott a vírushelyzet alatt?
A megviselt idegeket sokan alkohollal gyógyították Amerikában, derült ki egy felmérésből.
Cementes zsákban adják a popcornt
A mozi azt gondolta, hogy a szokásos adagok túl kicsik a nézőknek.
Magyarországon tesztelhető a környezetbarát papírpalack
2019 óta folyamatosan fejleszti a száz százalékban újrahasznosítható papírpalackot.
Automatás pizza Rómában: menő vagy istenkáromlás?
Az étel hazájában automatából árulni eretnekség vagy innováció?
(Gyümölcs)húsba vágó kutatás Gödöllőn
A termények 30-40 százaléka sohasem jut el a termelőtől a fogyasztóig. Változás kell.
Új helyek a nyitás örömére
Nyithatnak a vendéglátóhelyek: az ajánlataink között fine dining hely éppúgy van, mint pékség.
Akik a gasztronómia jövőjét alakítják
A 50 Best idén a csúcséttermek helyett a gasztronómia jövőjét meghatározó fiatalokra irányítja a figyelmet.
A magyarok tesztelhetik elsőként a környezetkímélő csomagolást
Az új formátumot a világon először a magyar fogyasztók próbálhatják ki.
Lady Gaga a Dom Pérignon új arca
Várható volt, hogy Gaga extravagáns stílusa ebben az együttműködésben is megjelenik.
A Heineken kivonta Magyarországról a műanyag palackokat
A nagyüzemi sörgyárak közül elsőként, a fenntarthatóság jegyében vonta ki a PET palackokat.
Díjat nyert a magyar Maszkos Mikulás
A Maszkos Mikulás nyerte el a Magyar Édességgyártók Szövetsége Édesség Innovációs Díját.
2021-től klímasemleges a Sió-Eckes
18 ezer hektár amazóniai esőerdő megóvásával ellensúlyozza ökológiai lábnyomát.
Az automata éttermet elmosta a Covid, de ételt rendelni már lehet
Saját fejlesztésű applikációval újít a Budapesten tizenhárom éve működő egészségtudatos étterem, a Fruccola.
Csokimánia
Aranyba öltözik a csokoládé
Újabb színekkel és limitált termékekkel készül az ünnepekre a ZAX Csokoládémanufaktúra.
A SZEZON sztárjai
A nyár grilltermékei
Itt a grillszezon, a KAISER pedig ismét széles grillválasztékkal és sok új ízzel jelentkezik.
Helyszíni beszámoló
Sör vagy bor? Lille döntött!
Európa söripari konferenciáján kiderült: nincs szégyenkezni valója a magyar gyártóknak, sőt.
A mediterrán konyha fűszerei
Az olaszok, a spanyolok, a görögök konyhája nélkül hol is tartana a gasztronómia?
A jégkrémet márpedig nem engedjük!
Ha kevesebb a pénzünk, kevesebb édességet eszünk. De több jégkrémet!
Boldogok a Kurca-parti baromfik
A Kurca-parti Kendermagos 2022 szeptemberében Magyar Konyha Termelői Díjat kapott.
Az udvari beszállítói címek a királynő halálával érvénytelenek
Indulhat a megújítási folyamat. A végkimenetelről III. Károly dönt majd.
Hallott már a japán majonézről?
Ha eddig nem, most fog. Összeszedtük, amit a Kewpie-ről alapfokon tudni érdemes.
Hallott már a japán majonézről?
Ha eddig nem, most fog. Íme, amit a Kewpie-ről alapfokon tudnia érdemes.
Az ízlés összeköti a divatot és a gasztronómiát
A divat megabrandjei egyre többször keresik a gasztroszektor társaságát.
Ezt a csokit nem adnánk oda a húsvéti locsolóknak
Ezek a tojások nem a locsolótarisznya mélyére valók.
Ezek lesznek 2022 kedvenc sütemény ízei
Az erős ízkombinációk, az egzotikus fűszeresség és az immunerősítő összetevők tarolhatnak.
Mit vigyünk a házigazdának?
Egy üveg ital kézenfekvőnek tűnik, de annyi minden van még a borokon túl is.
A macis méz sajnos nem magyar találmány
A macis méz nem magyar találmány, de ettől eltekintve számos innováció kötődik a magyarokhoz.
Pályaudvaron étkezni menő, feltéve, ha jól csinálják
A resti műfajában sokkal több van, mint gondolnánk.
Bocuse d'Or
Elviteles menüt főznek idén a séfek
Szakítottak rengeteg hagyománnyal, hétvégén ultraizgalmas lehet a Bocuse d'Or.
Akiknek a paprika körül forog az életük
A Fajszi Paprika Manufaktúra negyedik generációs családi vállalkozás.
Egy falat mennyország a sütis tányéron is
Karl Zsolt dunaharaszti cukrászmester világi finomságot alkotott az egyházi rendezvényre.
Új Pöttyös: félig üres, de legalább nem túl cukros
Megjelent a márka kanalazós túródesszertje, naná, hogy muszáj volt kipróbálni.
Pisztácia – az egészséges ropogtatnivaló
Az olajos magvak közül a pisztácia a legdrágább, legkeresettebb, legtitokzatosabb csemege.
Hogy lett a Marlenka kávéházi alaptartozék?
Kedvelői szerint a diós, mézzel dúsított, sok vékony rétegből álló, krémes sütemény tortaszerű élményt nyújt
Legyünk-e mi is flexitáriánusok?
A Metro Gasztroakadémián kipróbáltuk a trendi étrendet, és ha kellően rugalmasak vagyunk, akkor nem fáj.
Van, hogy jobbak, mint a természetes
Sok az előítélet a feldolgozott élelmiszerekkel kapcsolatban, pedig nem feltétlenül ördögtől valók.
Komoly gondokat talált a Nébih a paprikamagoknál
23 „tölteni való” étkezési paprika vetőmagjait vizsgálta a Nébih.
Hogyan vegyünk jó húsvéti sonkát?
Mutatjuk, mire figyeljen a sonkavásárlásnál, hogy ne szomorkodás legyen a vége.
A tubus a mi életünk
Kinyomjuk, kifacsarjuk, majd kukába kerül - a tubus a valóságon innen, a művészeten túl.
Jó lesz a tészta, ha figyelünk a zenére
Stopper helyett remek dalokat ajánlanak a főzési idő betartásához.
Bíró Lajos hegedűtokban árulja a rántott húst Budán
Átmetróztunk a városon, hogy Bíró Lajos hatalmas rántott húsát otthon is kipróbáljuk.
Új helyek nyílnak a koronavírus idején is
Az elmúlt időszakban meglepően sok új étterem, pékség, delikátesz nyílt a fővárosban.
Mik lesznek a 2021-es divatkaják?
Kávés müzli, kombucha sör és savanyú káposzta – ezek lesznek a sikertermékek idén.
Előfizetés ajándékba: mintha havonta lenne karácsony
Nemcsak újság, hanem csoki, sajt, bor vagy akár friss zöldség is házhoz jön.
Hol vegyünk bejglit?
Bejgli, babka, panettone – ma már sokféle karácsonyi süteményt, kalácsot vásárolhatunk.
Boldog párkapcsolatok a tányéron
Látszólag szokatlan kombinációból harmonikus egység a foodpairing módszerével.
Téli fagyi és kiszállítás a fennmaradásért
Most már egyértelmű, hogy a következő hetekben a hazai vendéglátás egy dologban bízhat.
Itt az ideje, hogy a sör ne csak világos legyen!
Alig tudunk meg valamit, ha kézbe veszünk egy sört. Ezen változtatni kell!
Magyar fejlesztésű vegán felvágott hódítja meg a világot
Szója- és gluténmentesen, zöldbanánból készít húshelyettesítőket a magyar startup.
Jeges bunkerben őrzik a kekszet
A népszerű márka Norvégiában építtetett magának „ítéletnapi” széfet.
Íme, ez a jó croissant titka
Croissant-t sütni kétszer olyan nehéz, mint macaront, ráadásul négy napig tart.
Diófélék és társaik a konyhában – másképpen is
A dióféléknek és olajos magvaknak az ünnepek után is van helyük a konyhában.
Méz, az istenek eledele
Hippokratész az olimpiai játékokon részt vevő atléták teljesítményének fokozásához mézes vizet ajánlott.
Házi csoki karácsonyra? A temperálásra figyelni kell!
A csokoládé különleges termék, érdemes elmélyedni a feldolgozásában.
Mitől jobb a szatmári szilva?
Klára először a panyolai aszalványokba szeretett bele, csak ezután Istvánba.
Olaszos hétvége: a csirkében és tésztában nem lehet csalódni
Ha gyors és finom vacsorára vágyunk, ebben a két hozzávalóban nem csalódhatunk.
A joghurt is lehet laktató
Ideálisnak tűnik, mert gyors és finom, de sokszor már kora délelőtt újra megéhezünk, ha joghurtot reggelizünk.
Lebbencs, csusza, spagetti
A levesektől a főételeken át a desszertekig számtalan ételben találkozunk velük.
Helyi, szezonális, fenntartható – tényleg számít?
Sose feledem a nyarakat, amikor a könyökünkről csorgott a friss őszibarack édes leve.
Az ötödik íztől nem kell félni
Umami: olyan ízharmónia, ami nemcsak az ízlelőbimbóinkra hat, hanem a lélekre is.
Nagykövet lett az őrségi séfből
A fakanalat nem cserélte le Farkas Richárd, de fontos feladatot kapott.
Milyen az igazi panettone?
Az eredeti mazsolás-kandírozott gyümölcsös mellett sok más ízesítés létezik.
A tojás egészséges és finom
Fogyni is lehet tőle, hiszen zsírokban szegény, fehérjében gazdag: mi az?
Rakjunk rendet a kamrában!
Akár csak néhány polcról, akár egy külön helyiségről van szó, a kulcsszó az átláthatóság.
Tanuljon meg főzni távoktatásban
A világkörüli gasztrotúrához nem kell se repjegy, se hotel, elég egy tablet.
Mikor jön létre lélekkör?
A karantén lélekre gyakorolt hatásairól, a nemzedékeken átívelő közös családi főzésekről is beszélgettünk.
Tejben az igazság! - Cserpes István életről, tejről, tejivókról
Egy varázslat van: esetünkben nem az a kérdés, hogy mi van a tejben, hanem, hogy mi nincs. Nincs benne tartósítószer, és nem használunk mesterséges színezéket, aromát, stabilizálót és állományjavítót sem. Ez tejipar, nem vegyipar, kérem!
Ha nyár, akkor sör, ha sör, akkor hermelin
A fűszeres-olajos lében úszó sajt ideális kísérő a sör mellé – mivel nyáron aránylag sok sör fogy, érdemes most megosztani a legendás cseh kocsmai étel, a nakladaný hermelín egyik lehetséges elkészítési módját.
Megérezni, ha valami törődéssel készül. Tischler Petra a mama konyhájáról
Olyan nincs, hogy ne legyen otthon édesség, mondja Tischler Petra, aki Vas, Tolna és Pest megye tengelyén mozogva mesélte el, mit jelentenek neki a családi ízek, a nagymama tortái, és hogyan lehet negyvenöt perc alatt ebédet főzni.
A ketchupkirály legendája – avagy egy régi márka feltámasztása
A Rex Ketchup története olyan, mintha Rejtő Jenő találta volna ki. Van benne kártyázó, aranyéletet élő ifjú, emlékiratokban megőrzött recept, ikonikus, hatszögletű üveg. És van finom paradicsommártás, ami ma újra kapható.
Micsoda? Aszú Egerben? Igen, megkóstoltuk!
Szeptemberben még éppen csak ízlelgettük az élményt, hogy feltámadt Eger csillaga, de máris a testesebb adventi időszaknál tartunk, a borvidéknél maradva pedig a bikavér kerül előtérbe. Ebből a szempontból is különleges a St. Andreában az idei karácsony; legjelentősebb boruk, a Merengő, tizedik évjárathoz érkezett. A jeles alkalomra a fiatalabb generáció is készült, méghozzá egy páratlan Ajándékkal, aminek a születésénél Szepsy István, Áts Károly, Balassa István és Szilágyi László segédkezett.
Vörös szerelem: hús került az asztalra
A hús: senkit sem hagy hidegen, egy köteg izom, kis zsír, máris dőlnek az érzelmek. Van, aki undorodik tőle, más gyűlöli és harcol ellene, de sokan simán csak imádjuk, fejet hajtva az átörökített ösztön parancsának.
A kép nem csak illusztráció
Abraka Babra, Alkalomadtán, Limara Péksége, Édeskettes, Desszertőrült - ismerős címek? A gyönyörű szakácskönyvek mögött Lukász Eszter és Szigeti Zsófi stylist duó, vagyis a Cup of Charm szaktudása és kreativitása áll. Az ételfotó szavak nélküli kulináris történet, minden csak körítés kérdése: egy szőlőfürt így lesz asztaldísz egy lakomán, alkotóelem egy fine dining előételben, vagy mellékszereplő egy gyümölcssalátában.
Címkeforradalom a palackon
Ipacs Géza bebizonyította, hogy a palack nem szimpla hirdetőoszlop, hanem izgalmas alkotófelület kreatív emberek számára. Ebből aztán kisebb címkeforradalom kerekedett. Egy forradalmár portréja.
Petrus és csiga - A Petrus bisztró konyhafőnökével beszélgettünk
A ferencvárosi Petrus bisztró konyhafőnökével Feke Zoltánnal beszélgettünk.
Jót jótól
A Magyar Konyha több mint száz termelőt mutatott be az elmúlt öt évben, s másodszor díjazta közülük a három legkiválóbbat. Ezúttal az egykori Forma–1-es pilóta, a Baumgartner család mangalicasonkáját, Szomor Dezső szürkemarha-szalámiját és Csóll Péter Stühmer szaloncukrát tüntettük ki a Larus étteremben – velük ismerkedhet meg e szám hasábjain.
