Megvannak az Év Cívis vendéglátói
A díjakat okóber 17-én adták át.
A hazai válogatón három tehetséges séf mérte össze tudását.
Megvan a helyszín, javában zajlik a kivitelezés, néhány hét és itt az új Málna!
Sörök, borok, pezsgők, sólet és a vidék legjobb éttermei várnak koraősszel.
A vidéki élet, az állattartás és növénytermesztés báját ismerhetik meg az érdeklődők.
Balatoni Gasztrokalauzunk még kapható, benne a legjobb tó melletti fagyizókkal. Íme a lista!
Jeremy Salamon visszaadta New York City elveszett magyar kulináris örökségét.
Összegyűjtöttük az öt legizgalmasabb, legízletesebb balatoni lángosozót, íme a lista!
A nagyvárosi életérzés és a kilencvenes évek nosztalgiája ihlette jegeskávé receptek.
Szombaton kivételesen benézhetünk a kisüzemi sörfőzdék kulisszái mögé.
Régi magyar szőlőfajtákkal indul, trendi nemzetközi fogásokkal és újhullámos desszertekkel zárul a sor.
Az Auguszt család tagjai 1870 óta megszakítás nélkül édesítik meg a fővárosiak mindennapjait.
Évszázadok óta itt vannak velünk, ám egy időben boszorkánynak bélyegezték, aki ilyet készített.
KávéBár Bazár 2025 – jubileumi kávéfieszta a Millenárison.
Hamarosan kiderül, lesznek-e új Michelin-csillagos éttermek Magyarországon.
Itt az olasz, vegán ricotta, de mindenki más is hatalmas lehetőségeket lát a növényi alapú élelmiszerekben.
A borász elhivatottságát a karjára tetovált szőlőlevelek is jelzik.
Három magyar ital, amelyekről elsőre nem gondolná, hogy a fahordós érlelés adja a lelküket.
A szekszárdi pincészetnél megszületett a Barbár házasítás áramvonalasított kistesója.
Belvárosi Sörfesztivál: a korábbinál kevesebb sör fogy, de sokkal változatosabb a kínálat.
Augusztus 20-án Budajenőn rendezik az év kovászos buliját.
Itt a grillszezon, a KAISER pedig ismét széles grillválasztékkal és sok új ízzel jelentkezik.
A csoki és a kávé jövőálló alternatíváira vadásznak különféle startupok. Az ok egyszerű: nem lesz más.
Roppant hasznos, ráadásul egy strandtáskában elfér.
Ebben az évben is megválasztják az Év Strandételét, méghozzá öt kategóriában. Jöhetnek a desszertek is!
Magyar cider egyelőre nagyon kevés van, ez viszont hamar megváltozhat.
Az Utolsó járatnak keresztelt búcsúvacsorára már nem lehet felkapaszkodni.
A szarvasgomba és a szicíliai pisztácia is bekerült a chocoMe téli ajánlatába.
2023. szeptember 7-10. között a Budavári Palota teraszain
Varga Tamás – a balatonalmádi Amaretto fagyizó cukrásza hozta el az elismerést.
A hazai válogatón három tehetséges séf mérte össze tudását.
Megvan a helyszín, javában zajlik a kivitelezés, néhány hét és itt az új Málna!
Sörök, borok, pezsgők, sólet és a vidék legjobb éttermei várnak koraősszel.
A vidéki élet, az állattartás és növénytermesztés báját ismerhetik meg az érdeklődők.
Szombaton kivételesen benézhetünk a kisüzemi sörfőzdék kulisszái mögé.
Régi magyar szőlőfajtákkal indul, trendi nemzetközi fogásokkal és újhullámos desszertekkel zárul a sor.
KávéBár Bazár 2025 – jubileumi kávéfieszta a Millenárison.
Hamarosan kiderül, lesznek-e új Michelin-csillagos éttermek Magyarországon.
Itt az olasz, vegán ricotta, de mindenki más is hatalmas lehetőségeket lát a növényi alapú élelmiszerekben.
A szekszárdi pincészetnél megszületett a Barbár házasítás áramvonalasított kistesója.
Belvárosi Sörfesztivál: a korábbinál kevesebb sör fogy, de sokkal változatosabb a kínálat.
Augusztus 20-án Budajenőn rendezik az év kovászos buliját.
A csoki és a kávé jövőálló alternatíváira vadásznak különféle startupok. Az ok egyszerű: nem lesz más.
Ebben az évben is megválasztják az Év Strandételét, méghozzá öt kategóriában. Jöhetnek a desszertek is!
Magyar cider egyelőre nagyon kevés van, ez viszont hamar megváltozhat.
Az Utolsó járatnak keresztelt búcsúvacsorára már nem lehet felkapaszkodni.
A szarvasgomba és a szicíliai pisztácia is bekerült a chocoMe téli ajánlatába.
2023. szeptember 7-10. között a Budavári Palota teraszain
A tavaly győztes magyar csapat épphogy lemaradt a dobogóról.
A legjobb bisztró étel a malacfülsaláta, a vegán különdíjat pedig egy dim sum kapta.
A Magyar Pékszövetség hagyományaihoz híven, tizenegyedik alkalommal rendezte meg Kenyérversenyét.
Az egri vörösbor és kedvelt magyar gyümölcsünk, a szilva ízének harmonikus párosítása ihlette.
Egy felkérésnek köszönhetően a séf a Nemzetközi Űrállomás (ISS) űrhajósainak készített különleges paellát.
Idén is segít a Konyhakiállítás átfogó kínálata április 22-24. között a Budapest Arénában.
A listán idén is az ágazat leginkább figyelemreméltó, újító szemléletű vállalatai kaptak helyet.
Futurisztikus ábrándjaink válhatnak valóra egy japán találmánynak köszönhetően.
A Merriam-Webster szócikkei közé bekerült a horchata és a chicharron is – tudjuk, mit jelentenek?
A növényi tejek korát éljük. A szója, rizs, zab mellé most megérkezett - egyesek szerint - az aduász.
A világ egyik legjobb éttermének tartott Geranium mostantól a növényi alapú és a halas ételekre fókuszál.
Kevesen tudják, hogy a vegán életmódnak komoly múltja van a fővárosban.
A Samuel Adams új, limitált söre 28 százalékos, és az USA 15 államában tilos árulni.
Mi köze van egymáshoz Jeff Bezosnak és Francis Ford Coppolának? Kiderül a 9. Borkonferencián.
A borászat Etyeken és országosan is viszonyítási pont lett a negyed évszázad alatt.
Balatoni Gasztrokalauzunk még kapható, benne a legjobb tó melletti fagyizókkal. Íme a lista!
Jeremy Salamon visszaadta New York City elveszett magyar kulináris örökségét.
Összegyűjtöttük az öt legizgalmasabb, legízletesebb balatoni lángosozót, íme a lista!
A nagyvárosi életérzés és a kilencvenes évek nosztalgiája ihlette jegeskávé receptek.
Évszázadok óta itt vannak velünk, ám egy időben boszorkánynak bélyegezték, aki ilyet készített.
A borász elhivatottságát a karjára tetovált szőlőlevelek is jelzik.
Három magyar ital, amelyekről elsőre nem gondolná, hogy a fahordós érlelés adja a lelküket.
Itt a grillszezon, a KAISER pedig ismét széles grillválasztékkal és sok új ízzel jelentkezik.
Roppant hasznos, ráadásul egy strandtáskában elfér.
Varga Tamás – a balatonalmádi Amaretto fagyizó cukrásza hozta el az elismerést.
Ha kevesebb a pénzünk, kevesebb édességet eszünk. De több jégkrémet!
A fémedényt kulcsát, amiben a zsírban tartósított húst tárolták, a háziasszony őrizte.
Vajon át lehet-e úgy menni az ír fővároson, hogy ne ütközzünk bele egyetlen pubba sem?
Mi a halételek kapudrogja? Lévai Zsuzsanna, a Halkakas Halbisztró tulajdonosa válaszol.
Egyre nehezebb átlátni a magyar sörpiacot, de megpróbáljuk kibogozni a kraft-szálakat.
Az Őrházban éledező deli ételkultúra és a pastrami segíthet abban, hogy a hurkán, kolbászon túl izgalmasabb ét
Kényeztesse magát meleg, tartalmas vacsorával, melyet a Tefal segítségével könnyen elkészíthet!
Könnyű belecsúszni, de ne hagyjuk az utolsó pillanatra a sütést!
A macis méz nem magyar találmány, de ettől eltekintve számos innováció kötődik a magyarokhoz.
A Fishing&Hunting tévécsatornáról ismert szerző mindent megtesz, hogy a hal közelebb kerüljön szívünkhöz.
A Balaton, a Badacsony és a fenyőarborétum vonzáskörzetében töltésre állíthatjuk a napelemeket.
A resti műfajában sokkal több van, mint gondolnánk.
Itt élnek a szomszédban, mégis kevéssé ismerjük szerethető konyhájukat.
A Fajszi Paprika Manufaktúra negyedik generációs családi vállalkozás.
A Balaton 2021 gasztrokalauz augusztus 25-ig kapható országszerte az újságárusoknál.
Elindult a Tour de France, ráadásul Brestből - két ok, hogy beszéljünk erről az isteni desszertről.
Náray Tamás most megjelent új könyve az ibériai félsziget édességeit mutatja be.
Sokféle nyári sör létezik - idén igyuk a magyar főzdék legjobbjait!
A hétvégén országszerte benépesülnek a teraszok, kerthelyiségek. Szétnéztünk, ki mivel készül a visszatérésre.
Az érdi házi-sörfőző receptje alapján készült az új Soproni Óvatos Duhaj.
A Covid miatt eladhatatlan ínyencségek az iskolai konyhákra kerülnek.
Nemcsak újság, hanem csoki, sajt, bor vagy akár friss zöldség is házhoz jön.
Bejgli, babka, panettone – ma már sokféle karácsonyi süteményt, kalácsot vásárolhatunk.
Ötvös Zsuzsanna süteményes könyve jelenleg a legjobb a magyar piacon.
Idén először rendezték meg civil kezdeményezésként az Év Szaloncukra versenyt.
Raj Ráchel szakácskönyve: a múlt és a jelen közötti finom konyhai vibrálás.
Az Auguszt család tagjai 1870 óta megszakítás nélkül édesítik meg a fővárosiak mindennapjait.
A Michelin Guide felkérésére Tóth Szilárd, a Salt séfje a londoni Frog étterem konyhafőnökével főzött.
Bart Danival a magyar „sörforradalom” egyik elindítójával beszélgettünk új könyvéről, Az arany folyamról.
A gluténmentes étrend egyébként sem sétagalopp, de karácsonykor különösen szükség van némi inspirációra.
A Covid megtanította őket arra, hogy nagyobb tisztelettel bánjanak az ételekkel és a vendégekkel is
Menyhárt Attilát, Four Seasons Hotel Gresham Palace Budapest cukrászséfjét kérdeztük.
Egy ideig úgy tűnt, a rozé mindent maga alá gyűr és két vállra fektet. Megtorpanni látszik a rozébumm.
A mikrohullámú sütőt általában rejtegetik az emberek, és hálátlan a szerepe.
Miben a legjobb a konyha nehézsúlyú versenyzője, és mikor válasszunk inkább mást?
A pécsdevecseri Wassmann-birtokon és a szentantalfai Dobosi Pincészetben jártunk.
A Viharsarok egy szegletében, Dél-Alföldön járunk.
Az eredeti mazsolás-kandírozott gyümölcsös mellett sok más ízesítés létezik.
A megszokott ünnepi aprósütemények mellett jól megfér néhány izgalmas újdonság is.
Mogyorósi Donát egy éve vezeti az Olimpia Vendéglő konyháját.
Wang mesterrel beszélgettünk, aki megmutatta nekünk a konyháját is.
Őrülten finom: a győztes jutalma egy aranyalma, erkölcsi elismerés.
A badacsonyi Borbély Családi Pincészet.
Egy varázslat van: esetünkben nem az a kérdés, hogy mi van a tejben, hanem, hogy mi nincs. Nincs benne tartósítószer, és nem használunk mesterséges színezéket, aromát, stabilizálót és állományjavítót sem. Ez tejipar, nem vegyipar, kérem!
Kiderült: egy igazi séf a pokol tüzénél sem égeti meg magát.
Várvizi Péter a magyar gasztronómia híresen precíz séfje, aki a magyar vidék szerelmese.
A séf Vidra Péter – ha van pályaelhagyó és az új álmaiért rengeteget dolgozó ember, akkor ő az.
Laurent Comas a Pajzos Pincészet ügyvezetőjeként újra visszatérne a magyar piacra a borászat tételeivel.
A modern éttermi konyha újításairól sokat hallani – mindez hatott az otthon főzésre is, divat lett a piacolás, a szezonális alapanyagok és az ősi gabonák újra felfedezése, a fermentálás és a házi sous vide. A cukrászat újhulláma körül már nagyobb a homály: a szakmabeliek továbbra is vallják, hogy cukortól, vajtól és zsíros tejszíntől döglik igazán a légy, de a tömeges elhízás és ételintolerancia korában akadnak azért ellenérvek is. Merre haladunk, és miben áll a korszerű cukrászat lényege?
Őt választották a világ legjobb női szakácsának 2012-ben.
Baj-e, ha egy termelői piac inkább kirakatként vagy turistamágnesként működik, ahol egy idő után mindenki sütiárussá (is) válik? Nagyvárosi fiatalok próbálják új pályára állítani a mezőgazdaságot, mert rájöttek, hogy városnak és vidékének egy a sorsa. Bertényi Gáborral beszélgettünk.
A sváb szorgalom találkozása a magyaros leleménnyel – ez lehet Koch Csaba titka, aki huszonöt éve talpalatnyi földről indult, és mára otthona, a hajós–bajai borvidék mellett Villányban és Szekszárdon is megvetette a lábát.
Az Oroszlános Borhotel és Étterem séfjével Takács Gáborral beszélgettünk.
Az éttermek világa jelentősen megváltozott; ma már nem a törzshely szeretete, hanem az internetes divathullámok mozgatják a vendégeket. A legendás éttermi szakemberek, az ismert pincérek közül sokan már rég nyugdíjban vannak, a fiatalok pedig nem erről a pályáról álmodnak.
28 balatoni pincészet borát kóstolhatjuk mostantól a balatoni vendéglátóhelyeken, közös címke alatt. A régiós borok ötletéhez idén Villány is csatlakozott.
Sebestyén Csilla és Csaba a borvidék jeles másodgenerációs képviselői.
Mi lehet kellemesebb időtöltés egy szeles, esős munkaszüneti napon, mint derűs társaságban jókat enni és jó borokat inni? A három Légli testvér is e mellett tette le voksát, mert március közepén egyesült erővel szélesre tárták kapuikat, hogy beengedjék a tavaszt, és bort, válogatott falatokat és kultúrát varázsoljanak a Dél-Balatonra látogatóknak. Három Légli, három hangulat, három helyszín.
A Kővirág séfjével előnyös közös sítúrán részt venni: a buszban rántott húst és főzési tanácsot osztogat.
A hal büdös. A hal drága. A hal szálkás. A hal nem kapható a sarki boltban. A halat nem eszik meg a gyerekek. Ugye, ismerős kifogások – már mindegyiket hallottuk, minimum egyszer. Azonban mindre van egy válaszunk, sőt, igazából kettő. A hal finom és egészséges.
Márkus Erika és Pózer István megálmodták a Csurgódombi Sajtkonyhát és Sziklevélfarmot.
A dél-balatoni borászok Budapesten mutatták be a 2017-es évjárat frissen kikerült tartály- és hordómintáit, újborait a szakmai közönségnek, így adva szemléletes képet egy gyakorlati szüreti jelentés formájában.
Habár nem szokott hozzá, hogy legyőzzék, már nem zavarja, hogy nem ő nyerte a Konyhafőnök VIP főzőműsorát. Maximalistának vallja magát, aki három olimpiai bajnoki és 31 világbajnoki címével minden idők legeredményesebb női kajakosa. Tudatosan döntött a főállású anyaság mellett.
Remek társaság design köntösbe burkolva: Helmut, Katalin Cárnő, Charlie Firpo, és persze a Balatonvilágosi. A Hedon kisüzemi sörmárka azonban sokkal többre tör, mint meglovagolni a kézműves hullámot, nem kevesebbet tűztek ki célul, mint megújítani a hazai sörkultúrát. A nemes küldetést egy rendkívül elkötelezett, fiatal csapat vállalta magára, szerintük itt az ideje leszámolni az olyan hátráltató tényezőkkel, mint a silány minőség, a női fogyasztók mellőzése, és a túldimenzionált kézműves jelleg
Ma már a trópusi- és szubtrópusi gyümölcsök jó néhány fajtáját megtalálhatjuk a boltok polcain. A banán és a citrusfélék mellett egyre többen kedvelik és keresik az egzotikus, szemet gyönyörködtető ismeretlen terméseket is. De jó tudni, hogy legtöbbjük csak éretten finom.
A fine diningnak leáldozott, az emberek lazább stílusra vágynak, de az étel minőségében nem adják alább.
Az egri étterem kulináris élményt kínál igényes bisztró stílusban.
A nyári kerti grillezésnél tudunk még jobbat: Légli Attila fazekas cserépben készült ételei megtartják az alapanyagok zamatát, mégis egyszerűen elkészíthetők. Ha nyáron begyakoroljuk, télen már a konyhában is boldogulunk a reneszánszukat élő, hagyományos sütő-főző edényekkel. A szőlőskislaki lecsós harcsa krónikája.
Amikor Hegymagason a Szászi pincészet teraszáról körbenézek, Tündérországot látom Szigliget, Tördemic és Badacsony tanúhegyeivel. Úgy, ahogy Eötvös Károly megírta.
Csomós András a debreceni IKON étteremben hamar megtanulta, hogyan kell közeledni a vendéghez.
Franciaországban tanulta a mesterséget. Több évet dolgozott Michelin-csillagos éttermekben.
A koreai séf elnyerte a legígéretesebb fiatal amerikai szakács címet.
Ha másért nem, a rozé kvázi hungarikummá fejlesztéséért is járna kitüntetés Dúzsi Tamásnak. Persze a férfias vörösökkel is érdemes barátkozni, főleg, ha mellé némi költészet is jut a pincében. Aztán a borász példáját követve biciklire ülni, feltekerni mondjuk a Görögszóra és elnézni a távolba, túl a Dunán.
Nehéz eldönteni, hogy magyar vagy inkább osztrák a soproni országhatáron épült csokoládémanufaktúra. A családi vállalkozásban készülő kézműves bonbonok, táblás csokoládék...
Ha valaki Budapesten megnyitná a somlói borok boltját, abban nem lenne semmi szokatlan. Ám a hegyen üzletet szentelni a helyi boroknak első hallásra szinte öngyilkos vállalkozásnak tűnik. Hogy mennyire nem az, azt a tulajdonos és ötletgazda, Cartwright Éva meséli el.
Gianni Annoni olaszos szenvedéllyel "tanít enni".
Mátyás király kedvenc csemegéje volt a kucsmagomba, az ínyencségnek ma is örülnek a piacokon. Hogy mi munka van egy jó gombaleves mögött, azt csak azok tudják, akik már hajnalban elindulnak az erdőbe. Ahogy azt az aggteleki Koltay házaspár is teszi.
Hivatalosan is megnyitotta kapuit a Bock Bisztró Buda a Szarvas Gábor úton. A séf Bíró Lajos, aki a magyar szakácsok közül elsőként állt ki a mikrofonok elé, bizonyította be, hogy a séf nemcsak a fakanalat tudja megragadni, hanem meggyőzően tud beszélni a konyháról, alapanyagokról és ízekről.
Hét Michelin-csillagos séf: San Sebastiánban egy háromcsillagos, Barcelonában egy kétcsillagos, Sevillában és Tenerifén pedig egy-egy egycsillagos étterme van. Szerzői konyha klasszikus baszk alapokon. Martín Berasategui a spanyol gasztronómia kultikus figurája.