Prémium receptek, gasztrotrendek, séftippek

Ha a viszonylag még hűvös szobából kinézek a június eleji párás, tikkasztó meleg utcára, leginkább az jut csak az eszembe: vizet. Feltéve persze, ha még lesz víz… de bizakodjunk. A Duna közelsége ad némi biztonságot és még arra is gondolhatunk, bor is jut esetleg a poharainkba.

"Ahol jó ecet készül, ott érdemes udvarolni"

Formanek Ferenc és Képíró Anita is a Magyar Konyha Termelői díj 2022-es nyertesei között.

Az udvari beszállítói címek a királynő halálával érvénytelenek

Indulhat a megújítási folyamat. A végkimenetelről III. Károly dönt majd.

Veszélyben vannak Amalfi citromjai?

A festői szépségű olasz partszakasz híres gyümölcse a turizmust is megsínyli.

Rajong a magyar a jégkrémért

Édességfogyasztásunk közel egy ötödét ezek a finomságok teszik ki.

Ezek a világ legjobb éttermei

Az élen 2022-ben is egy koppenhágai elitétterem végzett - de nem a Noma.

Ikonikus street food Dél-Amerikából

Mit esznek a peruiak vagy a kolumbiaiak, ha útközben megéheznek?

Mitől lesz idén még drágább a sör?

Két év covid, háború a szomszédban, hatósági árak, infláció, energiaválság, megszorítások.

Dráguló fagylaltok, változó alapanyagok

A jó fagyi még drágább lesz: a cukrászdákban sem lehet tartani a korábbi árakat.

A mai mahi mahi a holnap hala

A tengeri halak közül, fenntarthatósági szempontból a mahi mahi csillaga felemelkedni látszik.

Száz év nassolás: itt a családregény édességei

Megjelent Náray harmadik szakácskönyve, amiben a regényei találkoznak a desszertek világával.

Direkt csinál tökéletlen chipset a félkarú robot

Chippy, a robot szándékosan hibázik, hogy emberibb legyen.

A szavazók szívéhez a hasukon át vezet az út?

Hamarosan eldől, kinek terítenek a francia Elysée-palotában.

Fűszer és csemege

Cserépben nevelt fűszerek nyomában.

Jó borhoz jó marketing kell

Szerintünk a magyar borok helye a prémium kategóriában van.

Hedonista paprikás krumpli

Poké bowl tonhaltatárral

Szilva, aludttej, fehércsokoládé

Kimchi

Csemserkar

Kamillás, citromos koszorúfánk (Paris–Brest)

Borsos tokány

Bálmos

Villámgyors variációk leveles tésztára

Tökéletes brownie, nem csak Valentin-napra

Miért nevezik a vízibivalyt a szegény ember tehenének?

A csókok íze

Az élet fája: a kókuszdió

A szelíd, édes gesztenye igazi téli alapanyag

Alma a spájzban

Megéri-e az árát a világ legdrágább zöldsége?

Gluténmentes élet

Debrecenbe kéne menni

Fejes Tamás stílust váltott

A Tankcsapda dobosa a Csinibaba világába kalauzol.

Molnár Ferenc Caramel asztalánál

A kedvencek: ivólé és bukta.

ünnepi sztárinterjú

Gianni Annoni karácsonyai

Erkélyen pihen a káposzta

A bikavér nem válik vízzé

ifj. Gál Tibor egri borásszal beszélgettünk bikavérről és sok minden másról.

Száz év vagány

Százéves lenne Kövi Pál

Kövi volt a gasztronómia Bartókja és egyben Puskása.

Szezonváltás könnyedén!

A konyhában megspórolt időt töltsük mozgással!

Mire jó a forrólevegős fritőz?

A Tefal Easy Fry & Steam készüléken keresztül megmutatjuk.

A kávézás jövője

Mi már tudjuk, hogyan kávézik a jövőben.

Így lesz menő a következő kerti parti

Turbózzuk fel egy kicsit a megszokott, kertvégi sütögetést – adunk pár tippet, hogyan.

A biliárdtól a pohárig

A budaörsi telekárak a lehetőségét is elvágják annak, hogy újraéledjen a borászat.

Mi a baj a pálmaolajjal?

Komoly környezetvédelmi, gazdasági és szociális problémák is felvetődnek.

Folyamatosan fejlődünk, másképpen nem is lehet

Kolonics Zoltán és a Málna The Pastry Shop a hazai cukrászat sarokköve.

Húsvéti kedvencek a nagyvilágból

Úgy tűnik, hogy tojás nélkül sehol sincs húsvét, de van ország, ahol úgy kedvelik, ha „záp”.

Máshol ilyen a húsvét

Bár ilyenkor mindenhol ugyanarra emlékeznek, a hagyományok azért meglehetősen változatosak.

Néhány zöldséggel nem árt az óvatosság

Vannak esetek, amikor a zöldségfogyasztás sem teljesen problémamentes.

Krémes, olvad, és mindig ünnepi

Csokis sütik nem csak ünnepekre.

Profi csapat nélkül nincs jó konyhafőnök

Tiago Sabarigo, az Essência séfje mesél és főz a Magyar Konyhának.

A gluténmentes karácsony is lehet finom

A gluténmentes étrend egyébként sem sétagalopp, de karácsonykor különösen szükség van némi inspirációra.

Egy japán vacsora mindenkit elvarázsol

Ha vacsoravendégeket várunk, a japán konyha izgalmas és finom recepteket kínál.

Világ tyúkjai, egyesüljetek!

Bukta Imre képzőművész otthonában jártunk.

„Mosolygó nézés és jól nevelt arc”

A mosoly országa október 22-től látható a Budapesti Operettszínházban.

Hogyan fogjunk neki a gombászásnak?

Csalogat ez erdő, hívogat a gombák kalapja - mire figyeljünk, ha gyűjtenénk?

Uzsonnaötletek a dolgos hétköznapokra

Mindenki iskolába, munkába siet – ilyenkor jól jön pár inspiráló tipp és receptötlet a délutánokra.

Májat szedtünk az erdőben, quesadillasba jó lesz

Nem kell minden gombát kirántani vagy pörköltbe dobni: a quesadilla is remek lehet!

A legendás Légrádi testvérek

A Légrádi testvérek Magyar utcai étterme a hazai és a külföldi elit vendéglője volt.

Vendégvárás ügyesen

A partifalatok ritkán az esemény főszereplői – de ha nincsenek, azt mindenki észreveszi.

Szerbia: mi van a csevapon túl?

Felfedeztük és megmutatjuk a szerb konyha sokszínűségét.

Aki mert kicsit álmodni

Csákvári Péter gasztrofotós megálmodta a Tiny Wasteland-et, parányi senkiföldjét.

Így változott a konyhadivat 100 év alatt

Kis időutazással idézzük fel a konyhai dizájn legfontosabb pillanatait.

Nem tudunk tartósan lefogyni: valaki eszik bennünk

Willendorfi Vénusz - a paleolit kor embere nem volt kövér, sőt, éhezett, ezért a kövérség egy vágykép.

Gépfegyveres katonák figyelték, ahogy dolgozunk

Vashegyen jártunk, az osztrák határon, egy emelettel a hordóban érlelődő kékfrankosok fölött.

A hollywoodi sztárséf még emlékszik a dobostortára

Wolfgang Puck mesél arról, mire számíthatunk a budapesti Matild-palotában hamarosan megnyíló éttermében.

Helyi, szezonális, fenntartható – tényleg számít?

Sose feledem a nyarakat, amikor a könyökünkről csorgott a friss őszibarack édes leve.

A koreai konyha: változatos, szuperegészséges és finom

A koreai konyha töretlen sikere nem véletlen.

Nagykövet lett az őrségi séfből

A fakanalat nem cserélte le Farkas Richárd, de fontos feladatot kapott.

Somló egyetlen baja, hogy nem Toszkánában van

Bemutatjuk a somlói Kolonics Károly borászatát.

Visszatérhetnek-e a régi magyar szőlőfajták?

Sok szőlőfajta a fajtagyűjteményekben várja az újrafelfedezést.

Pokorny Lia a szerelmeitől tanult meg főzni

A színésznő szerint a férfiak valamit jobban megértenek a főzésből, mint a nők.

Mennyi megy otthon pocsékba?

Egy kalap alá vehető a pazarlás és a veszteség?

Mi jöhet a harminc napos lezárás után?

Hodik Adrienn, Bíró Lajos és Vidra Péter: három település, három szakember, egy közös probléma.

Csernus Imre: ez a szabadok paradicsoma

Noszvajon, a Csendülőben él és dolgozik dr. Csernus Imre pszichiáter.

10. Édes Napok Budapest csokoládé- és édességünnep

Megtalálták a másnaposság gyógymódját?

A finnek híresen nagy alkoholfogyasztók, de a macskajajt ők sem szeretik.

Karinthy, akinek a gyomrára ment az evés

Karinthy Frigyes magánélete menthetetlen volt, enni otthon nem kapott.

A piknik sztárjai

Piknikezni jó! De jól piknikezni is tudni kell.

A Budapesti Operettszínház sikersorozata folytatódik!

Gasztronyár az Adrián

Tíz jó tippet adunk nem csak gasztroturistáknak!

A bolt, ahol a világ legjobb szakácskönyvei kaphatók

A Cookbooks már tíz éve jelen van a piacon – most egy új, jóval tágasabb boltba költözött.

Hogyan csökkenthető az élelmiszerpazarlás?

Úgy lesz kevesebb a szemét, ha gyakrabban és kevesebbet vásárolunk?

Mintha az egész világra allergiásak lennénk

Rubin Eszter könyve mérföldkő: a hisztaminintolerancia súlyos reakciókat vált ki a szervezetben.

Mikor jön létre lélekkör?

A karantén lélekre gyakorolt hatásairól, a nemzedékeken átívelő közös családi főzésekről is beszélgettünk.

Őrülten finom - új gasztroreality a Netflixen

Őrülten finom: a győztes jutalma egy aranyalma, erkölcsi elismerés.

Így főzik a séfek a halászlét

Pataky Péter, Sajben Csaba és Ádám Csaba hallevesei: a tiszalöki, a cserepes, és a frissítő.

Várostörténeti séta

Berda, aki kövérre zabálta volna magát

Az csak irodalmi közhely, hogy a girhes költő jobb poéta. Nincs erre semmi bizonyíték.

Krúdy: az étvágytalan ember

Makacs dolgok a legendák. Hát még a hamisak. Krúdyról annyi adoma, anekdota kering közszájon, hogy ember legyen a talpán, aki a regényíró és a regényhősök figuráit különválasztja.

Ahol banánlevél a tányér

Malajzia - Ételpiacok országa

Mire elég 100 év?

Bálint György, akit az ország Bálint gazdaként ismert meg tele van tervekkel.

José Cura - A sütögető tenor

Gasztroarcok

„Kuktába tegyétek a hamvaimat”

Interjú Bíró Lajossal.

Az üzbég leves, amit imádnak a magyarok

Az üzbég levesek kiadós egytálételek is lehetnek, de ha csak keveset adunk belőlük, éppen kibélelik annyira a gyomrot, hogy utána kedvünk legyen elmélyedni a komolyabb fogásokban is. Próbálja ki ön is a masztavát!

Fiatal bikák, új csillagok

Egyikük bankot vezetett, a másik majdnem futballista lett, és volt, aki a bulik miatt kis híján félbehagyta borászati tanulmányait. Végül mind visszakanyarodtak a szőlőhöz. A szülők letették az alapokat, de a fiatalokra vár a feladat, hogy világmárkává tegyék a bikavért és az egri csillagot.

Nemesi romantika, polgári valóság

Az elbűvölő Dőry-kastélyból borászatot építő Béres István az IT-szektorból érkezett a pincébe, ahol igyekszik minőségbiztosítással foglalkozni: vagyis kóstolni. A szekszárdi Szent Gaál Kastély és Borház tulajdonosaként a borkészítést Posevitz Ilonára bízza, az árazást pedig édesapja egy mondatára alapozza. Egy ember, aki tudja, hogyan akar meghalni.

A fűszerkert szerelmese: Gyurik Gábor, a Viator étterem séfje

Gyurik Gábor a fűszerek, a jó borok, a pannon táj szerelmese.

Vonó és fakanál

Zenéjük olyan, mint az igazi falusi konyha. Családias és ízes, szerény és virtuóz, benne van az élet minden zamata. A kárpátaljai Pál família. Beszélgetés Pál István „Szalonna” prímással és szüleivel

Ángel León, a tenger szakácsa

Aki algákból, planktonokból, ismeretlen halfajtákból készít látványos fogásokat.

Megkomponált ízek

„Soha nem laktam a Zeneakadémiától két villamosmegállónál távolabb, ma pedig már élvezem, hogy kertészkedhetek” – mondja Balázs János. A Kossuth-díjas zongoraművész vendégül látta a Magyar Konyha stábját, s beszélt a zene és a gasztronómia összefüggéseiről is.

Sarkig tárjuk a spájzajtót

„Ha komolyan főzök, az nálam egész napos program” – mondja Für Anikó. Az Örkény Színház tagjával gasztronómiai mentorairól, környezettudatosságról és nagyanyáink – belőlünk már hiányzó – tudásáról is beszélgettünk. Közben pedig az is kiderült, mit vitt legutóbb a kollégáinak kóstolóba.

Olvasson bele legújabb magazin számunkba!

Előfizetek a magazinra Megnézem