Újra itt a vermut!
Csaknem elfelejtettük, de a világtrend visszahozta: a vermut köszöni, nagyonis jól van!
Keresés "spanyol"
Street food
Helyben vagy elvitelre?
Erre a kérdésre kell a legtöbbször válaszolnia annak, aki végigenné Mexikó színes garnacha kínálatát.
0.0
Nem csak sofőröknek
Az alkoholmentes sörök új korszaka már nem a kompromisszumról szól.
Európa csak most kezdi érteni
Pedig a japánok évek óta dolgoznak a szaké nemzetközi hírnevének öregbítésén.
Gasztrotúra
Ízek, piacok, titkos gasztrohelyek
Ahol a folyóból park lett, a piacból étterem: íme Valencia gasztrotérképe!
A satoyama konyha
Pillantás a a tokiói Narisawa konyhájába.
5 rendhagyó gasztrofesztivál Európában
A kontinens legjobb gasztroarcaival találkozhat, ha felkeresi ezeket a rendezvényeket!
Sztárséf
Leonor Espinosa – Konyha és mágia
Leonor Espinosa, a világ legjobb szakácsnője
Ünnepi ízek
Együnk fenyőt!
A fenyőmag nyomában.
Megnyitott a BiBo Budapest!
A három Michelin-csillagos spanyol sztárséf, Dani García megnyitotta második magyarországi éttermét.
Top100 Borászat
Tokaj újra a világ élvonalában
Ismét bekerült a világ 50 legjobb borászata közé két magyar termelő.
Vegánság – vagányság!
Megállíthatatlanok az alternatív sajtok
Itt az olasz, vegán ricotta, de mindenki más is hatalmas lehetőségeket lát a növényi alapú élelmiszerekben.
Gulyáskirály
Piroch Gábor mennyei királysága
Piroch Gábor gulyása a Mennyei királyság stábját is megfőzte.
Kipróbáltuk
Tésztát gyúrtunk Gianninál
Szicíliai értelemben az időnek nincs jelentősége.
Programajánló
Borfesztivál extrákkal
A nyolcezer éves bortermelési múlttal rendelkező Georgia lesz az idei Budapest Borfesztivál díszvendége.
Kóstolta?
Pane carasau, kétszersült Szardíniáról
Egyszerű és nagyszerű étel a szárdoktól.
Megjelentünk
Megjelent a Magyar Konyha szeptemberi száma
Szeptember 28-ától az újságárusoknál!
Olimpia
Ő a párizsi olimpia sztárséfje
A konyha Magic Johnsonja
Gasztromorzsák
Csábító a veszprémi ősz
Horvátország ünnepel, mi pedig már tudjuk: nem csak egészségesebb, környezetkímélőbb is, ha heringre váltunk.
Katalán pezsgővel koccint ma a világ
Ön tudja mi Spanyolország egyik legfontosabb gasztronómiai exportcikke?
Farmlátogatás
Indul a mandula!
Sokasodnak a mandulaültetvények a Balaton-felvidéken.
Borkrimi
Hajmeresztő boros krimi végére került pont
Egy nő 60 000 liter bort pacsált szanaszét.
Borok porból és hamuból
Lanzarote: elsöpörte a vulkáni tűz, mégis a világ egyik leglátványosabb szőlőtermelő vidéke.
Gasztromorzsák
Budaörs a hónap vesztese
Bezár Budaörs legprogresszívebb konyhája. A dinnyeimádók számára viszont van egy jó hírünk!
BRÉKING!
A Disfrutar a világ legjobb étterme 2024-ben
A The World's 50 Best Restaurants élén a barcelonai étterem végzett.
Embert barátjáról, szakácsot mártásáról
Mártások Dalnoki Bence receptjeivel
Gódor András, a Sonkás
Húsvét előtt a Fény utcai piacon jártunk.
Bocuse d’Or: holnap állnak rajthoz a magyarok
Szepsi aszút és makói hagymát vittek a magyarok Norvégiába
Mátrix és gasztronómia
Fókuszban a mesterséges intelligencia.
60 000 liter bor ment a levesbe
Szándékos károkozás történhetett.
10 leves, amit muszáj megkóstolnunk!
Ízleljük meg a világ tájait leveseiken keresztül.
Soknemzeti a Nemzeti! – jön a 11. MITEM
Elindult a jegyértékesítés a Nemzeti Színházban a 11. MITEM-re
Jön a KávéBár Bazár 2024
A kávé- és bárvilág seregszemléje a Millenárison zajlik majd.
Barangolás Baszkföldön
A francia részen kalandozunk, tartsanak velünk!
Ehető festék
A kurkuma az a fűszer, amelynek gyógyító hatásait a legtöbb klinikai kísérlettel igazolták.
Kaki, de nem úgy
Datolyaszilva, de sem a datolyához, sem a szilvához nincs köze.
Vanília a Maníliától
Minőségi vanília? A Manilia kínálatában itthon is megtalálható!
Ízrobbanás felsőfokon
Három Michelin csillagos avantgárd konyha Barcelonában
December 9.
A Magyar Konyha adventi kalendáriuma december 9-én.
Tóth Szilárd a topséfek sorában
Először szerepel magyar a listán.
A Maestro kedvencei
Marco Rossi asztalánál
Most nem fociról lesz szó, hanem az evésről!
GASZTRONÓMIA 3.0
A legújabb gasztrotrendek San Sebastiánból.
Bálint Biokert: Őszi szüret
Különleges finomságok a zsámboki biokertből.
Vakkóstolás 3 felvonásban
Jól szerepelt a magyar csapat a borfelismerő világbajnokságon.
Kezdetben volt a kocsma
Aztán lett a bisztró is. Mád egyik feltörekvő helyére invitáljuk olvasóinkat!
Megjelent az októberi Magyar Konyha
A lap szeptember 26-tól az újságárusoknál!
Jön az Országos Étterem Hét
Szerdától lehet foglalni!
Nyárbúcsú III.: Hétvégén Borfesztivál Budapesten
2023. szeptember 7-10. között a Budavári Palota teraszain
Tippek gin és tonik párosításához
Boróka és kinin találkozása a koktélospohárban.
Fekete Antonio könyvajánlata
Vajas tésztás finomságok és a petit fours-univerzum.
A mediterrán konyha fűszerei
Az olaszok, a spanyolok, a görögök konyhája nélkül hol is tartana a gasztronómia?
Megjelent a Magyar Konyha legújabb száma!
A dupla számhoz Balatoni Gasztrokalauzt adunk ajándékba!
Limában van a világ legjobb étterme
A barcelonai Disfrutar a világ legjobb európai étterme.
Egy tálból cseresznyézünk
Hétvégén Cseresznyevásár az ország cseresznyéskertjében!
Megjelent a Magyar Konyha júniusi száma
Ettől a szellem is jóllakik!
Hol ehetünk ma egy jó oldalast?
Egy új étterem Budapesten pont erre specializálódott.
Múzeumként tér vissza az El Bulli
Múzeum a gasztroparadigmaváltásról.
Megjelent a Magyar Konyha húsvéti száma!
Így lakassa jól a szellemet áprilisban.
Ánizs
Medvecukorhoz hasonló ízét nem mindenki kedveli, de van pár jó érvünk mellette.
KIjött a METRO Év Bora 2023 sorozat
Magyar és spanyol tételek viszik a prímet.
Ismét szárnyakat kapott az elefánt
Három év után március 15-én kinyitott a Baltazár.
Michelin-csillagot kapott, de már csomagol
Madridban kezd új életet a magyar séf.
A mangalica köszöni, jól van!
Tóth Péter, a Mangalicatenyésztők Országos Egyesületének elnöke biztos a mangalica sikerében.
Biztos a helyünk a Fagylalt Világkupán
Magyar cukrász siker a Gelato Europe Cup 2023 versenyen.
Jókai Mór, a gourmet
Jókai telehintette regényeit talányos ételnevekkel.
Menyhárt Attila menetelése Párizsban
Magyar versenyző még soha nem jutott be a világverseny döntőjébe.
Negyedikek lettünk a borfelismerő vébén
A tavaly győztes magyar csapat épphogy lemaradt a dobogóról.
Végy egy zsák krumplit!
Lehet belőle köret, főétel, leves, főzelék, rágcsa, ropogtatnivaló és desszert is.
Megnyitott a BiBo Budapest!
A három Michelin-csillagos spanyol sztárséf, Dani García megnyitotta második magyarországi éttermét.
Top100 Borászat
Tokaj újra a világ élvonalában
Ismét bekerült a világ 50 legjobb borászata közé két magyar termelő.
Vegánság – vagányság!
Megállíthatatlanok az alternatív sajtok
Itt az olasz, vegán ricotta, de mindenki más is hatalmas lehetőségeket lát a növényi alapú élelmiszerekben.
Kipróbáltuk
Tésztát gyúrtunk Gianninál
Szicíliai értelemben az időnek nincs jelentősége.
Programajánló
Borfesztivál extrákkal
A nyolcezer éves bortermelési múlttal rendelkező Georgia lesz az idei Budapest Borfesztivál díszvendége.
Gasztromorzsák
Csábító a veszprémi ősz
Horvátország ünnepel, mi pedig már tudjuk: nem csak egészségesebb, környezetkímélőbb is, ha heringre váltunk.
Borkrimi
Hajmeresztő boros krimi végére került pont
Egy nő 60 000 liter bort pacsált szanaszét.
Gasztromorzsák
Budaörs a hónap vesztese
Bezár Budaörs legprogresszívebb konyhája. A dinnyeimádók számára viszont van egy jó hírünk!
Bocuse d’Or: holnap állnak rajthoz a magyarok
Szepsi aszút és makói hagymát vittek a magyarok Norvégiába
60 000 liter bor ment a levesbe
Szándékos károkozás történhetett.
Soknemzeti a Nemzeti! – jön a 11. MITEM
Elindult a jegyértékesítés a Nemzeti Színházban a 11. MITEM-re
Jön a KávéBár Bazár 2024
A kávé- és bárvilág seregszemléje a Millenárison zajlik majd.
Ízrobbanás felsőfokon
Három Michelin csillagos avantgárd konyha Barcelonában
Tóth Szilárd a topséfek sorában
Először szerepel magyar a listán.
Jön az Országos Étterem Hét
Szerdától lehet foglalni!
Nyárbúcsú III.: Hétvégén Borfesztivál Budapesten
2023. szeptember 7-10. között a Budavári Palota teraszain
Tippek gin és tonik párosításához
Boróka és kinin találkozása a koktélospohárban.
Fekete Antonio könyvajánlata
Vajas tésztás finomságok és a petit fours-univerzum.
Limában van a világ legjobb étterme
A barcelonai Disfrutar a világ legjobb európai étterme.
Egy tálból cseresznyézünk
Hétvégén Cseresznyevásár az ország cseresznyéskertjében!
Múzeumként tér vissza az El Bulli
Múzeum a gasztroparadigmaváltásról.
KIjött a METRO Év Bora 2023 sorozat
Magyar és spanyol tételek viszik a prímet.
Ismét szárnyakat kapott az elefánt
Három év után március 15-én kinyitott a Baltazár.
Michelin-csillagot kapott, de már csomagol
Madridban kezd új életet a magyar séf.
Menyhárt Attila menetelése Párizsban
Magyar versenyző még soha nem jutott be a világverseny döntőjébe.
Negyedikek lettünk a borfelismerő vébén
A tavaly győztes magyar csapat épphogy lemaradt a dobogóról.
Hírmorzsák októberi lapszámunkból
Hírek, programok, események.
Balaton Wine & Gourmet – ilyen még nem volt
A gasztroünnep szeptember 29. és október 2. között várja látogatóit.
Újra David Muñoz a világ legjobb séfje
A top 3 között két spanyol végzett.
Jön az első Rum Show
Elérkezett az idő arra, hogy a rumot is megünnepeljék Budapesten.
Filmbe illő borlopás: egy volt szépségkirálynő is érintett
Egy fifikás páros nyúlta le egy menő spanyol étterem neves pincéjéből a méregdrága borokat.
Négy magyar étteremet díjazott a Wine Spectator
Három budapesti és egy miskolci étterem borlapját díjazta a világhírű szaklap.
30 évig tervezte, most luxuséttermet nyit a postán
Trump miatt kihátrált, de most végre valóra válik José Andrés dédelgetett álma.
Nemzetközi siker a magyar sütiskönyvnek
Az elmúlt időszakban több elismerésben is részesültek a Boook kiadó által gondozott könyvek.
„Két taco lesz, köretnek egy kis tudást kérek”
Az egyik legismertebb nyelvtanuló applikáció, a Duolingo most éttermet nyit.
José Andrés főztjét kilőtték az űrbe
Egy felkérésnek köszönhetően a séf a Nemzetközi Űrállomás (ISS) űrhajósainak készített különleges paellát.
KávéBár Bazár: kávéillat a Millenárison
Az ország legnagyobb kávébárja egy hétvégén át.
Bárány Napok: kulináris kiruccanás a Húsvét előtti hétvégén
A juhhús fogyasztásának népszerűsítése a cél.
Cellulózkabátban jobb a banánnak
Az élelmiszerpazarlás égető problémájára lehet válasz egy innovatív ötlet.
Fiatal magyar séffel nyit újra a Costes
A szakma nagyágyúit sorakoztatja fel Magyarország első Michelin-csillagos étterme: újranyit a Costes.
Tortillás emojit akarnak a spanyolok
Van esély bekerülni az Emojipédiába.
Túl kevés pezsgőt isznak a magyarok
Lehet, hogy csak az indokból kevés, többet kéne örülnünk.
Hírmorzsák itthonról és a nagyvilágból
Friss gasztrohírek röviden.
UNESCO-listás lett a szarvasgomba-vadászat
2021. végén 39 új kulturális örökséggel gazdagodott az UNESCO listája.
Umo: füstös étterem nyílt Budán
Egy étterem Budán, ahol mindent a füst ízesít.
Baglyok védik a szőlőhegyeket
Tudományos alapon közelítik meg a rágcsálóvédelmet Kaliforniában – káros kemikáliák helyett az éjszaka predáto
21 éves parmezánra várták a liciteket
A világ egyik legrégebbi sajtja nem csak hogy ehető, de páratlan aromákat tartogat.
A világ negyedik legjobb sajtja lett a baracskai félkemény
Először ért el magyar sajtkészítő két érmet a World Cheese Awards-on.
Leszámolás helyett éttermet nyit az olasz maffiózó
Az ügyészek dupla árat fizetnek.
José Andrés médiamogul lesz?
A spanyol séf saját médiavállalatot indított, első projektje pedig egy hatrészes sorozat lesz.
Koppány Levente a S. Pellegrino Young Chef 2021 séfverseny döntőjében
A közép-európai régió döntőjében a hazánkat képviselő Koppány Levente egyedi étele nyerte el a zsűri tetszését
Ismét a Noma lett a világ legjobb étterme
A három Michelin-csillagos koppenhágai Noma, René Redzepi vendéglője újra az élen.
Szenzáció: magyarok nyerték a borfelismerő vb-t!
Borok és borászok után most a kóstolók hallatnak magukról.
Mariah Carey és a három fekete-ír
A szebb napokat is megélt énekesnő saját ír krémlikőrrel rukkolt elő, mindjárt három ízben.
Ingyenes lesz a Food Truck Show
Másfél év kihagyás újra megrendezik az ország legnagyobb Food Truck Show-ját a Kincsem Parkban.
Leégett a cukorgyár, de az illata jó volt
Nemrég kigyulladt az amerikai város cukorfinomítója, és a súlyos tűzesetnek volt egy érdekes mellékhatása.
A chocoMe már lekvárt is készít
A chocoMe újabb termékkategóriát vezet be: az egzotikus aromájú lekvárjuk is megérdemli a figyelmet.
Akik a gasztronómia jövőjét alakítják
A 50 Best idén a csúcséttermek helyett a gasztronómia jövőjét meghatározó fiatalokra irányítja a figyelmet.
Jobb lesz a bor, ha a tengerben érlelik
Lejárt a hagyományos borospincék ideje?
Több sertést, kevesebb marhát és csirkét vágtak le a vágóhidakon
A statisztikák tanúsága szerint több sertést dolgoznak fel a vágóhidak.
Mikor nyithatnak ki az éttermek?
A világ legtöbb országában dúlnak a viták arról, feloldhatják-e a vendéglátóhelyek zárva tartását.
Komoly pénzt pumpálnak a műhúsfejlesztésbe
A 3D nyomtatási technológiát felhasználó, spanyol műhús-startup nagy éve lehet az idei.
Bajban vannak a csigafarmok
A gazdák megküzdöttek a lassan vánszorgó tavalyi évvel.
Magyar cukrászra figyel a szakma
Két év után ismét magyar desszertek jelentek meg az etalonnak számító So Good magazinban.
Kihirdették a világbajnok pezsgőket
A somlói Kreinbacher Birtok negyedik alkalommal kapta meg a legjobb magyar pezsgőnek szóló nagydíjat.
André Bicalho az etyeki Matador konyhájának az élén
André Bicalho a Baraka Budapest után az etyeki Haraszthy Pincészet éttermi csapatának élére került.
Óriási répahalom a kampusz kapujában
Egy képzőművész hallgató 29 tonna sárgarépával tiltakozott a pazarlás ellen.
50 ezer liter bor ömlött a földre
Virtuális katasztrófaturizmus: milliós letöltése van az esetről készült kisfilmnek.
Újra itt a vermut!
Csaknem elfelejtettük, de a világtrend visszahozta: a vermut köszöni, nagyonis jól van!
Street food
Helyben vagy elvitelre?
Erre a kérdésre kell a legtöbbször válaszolnia annak, aki végigenné Mexikó színes garnacha kínálatát.
0.0
Nem csak sofőröknek
Az alkoholmentes sörök új korszaka már nem a kompromisszumról szól.
Európa csak most kezdi érteni
Pedig a japánok évek óta dolgoznak a szaké nemzetközi hírnevének öregbítésén.
Gasztrotúra
Ízek, piacok, titkos gasztrohelyek
Ahol a folyóból park lett, a piacból étterem: íme Valencia gasztrotérképe!
5 rendhagyó gasztrofesztivál Európában
A kontinens legjobb gasztroarcaival találkozhat, ha felkeresi ezeket a rendezvényeket!
Sztárséf
Leonor Espinosa – Konyha és mágia
Leonor Espinosa, a világ legjobb szakácsnője
Ünnepi ízek
Együnk fenyőt!
A fenyőmag nyomában.
Kóstolta?
Pane carasau, kétszersült Szardíniáról
Egyszerű és nagyszerű étel a szárdoktól.
Megjelentünk
Megjelent a Magyar Konyha szeptemberi száma
Szeptember 28-ától az újságárusoknál!
Olimpia
Ő a párizsi olimpia sztárséfje
A konyha Magic Johnsonja
Katalán pezsgővel koccint ma a világ
Ön tudja mi Spanyolország egyik legfontosabb gasztronómiai exportcikke?
Farmlátogatás
Indul a mandula!
Sokasodnak a mandulaültetvények a Balaton-felvidéken.
Borok porból és hamuból
Lanzarote: elsöpörte a vulkáni tűz, mégis a világ egyik leglátványosabb szőlőtermelő vidéke.
BRÉKING!
A Disfrutar a világ legjobb étterme 2024-ben
A The World's 50 Best Restaurants élén a barcelonai étterem végzett.
Embert barátjáról, szakácsot mártásáról
Mártások Dalnoki Bence receptjeivel
Gódor András, a Sonkás
Húsvét előtt a Fény utcai piacon jártunk.
Mátrix és gasztronómia
Fókuszban a mesterséges intelligencia.
10 leves, amit muszáj megkóstolnunk!
Ízleljük meg a világ tájait leveseiken keresztül.
Barangolás Baszkföldön
A francia részen kalandozunk, tartsanak velünk!
Ehető festék
A kurkuma az a fűszer, amelynek gyógyító hatásait a legtöbb klinikai kísérlettel igazolták.
Kaki, de nem úgy
Datolyaszilva, de sem a datolyához, sem a szilvához nincs köze.
Vanília a Maníliától
Minőségi vanília? A Manilia kínálatában itthon is megtalálható!
GASZTRONÓMIA 3.0
A legújabb gasztrotrendek San Sebastiánból.
Bálint Biokert: Őszi szüret
Különleges finomságok a zsámboki biokertből.
Vakkóstolás 3 felvonásban
Jól szerepelt a magyar csapat a borfelismerő világbajnokságon.
Kezdetben volt a kocsma
Aztán lett a bisztró is. Mád egyik feltörekvő helyére invitáljuk olvasóinkat!
Megjelent az októberi Magyar Konyha
A lap szeptember 26-tól az újságárusoknál!
A mediterrán konyha fűszerei
Az olaszok, a spanyolok, a görögök konyhája nélkül hol is tartana a gasztronómia?
Megjelent a Magyar Konyha legújabb száma!
A dupla számhoz Balatoni Gasztrokalauzt adunk ajándékba!
Megjelent a Magyar Konyha júniusi száma
Ettől a szellem is jóllakik!
Hol ehetünk ma egy jó oldalast?
Egy új étterem Budapesten pont erre specializálódott.
Megjelent a Magyar Konyha húsvéti száma!
Így lakassa jól a szellemet áprilisban.
Ánizs
Medvecukorhoz hasonló ízét nem mindenki kedveli, de van pár jó érvünk mellette.
A mangalica köszöni, jól van!
Tóth Péter, a Mangalicatenyésztők Országos Egyesületének elnöke biztos a mangalica sikerében.
Biztos a helyünk a Fagylalt Világkupán
Magyar cukrász siker a Gelato Europe Cup 2023 versenyen.
Jókai Mór, a gourmet
Jókai telehintette regényeit talányos ételnevekkel.
Heródes lakomája
Heródes születésnapján Szalome ellejtette hírhedt táncát, és Keresztelő János fejét követelte cserébe.
Ezek a világ legjobb éttermei
Az élen 2022-ben is egy koppenhágai elitétterem végzett - de nem a Noma.
A tökéletes pite nyomában
Könnyen elsajátítható, mutatós süteményeken keresztül terelik a konyhába az embereket.
Ikonikus street food Dél-Amerikából
Mit esznek a peruiak vagy a kolumbiaiak, ha útközben megéheznek?
Lagzik becsülete
Lakodalmas asztalt terítünk, ahol minden olyan, ahogy a vőfélyversekből kitetszik.
A jó ecet egészséges, mégsem használjuk
Mi, magyarok viszont kicsit meg vagyunk vezetve ecet-fronton.
Száz év nassolás: itt a családregény édességei
Megjelent Náray harmadik szakácskönyve, amiben a regényei találkoznak a desszertek világával.
Felszállt a füst az Umóban
Az Umo kerthelyisége ugyanis rejtve van, de a füst illata odavezet.
70 év, 70 recept a királynő platina jubileumára
Szakácskönyv brit hozzávalókból, diplomáciai sztorikkal körítve.
Egész évben sonka!
Sonkaérlelés a kolbászműhelyben.
A csapból is bor folyik
A korlátlan(nak tűnő) fogyasztás jó vendégcsalogató.
Bocuse d’Or: a mai nap a magyaroknak szurkolunk
Javában zajlik a Sirha Budapest, tegnap lezajlott a Bocuse d’Or Europe első versenynapja is.
A legfontosabb infók a Bocuse-ról
A világ legrangosabb szakácsversenyének kontinentális döntője, a Bocuse d’Or Europe vár ránk.
A szakácsművészet nagyasszonyai
Inspiráló nők, akik a gasztronómiát választották hivatásul.
Konyhanyelven, felsőfokon
Szakácskönyvből nem csak főzni tanulhatunk.
Mit eszik Gordon Ramsay?
Vajon a mindennapokban mennyire nehéz ételekkel elbűvölni a séfet?
Új séf a Felixben: az oroszlán ugrani készül
A spanyol csillagos étteremből hazatért Katona Dániel menüjét kóstoltuk.
Hova utazzunk, ha jót akarunk enni?
A Tripadvisor minden évben közzétesz egy listát a felhasználói által leginkább kedvelt kulináris úticélokról.
Őrült karácsonyi rekordok
A legnagyobb, leghosszabb, leggyorsabb…
Dél csillaga: egy majdnem titkos bolt
A Nagy-Kevély lábánál van egy icipici boltocska, amely Spanyolország ízeit kínálja a magyar vásárlóknak.
Megjelent az új Magyar Konyha!
Ízelítő a karácsonyi szám tartalmából!
A világot bejárta, de most végre Budapesten főz
Molnár Márk 20 év után tért haza Magyarországra. Most Budapest az N28-ban dolgozik.
Véres fogások
A friss vérnek a konyhában van a helye!
A vér nem trendi alapanyag, pedig régen nagy becsben tartották.
BudaPrés: az etyeki Öreghegyen készít almabort apa és fia
A cidernek a szőlőborhoz hasonlóan van finomsága, komplexitása, mélysége.
Terra: itt a magyar konyha olasz háttérrel
Gianni Annoni és Haraszti Zsolt barátságának új állomása: megnyílt a Terra étterem Budán.
Akiknek a paprika körül forog az életük
A Fajszi Paprika Manufaktúra negyedik generációs családi vállalkozás.
Hideg nyalat: nem élhetünk fagylalt nélkül
A jeges édességet a reformkorig csak „hideg nyalat”-nak, fagyosnak nevezték.
Az ördög lehelete: a fokhagyma
Büdös, de szeretjük! Tények és tévhitek a fokhagymáról.
Kell-e jobb csodaszer egy levesnél?
A levesfőzés egyszerűnek látszik, pedig korántsem az.
Sütemények, amelyek elhozzák a napfényt
Náray Tamás most megjelent új könyve az ibériai félsziget édességeit mutatja be.
„A főváros nagyra van a vásárcsarnokokkal”
Budapest gyomra: csarnoktúra Budapesten.
A satoyama konyha
Pillantás a a tokiói Narisawa konyhájába.
Gulyáskirály
Piroch Gábor mennyei királysága
Piroch Gábor gulyása a Mennyei királyság stábját is megfőzte.
December 9.
A Magyar Konyha adventi kalendáriuma december 9-én.
A Maestro kedvencei
Marco Rossi asztalánál
Most nem fociról lesz szó, hanem az evésről!
Végy egy zsák krumplit!
Lehet belőle köret, főétel, leves, főzelék, rágcsa, ropogtatnivaló és desszert is.
Hideg leves, hogy túléljük a kánikulát
Van, és a jövőben lesz is olyan nyári idő, amikor a tűzhely bekapcsolása nem opció.
Mit érdemes enni Veszprémben?
Körbeettük Veszprémet, a királynék városát.
Totál metál
A Pajta titkai: Farkas Richárddal, az őriszentpéteri Pajta Bisztró séfjével beszélgettünk.
Húsvéti kedvencek a nagyvilágból
Úgy tűnik, hogy tojás nélkül sehol sincs húsvét, de van ország, ahol úgy kedvelik, ha „záp”.
A húsvéti kalácson is túl
Tojásból édesség.
Máshol ilyen a húsvét
Bár ilyenkor mindenhol ugyanarra emlékeznek, a hagyományok azért meglehetősen változatosak.
A járvány, mint egy tölcsér, hazaterelt
Magyar séfet igazolt a Costes Downtown.
Könnyű teli hassal a böjtöt dicsérni
40 hosszú nap, de törvényszerű, hogy keserves legyen?
Provence varázslatos ízéhez csak három dolog kell
A tapenade nem olasz és nem is spanyol, hanem provence-i, a szó maga az okcitán nyelvben kapribogyót jelent.
Amit a whiskyről egy kezdőnek tudni érdemes
Scotch, bourbon, rye, Speyside, Moonshine – csak néhány kifejezés, amivel találkozhatunk.
Méz, az istenek eledele
Hippokratész az olimpiai játékokon részt vevő atléták teljesítményének fokozásához mézes vizet ajánlott.
Megtalált paradicsom: Ibiza
Aki kulináris utazásra vágyik, ne hagyja ki Ibizát és Formenterát, azaz a Pityúzokat.
Marcipánnal és pralinével az élet is édesebb
Kevés alapanyagból készülő csodák, amelyek megalkotása gyerekjáték.
Olaszos hétvége: a csirkében és tésztában nem lehet csalódni
Ha gyors és finom vacsorára vágyunk, ebben a két hozzávalóban nem csalódhatunk.
Itt a kávé, ami inkább tea
Íme egy újabb verzió a napi koffeinadag pótlására.
Orbáncfű, levendula, rózsa: a belső béke forrásai
Nyári gyógynövények, amelyeket érdemes termeszteni vagy gyűjteni.
Nyáron a gin is lazábban csúszik
Társasági, gyümölcsös és spanyol gin érkezett a magyar bárokba.
Frida Kahlo: a főzés is művészet
A festőnő édesszájú volt, szívesen készítette híres sós, csilis csokoládészószát.
Helyi, szezonális, fenntartható – tényleg számít?
Sose feledem a nyarakat, amikor a könyökünkről csorgott a friss őszibarack édes leve.
Hogyan süti a pék a fánkot?
Itt a szalagos fánk Szabadfi Szabolcstól, valamint mi is ajánlunk churrost és túrófánkot.
Visszatérhetnek-e a régi magyar szőlőfajták?
Sok szőlőfajta a fajtagyűjteményekben várja az újrafelfedezést.
Whisky: variációk gabonára és tölgyre
A világ egyik kedvenc itala, a kelta népek egyik fő exportcikke: a whisk(e)y.
Mi van a hókifli-hegyeken túl?
A megszokott ünnepi aprósütemények mellett jól megfér néhány izgalmas újdonság is.
Borostyáncseppben őrzött ízek
Egy legendás borpárlat: a Metaxa.
A csodás csicseriborsó
Az egyik legváltozatosabban elkészíthető alapanyag, aminek minden konyhában ott a helye.
„Titokban ettük a bajai halászlét” - Gryllus Dorka és Simon Kornél
Hogyan lettünk rendes polgári családból ilyen bohém bagázs? - A színészházaspár kulináris kalandjai.
A piknik sztárjai
Piknikezni jó! De jól piknikezni is tudni kell.
Kedélyes hullaház - Rejtő Jenő kocsmái
A rablógyilkosok csak nyárson és roston sült húsokat készítettek jól, azt is csak egészen angolosan.
Tanuljon meg főzni távoktatásban
A világkörüli gasztrotúrához nem kell se repjegy, se hotel, elég egy tablet.
Hogyan készül a rizses hús száz embernek?
Üzbegisztánban a leveseket és a nyársas ételeket is hatalmas tisztelet övezi.
Új helyek nyílnak a Balatonnál
A tó körül a járványhelyzet óta a régi helyek mellett még újabbak is nyíltak.
Teleki Sándor: az akasztás elől menekült a vörös gróf
Kalandvágyó ember volt, vakmerő és életvidám.
Bárány és nyúl húsvétra
Húsvéti összeállításunkban bárányt és nyulat készítettünk.
José Cura - A sütögető tenor
Gasztroarcok
Menza helyett gyertyafényes ebéd
Az olasz konyha mestereként forgatja a fakanalat a Játékszín Teljesen idegenek című előadásában. És bár az életben nem tud főzni, a gasztronómiához több szálon kötődik, elég, ha a családi franchise-ban működő Nemsüti Bisztrót említjük. Kolovratnik Krisztián legfontosabb hajtóereje az az életszeretet, ami minden megmozdulásából árad.
Hal- és kagylólevesek
Mi, magyarok szeretjük hosszú lére ereszteni a leveseket. Persze csak akkor, ha maga a lé is tartalmas.
Fekete-tenger, Fehér Nyúl. Vlagyimir Muhin, a leghíresebb orosz séf
Az oroszországi Gault&Millau Vlagyimir Muhin éttermét találta a legjobb moszkvai étteremnek.
Békesség és betyárvirtus
Első magyar borászként került fel Porta#2 nevű házasításával a világ egyik legjobb éttermeként ünnepelt dán Noma borlapjára. A felvidéki Sütő Zsolt - Strekov 1075 - borászatában jártunk.
Műveljük kertjeinket!
Bálint György szerint ahogy minden nő, úgy minden növény is szép.
Ángel León, a tenger szakácsa
Aki algákból, planktonokból, ismeretlen halfajtákból készít látványos fogásokat.
Ismét veszélyben a magyar mangalica
A vaddisznókat fertőző betegség kapcsán az a legnagyobb félelem, hogy átterjedhet a házi sertésekre is, így a világon nagy hírnévre szert tett mangalicára is. A védekezés során pedig lehetséges, hogy a vidéki háztáji hízókat kell feláldozni.
Talpalatnyi Toszkána
„A szentgyörgyhegyi olyan, mint az a művész, aki világéletében szobájából is alig mozdult ki és mégis nagyobb művet teremtett, mint akit ünnepeltek” – Hamvas Béla a Badacsony e különleges tája iránti elragadtatottságában osztozik Török Csaba is. Bár az üzletember megkerülte érte a világot, nem távoli tájakon, hanem a Balaton-felvidéken talált otthonra.
Ha nyár, akkor sör, ha sör, akkor hermelin
A fűszeres-olajos lében úszó sajt ideális kísérő a sör mellé – mivel nyáron aránylag sok sör fogy, érdemes most megosztani a legendás cseh kocsmai étel, a nakladaný hermelín egyik lehetséges elkészítési módját.
Klasszikusok TAMA-ritmusban
Az elegáns, mégis otthonos budapesti TAMA Budapest étteremben csak rá kell nézni Erdei János séf tányérjaira.
A házasítás örömei. Laurent Comas és a Pajzos Pincészet
Laurent Comas a Pajzos Pincészet ügyvezetőjeként újra visszatérne a magyar piacra a borászat tételeivel.
Egy korszak vége
Ferran Adriànak forradalmi szerepe volt a modern gasztronómia kialakulásában.
A három dagi. Michel Troisgros története
A Maison Troisgros a 20. századi francia konyhatörténet talán leghíresebb szakácsdinasztiájának jelképe.
Ösztönös gyerek vagyok
Sokan kérdezték már Széll Tamástól, mikor fog tanítani, mikor ad át valamit a tudásából.
„Kapaszkodj a gyökereidbe és repülj!”Karácsony Elena Arzak családjában
Őt választották a világ legjobb női szakácsának 2012-ben.
„Csak szeretném megetetni az embereket”. Kerekes Sándor házias konyhája
Hogy lesz egy cukrászból húsrajongó séf? Kerekes Sándor a hagyományos, tiszta ízekről mesél.
Gastón Acurio, a perui konyha keresztapja
A világ leghíresebb perui séfje a World’s 50 Best Restaurants gáláján életműdíjat kapott.
A lecsó és az X-faktor. Barna Ádám, a St. Andrea Wine & Gourmet Bar séfje
Itthon az év séfjének választották Barna Ádámot.
A spanyol konyha
Andalúziában a gazpacho, Madridban a pacal, Galíciában a polip, Asztúriában a bab, Valenciában a paella..
Onyx az étterem falain kívül is
Mészáros Ádám, aki két Michelin-csillagot szerzett.
A krumpli, ami szarvasgomba akar lenni. Massimo Bottura modenai zarándokhelye
2016 Európa szakácsának választották az olasz Massimo Botturát.
A sokszínűség szabadsága. Heinz Reitbauer, a bécsi Steirereck étterem séfje
Heinz Reitbauer séf legenda Ausztriában, „az évtized szakácsa”, számos cím és kitüntetés birtokosa.
Életműdíj 2018: Gastón Acurio
A perui szakács Miamiban nyitotta meg La Mar nevű új éttermét, népszerűsítve az inkák konyháját.
A nyughatatlan borász
Szőke Mátyás, a gépészből lett világlátott falusi gazda, pontosan tudja, mi a jó misebor titka.
Korai volna temetni a francia konyhát
Bár a francia konyha egyeduralmának – úgy tűnik – vége, korai volna temetni a gall gasztronómiát. Sőt!
Ha szakácsok járnák a világot, mindenhol béke lenne. Shaul Ben Aderet
Sokszínű közel-keleti konyha és világbéke az izraeli sztárszakácstól.
A csirkepaprikás az, amit exportálni kéne. Giuseppe Scaricamazza
Álolasz szépelgés, katasztrofális pizzák, ehetetlen olajok és emészthetetlen hústömegek ellenére Giuseppe Scaricamazza mégis jól érzi magát választott hazájában. A budapesti Buono egyfajta titkos klub, ahol a tagok sorba kilincselnek az áruért, legyen az kezeletlen narancs, frissen préselt olívaolaj, vagy manufakturális tészta. És persze receptért! Mert Giuseppe vevőivel bármikor szívesen főz fejben, akár egy frissen főzött kávé mellett.
A lazacszínű állomás. Michel Troisgros története
A Maison Troisgros fogalom: a XX. századi francia konyhatörténet leghíresebb szakácsdinasztiájának a jelképe.
